Filetes en salsa de cebolla, en Ollas Gm o tradicional

 Os dejo estos filetes, muy sencillos...con salsa de cebolla

Ingredientes:

500 de filetes de cerdo aguja o de la parte que os guste

1 cebolla grande

100 de coñac 

250 de agua

Aceite

Sal, pimienta 

Preparación:

Primero marcamos filetes, echamos aceite y menú freír 160°, sin tapar, reservamos.

Bajamos temperatura a 130º y echamos cebolla en juliana, vamos dorando..sin tapar.

Añadimos coñac y dejamos 2 minutos, sin tapar. 

Cancelamos menú, añadimos filetes reservados, agua, sal, pimienta.

Cerramos y ponemos 20 minutos, 140°, menú guiso, presión 3, válvula cerrada.

Pasado el tiempo despresurizamos manual y tenemos 2 opciones, servir tal cual con cebolla o sacamos filetes y batimos en batidora la salsa, luego echamos salsa encima de filetes, ya al gusto de cada uno.

Si al abrir vemos mucho líquido, podemos reducir, poniendo menú horno, sin tapar la olla.

Y el resultado 

 

 

Aquí sin batir salsa👇

 

En resto hacemos igual y en Gm D, marcamos filetes en freír o plancha, y después terminamos poniendo menú carne. 

TRADICIONAL 

Marcamos filetes en sarten, reservamos, doramos cebolla, añadimos coñac, dejamos 2 minutos, añadimos filetes, agua, sal y pimienta, dejamos unos 40 minutos a fuego lento/medio y listo.

Retiramos filetes, batimos salsa con batidora y servimos encima filetes 

Costillas de cerdo agridulces, en Thermomix

 Os dejo esta receta de costillas, la receta la he sacado de cookido, pero con mis cambios en cantidades e ingredientes. 

INGREDIENTES:

200 de cebolla a gajos no finos 

15 de aceite de oliva

Jengibre seco, la receta pide fresco

500 de costillas de cerdo troceadas

30 de azúcar moreno, puse Panela

150 de vino moscatel o de manzanilla, yo moscatel. 

30 de salsa de soja

30 vinagre de arroz 

PREPARACIÓN:

Ponemos cebolla, aceite y jengibre, iniciamos Alta Temperatura, sólo se puede hacer con receta guiada al tener Alta Temperatura y con TM6, si no tenemos TM6, ponemos 10 minutos, Temp 120º o en T31, temperatura Varoma, sin cubilete y Velc 1, Giro inverso.

Añadimos costillas, azúcar moreno, vino, salsa de soja,vinagre de arroz, ponemos cestillo encima de tapadera y rehogamos, 35 minutos, Temperatura Varoma, Giro inverso, Velc Cuchara, pasado el tiempo servimos.

Aquí el resultado 

 

 

Pollo al limón, al estilo chino, con salsa soja, Thermomix/sartén

Os dejo otra receta de pollo estilo chino, esta la vi en la web de Velocidad Cuchara y me puse a ello, quedando muy bueno.

Os dejo también la otra receta que tengo de pollo al limón aquí 👇

 https://www.cocinaconxena.com/2021/03/pollo-al-limon-estilo-chino-thermomix.html 

Y vamos con la receta de velocidad Cuchara..

Ingredientes  :

Para marinar

500 g de pechuga pollo a tiras 

2 cucharadas soperas de salsa de soja 

Sal y un poco de pimienta negra.

Para el rebozado

2 huevos 

60 de harina Maizena 

1 cdita de levadura química royal 

Aceite para freír de Girasol o de Oliva, queda igual de bien.

Para la Salsa 

80 de azúcar 

250 g de caldo casero de pollo, si no tenéis usar de brick 

20g de harina Maizena 

60g de zumo de limón 

Sal

PREPARACIÓN 

Primero ponemos en un bol, las pechugas cortadas en tiras, con la salsa de soja y pimienta, dejamos macerar 40 minutos en el frigorífico. 

Ponemos en el vaso los ingredientes del rebozado, huevos, harina Maizena y levadura Royal y 5 segundos en Velc 5.

Pasamos la mezcla a un cuenco, rebozamos las pechugas, que teníamos con la soja.

Ponemos sartén con aceite en vitro, calentamos y freímos, pasamos a un papel absorbente, reservamos y retiramos el aceite de la sartén .

Enjuagamos el vaso de Thermomix, ponemos los ingredientes de la salsa, azúcar, caldo de pollo, sal, limón y harina Maizena, mezclamos 10 segundos en Velc 4 y ponemos 7 minutos, Temp 120º en Velc 2.

Ponemos el pollo reservado en sartén ya sin aceite, añadimos encima el preparado de la salsa, dejamos unos minutos a fuego bajo/medio y listo. 

Y el resultado:

 

Carne en salsa con queso crema..... con TM6

 El otro día en Instagram en web de luisa.receitas.dicas, vi esta receta de manera tradicional y la adapté a Thermomix y el resultado ha sido muy bueno...

Ingredientes:

40 de aceite de oliva 

100 cebolla ( puse 60)

300 de magro o ternera, cortadas cubos 

1 cucharada de mayonesa 

Sal

Pimienta negra molida 

Pimentón dulce 

2 cucharadas de ketchup 

1 cucharada de mostaza, opcional, yo no le puse 

2 cucharadas de queso en crema 

PREPARACIÓN 

Ponemos el aceite y la cebolla, 4 segundos en Velc 5 y 3 minutos,  Temp 120º y Velc 1.

Mientras ponemos la carne cortada a cubos en un bol y mezclamos bien con la cucharada de mayonesa.

Nos vamos a coleccion de Básicos para dorar, cogemos la de Dados de solomillo de ternera dorados ( muy hecho) esta 👉 https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r554464, no ponemos aceite ni nada, sólo echamos la carne impregnada con mayonesa y activamos el paso del Alta Temperatura. 

Acabado ese paso, ponemos pimienta y pimentón dulce, 5 minutos, Temp 100º y Velc 1, con Giro inverso. 

Añadimos, ketchup, mostaza y queso de untar y 5 minutos, Temp 120º, Velc 1, Giro inverso y listo.

Y el resultado 

 

Codornices a las Finas Hierbas, Thermomix

 Os dejo esta receta que la vi en cookidoo con conejo, yo la hice con codornices.

Ingredientes:

2 dientes de ajos

Perejil fresco 

4/5 codornices 

1 pellizco de orégano 

1 pellizco de pimienta molida 

1 pellizco de comino molido

1 pellizco de tomillo seco

1 pellizco de romero seco

1/2 cdita de sal

150 de vino blanco 

60 de agua  

PREPARACIÓN:

Ponemos en vaso dientes de ajos y perejil, picamos 4 segundos en Velc 6, retiramos del vaso y reservamos. 

Echamos el aceite y calentamos 6 minutos, 120º y Velc 1.

Ponemos mariposa y añadimos, las codornices troceadas cada una en 4 trozos ( 2 muslitos y 2 pechugas), el orégano, pimienta, romero, comino y tomillo, ponemos 15 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc Cuchara, ( si usamos conejo, ponemos 25 minutos).

Añadimos sal, vino blanco y agua, ponemos 15 minutos, Temp Varoma, Giro inverso y Velc Cuchara, vertemos en una fuente y servimos. 

 

Alitas al ajillo, Thermomix

Os dejo estas alitas, la idea la saqué de cookido, pero yo hice algo diferente, a mi manera.

Ingredientes:

500g de alitas partidas en 2, yo las puntas las tiro

• 12  dientes de ajo sin piel
• 30 g de aceite de oliva
• 100 g de vino blanco
• 30 g de agua
• Preparación:
• Ponemos en vaso los dientes de ajos, picamos 3 segundos en Velc 7.
• Añadimos aceite y ponemos 5 minutos, 120º, Giro inverso y Velc Cuchara. 
• Añadimos las alitas y sofreímos 10 minutos,120º, Giro inverso y Velc Cuchara. 
• Añadimos vino, agua, sal y ponemos 12 minutos, Temp varoma, Giro inverso y Velc Cuchara, ponemos el cubilete ladeado sin encajar.
• Pasamos a una fuente de horno y damos un golpe de horno de 10 mi a 200° o 5 minutos en freidora de aire.
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Muslitos en salsa al ajillo, Thermomix

Os dejo estos muslitos... quedan muy buenos.., la idea es de cookidoo, pero no está hecha igual, los hice a mí manera y sin pasar por sartén muslos antes etc...

Ingredientes:

6 dientes de ajos

80 de aceite

6 muslitos, esta vez puse 4.

120/150 de vino blanco 

1 limón exprimido 

Perejil fresco 

Preparación:

Ponemos en vaso los dientes de ajos y el aceite, picamos 5 segundos en Velc 7 y sofreímos 10 minutos en Velc 1, faltando 4 minutos añadimos por el bocal, un puñado de perejil fresco cortado.

Añadimos los muslos, vino blanco y sal, ponemos 30 minutos, Temp varoma, Giro inverso y Velc Cuchara, ponemos cestillo encima tapa, faltando 10 minutos para terminar añadimos el zumo del limón y dejamos terminar. 

Pasado el tiempo, pasamos a una fuente de horno o molde para freidora de aire y doramos 10 minutos en horno previamente precalentado antes o 5 minutos a 200° en freidora de aire. 

 

 

 

Alitas mediterráneas en horno o freidora de aire

 Os dejo estas alitas, con estas mezclas y que quedan buenísimas, tanto haciendo en horno, cómo en freidora de aire.

Ingredientes:

1 cda sopera de hierbas provenzales 

1 cda de postre de pimentón dulce o cdita de paprika

1 cda de postre de ajo polvo

1 cda de postre orégano 

Ralladura de piel de un limón 

1 cda sopera de aceite oliva

Sal

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien. 

Cortamos las alitas en dos, retirando las puntas, yo no las uso, no me gustan, ya a gustos.

Ponemos las alitas en bol dónde tenemos la mezcla, las mezclamos bien con el preparado y dejamos en adobo, mínimo una hora, si dejamos más tiempo mejor, más sabor cogen.

Ponemos en fuente de horno o en un molde que entre en freidora.

Si hacemos en horno, lo precalentamos antes a 180º , metemos alitas y las ponemos hasta que veamos doradas y dando vueltas, sobre unos 35 minutos, dependiendo de cada horno. 

En Freidora de aire 1800w/1700w:

Ponemos en un molde y ponemos a 180º, 25 minutos, dando vueltas, los tiempos varían dependiendo potencia de freidora y el gusto personal de más o menos doradas.

Y el resultado 

 

 

Taco - Quiche

 Os dejo otra manera de poner de base para una quiche, cuándo no queremos hacer masa quebrada o no tenemos hojaldre, para ello utilizamos de base las tortillas mexicanas, pero esta vez ponemos carne etc...y le llamamos taco-quiche.

Ingredientes:

Tortillas mexicanas 

250g de Carne picada ternera o pollo troceado a tiras de pollo.

75g de Pimiento verde troceado

100g cebolla troceada

35 de Aceite 

1 cucharada tomate frito o salsa para tacos ( opcional)

Queso rallado, mejor cheddar, pero no tenía 

2/3 huevos

150/200 de leche evaporada, nata o leche

Preparación:

TRADICIONAL 

Cortamos cebolla juliana, el pollo en tiras y troceamos pimiento.

Ponemos aceite en una sartén, sofreímos cebolla y pimiento.

Mientras ponemos en un molde para quiche de cristal, pincelando con mantequilla, las tortillas mexicanas, las ponemos superpuestas entre ellas, tapando huecos.

Cuando esté cebolla y pimiento, medio pochado, añadimos la carne y vamos dando vueltas.

Cuándo esté la carne, añadimos 1 chrda de tomate, mezclamos, yo esta vez no le puse.

Escurrimos de aceite y ponemos sobre base de tortillas, ponemos queso rallado encima, batimos huevos y leche, echamos encima, metemos al horno previamente precalentado a 180º y horneamos unos 25/30 minutos.

PREPARADO DE RELLENO EN THERMOMIX 👇

Ponemos aceite, cebolla y pimiento, ponemos 4 minutos  120º, Velc Cuchara, SIN cubilete.

Echamos carne y ponemos 8 minutos, 120º, Giro inverso y Velc 1, Sin cubilete. 

Si tenemos TM6, cogemos en recetas alta temperatura, la de ternera y cebolla dorada, echamos la carne y 7 minutos Alta Temperatura, escurrimos de aceite.

Si ponemos la cucharada de tomate o salsa de tacos, ponemos después de escurrir aceite y mezclamos. 

Ponemos sobre base de tortillas queso rallado, ponemos encima, el preparado escurriendo muy bien el aceite, yo pongo a escurrir sobre un colador, así no moja en exceso la base. 

Ponemos huevos y leche, 6 segundos en Velc 4

Echamos encima y metemos al horno previamente precalentado a 180º, hasta que veamos dorado, unos 25/30 minutos. 

 

Rollo de pollo relleno de jamón y queso, Varoma/Thermomix

 Os dejo este rollo de pollo, hecho en Varoma..

Ingredientes:

Muslo y contramuslo deshuesado y sin piel

Jamón serrano

Jamón york 

Queso en lonchas

Bacon en lonchas

600 agua

PREPARACIÓN:

Pedimos al carnicero que nos deshuese y abra muslo y contramuslo, si es muy gordito, que saque 2 filetes y unimos a lo largo. 

Rellenamos con Jamón serrano, queso y york, liamos con bacon y envolvemos apretando bien, rulando, con papel film, podéis hacer un nudo en extremos, ponemos en recipiente varoma. 

Ponemos agua en vaso y recipiente varoma en su posición, podemos aprovechar el varoma y poner si queremos, patatas o verdura, yo esta vez no puse nada.

Ponemos 35 minutos, Temp varoma y Velc 1.

Retiramos el film y pasamos el rollo por una sarten, para marcar un poco el bacon y listo. 

Cortamos y servimos.

 

 

Albóndigas con tomate, Thermomix

 Hoy ha tocado albóndigas con tomate, esta vez no las hice yo, las compré en mi carnicería que las hacen allí, muchas veces compro la carne y preparo yo, pero otras no.

Ingredientes:

16/20 albóndigas

1 diente de ajo

30 de cebolla

10 de aceite 

1 bote de 400g de tomate natural triturado 

Un pellizco de sal

Un pellizco de pimienta negra 

Preparación:

Ponemos en vaso, cebolla, ajo y aceite, y troceamos 2 segundos en Velc 5, bajamos restos y sofreímos 3 minutos, 120º, Velc Cuchara .

Añadimos el tomate triturado, sal y pimienta, ponemos en cestillo las albóndigas, ponemos cestillo en vaso, programamos 20 minutos, Temp Varoma y Velc 1.

Pasado el tiempo servimos las albóndigas con la salsa de tomate por encima y listo. 

 

 

Conejo al ajillo, con Thermomix

Os dejo esta receta de conejo que también podéis cambiar por pollo.

Ingredientes:

5 dientes de ajos

Perejil fresco 

40 de aceite 

600 de conejo troceado 

100 de vino blanco 

75 de agua

Pimentón dulce 

Un poco de cúrcuma (opcional)

Sal y pimienta 

PREPARACIÓN:

Ponemos en vaso ajo, perejil y aceite, 5 segundos en Velc 7.

Añadimos conejo troceado, salpimentamos y sofreímos 10 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc Cuchara,  faltando 2 minutos para terminar echamos pimentón dulce por el bocal.

Pasado el tiempo añadimos agua, vino blanco y un poco de cúrcuma (opcional) o pelin de colorante también opcional. 

Ponemos cestillo encima, en vez del cubilete y 20 minutos, Temp varoma, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Y el resultado 

 

KEBAB CASERO, CON THERMOMIX

Os dejo la receta que hace tiempo que hago,  y queda muy bueno, con estas cantidades hago 2 kebab, puedes congelar uno, sin hacer y hacer sólo 1.

Ingredientes:

500 de contramuslos de pollo sin piel, ni huesos, troceado 

400 de ternera picada

También podéis usar cordero, ternera sola o pollo sólo, yo suelo mezclar y queda bueno.

2 dientes de ajos

120 de cebolla troceada 

1 cucharadita de comino molido

Pimienta negra 

1 cucharadita de Ras el Hanout 

40 de pan rallado 

1 cucharadita de cúrcuma 

1 cucharadita de jengibre 

PARA SALSA DE YOGUR 

Con estos ingredientes no sale mucha cantidad...

1 diente de ajo

Jugo de 1/2 limón 

Un poco Perejil fresco 

1 yogur griego azucarado 

1/2 cucharadita sal

40 de aceite de oliva o en su lugar 1 cucharada sopera de Mayonesa. 

PREPARACIÓN:

Ponemos carne en vaso troceada, ponemos 10 segundos en Velc 7, comprobamos y volvemos a poner 5 segundos en Velc 7 o hasta que veamos picada bien, Reservamos en bol.

Echamos en vaso dientes de ajos, cebolla en 3 trozos y picamos 8 segundos en Velc 5.

Añadimos el pan, carne y todas las especies y ponemos 1 minuto en amasado y en T31 espiga. 

Dividimos la masa en 2 y liamos en film, rulamos y dejamos cómo un caramelo, haciendo un nudo en puntas apretado

Ponemos en recipiente Varoma, tapamos, ponemos 1000 de agua en vaso, no hace falta lavar .

Ponemos 40 minutos en Velc 2, dejamos templar. 

Clavamos un cuchillo, cortamos la punta, para que se pueda mantener de pie, cortamos a tiras finas y servimos, mi hija se pone junto arroz blanco y salsa yogur. 

PARA SALSA DE YOGUR 

Echamos al vaso, ajo, jugo limón, perejil y 5 segundos en Velc 7.

Bajamos restos paredes y otra vez 5 segundos en Velc 7, añadimos yogur, aceite o Mayonesa y sal, mezclamos 10 segundos en Velc 5, mezclamos con espátula. 

Al ser poca cantidad podemos poner cestillo en vaso, así no se sube por paredes la mezcla, yo muchas veces hago también  con batidora. 

Y el resultado..