Fiambre de Pechuga de pollo/pavo, en Airfryer

 Os dejo este fiambre de pechuga de pollo o pavo, que hago en Freidora de aire y queda genial. 

Ingredientes:

Una pechuga entera

Papel vegetal

Un poco de tomillo 

Un poco de orégano 

Un poco de ajo en polvo

Un poco cebolla en polvo 

Un poco de Orégano 

Un poco de hierbas provenzales 

Pimentón dulce

Aceite y sal

Las hierbas podéis poner al gusto de cada uno..

Preparación:

Mezclamos en bol todos los ingredientes arriba mencionados, cogemos pechuga entera y ponemos en bol, con las manos vamos dando vueltas que se unte bien, tapamos y metemos en frigo un ratito, también podemos hacer en el momento. 

Liamos bien, cómo si fuera un paquete con papel de horno, ponemos en cestillo de freidora y ponemos 20 minutos, temperatura 180º, mi freidora es de 5l y 1700w, dejamos sin abrir 15 minutos, abrimos y ya ponemos en un recipiente para cuándo queramos lonchear, para bocadillo, ensaladas o tomar sólo, aguanta perfectamente en frigo hasta 5 días.

Aquí el resultado loncheado

Pinchos de pollo estilo morunos, a mi manera, en Airfryer o sartén

Os dejo estos pinchos de pollo, bien de pechuga o contramuslo, ya al gusto, quedan muy buenos y con ingredientes que solemos tener en casa.

Ingredientes:

Pechugas troceadas o contramuslos, sin huesos 

1 yogur griego natural

Mostaza 

Ras al hanout, queda bueno también sin poner..., por si no tenéis. 

Tomillo

Pimentón dulce

Ajo en polvo 

Cebolla en polvo

Jengibre seco en polvo, hoy no tenía 

( A veces también pongo un preparado para carnes)

Y al gusto de poder añadir algo más o quitar.

Preparación 

Cortamos la pechuga o contramuslos, reservamos. 

En un bol, ponemos  todos los ingredientes mencionados, del yogur dejo sin utilizar cómo un dedo y de Mostaza, pongo bastante, no lo medí, pero cómo 3 cucharadas o algo menos que yogur.

De lo demás pongo un poco de todo, mezclamos bien, ponemos el pollo troceado y mezclamos, si no tenemos prisa, lo metemos en frigo hasta que vayamos hacer, si tenemos prisa, podemos hacer en momento, ( no hacer preparado liquido, tiene que quedar densito).

Metemos en pinchos, si no tenéis pues sin pincho. 

Ponemos papel encerado en freidora o molde, también podemos directo en cestillo, flus de aceite y ponemos a 200º, hasta que veamos dorado al gusto, dándole vuelta...y listo.

También podemos hacer en sartén plancha, si no tenemos freidora. 

Nos sirve cómo acompañamiento de arroz blanco, patatas fritas etc

 

Canelones con pollo y calabaza, con tortillas mexicanas integrales y bechamel de calabacín, en Thermomix

 Os dejo estos canalones, hechos con tortillas mexicanas, el relleno entre otros ingredientes, es con pollo y calabaza, está receta, la saqué de cookidoo, sólo el relleno, la cobertura que hice es bechamel de calabacín.

Ingredientes para 20 canelones:

Primero hacemos el relleno...

• 150 g de cebolla en cuartos
• 100 g de pulpa de calabaza en trozos
• 50 g de aceite de oliva
• 100 g de tomate natural triturado 
• 50 g de vino blanco
• 400 g de pechuga de pollo sin piel en dados
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 60 g de harina común 
• PREPARACIÓN:
• Ponemos en el vaso la cebolla, la calabaza y el aceite. Troceamos 3 segundos en Velc 5 y sofreímos 10 minutos,120º en Velc 1,  con T31 ponemos temperatura varoma. 
• Añadimos el tomate triturado y ponemos 4 minutos, 120º, Velc 1, ponemos cubilete ladeado o cestillo en su lugar.
•  Añadimos el vino, ponemos 1 minuto, Temp varoma, Velc 1, para que evapore, Sin cubilete. 
• Añadimos la pechuga de pollo, la sal y la pimienta y ponemos 8 minutos, 100º y Velc 1.
• Añadimos la harina y ponemos 2 minutos, 100º, Velc1.
• Troceamos 15 segundos en Velc 4. Ponemos el relleno en un bol y dejamos enfriar, mínimo 1 hora.
• Con la espátula rebañamos bien y sin lavar vaso, vamos a preparar bechamel de calabacín. 
• ( si queréis esta primera parte guiada, os dejo enlace de cookido y vemos solamente el paso del relleno https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r81319 )
•  BECHAMEL DE CALABACÍN 

• Ingredientes:

  15 de aceite de oliva suave

  15 de cebolla

  300 de calabacín pelado o sin pelar, yo hoy no he pelado. 

  100 de leche semidesnatada o entera

  2 quesitos lights

  Un poco de nuez moscada, yo no pongo y un poco de pimienta

  Sal y mozzarella para poner por encima.

  Ponemos el aceite en vaso y 3 minutos, temperatura 120º Velc 1, o Temp varoma en TM31 

  Echamos cebolla y calabacín sin piel, 7 minutos, temperatura 120º o Varoma en T31 y Velc 1 y 1/2, con cubilete ladeado o cestillo.

  Echamos leche, quesitos, pimienta, sal y nuez moscada, ponemos 15 minutos, temperatura 100° y Velc 1, SIN CUBILETE, ponemos el cestillo encima, en lugar del cubilete.

  Ponemos cubilete, trituramos 15 segundos en Velc 6 y listo.

  Si queréis hacer más cantidad, doblamos cantidades y trituramos al final 30 segundos, lo demás hacemos lo mismo

• PREPARACIÓN 

• Mientras, cortamos las tortillas, quitando bordes redondeados, para que quede más cuadradas y cortamos por la mitad.

•  Vamos poniendo relleno, cómo si fueran ccanelones, liamos y reservamos, así con todos.

• Nota...

• Cómo hay 8 tortillas y salen 18 canelones, cómo sobra masa para 3 más, cojo 3 rebanadas de pan de molde sin corteza, las hacemos planas con un rodillo y rellenamos cómo canelones. 

• Precalentamos horno a 200º 

• Cogemos fuente apta para hornos, ponemos en base, bechamel de calabacín o también podemos poner tomate frito, ponemos encima canelones, encima bechamel de calabacín y encima queso mozzarella, metemos al horno unos 5 minutos o hasta que veamos el queso fundido a vuestro gusto. 

• Servimos y listo

• Aquí fotos del paso a paso 

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Pechuga de pollo en adobo y salsa de cebolla

 Os dejo esta receta de pechuga de pollo, que vi dando una vuelta por cookidoo. 

Ingredientes:

500 de pechuga cortada a dados o contramuslos

Para adobo

• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de orégano seco
• 1 diente de ajo
• 1 ramillete de perejil fresco (sólo las hojas)
• 50 g de vino blanco
• 25 g de aceite de oliva 
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta blanca molida, yo puse negra
• 50 g de agua

Salsa

• 100 g de cebolla
• 100 g de puerro
• 50 g de aceite de oliva 
• 50 g de salsa de tomate, yo puse tomate frito casero que tenía.

• PREPARACIÓN 

• Ponemos la pechuga cortada en dados en un bol, reservamos 

• Preparamos el Adobo

  1. Ponemos en el vaso el pimentón, el orégano, el ajo, el perejil, el vino blanco, el aceite, la sal, la pimienta y el agua y picamos 12 segundos en Velc 4.
  2.  Echamos sobre las pechugas reservadas, añadimos salsa de tomate y removemos, dejamos reposar durante un mínimo de 15 minutos.

  Preparamos la Salsa

  1. Ponemos la cebolla, el puerro y el aceite. Troceamos 6 segundos en Velc 4 y rehogamos 7 min/100°/Velc 1.
  2. Ponemos mariposa ( si usamos pechugas), ponemos 20 minutos, 100º, Giro Inverso, Velc Cuchara y listo. 
  3. ( si queremos salsa más densa, ponemos 5 minutos, Temp varoma, Giro y Velc Cuchara, con cestillo encima.
  4. 
     

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Alitas al whisky con ketchup, Thermomix/horno-freidora de aire

 Os dejo estas alitas que le hago a mi hija y le gustan mucho...

Ingredientes:

3 dientes de ajos

25 de mantequilla 

500/800 de alitas partidas en dos y sin puntas

25 de whisky 

1 cdita de sal 

Un poco pimienta negra 

1  cdita de azúcar moreno, yo uso Panela

1/2 cdita de salsa de guindillas/cayenas o también podemos usar salsa Perrins/Inglesa. 

75 g de ketchup 

50 de agua

PREPARACIÓN 

Ponemos ajos y 2 segundos en Velc 7, bajamos restos, añadimos mantequilla y ponemos 8 minutos, Temp 100º y Velc Cuchara. 

Ponemos alitas en un bol.

Añadimos el whisky, sal, pimienta, azúcar moreno, salsa guindilla, ketchup y agua. 

Ponemos 8 minutos, Temp 100º, Velc 1, vertemos todo en bol de alitas y dejamos unos 15 minutos. 

Ponemos las alitas con toda la salsa en el vaso, ponemos 20 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Pasado el tiempo, pasamos todo lo del vaso a una fuente de horno y horneamos con el horno precalentado a 200º, unos 15 minutos o al gusto de cada uno, yo lo hago en freidora de aire.

Y el resultado 

 

 

 

Albóndigas en salsa con guisantes, Thermomix

 He preparado estas albóndigas que nos gustan bastantes y al día siguiente, están incluso mejor, así que por la tarde noche las preparo.

Ingredientes:

Albóndigas, las compré de mi carnicería, a veces las hago y otras no

50 de aceite 

1 cebolla entre 120/150

2 dientes de ajos 

75 de pimiento rojo

Perejil fresco 

1 bote de guisantes pequeño

40 de vino blanco 

250 de agua

200 de tomate natural triturado 

Sal

PREPARACIÓN:

Echamos aceite al vaso y 5 minutos, Temp 120º y Velc 1.

Echamos cebolla troceada, ajos, perejil fresco, pimiento troceado, 5 segundos en Velc 5 y 8 minutos, Temp 120º, Velc 1, en T31 Temp Varoma. 

Echamos tomate y 5 minutos, Temp 120º, Velc 1, en T31 ponemos temp varoma. 

Echamos agua, vino, metemos el cestillo en vaso con albóndigas dentro y ponemos 25 minutos, Temp varoma, Giro inverso y Velc 1, faltando 5 minutos, echamos los guisantes por el bocal, encima de albóndigas, metemos espátula y mezclamos.

Pasado el tiempo, pasamos a una olla las albóndigas y guisantes, echamos salsa del vaso encima, mezclamos bien y listo, si vamos a comer al momento, dar un chup chup.

Y el resultado:

 

 

Filetes en salsa de cebolla, en Ollas Gm o tradicional

 Os dejo estos filetes, muy sencillos...con salsa de cebolla

Ingredientes:

500 de filetes de cerdo aguja o de la parte que os guste

1 cebolla grande

100 de coñac 

250 de agua

Aceite

Sal, pimienta 

Preparación:

Primero marcamos filetes, echamos aceite y menú freír 160°, sin tapar, reservamos.

Bajamos temperatura a 130º y echamos cebolla en juliana, vamos dorando..sin tapar.

Añadimos coñac y dejamos 2 minutos, sin tapar. 

Cancelamos menú, añadimos filetes reservados, agua, sal, pimienta.

Cerramos y ponemos 20 minutos, 140°, menú guiso, presión 3, válvula cerrada.

Pasado el tiempo despresurizamos manual y tenemos 2 opciones, servir tal cual con cebolla o sacamos filetes y batimos en batidora la salsa, luego echamos salsa encima de filetes, ya al gusto de cada uno.

Si al abrir vemos mucho líquido, podemos reducir, poniendo menú horno, sin tapar la olla.

Y el resultado 

 

 

Aquí sin batir salsa👇

 

En resto hacemos igual y en Gm D, marcamos filetes en freír o plancha, y después terminamos poniendo menú carne. 

TRADICIONAL 

Marcamos filetes en sarten, reservamos, doramos cebolla, añadimos coñac, dejamos 2 minutos, añadimos filetes, agua, sal y pimienta, dejamos unos 40 minutos a fuego lento/medio y listo.

Retiramos filetes, batimos salsa con batidora y servimos encima filetes 

Costillas de cerdo agridulces, en Thermomix

 Os dejo esta receta de costillas, la receta la he sacado de cookido, pero con mis cambios en cantidades e ingredientes. 

INGREDIENTES:

200 de cebolla a gajos no finos 

15 de aceite de oliva

Jengibre seco, la receta pide fresco

500 de costillas de cerdo troceadas

30 de azúcar moreno, puse Panela

150 de vino moscatel o de manzanilla, yo moscatel. 

30 de salsa de soja

30 vinagre de arroz 

PREPARACIÓN:

Ponemos cebolla, aceite y jengibre, iniciamos Alta Temperatura, sólo se puede hacer con receta guiada al tener Alta Temperatura y con TM6, si no tenemos TM6, ponemos 10 minutos, Temp 120º o en T31, temperatura Varoma, sin cubilete y Velc 1, Giro inverso.

Añadimos costillas, azúcar moreno, vino, salsa de soja,vinagre de arroz, ponemos cestillo encima de tapadera y rehogamos, 35 minutos, Temperatura Varoma, Giro inverso, Velc Cuchara, pasado el tiempo servimos.

Aquí el resultado 

 

 

Pollo al limón, al estilo chino, con salsa soja, Thermomix/sartén

Os dejo otra receta de pollo estilo chino, esta la vi en la web de Velocidad Cuchara y me puse a ello, quedando muy bueno.

Os dejo también la otra receta que tengo de pollo al limón aquí 👇

 https://www.cocinaconxena.com/2021/03/pollo-al-limon-estilo-chino-thermomix.html 

Y vamos con la receta de velocidad Cuchara..

Ingredientes  :

Para marinar

500 g de pechuga pollo a tiras 

2 cucharadas soperas de salsa de soja 

Sal y un poco de pimienta negra.

Para el rebozado

2 huevos 

60 de harina Maizena 

1 cdita de levadura química royal 

Aceite para freír de Girasol o de Oliva, queda igual de bien.

Para la Salsa 

80 de azúcar 

250 g de caldo casero de pollo, si no tenéis usar de brick 

20g de harina Maizena 

60g de zumo de limón 

Sal

PREPARACIÓN 

Primero ponemos en un bol, las pechugas cortadas en tiras, con la salsa de soja y pimienta, dejamos macerar 40 minutos en el frigorífico. 

Ponemos en el vaso los ingredientes del rebozado, huevos, harina Maizena y levadura Royal y 5 segundos en Velc 5.

Pasamos la mezcla a un cuenco, rebozamos las pechugas, que teníamos con la soja.

Ponemos sartén con aceite en vitro, calentamos y freímos, pasamos a un papel absorbente, reservamos y retiramos el aceite de la sartén .

Enjuagamos el vaso de Thermomix, ponemos los ingredientes de la salsa, azúcar, caldo de pollo, sal, limón y harina Maizena, mezclamos 10 segundos en Velc 4 y ponemos 7 minutos, Temp 120º en Velc 2.

Ponemos el pollo reservado en sartén ya sin aceite, añadimos encima el preparado de la salsa, dejamos unos minutos a fuego bajo/medio y listo. 

Y el resultado:

 

Carne en salsa con queso crema..... con TM6

 El otro día en Instagram en web de luisa.receitas.dicas, vi esta receta de manera tradicional y la adapté a Thermomix y el resultado ha sido muy bueno...

Ingredientes:

40 de aceite de oliva 

100 cebolla ( puse 60)

300 de magro o ternera, cortadas cubos 

1 cucharada de mayonesa 

Sal

Pimienta negra molida 

Pimentón dulce 

2 cucharadas de ketchup 

1 cucharada de mostaza, opcional, yo no le puse 

2 cucharadas de queso en crema 

PREPARACIÓN 

Ponemos el aceite y la cebolla, 4 segundos en Velc 5 y 3 minutos,  Temp 120º y Velc 1.

Mientras ponemos la carne cortada a cubos en un bol y mezclamos bien con la cucharada de mayonesa.

Nos vamos a coleccion de Básicos para dorar, cogemos la de Dados de solomillo de ternera dorados ( muy hecho) esta 👉 https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r554464, no ponemos aceite ni nada, sólo echamos la carne impregnada con mayonesa y activamos el paso del Alta Temperatura. 

Acabado ese paso, ponemos pimienta y pimentón dulce, 5 minutos, Temp 100º y Velc 1, con Giro inverso. 

Añadimos, ketchup, mostaza y queso de untar y 5 minutos, Temp 120º, Velc 1, Giro inverso y listo.

Y el resultado