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Pastel de patatas y atún

 Os dejo esta receta que vi hecha de manera tradicional en una web de vídeos llamada Recetas+, me gustó y la adapté a Thermomix 

Ingredientes para una fuente de horno:

150 g de cebolla o 1 cebolla 

75 g pimiento rojo

1 tomate rojo

40 de aceite

50 de tomate frito 

Ajo polvo

Pimienta negra

4 latas de atún 

1 cucharada sopera de mantequilla 

50 de leche 

4/5 patatas

Queso mozzarella 

Sal

Agua 900, para cocer patatas

Preparación:

Primero hacemos la fritanga de atún y verdura.

Ponemos en vaso cebolla troceada, pimiento, tomate troceado, picamos 5 segundos en Velc 5, echamos el aceite y 10 minutos, en T6 120º, varoma en T31, Velc Cuchara, poniendo cestillo y quitando cubilete. 

Echamos un poco de ajo polvo, tomate frito y 3 minutos, Temp 120º,  Velc Cuchara. 

Escurrimos el atún y echamos al vaso, mezclamos con espátula, pasamos a un bol y reservamos. 

Sin lavar el vaso, echamos el agua  que cubra centro cuchillas, ponemos patatas troceadas en cestillo, yo lo llené, tapamos y ponemos 40 minutos,  Temp Varoma y Velc 2.

Pasamos las patatas a un bol, las pisamos con un pisador de patatas, añadimos el ajo polvo, la mantequilla, mezclamos y ponemos 50 de leche,  pisamos hasta obtener cómo un puré de patatas.

Extendemos en una fuente de horno y dejamos plano, ponemos una parte de la mezcla de atún y verdura, volvemos a poner otra capa de puré patatas, y otra de mezcla de atún y verduras.., terminamos espolvoreando de queso mozzarella y metemos al horno, ya precalentado a 180º, hasta que veamos el queso fundido, sacamos y servimos. 


Fotos del paso a paso...











Tradicional, hacemos los pasos de sofreír verduras, troceadas pequeñas, en sartén, haciendo blanditas, pochadas, mientras cocemos en una olla las patatas troceadas que estén bien cocidas para pasar y seguimos los pasos con la receta igual.









Crema de calabacín con queso cremoso, con Thermomix

Os dejo esta otra crema de calabacín, que la copié de cookidoo.

Ingredientes:

50 g de cebolla o puerro

1 diente de ajo

700 de calabacín con su piel 

100 de agua con pellizco pastilla, o caldo de pollo/verduras, yo pongo caldo de pollo casero y queda muy bueno, si no tenéis usáis de brick.

Un poquito pimienta negra (opcional)

1/1,5 cucharadita de sal

10 g de mantequilla 

40/50 de queso en crema Philadelphia o marca blanca 

Preparación:

Ponemos en el vaso la cebolla y ajo, 3 segundos en Velc 5, bajamos restos.

Añadimos el calabacín troceado con su piel, los 100 de agua, con pellizco de pastilla o 100 de caldo casero, pimienta y sal.

Ponemos 15 minutos, Temp 100º, Velc 1.

Añadimos mantequilla y queso cremoso, trituramos 1 minuto en Velc progresiva 4 - 8, servimos. 





Crema de puerro con parmesano, en Thermomix

 Dando una vuelta con cookidoo, vi esta crema y cómo a mi hija le gusta mucho el queso parmesano y suelo tener, me puse a ello...

Ingredientes:

80 g de queso parmesano

400g  de puerro, la parte blanca

50 de mantequilla 

150 g de patatas troceadas 

600 de caldo de pollo casero, si no tenéis usar de brick, mejor que pastillas.

Pan picatostes

Ingredientes:

Ponemos lo primero, el queso troceado para rallar y ponemos 10 segundos en Velc 10, sacamos y reservamos. 

Ponemos en el vaso el puerro troceado y picamos 3 segundos en Velc 5, bajamos restos.

Añadimos la mantequilla y rehogamos, 7 minutos, Temp 120º, Velc 1.

Echamos las patatas troceadas y rehogamos 3 minutos, 120º, Velc 1.

Añadimos el caldo de pollo y ponemos 20 minutos, Temp 100º y Velc 1.

Añadimos el queso reservado rallado y trituramos 30 segundos en Velc progresiva 5 - 10.

Servimos con picatostes y alguna lámina en lascas de queso parmesano (opcional).







Hojaldre con espárragos y queso

Os dejo esta coca de hojaldre súper sencilla pero muy buena, la receta la ví en el blog de Velocidad Cuchara.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre fresca

Manojo de espárragos finos

Queso parmesano, mejor recién rallado y si no tenéis mozzarella 

Queso emmental rallado, yo no tenía y puse cheddar rallado.

Para adornar jamón serrano fino 

Huevo para pincelar borde de hojaldre, yo no lo hice

Preparación:

Extendemos la lámina de hojaldre, pinchamos con tenedor, marcamos dejando 1,5cm por todo el borde con un cuchillo sin llegar al fondo, sólo marcar, para que al crecer hojaldre se quede mejor el borde .

Vamos rallando el queso parmesano y poniendo por encima del hojaldre, después ponemos emmental rallado o mozzarella, yo no tenía y puse cheddar rallado, encima ponemos los espárragos, metemos al horno calentado previamente a 175º/180° y dejamos sobre unos 20 minutos, sacamos y recién sacado ponemos jamón serrano muy fino por encima, dejando espacios y listo. 








 



 


Lentejas con verduras etc..con Thermomix

 Os dejo estas lentejas, con verduras picaditas, chorizo,  para el sabor, pongo 2 trozos por mi hija y algo de jamón .

Ingredientes :

Para 5, si son muy comientes para 4

50 de cebolla tierna 

50 pimiento rojo

50 pimiento verde o de uno sólo. 

60 de zanahoria 

1 diente de ajo 

60 de calabacín con  piel 

1 tomate rojo pequeño unos 60g

30 de aceite de oliva 

Un poco de pimentón dulce 

1 cdita de sal

250g de lentejas pardinas 

900 de agua, si ponemos patatas 950.

Laurel 

Algún trozo de chorizo para guisar 

Jamón serrano, cómo 50g bien picado o en trozo

Colorante, azafrán o cúrcuma 

2 patatas troceadas ( opcional)

Preparación:

Ponemos si queremos, 1 hora lentejas en agua, si no se pone se quedan bien igual, sólo añadimos 5 minutos más de cocción si hiciera falta. 

Ponemos en vaso, aceite, pimientos, cebolla, zanahoria, calabacín, tomate, ajo.

Si tenemos T6, podemos usar Alta temperatura, cogiendo receta de por ej, pimiento dorados o cualquier otro de verdura y sofreímos en Alta temperatura y después movemos con espátula y trituramos 4 segundos en Velc 4.

Si no queremos usar Alta temperatura o tenemos TM31, ponemos 8 minutos, Temp 120º, en T31 ponemos Temp. Varoma, SIN cubilete y Velc 1, después, ponemos cubilete y trituramos 4 segundos en Velc 4. 

Echamos lentejas enjuagadas, chorizo, jamón, agua, laurel, sal y un poco de colorante etc, y ponemos 40/45 minutos, Temperatura 100º, Giro Inverso y Velc 1.

Si ponemos patatas troceadas, las ponemos cuándo falten 30 minutos para terminar.

Comprobamos que estén..

Pasamos a una olla para servir mejor y listo. 





Estas de otro día que le puse Patatas 



Morcilla de berenjenas o morcilla de verano, con Thermomix

 Esta receta es un clásico de Thermomix de hace muchos años, con Thermomix 31, sabe muchísimo a la morcilla de cebolla, sin llevar morcilla, sólo con berenjena y cebolla, se puede servir con pan, para guarnición, revuelto con huevos, en tartaletas con huevos de codorniz, en cocas etc, si os gusta el sabor de la morcilla de cebolla, os gustará. 

Es muy típica de Murcia, también se conoce cómo morcilla de verano. 

Ingredientes:

  • 2 berenjenas  ( unos 400/500g)
  • 250 de cebolla
  • 50 de aceite
  • Una cucharadita de sal
  • Pimienta molida 
  • Una cucharada de las de postre de orégano
  • Una cucharada de piñones ( NO tenía)
  • PREPARACIÓN 
    1. Lavar las berenjenas con su piel y trocear
    2. Picarlas en dos veces, poniéndolas en el vaso en trozos, 5 segundos a velocidad 5 . (Reservamos)
    3. Picamos cebolla 4 segundos a Velc 4, bajamos restos de las paredes del vaso, ponemos aceite y 10 minutos,120º, Velc 1, en T31 Temp Varoma.  (podemos hacer este paso de cebolla en T6 con Alta Temperatura y luego seguir)
    4. Añadimos las berenjenas reservadas, orégano, pimienta, piñones, sal, ponemos 25 minutos, Temperatura Varoma, giro inverso, Vel Cuchara
    5. Servimos y listo. 



    6. TRADICIONAL 
    7. Cortamos berenjenas con piel muy pequeña, reservamos. 
    8. Cortamos cebolla y sofreímos un poco, echamos todos los ingredientes y vamos haciendo a fuego lento, 30 minutos y removiendo, hasta que esté todo blandito...





Choricitos al vino en freidora de aire

Hoy algo súper sencillo, con 2 ingredientes, en freidora de aire, en mi caso de 1700w. 

Ingredientes:

Choricitos picantes o sin picar 

Vino blanco 

Preparación:

Tan fácil cómo poner en un molde apto para horno, de barro, loza o cristal, de aluminio desechables o una sartén pequeña quitando el mango...

Ponemos los Choricitos sin la cuerda, hacemos un corte, ponemos vino blanco hasta la mitad del chorizo y ponemos 8 minutos a 185º/190°, 4/5 minutos por cada lado y listo. 



Coca de verano con verduras y atún, con Thermomix o tradicional, con levadura química.

 Os dejo esta coca, que llamamos de verano, ya que la verdura no va horneada, sólo se hornea la masa.

La masa que hice hoy, es una masa que se hace con levadura química ( la que usamos para bizcochos etc), es una masa no tan densa cómo las típicas de coca, es más blanda, pero se extiende muy bien, nos ponemos un poco de aceite en las manos y listo, queda una masa muy buena, la recomiendo.

Podemos usar la masa para cocas que queramos...

Ingredientes para la masa:

200 de aceite de oliva

250 de agua

2 huevos L

1 cda sopera, 9g en total, ya pesada, de levadura química Royal 

500 de harina común 

1/2 cdita de sal

NOTA 

Con esas cantidades de masa sale una tamaño bandeja y otra más pequeña,si las queremos finas, también se puede hacer más gordita y quedaría con miga, que también queda muy buena, en ese caso, usamos toda la masa para bandeja de horno y dejamos más gordita.

PARA EL RELLENO 

Con esas cantidades de relleno, da para la coca tamaño bandeja

140 de cebolla 

100 de pimiento rojo o verde

200 de tomate rojo sin pelar 

Sal

35 de aceite de oliva 

2 latas de atún, para mitad de coca, si ponemos en toda, usamos 3/4 .

1 lata de anchoas

Opcional, para untar mitad de coca, un poco de queso de untar, para hacer la mitad diferente o entera

PREPARACIÓN 

Ponemos en vaso huevos, agua, aceite, sal, ponemos 10 segundos en Velc 5, echamos harina y levadura, ponemos unos 5 segundos en Velc 7 y 2 minutos en Velc Espiga, sacamos ponemos en un bol, tapamos con film y metemos en frigo 30 minutos y 15 minutos antes precalentamos el horno a 180º. 

Lavamos y secamos el vaso, para preparar el relleno.

Echamos en vaso, cebolla en cuartos, pimiento troceado, tomates rojos en cuartos con piel, sal, y picamos 5 segundos en Velc 5, comprobamos que esté a ntro gusto, añadimos aceite y mezclamos con espátula, Reservamos. 

Ponemos papel vegetal en bandeja, sacamos masa del frigo, nos ponemos aceite en manos y vamos extendiendo la masa con las manos ( yo dejé un poco de masa, y saqué otra coca más pequeña), metemos al horno unos 25/30 minutos a 180º, vamos mirando ya que según horno necesitará un tiempo, yo pongo arriba, bajo y aire, y antes de 25 minutos ya la tengo, la hice fina, al sacar otra pequeña. 

Dejamos enfriar unos 10 minutos.

Cubrimos la mitad de la coca con queso de untar, así tenemos por si alguien no quiere con queso, la otra mitad o si os gusta, pues toda con queso, vamos poniendo encima con una cuchara la verdura picada, ponemos atún por encima, yo puse sólo en la parte que no puse queso y repartí una latita de anchoas, en toda la coca.

Si no la vamos a comer al momento, metemos en frigo hasta la hora de comer y queda muy buena.

Y aquí el resultado con el paso paso..👇






 

A MANO, SIN MAQUINAS:
Para masa, en un bol,batimos huevos, añadimos aceite, agua y sal y batimos bien, echamos harina con la levadura, mezclamos bien con una cuchara de madera y luego amasamos ya con las manos ( la masa no es dura) y dejamos reposar en frigo 30 minutos. 
Para el relleno cortamos toda la verdura pequeña, a cuadraditos, echamos el aceite y mezclamos y reservamos. 
Y ya seguimos cómo pongo por ☝️ 

LA OTRA COCA PEQUEÑA 
 Y con la masa que sobró, hice una pequeña, sin hornear la masa antes, puse tomate natural triturado, atún y cebolla a gajos en la mitad de coca, metemos en horno y horneamos a 180º unos 25 minutos.







 




Calabacines rellenos de fiambre de pechuga de pavo y atún, en Thermomix

Os dejo esta receta que está en cookidoo de pavo, pero yo hice algún pequeño cambio y quedan muy buenos. 

Ingredientes:

2 calabacines cortados por la mitad

100 de cebolla 

30 de aceite

80 de queso de untar, yo light 

200 de fiambre de  pechuga de pavo o jamón de pavo

1 huevo 

2 latas de atún escurridas previamente 

Queso mozzarella o tipo tranchetes ( sabanitas ) o el que os guste. 

Sal

Preparación:

Primero cortamos calabacines por mitad, cubrimos con film apto para microondas o pinchamos film del normal.

Metemos en microondas 8/10 minutos, cuándo esté sacamos, vaciamos la pulpa con una cuchara, poniendo en cestillo o colador, ya que suelta liquido y reservamos. 

Ponemos en vaso, cebolla troceada y aceite, 3 segundos en Velc 5, y 8 minutos, Temp 120º, Velc 1, en T31 ponemos Temp Varoma. 

Añadimos al vaso la pulpa de calabacines reservada en cestillo o colador, ponemos 4 minutos, Temp 100º, Velc Cuchara, Giro Inverso. 

Vamos calentando el horno a 180º. 

Añadimos el fiambre de pavo troceado a cuadraditos, el queso, huevo, sal, ponemos 6 segundos en Velc 4, añadimos las latas de atún escurridas, mezclamos con espátula. 

Rellenamos los calabacines, cubrimos con queso mozzarella, sabanitas o el queso que os guste para eso.

Metemos al horno, hasta que veamos al gusto.

Si os sobra relleno, pincelamos una sartén pequeña, echáis las mezcla que os sobre y cuajar cómo si fuera una tortilla, queda muy bueno y no se tira.









Y el relleno que sobró, cuajado en sartén  




Almendras fritas, con Thermomix 6

Os dejo cómo quedan las almendras fritas con Thermomix 6, sólo se puede hacer con T6, porque es la única que tiene Alta temperatura.

La función de Alta Temperatura, fue lo que me decidió, coger el T6, es una pasada...., aunque mi T31 sigue aún conmigo desde el 2004 que compré y ahí sigue.

Ingredientes:

200 de almendras sin piel crudas

75 de aceite de oliva

Sal 1/2 cucharadita 

Buscamos receta de almendras fritas en T6 y seguimos la receta guiada.

Ponemos aceite, almendras y sal, iniciamos Alta Temperatura, siguiendo receta de cookidoo, pasamos a un colador y papel de cocina, servimos.

Si os gusta con más sal, podéis poner una vez en plato y remover.