Patatas Deluxe en freidora de aire y salsa Deluxe

Os dejo cómo hago a mi manera las patatas Deluxe que quedan muy buenas y la salsa para quien quiera comer con las patatas. 

Ingredientes:

3 Patatas grandecitas con su piel 

1 cucharadita pequeña de Cebolla seca en polvo

1 cucharadita de Ajo en polvo 

1 cucharada sopera de Pimentón dulce 

1 cucharada sopera de Orégano 

Aceite, lo pongo a ojo, todo depende de cantidad de patatas, pero unas 4 cucharadas soperas de aceite 

Mezcla de Ajo y perejil seco en bote (opcional), yo le pongo también, 1 cucharadita. 

Sal

PARA SALSA DELUXE ( a mi manera)

2 cucharadas soperas de mayonesa

2 cucharadas soperas de queso en crema de untar Philadelphia o el que os guste.

1/2 cdita de ajo polvo 

1/2 cdita de cebolla polvo

1/2 cdita de orégano 

PREPARACIÓN:

Lavamos las patatas con su piel y secamos

Cortamos a gajos y ponemos en un bol o dentro de una bolsa ( para mezclar con salsa)

En un cuenco ponemos el aceite, pimentón, ajo polvo, cebolla polvo, orégano, sal... mezclamos todo bien. 

 Echamos la mezcla a la bolsa con las patatas, vamos moviendo con las manos fuera de la bolsa, para que se mezcle bien todo .

También podemos mezclar con las manos en un bol embadurnando todas las patatas.

Ponemos en cestillo de freidora y ponemos entre 20/25 minutos a 200º, mi freidora es de 1700w, vamos removiendo unas tres veces, pasado el tiempo de los 20 minutos comprobamos al gusto, y si nos gustan más hechas ponemos 5 minutos más y listo.

Para preparar la salsa Deluxe, mezclamos bien todos los ingredientes de la salsa, yo hago la mezcla en batidora, me gusta más que mezclada a mano.

Crema de calabacín con queso cremoso, con Thermomix

Os dejo esta otra crema de calabacín, que la copié de cookidoo.

Ingredientes:

50 g de cebolla o puerro

1 diente de ajo

700 de calabacín con su piel 

100 de agua con pellizco pastilla, o caldo de pollo/verduras, yo pongo caldo de pollo casero y queda muy bueno, si no tenéis usáis de brick.

Un poquito pimienta negra (opcional)

1/1,5 cucharadita de sal

10 g de mantequilla 

40/50 de queso en crema Philadelphia o marca blanca 

Preparación:

Ponemos en el vaso la cebolla y ajo, 3 segundos en Velc 5, bajamos restos.

Añadimos el calabacín troceado con su piel, los 100 de agua, con pellizco de pastilla o 100 de caldo casero, pimienta y sal.

Ponemos 15 minutos, Temp 100º, Velc 1.

Añadimos mantequilla y queso cremoso, trituramos 1 minuto en Velc progresiva 4 - 8, servimos. 

Crema de calabacín y zanahoria, con Thermomix

Os dejo esta crema de calabacín con zanahoria..

Ingredientes:

50 g de cebolla 

1 diente de ajo

360 g de calabacín con su piel 

200 de zanahoria 

10 g de mantequilla 

50 de queso en crema 

1 cdita de sal

100 de caldo de pollo casero o de verdura

Huevo cocido para adornar ( opcional ).

Preparación:

Ponemos cebolla y ajo, 5 segundos en Velc 5.

Añadimos el calabacín troceado con su piel, zanahoria troceada y pelada, caldo casero y sal, 15 minutos, Temp 100º y Velc 1.

Añadimos mantequilla y el queso, trituramos 1 minuto en Velc progresiva 4 - 8 - 10.

Servimos con huevo picado por encima. 

Crema de puerro con parmesano, en Thermomix

 Dando una vuelta con cookidoo, vi esta crema y cómo a mi hija le gusta mucho el queso parmesano y suelo tener, me puse a ello...

Ingredientes:

80 g de queso parmesano

400g  de puerro, la parte blanca

50 de mantequilla 

150 g de patatas troceadas 

600 de caldo de pollo casero, si no tenéis usar de brick, mejor que pastillas.

Pan picatostes

Ingredientes:

Ponemos lo primero, el queso troceado para rallar y ponemos 10 segundos en Velc 10, sacamos y reservamos. 

Ponemos en el vaso el puerro troceado y picamos 3 segundos en Velc 5, bajamos restos.

Añadimos la mantequilla y rehogamos, 7 minutos, Temp 120º, Velc 1.

Echamos las patatas troceadas y rehogamos 3 minutos, 120º, Velc 1.

Añadimos el caldo de pollo y ponemos 20 minutos, Temp 100º y Velc 1.

Añadimos el queso reservado rallado y trituramos 30 segundos en Velc progresiva 5 - 10.

Servimos con picatostes y alguna lámina en lascas de queso parmesano (opcional).

Vichyssoise de calabacín, en Thermomix

 Os dejo vichyssoise de calabacín, que queda muy buena, la receta la copié de una receta de cookidoo.

Ingredientes: 

• 250 g de puerros en rodajas (solo la parte blanca)
• 1 diente de ajo
• 20 g de mantequilla en trozos
• 20 g de aceite de oliva
• 500 g de calabacín con piel en trozos
• 1 patata (aprox. 100 g) en trozos
•  500 g de caldo de pollo o verdura, yo puse de pollo casero que tenía.
• 150 g de leche 
• PREPARACIÓN 
• Ponemos en el vaso el puerro, el ajo, la mantequilla y el aceite. Troceamos 5 segundos en Velc 5 y sofreímos 7 minutos, 120º en T6, en T31 Temp Varoma, Velc 1.
• Añadimos el calabacín y la patata,  sofreímos, 5 minutos, 120º, Velc 1.
• Añadimos el caldo y ponemos, 15 minutos, Temp 100º, Velc 1.
• Añadimos la leche y trituramos 1 minuto,  Velc 5 1 min/vel 5-10 progresivamente. Retiramos a un recipiente, dejamos  templar y reservamos en el frigorífico.
• 
  
  
  

Salsa para untar de aguacate, ideal para dipear, con Thermomix

 Os dejo esta salsa de aguacate con queso, que queda muy buena, para dipear y se hace en un plis.

Ingredientes:

2 aguacates (pelado y sin hueso) sacados del frigo, si queremos comer al momento. 

150 / 200g de queso de untar, ( según os guste con más o menos sabor a aguacate)

1 chorrito de zumo de limón

1 - 2 pellizcos de eneldo seco

Preparación:

Ponemos en el vaso el aguacate pelado y troceado, trituramos 10 seg/velocidad 7, comprobamos al gusto de triturado, según os guste más o menos triturado. 

Añadimos el queso cremoso, el zumo de limón, un pellizco de sal y el eneldo, ponemos 10 seg/velocidad 4.

 Servimos acompañado de Nachos y listo.

Crema de calabaza al curry, con Thermomix

 Hoy ha tocado crema de calabaza al curry, a mí particularmente cómo no me gusta el sabor del curry, prefiero la crema de calabaza que suelo hacer sin curry, pero para quien le guste el sabor del curry, os gustará, hice la receta de cookidoo. 

Ingredientes:

250 de puerros ( yo puse 125 de puerro y 125 de cebolla).

150 de zanahoria 

1 cucharada de postre de curry en polvo

50 de aceite 

600 de calabaza 

550 de agua 

1 cucharadita de sal

Un poco de pimienta negra ( yo no le pongo)

100 de nata de cocinar o leche evaporada, también podemos cambiar por 3 quesitos .

Echamos al vaso, puerro, cebolla, zanahoria, curry y aceite, 4 segundos en Velc 4, bajamos restos y 5 minutos, 120° y Velc 1.

Añadimos la calabaza troceada y ponemos 10 minutos, 100º y Velc 1.

Echamos el agua, sal y un pellizco de pimienta y  15 minutos, 100º y Velc 1.

Añadimos la nata, leche evaporada o quesitos y trituramos 1 minuto, en Velc progresiva 5-10 y listo. 

Salmorreta Alicantina en cubitos, con Thermomix

Os dejo cómo hacer salmorreta con Thermomix, aquí en Alicante se suele usar, para arroces y guisos, se hace con ñoras etc, la ñora es un ingrediente muy importante en nuestros arroces, tan variados que tenemos o en muchos guisos, da un color y sabor especial, la usamos en polvo, sofrita previamente antes y triturada, en salmorreta o en concentrado de ñoras que os dejo enlace de cómo se hace en Thermomix.

Aquí os dejo el concentrado de ñora con ajos, que también queda muy bien  https://cocinaconxena.blogspot.com/2017/05/concentrado-de-noras-con-ajos-en.html 

Y en mi canal YouTube, con más cantidad y con tomate triturado https://youtu.be/ckc_VkHep5s 

Ingredientes:

5 dientes de ajos 

50 de aceite 

2 tomates rojos grandes

4/6 ñoras 

Perejil fresco 

Preparación:

Quitamos semillas y rabito a las ñoras, 10 segundos Velc 7, reservamos, echamos al vaso el aceite, ponemos 4 minutos, Temp Varoma y Velc 1, en TM6 temp 120º, echamos ñoras y 5 minutos, Temp varoma o 120º, Velc 1, faltando 2 minutos echamos los ajos por el bocal.

Echamos tomates troceados y ponemos 7 minutos, Temp Varoma o 120º en TM6 y Velc 1, cuando falte 2 minutos para terminar echamos perejil fresco por el bocal. 

Trituramos todo 1 minuto en Velc progresiva 5-7-10, ponemos en cubitera y metemos congelador cuando se enfríe, una vez congelado, podemos pasar los cubitos a una bolsa y ya tenemos, para poner en guisos, arroces, fumet etc.

Caldo de pollo + crema verdura con pollo, con Thermomix

Os dejo cómo hago un caldo de pollo y a la vez aprovechando verdura y carne, hacemos una crema.

Ingredientes:

3 zanahorias troceadas

1/2 rama de apio

 2 puerros

 1 patata

1 muslo y contra muslo de pollo de campo, partido en 2 

1 muslo de pollo

Azafrán, colorante o cúrcuma. 

Agua hasta el máximo 

Sal

Pelamos zanahoria, patatas etc, y lavamos todas las verduras, troceamos y ponemos en vaso.

Ponemos los muslos de pollo y contra muslo, que hemos cortado, ponemos agua hasta el máximo, sal y azafrán, colorante o cúrcuma. 

Cerramos y ponemos 35 minutos, 100°, Giro Izda  y Velc 1 al principio y luego Cuchara. 

Colamos el caldo, sacamos la carne del pollo, desmenuzamos y en vaso ponemos la carne junto a la verdura, echamos un poco del caldo colado y trituramos en Velc 5/10 1 minuto, y ya tenemos una crema y caldo para utilizar con sopa fideos, arroz, etc.

Crema de calabaza en MC PLUS

 Os dejo la crema que hago de calabaza, en MC PLUS, la crema favorita de mi hija.

Ingredientes:

120g de cebolla 

120 de puerros 

30 de aceite 

600 de calabaza 

60 de zanahoria 

130 de patata 

450 de agua

1 cucharadita de sal

3 quesitos lights de porciones o 100 de nata cocinar o 100 de leche evaporada 

Preparación:

Ponemos en vaso, cebolla, puerro y aceite, ponemos 5 segundos en Velc 5, bajamos restos y 9 minutos, temperatura 120° y Velc 3.

Añadimos calabaza troceada, zanahoria y patata, picamos 9 segundos en Velc 6.

Ponemos 12 minutos, temperatura 120° y Velc 3.

Añadimos agua y sal, ponemos 22 minutos, temperatura 120° y Velc 2.

Pasado el tiempo, añadimos los quesitos, también podéis cambiar por nata de cocinar o leche evaporada. 

Trituramos poniendo 2 minutos en Velc progresiva 5/10 y listo.

Bechamel en Thermomix

 Os dejo cómo hago yo bechamel en Thermomix para cuando hago canelones, lasaña etc.

Ingredientes:

50g de cebolla

25 de mantequilla

1 cucharada sopera de aceite oliva suave

100 de harina común 

900 de leche, en mi caso semidesnatada

Sal

Opcional si os gusta un poco de nuez moscada, yo no le pongo 

Preparación:

Primero ponemos la cebolla, 6 segundos en Velc 5

Echamos mantequilla y aceite, 4 minutos Temp Varoma y Velc 1.

Echamos harina y 2 minutos Temp 100º y Velc 3.

Echamos leche, sal y 5 segundos en Velc 7, después ponemos 15 minutos 100º y Velc 3, comprobamos si está a nuestro gusto y si la queremos mas o menos densa, quitamos o ponemos unos minutos más.

Con 15 minutos para mi queda en su punto, tener en cuenta que luego densa un poco, y si os gusta muy líquida pues ponemos 10 minutos.

Pasamos a un recipiente tapando con papel film tocando la bechamel hasta que vayamos a usar, para que no se haga costra.

Crema de tomate, en Thermomix

 Os dejo esta crema de tomate

Ingredientes:

700 de tomate rojo

50 de zanahoria 

100 g de cebolla 

160 de puerro 

250 de calabacin con piel 

35 de aceite 

550 de agua

Sal, 1 cucharada rasa.

Ponemos en vaso cebolla y puerro troceado, ponemos 7 segundos en Velc 5, bajamos restos, echamos el aceite y ponemos 7 minutos, Temp Varoma y Velc 1.

Lavamos los tomates troceamos, podéis pelar o no, queda bien igual, yo esta vez los puse con piel.

Pelamos zanahoria y troceamos.

Lavamos calabacín y troceamos, sin quitar la piel.

Echamos todo al vaso, junto con cebolla y puerro, trituramos 8 segundos en Velc 5, bajamos restos y 3 minutos Temp Varoma y Velc 1.

Echamos el agua y la sal.

Ponemos 20 minutos, Temp Varoma y Velc 1.

Pasado el tiempo ponemos un paño encima, ponemos mano encima del trapo, sujetando cubilete y 30 segundos en Velc 5, y 1 minuto y 1/2, Velc 10.

Crema de calabacín en MC PLUS

 Os dejo como hago la crema de calabacín, que suelo hacer en Thermomix, hoy en MC PLUS, que también queda igual de bien, prácticamente se hace igual, sólo dando algún minuto más.

Ingredientes:
Para 4 - 5

500 de calabacín con piel 

1 cebolla, sobre 180g

100 de puerros 

150 de patata roja

25-30 de aceite oliva suave

80 de zanahoria pelada 

400 de agua

1 cucharadita de las de café de sal o 1 y 1/2, ya según guste.

3 quesitos lights o normales 

Echamos en vaso cebolla, puerros y aceite, trituramos 5 segundos en Velc 5, bajamos restos y ponemos 5 minutos temp. 120° y Velc 1.
Mientras troceamos toda la verdura restante, pasado el tiempo, echamos lo troceado en vaso, y ponemos 6 minutos temp. 120° y Velc 1.
Echamos el agua, sal y ponemos 27 minutos, Temp. 100° y Velc 1.
Pasado el tiempo, abrimos, echamos los quesitos y dejamos que baje un poco la temperatura a 90°, ponemos un paño de cocina, mano encima y trituramos 1 minuto en Velc progresiva 7 - 10, servimos y listo.
Y este es el resultado