COCINA CON XENA: THERMOMIX 6

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Arroz caldoso/meloso con verduras, en Thermomix

Cómo ha cambiado tiempo, empezamos a sacar las cucharas.., yo las guardo en verano.., os dejo esta receta de arroz caldosito de verduras...queda muy bueno.

Ingredientes:

Para 3

35 g de cebolla o puerro
1 diente de ajo
50 g de judías verdes frescas en trozos
30 g de zanahoria
45 g de aceite de oliva
35 g de tomate triturado en conserva o frito
½ cucharadita de pimentón dulce o ñora molida
500 g de agua o caldo de verduras
½ cucharadita de sal ( al gusto) o 1/2 pastilla de verduras
100 g de arroz de grano redondo
2 cucharadas de guisantes o Alubias cocidas.
1 pellizco de hebras de azafrán o colorante
2/3 cucharadas de Alubias de bote, previamente enjuagadas ( opcional)
PREPARACIÓN
Ponemos en el vaso la cebolla o puerros, 50 g de judías verdes frescas en trozos, 25 g de zanahoria a rodajitas y el diente de ajo, troceamos 4 seg/vel 5.
Añadimos el aceite en el vaso y sofreímos 9 minutos/120°/Giro inverso/Velc Cuchara, en TM31 ponemos Temp Varoma.
Añadimos el tomate triturado y rehogamos 6 min/120°/Giro inverso/velocidad cuchara, si usamos frito ponemos 2 minutos, en TM31 ponemos temperatura varoma.
Incorporamos el pimentón o ñora molida, 1 minuto/100°/Giro inverso/velocidad cuchara, añadimos el agua y la sal. Programamos 8 minutos/100º/Giro inverso/velocidad Cuchara.
Añadimos el arroz, guisantes, el azafrán y programamos 13 min/100°/Giro inverso/velocidad cuchara. Faltando 3 minutos para terminar añadimos por bocal 2/3 cucharadas de Alubias de bote, previamente enjuagadas ( opcional) .

Lubina con pisto, patatas y huevos, con Thermomix, menú completo

Os dejo este menú completo de pisto y Lubina, con patatas y huevos, receta de cookidoo y que queda muy bien.

Ingredientes:

200 g de cebolla cortada en cuartos
1 diente de ajo
100 g de pimiento rojo cortado en trozos
100 g de pimiento verde cortado en trozos
200 g de calabacín sin pelar, en trozos
50 g de aceite de oliva
500 g de patatas cortadas en rodajas
4 huevos sin pelar y envueltos en film transparente por separado
1 - 2 lubinas de ración abiertas y o cortadas por mitad, sin cabeza o el pescado que os guste a filetes etc.
½ cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta negra recién molida
1 limón cortado en rodajas (o solo el zumo)
400 g de tomate natural triturado en conserva
1 cucharadita de azúcar
PREPARACIÓN
Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, el pimiento verde, el calabacín y 50 g de aceite. Troceamos 4 segundos en Velc 4 y sofreímos 10 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc Cuchara, con cubilete ladeado. ( en T31 Varoma)
Mientras tanto, ponemos en el recipiente Varoma las patatas en rodajas y los huevos envueltos en el centro; colocamos la bandeja Varoma sobre el recipiente Varoma, envolvemos con film transparente las lubinas sazonadas con la sal, la pimienta, un chorrito de aceite y el limón y colocamos en la bandeja Varoma. Tapamos el Varoma y reservamos.
Incorporamos al vaso el tomate triturado, el azúcar y un pellizco de pimienta. Situamos el Varoma en su posición y ponemos 25 minutos Temp Varoma, Giro inverso y Velc Cuchara. Retiramos el Varoma, desenvolvemos los huevos, pelamos y cortamos, desenvolvemos las lubinas. Servimos la lubina con el pisto, las patatas y los huevos.
A mi me sobró pisto, que guardé para otro día en congelador

Patatas rellenas de carne con cebolla caramelizada, con Thermomix

Os dejo esta receta que la vi en cookido, pero hice algún cambio mío, en cantidades y forma de hacer.

Ingredientes:

Para cebolla y patatas...

6 patatas

700 g de cebolla en cuartos
30 g de aceite de oliva
70 g de mantequilla en trozos
1 cucharadita de sal
30 g de caramelo líquido
2 - 3 pellizcos de pimienta molida
RELLENO
70 g de cebolla
40 g de aceite de oliva
500 g de carne picada mixta
20 de vino blanco ( opcional)
½ cucharadita de sal
4 cucharadas de queso parmesano rallado o mozarella.
PREPARACIÓN
Primero hacemos patatas y cebolla.
Cortamos las patatas por la mitad a lo largo, hacemos unos cortes cruzados en la superficie y colocamos en el recipiente Varoma y bandeja, con la piel hacia arriba. Tapamosel Varoma y reservamos.
Ponemos en el vaso la cebolla, el aceite y la mantequilla y troceamos 4 seg y Velc 5. Ponemos el recipiente Varoma en su posición y programamos 35 minutos, Temp Varoma, Velc 1. Retiramos el Varoma y destapamos.
Añadimos al vaso la sal, el caramelo y la pimienta y programamos 3 minutos, Temp100º y Velc1. Retiramos la mitad y algo más de la cebolla a un bol y reservamos, dejando la otra en vaso. Con una cuchara o un sacabolas, retiramos parte de la pulpa de las patatas y resérvamos.
Añadimos la carne, sal, vino y las patatas vaciadas reservadas ( deje sin poner el vacío de 4 patatas) .
Mezclamos bien con la espátula y ponemos 8 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara o 0,5.
Precalentamos horno a 200º.
Ponemos en la bandeja del horno o fuente, parte de la cebolla caramelizada reservada, dejamos un poco para poner por encima de patatas.
Ponemos encima de las patatas cebolla y el queso o queso solo, metemos al horno 10 minutos y listo.
NOTA
Si veís parte de carne tonalidad rosa, se termina de hacer en horno.
También nos sirve esta receta de aprovechamiento, para utilizar carne o pollo, asada o cocida, que nos haya sobrado...y ponemos en lugar de carne picada.
Y aquí el resultado

Os dejo el enlace de la receta de Cookido https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r655413

Arroz blanco con salsa de verduras, con jamón, en Thermomix

Os dejo esta receta sencilla, con salsa de verduras y jamón, podemos comer por separado o unirlo.

Ingredientes:

1 diente de ajo

2 zanahorias

175 g de cebolla

100 de pimiento verde o podemos usar verde y rojo

45 de aceite de oliva

100 g de jamón serrano a taquitos o troceado pequeño

30 de salsa de soja

Para arroz:

300 de arroz, redondo o largo

1200 de agua

1 diente de ajo

15 de aceite

PREPARACIÓN:

Ponemos en vaso, diente de ajo, zanahorias peladas y troceadas, picamos 2 segundos en Velc 7 y reservamos.

Ponemos en vaso, cebolla y pimiento, troceamos 4 segundos en Velc 4, añadimos lo reservado de zanahorias, aceite y sofreímos 10 minutos, Temp 120º, en T31 Temp Varoma, Giro inverso y Velc Cuchara, con cubilete ladeado o cestillo encima.

Añadimos el jamón y ponemos 5 minutos, Temp 120º , Giro inverso y Velc Cuchara, añadimos salsa de soja, mezclamos y ponemos 1 minuto, 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, sacamos y reservamos.

Sin lavar, ni enjuagar el vaso, ponemos 15 de aceite, 1 diente de ajo y sofreímos 3 minutos, Temp 120º en TM6, en T31 TempVaroma, Velc 1.

Añadimos agua, ponemos 10 minutos, Temp 100º, Velc 1.

Ponemos dentro el cestillo, echamos arroz, sal, removemos, ponemos 13 minutos, Temp 100º, Velc 4.

Servimos arroz en plato, con salsa de verduras y jamón en el centro.

Aquí el resultado y listo

Espaguetis al ajillo con parmesano y salmón, Thermomix

Os dejo uno de los espaguetis preferidos de mi hija y son sencillos.

Ingredientes:

Para 3/4

Queso parmesano rallado o troceado, cantidad al gusto.

3 dientes de ajo

1 o 1/2 guindilla, ( opcional ).

Un puñado de perejil fresco

60 de aceite de oliva, yo suave.

100g de salmón ahumado

250 de espaguetis

1000 de agua

sal

Preparación:

Si no tenemos parmesano rallado, ponemos en vaso, rallamos unos segundos Velc 8/10 y reservamos.

Sin lavar vaso, ponemos ajos y perejil, 5 segundos en Velc 7, bajamos restos.

Añadimos aceite y sofreímos 3 minutos 120º y Velc 1, en T31 Temp Varoma y reservamos.

Sin lavar el vaso ponemos agua y sal, calentamos 8 minutos, 100º y Velc 1.

Añadimos los espaguetis por el bocal, ponemos el tiempo que ponga paquete, yo pongo 10 minutos, depende quien coma🤣, Temp 100º, Giro Inverso y Velc 1.

Colamos, ( reservamos un poquito de agua), pasamos a un bol, añadimos lo reservado de ajo, aceite etc..., mezclamos bien, si os gusta, digamos, menos secos, añadimos un pelin de agua de cocción y mezclamos, servimos en plato, poniendo por encima salmón ahumado y queso parmesano rallado, servimos enseguida.

Y el resultado

Arroz con leche, con edulcorante y leche evaporada, THERMOMIX

Os dejo este arroz con leche que hago, que queda muy bueno y es algo más, light.

Ingredientes:

1 litro de leche semidesnatada

1 brick de 340 de leche evaporada

50 de eritritol/sucralosa

200 de arroz redondo, ( yo La Fallera)

3 tiras de piel naranja y 3 de piel limón, sin nada de parte blanca.

1 palito de canela

Un pellizco de sal

Canela en polvo para espolvorear

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y ponemos en TM6, 40 minutos, Temp 95° y Velc 1 o 45 minutos, Temp 90° Velc1, con Giro inverso, en T31 ponemos Temp 90°, 45 minutos, Velc 1 y Giro Izda ( cómo cada arroz es un mundo, comprobamos a los 40 minutos que esté cocido).

Pasamos a una fuente, retiramos pieles de limón y naranja, palito de canela, espolvoreamos con canela en polvo, cuándo temple metemos en frigo, yo pongo arroz en vasitos individuales y dejamos que esté fresquito unas horas, para poder tomar bien .

Ensalada de pasta con limón y parmesano, con Thermomix

Os dejo esta receta de pasta de cookidoo, que queda muy buena.

Ingredientes para 4 :

Para la cocción de pasta

1200 de agua

1 cdita de sal

300 de pasta corta, yo usé espirales vegetales, ya al gusto.

Preparado de ensalada

40g de piñones crudos, esta vez no le puse, no tenía

4/5 ramitas de albahaca, se puede usar seca también

8 tiras de piel de limón sin parte blanca

50g de queso parmesano troceado

50g de rúcula

2 dientes de ajos

25g de zumo del limón

50g de aceite

10g de miel

10g de mostaza, cuándo no he tenido (pongo un poco de cúrcuma)

1 cdita de sal

1 pellizco de pimienta

PREPARACIÓN

Si vamos a poner piñones, los doramos previamente en una sartén o freidora de aire, reservamos.

Ponemos el agua y sal en vaso, 10 minutos, 100º y Velc 1, también podemos poner modo hervidor en TM6.

Cuándo pite, echamos, la pasta y ponemos recipiente varoma encima, SIN TAPAR recipiente, (luego nos servirá de colador) o cestillo.

Ponemos el tiempo que ponga el paquete, yo 9 minutos, Temp 100º, Giro y Velc Cuchara.

Retiramos y colamos, ponemos en una fuente o bol y reservamos.

Ponemos en el vaso, albahaca, piel limón, queso parmesano troceado y rallamos 10 segundos en Velc 8, vertemos sobre la pasta y añadimos rúcula y piñones, mezclamos.

Ponemos en vaso ajos y picamos 3 segundos en Velc 7, bajamos restos.

Añadimos el zumo de limón, miel, aceite, mostaza, sal y pimienta y ponemos 10 segundos en Velc 3, vertemos sobre la pasta, mezclamos y metemos en frigorífico hasta el momento de servir.

Gazpacho de Sandía, con Thermomix

Os dejo este gazpacho de sandía, que también viene muy bien, cuándo una sandía no nos sale muy a nuestro gusto, pues hacemos un gazpacho, que al estar mezclado con ingredientes queda mejor que si la comemos sola.

Ingredientes:

500 de Sandía sin piel y pepitas, que esté en frigorífico antes

500 de tomates rojos/maduros, yo uso de pera, de frigorífico antes.

60 de pepino sin piel, del frigorífico.

70 pimiento rojo

20 de cebolla, opcional, a veces pongo otras no, esta vez no puse.

1 diente de ajo

Sal

15/20 de vinagre

40/50 de aceite de oliva

Preparación:

Ponemos todos ingredientes en el vaso, menos el aceite y ponemos 1 minuto en Velc 6.

Volvemos a poner 1 minuto en Velc progresiva 6/10

Añadimos el aceite y 2 segundos en modo turbo.

Metemos en frigo, ya que se debe de tomar bien frío.

Si queremos tomar en el momento podemos añadir unos 5 cubitos de hielo, antes de triturar, para que esté fresquita.

Ensalada de col, Thermomix

Os dejo esta ensalada para acompañamiento de carne o pescados, que queda muy buena.

Ingredientes:

400g de col/repollo

80 de cebolla dulce de la blanca o tierna si os gusta.

80/100 de zanahoria

200 de salsa de mayonesa ligera.

2 cucharadas rasas de aceite oliva

1/2 limón exprimido

2 cucharadas rasas de azúcar

1 pizca pimienta negra

10 de vinagre de fruta opcional, yo no pongo no me gusta nada.

Sal al gusto

Preparación:

Pelamos la zanahoria, retiramos tronco de la col y hojas externas, troceamos.

Ponemos en vaso, en 2 tandas, 200 col y 50 zanahoria, 5 segundos a Velc 4 o 4.5, depende gusto de grosor, pasamos a un bol y repetimos con la otra tanda, 200 + 50 y lo mismo, añadimos junto con la otra tanda y reservamos.

Yo la primera tanda pongo Velc 4,5, la segunda tanda Velc 4, y mezclo bien.

Añadimos cebolla cortada en cuartos y 5 segundos Velc 4.

Añadimos Salsa mayonesa ligera, aceite, jugo limón, pimienta, azúcar, sal y vinagre si os gusta, ponemos 25 segundos a Velc 3, añadimos esta mezcla de aliño, a la col, etc reservada, metemos al frigo hasta la hora de comer, mejor hacer unas horas antes

Quiche light, de tomate y atún ( sin huevos, ni nata)

Os dejo esta receta tipo quiche, pero que no lleva huevos y tampoco nata, así que podemos considerar una quiche light, la receta la vi en cookidoo, yo varíe un poco cantidades y queda muy buena.

Ingredientes:

Una lámina de hojaldre ( no hice la masa quebrada casera)

25 g de queso parmesano

200 de tomates rojos, yo usé canarios

2/3 cucharadas de aceite oliva

1 cucharada de hierbas provenzales secas

3 latas de atún natural o en aceite

200 g de queso untar philadelphia light o marca blanca

1 cdita tomillo seco.

Aceitunas, opcional

PREPARACIÓN :

Con Thermomix

Ponemos en vaso queso parmesano y 10 segundos en Velc 10, sacamos y reservamos.

Ponemos en vaso el tomate troceado, aceite y hierbas provenzales, 5 segundos 5 Velc 4, yo puse Velc 5, ya que lo quería más picado.

Añadimos el atún escurrido y 10 segundos en Velc 3.

Ponemos la masa de hojaldre, sobre papel vegetal en molde redondo para quiche, pinchamos un poco la base.

Untamos la base del hojaldre con el queso de untar.

Vertemos la mezcla del tomate y atún, espolvoreando con el queso reservado y un poco de tomillo, opcional unas aceitunas cortadas

A MANO

Cortamos muy muy pequeño el tomate, mezclamos con el aceite, y hierbas provenzales, añadimos el atún escurrido, mezclamos bien, seguimos con receta, ya que el resto es lo mismo y el queso lo rallamos o compramos rallado.

Metemos al horno previamente precalentado a 175/180° y ponemos entre 20/25 minutos, yo pongo las 3 opciones, arriba, bajo y ventilador.

Comprobamos y listo, se puede comer caliente, templada o fría.

Aquí el resultado con fotos del paso a paso..

Salmón con salsa de naranja en Thermomix

Os dejo esta receta, sacada de cookidoo, con algún pequeño cambio, en Thermomix hice la salsa de naranja, luego ya en vez de hacer al vapor los lomos de salmón, los hice a la plancha, acompañados de espárragos también a la plancha, pero si queremos hacer todo en Thermomix, hacemos el salmón en recipiente Varoma .

Ingredientes:

3 lomos de salmón ( yo los compré congelados, previamente descongelados antes) o el pescado que os guste.

1 cebolla, más o menos 120g

30 de aceite de oliva suave

20g de licor de naranja, Cointreau (yo no tenía y utilicé Brandy con piel de naranja).

120g de zumo de naranja recién exprimido

30 g de agua

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de vinagre, ( yo no le puse, no me gusta nada el vinagre)

1/2 cucharadita de sal

Un pellizco de pimienta molida

600 g de lomos salmón sin piel en tacos ( yo dejo el lomo de salmón entero, ya al gusto)

Puerro cortado en juliana y frito.

PREPARACIÓN

Ponemos la cebolla y aceite en vaso, troceamos 3 segundos en Velc 5, ponemos 8 minutos, Temp 120º y Velc 1.

Añadimos el licor de naranja y ponemos 1 minuto, Temp varoma y Velc 1, sin cubilete, ( yo no tenía y puse Brandy con 2 tiras de piel de naranja, metí en microondas y puse 30 segundos a máxima potencia, luego retiré piel y añadi el brandy, puse lo de 1 minuto tambien, mencionado)

Añadimos el zumo de naranja exprimido, agua, azúcar, sal y pimienta, si ponéis vinagre, añadir también.

Ponemos 10 minutos, Temp varoma, Velc 1

Si hacemos el salmón al vapor, lo ponemos en este momento en recipiente varoma pincelado con aceite, subiendo el tiempo 15 minutos.

Pasado el tiempo, trituramos la salsa, 1 minuto Velc progresiva 5-10.

Mientras hacemos el salmón y los espárragos a la plancha, horno o en Airfryer .

Hacemos el puerro en juliana y sofreímos con un poco de aceite en una sartén.

Ponemos el salmón en plato, puerro y salsa de naranja por encima, con espárragos en plato.

Si no os gusta espárragos, podemos acompañar con arroz blanco, patatas fritas etc, ya al gusto de cada uno.

Y aquí el resultado...

Toñas de calabaza, con edulcorante o azúcar, Thermomix

Os dejo esta receta de toñas con calabaza, sin azúcar, con eritritol, también os dejo con azúcar, con estas cantidades salen 2 toñas.

Ingredientes:

250 de calabaza

50 g de eritritol/sucralosa, si usamos eritritol natural ponemos 270 g o 250 g de azúcar.

Piel de limón sin parte blanca o piel de naranja

2 huevos L

100 de aceite de oliva suave o girasol

35 g de levadura prensada

500 de harina de fuerza

1 huevo batido para pincelar y azúcar para espolvorear o eritritol.

Preparación:

Primero ponemos calabaza en microondas troceada, sin piel, ponemos 10 minutos a máxima potencia, el tiempo depende de cada microo, sacamos, pisamos y reservamos.

Ponemos eritritol o azúcar con piel limón, 8 segundos en Velc progresiva 5-7-10.

Añadimos huevos y 2 minutos, Temp 37º en Velc 3.

Añadimos levadura desmenuzada, calabaza y aceite, 3 minutos, 37º, Velc 2.

Añadimos harina, mezclamos con espátula y 30 segundos en Velc 6, después 3 minutos,Velc espiga.

Tapamos con paño y esperamos que salga por el bocal, a mí me tardó 1 hora y otras veces 1 hora y 1/2, todo depende de lo fría que sea la casa, cuándo salga por el borde de la tapa, cómo veís en foto, ya está.., metemos otra vez la masa en vaso y volvemos a dar 1 minuto, Velc espiga.

Nos ponemos aceite en manos, sacamos la masa, separamos en dos, le vamos dando forma, hacemos 2, pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar o eritritol, tapamos y esperamos que doble volumen, a mí me tardaron 30/40 minutos, metemos en horno precalentado previamente a 170º, arriba, bajo y ventilador, 20 minutos, comprobar a los 15 minutos, tiempo depende de cada horno, sacamos ponemos sobre rejilla, esperamos que se enfríen y listas para comer, se puede trocear y congelar.

Y el resultado...