Ñoquis a la carbonara con leche evaporada y queso..., con Thermomix

 Hoy os dejo estos ñoquis a la carbonara....a mi manera

INGREDIENTES 

Para 4/5, según comientes

50 de cebolla seca, 1/2 cebolla

1 cajita de bacon o 90g

35 de aceite de oliva suave

Leche evaporada brick de 300 o 200, yo pongo 300.

100 de agua o 150 si no os gusta muy muy denso

500 de ñoquis frescos 

Sal

Pimienta negra ( opcional)

50 de queso parmesano o en polvo para pasta

Preparación

Lo primero que haremos es rallar el queso, si tenéis ya en polvo, omitimos este paso, ponemos queso troceado 10 segundos en Velc 10, y reservamos. 

Sin lavar vaso, ponemos la cebolla troceada y el aceite, 10 segundos en Velc 5, bajamos restos, añadimos bacon y la sal, ponemos 7 minutos, 120º ( en T31, varoma), Giro inverso y Velc 2. 

Añadimos la leche y el queso, ponemos 3 segundos en Velc 6 y 5 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc 2.

Añadimos agua, sal, los ñoquis y 4 minutos, Temp 100º,  Giro Inverso y Velc 1, espolvoreamos con pimienta molida y servimos. 

Y el resultado 

 

Tarta de queso y yogur, con edulcorante, con Thermomix o batidora

 Os dejo esta tarta de queso un poco más light, ya que utilizamos queso light, yogur natural y eritritol, si no queremos hacer más light, pues utilizamos mismos ingredientes, pero con azúcar.

Ingredientes:

300/350 de queso untar light, la marca que os guste.

2 yogures griego natural

( También queda bien, con 400 de queso y 1 yogur)

1 brick de 200 de nata para montar 

3 huevos L

35 de eritritol/sucralosa o 180 de azúcar 

15g de harina de maíz maizena 

PREPARACIÓN 

Vamos calentando el horno a 200º. 

Ponemos en vaso, queso, nata, huevos, eritritol o azúcar y harina, ponemos 30 segundos en Velc 5.

También podemos hacer con batidora o procesador, si no tenemos Thermomix. 

Mojamos y escurrimos el papel de horno, ponemos en molde, mejor desmontable, que sobresalga papel, echamos la mezcla y metemos al horno bajando a 175º/180° y entre 20/30 minutos, que veamos dorada, ya según horno.

Sacamos dejamos templar y metemos al frigo.

Podemos decorar con  mermelada light, en mi caso de fresa. 

Y el resultado 

 

Macarrones con atún y verduras, Thermomix

 Os dejo una sencilla receta de macarrones con atún y verdura.

Ingredientes para 4:

100/130 de cebolla

100 de calabacin 

50 de pimiento verde

40 de aceite

400 Tomate frito casero

Sal 

4 latas de atún 

300 de macarrones 

1l de agua y sal

PREPARACIÓN 

Ponemos en el vaso, cebolla, calabacín, pimiento, troceado y aceite, picamos 3 segundos en Velc 7, si os gusta más picado damos 2 segundos más, también depende el tamaño de cómo los troceamos al echar al vaso. 

Sofreímos 7 minutos, Temp 120º, Velc Cuchara. 

Añadimos tomate frito casero, el que os guste, yo suelo hacer el básico o el italiano, si no tenéis podéis usar, comprado pero que sea tipo casero, no los de brick, para mi gusto claro y rehogamos 3 minutos, 120º, Velc Cuchara. 

Pasamos a un bol y reservamos 

Sin lavar el vaso, ponemos agua y sal, en Thermomix 6, ponemos modo hervidor y en T31, 8 minutos, 100º y Velc Cuchara. 

Pasado el tiempo, añadimos los macarrones y ponemos lo que indique el paquete o al gusto de cada uno, yo pongo 9/10 minutos Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara.

Mientras se hacen los macarrones, añadimos a la salsa, el atún escurrido y mezclamos, reservamos. 

Colamos la pasta, echamos al bol del preparado y mezclamos o ponemos pasta en plato y servimos con el preparado encima, si os gusta ponemos queso parmesano rallado por encima y listo.

Arroz caldoso/meloso con verduras, en Thermomix

 Cómo ha cambiado tiempo, empezamos a sacar las cucharas.., yo las guardo en verano.., os dejo esta receta de arroz caldosito de verduras...queda muy bueno. 

Ingredientes:

Para 3

• 35 g de cebolla o puerro
• 1 diente de ajo
• 50 g de judías verdes frescas en trozos
• 30 g de zanahoria
• 45 g de aceite de oliva
• 35 g de tomate triturado en conserva o frito
• ½ cucharadita de pimentón dulce o ñora molida
• 500 g de agua o caldo de verduras
• ½ cucharadita de sal ( al gusto) o 1/2 pastilla de verduras 
• 100 g de arroz de grano redondo
•  2 cucharadas de guisantes o Alubias cocidas.
• 1 pellizco de hebras de azafrán o colorante
• 2/3 cucharadas de Alubias de bote, previamente enjuagadas ( opcional)
• PREPARACIÓN 
• Ponemos en el vaso la cebolla o puerros, 50 g de judías verdes frescas en trozos, 25 g de zanahoria a rodajitas y el diente de ajo, troceamos 4 seg/vel 5.
• Añadimos el aceite en el vaso y sofreímos 9 minutos/120°/Giro inverso/Velc Cuchara, en TM31 ponemos Temp Varoma. 
• Añadimos el tomate triturado y rehogamos 6 min/120°/Giro inverso/velocidad cuchara, si usamos frito ponemos 2 minutos, en TM31 ponemos temperatura varoma. 
• Incorporamos el pimentón o ñora molida, 1 minuto/100°/Giro inverso/velocidad cuchara, añadimos el agua y la sal. Programamos 8 minutos/100º/Giro inverso/velocidad Cuchara.
• Añadimos el arroz, guisantes, el azafrán y programamos 13 min/100°/Giro inverso/velocidad cuchara.  Faltando 3 minutos para terminar añadimos por bocal 2/3 cucharadas de Alubias de bote, previamente enjuagadas ( opcional) . 
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Lubina con pisto, patatas y huevos, con Thermomix, menú completo

Os dejo este menú completo de pisto y Lubina, con patatas y huevos, receta de cookidoo y que queda muy bien. 

Ingredientes:

• 200 g de cebolla cortada en cuartos
• 1 diente de ajo
• 100 g de pimiento rojo cortado en trozos
• 100 g de pimiento verde cortado en trozos
• 200 g de calabacín sin pelar, en trozos
• 50 g de aceite de oliva 
• 500 g de patatas cortadas en rodajas 
• 4 huevos sin pelar y envueltos en film transparente por separado
• 1 - 2 lubinas de ración abiertas y o cortadas por mitad, sin cabeza o el pescado que os guste a filetes etc.
  
• ½ cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra recién molida
• 1 limón cortado en rodajas (o solo el zumo)
• 400 g de tomate natural triturado en conserva
• 1 cucharadita de azúcar
• PREPARACIÓN 
• Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, el pimiento verde, el calabacín y 50 g de aceite. Troceamos 4 segundos en Velc 4 y sofreímos 10 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc Cuchara, con cubilete ladeado. ( en T31 Varoma)
•  Mientras tanto, ponemos en el recipiente Varoma las patatas en rodajas y los huevos envueltos en el centro; colocamos la bandeja Varoma sobre el recipiente Varoma, envolvemos con film transparente las lubinas sazonadas con la sal, la pimienta, un chorrito de aceite y el limón y colocamos en la bandeja Varoma. Tapamos el Varoma y reservamos.
• Incorporamos al vaso el tomate triturado, el azúcar y un pellizco de pimienta. Situamos el Varoma en su posición y ponemos 25 minutos Temp Varoma, Giro inverso y Velc Cuchara. Retiramos el Varoma, desenvolvemos los huevos, pelamos y cortamos, desenvolvemos las lubinas. Servimos la lubina con el pisto, las patatas y los huevos.
• A mi me sobró pisto, que guardé para otro día en congelador 
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Patatas rellenas de carne con cebolla caramelizada, con Thermomix

 Os dejo esta receta que la vi en cookido, pero hice algún cambio mío, en cantidades y forma de hacer.

Ingredientes:

Para cebolla y patatas...

6 patatas 

• 700 g de cebolla en cuartos
• 30 g de aceite de oliva
• 70 g de mantequilla en trozos
• 1 cucharadita de sal
• 30 g de caramelo líquido
• 2 - 3 pellizcos de pimienta molida

• RELLENO 

  • 70 g de cebolla
  • 40 g de aceite de oliva
  • 500 g de carne picada mixta 
  • 20 de vino blanco ( opcional)
  • ½ cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado o mozarella. 

  • PREPARACIÓN 

    1. 1. Primero hacemos patatas y cebolla.
       2. Cortamos las patatas por la mitad a lo largo, hacemos unos cortes cruzados en la superficie y colocamos en el recipiente Varoma y bandeja, con la piel hacia arriba. Tapamosel Varoma y reservamos.
       3. Ponemos en el vaso la cebolla, el aceite y la mantequilla y troceamos 4 seg y Velc 5. Ponemos el recipiente Varoma en su posición y programamos 35 minutos, Temp Varoma, Velc 1. Retiramos el Varoma y  destapamos.
       4. Añadimos al vaso la sal, el caramelo y la pimienta y programamos 3 minutos, Temp100º y Velc1. Retiramos la mitad y algo más de la cebolla a un bol y reservamos, dejando la otra en vaso. Con una cuchara o un sacabolas, retiramos parte de la pulpa de las patatas y resérvamos.
       5. Añadimos la carne, sal, vino y las patatas vaciadas reservadas ( deje sin poner el vacío de 4 patatas) .
       6.  Mezclamos bien con la espátula y ponemos 8 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara o 0,5.
       7. Precalentamos horno a 200º. 
       8. Ponemos en la bandeja del horno o fuente, parte de la cebolla caramelizada reservada, dejamos un poco para poner por encima de patatas.
       9. Ponemos encima de las patatas cebolla y el queso o queso solo, metemos al horno 10 minutos y listo. 
       10. NOTA
       11. Si veís parte de carne tonalidad rosa, se termina de hacer en horno.
       12. También nos sirve esta receta de aprovechamiento, para utilizar carne o pollo, asada o cocida, que nos haya sobrado...y ponemos en lugar de carne picada. 
       13. Y aquí el resultado 
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           Os dejo el enlace de la receta de Cookido https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r655413 
           
           
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Arroz blanco con salsa de verduras, con jamón, en Thermomix

 Os dejo esta receta sencilla, con salsa de verduras y jamón, podemos comer por separado o unirlo.

Ingredientes:

1 diente de ajo

2 zanahorias

175 g de cebolla 

100 de pimiento verde o podemos usar verde y rojo

45 de aceite de oliva

100 g de jamón serrano a taquitos o troceado pequeño

30 de salsa de soja

Para arroz:

300 de arroz, redondo o largo 

1200 de agua

1 diente de ajo

15 de aceite 

PREPARACIÓN:

Ponemos en vaso, diente de ajo, zanahorias peladas y troceadas, picamos 2 segundos en Velc 7 y reservamos. 

Ponemos en vaso, cebolla y pimiento, troceamos 4 segundos en Velc 4, añadimos lo reservado de zanahorias, aceite y sofreímos 10 minutos, Temp 120º, en T31 Temp Varoma, Giro inverso y Velc Cuchara, con cubilete ladeado o cestillo encima.

Añadimos el jamón y ponemos 5 minutos, Temp 120º , Giro inverso y Velc Cuchara, añadimos salsa de soja, mezclamos y ponemos 1 minuto, 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, sacamos y reservamos. 

Sin lavar, ni enjuagar el vaso, ponemos 15 de aceite, 1 diente de ajo y sofreímos 3 minutos, Temp 120º en TM6, en T31 TempVaroma, Velc 1.

Añadimos agua, ponemos 10 minutos, Temp 100º, Velc 1.

Ponemos dentro el cestillo, echamos arroz, sal, removemos, ponemos 13 minutos, Temp 100º, Velc 4.

Servimos arroz en plato, con salsa de verduras y jamón en el centro. 

Aquí el resultado y listo

Espaguetis al ajillo con parmesano y salmón, Thermomix

 Os dejo uno de los espaguetis preferidos de mi hija y son sencillos.

Ingredientes:

Para 3/4

Queso parmesano rallado o troceado, cantidad al gusto.

3 dientes de ajo

1 o 1/2 guindilla, ( opcional ).

Un puñado de perejil fresco 

60 de aceite de oliva, yo suave.

100g de salmón ahumado

250 de espaguetis 

1000 de agua

sal

Preparación:

Si no tenemos parmesano rallado, ponemos en vaso, rallamos unos segundos Velc 8/10 y reservamos. 

Sin lavar vaso, ponemos ajos y perejil, 5 segundos en Velc 7, bajamos restos.

Añadimos aceite y sofreímos 3 minutos 120º y Velc 1, en T31 Temp Varoma y reservamos.

Sin lavar el vaso ponemos agua y sal, calentamos 8 minutos, 100º y Velc 1.

Añadimos los espaguetis por el bocal, ponemos el tiempo que ponga paquete, yo pongo 10 minutos, depende quien coma🤣, Temp 100º, Giro Inverso y Velc 1.

Colamos, ( reservamos un poquito de agua), pasamos a un bol, añadimos lo reservado de ajo, aceite etc..., mezclamos bien, si os gusta, digamos, menos secos, añadimos un pelin de agua de cocción y mezclamos, servimos en plato, poniendo por encima salmón ahumado y queso parmesano rallado, servimos enseguida.

Y el resultado 

Arroz con leche, con edulcorante y leche evaporada, THERMOMIX

Os dejo este arroz con leche que hago, que queda muy bueno y es algo más, light.

Ingredientes:

1 litro de leche semidesnatada 

1 brick de 340 de leche evaporada 

50 de eritritol/sucralosa 

200 de arroz redondo, ( yo La Fallera)

3 tiras de piel naranja y 3 de piel limón, sin nada de parte blanca.

1 palito de canela

Un pellizco de sal

Canela en polvo para espolvorear 

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y ponemos en TM6, 40 minutos, Temp 95° y Velc 1 o 45 minutos, Temp 90° Velc1, con Giro inverso, en T31 ponemos Temp 90°, 45 minutos, Velc 1 y Giro Izda ( cómo cada arroz es un mundo, comprobamos a los 40 minutos que esté cocido).

Pasamos a una fuente, retiramos pieles de limón y naranja, palito de canela, espolvoreamos con canela en polvo, cuándo temple metemos en frigo, yo pongo arroz en vasitos individuales y dejamos que esté fresquito unas horas, para poder tomar bien .

Ensalada de pasta con limón y parmesano, con Thermomix

 Os dejo esta receta de pasta de cookidoo, que queda muy buena.

Ingredientes para 4 :

Para la cocción de pasta

1200 de agua

1 cdita de sal

300 de pasta corta, yo usé espirales vegetales, ya al gusto. 

Preparado de ensalada 

40g de piñones crudos, esta vez no le puse, no tenía 

4/5 ramitas de albahaca, se puede usar seca también 

8 tiras de piel de limón sin parte blanca 

50g de queso parmesano troceado 

50g de rúcula

2 dientes de ajos 

25g de zumo del limón 

50g de aceite 

10g de miel

10g de mostaza, cuándo no he tenido (pongo un poco de cúrcuma)

1 cdita de sal

1 pellizco de pimienta 

PREPARACIÓN 

Si vamos a poner piñones, los doramos previamente en una sartén o freidora de aire, reservamos.

Ponemos el agua y sal en vaso, 10 minutos, 100º y Velc 1, también podemos poner modo hervidor en TM6. 

Cuándo pite, echamos, la pasta y ponemos recipiente varoma encima, SIN TAPAR recipiente, (luego nos servirá de colador) o cestillo.

Ponemos el tiempo que ponga el paquete, yo 9 minutos, Temp 100º, Giro y Velc Cuchara. 

Retiramos y colamos, ponemos en una fuente o bol y reservamos. 

Ponemos en el vaso, albahaca, piel limón, queso parmesano troceado y rallamos 10 segundos en Velc 8, vertemos sobre la pasta y añadimos rúcula y piñones, mezclamos.

Ponemos en vaso ajos y picamos 3 segundos en Velc 7, bajamos restos. 

Añadimos el zumo de limón, miel, aceite, mostaza, sal y pimienta y ponemos 10 segundos en Velc 3, vertemos sobre la pasta, mezclamos y metemos en frigorífico hasta el momento de servir.

 

Gazpacho de Sandía, con Thermomix

Os dejo este gazpacho de sandía, que también viene muy bien, cuándo una sandía no nos sale muy a nuestro gusto, pues hacemos un gazpacho, que al estar mezclado con ingredientes queda mejor que si la comemos sola.

Ingredientes:

500 de Sandía sin piel y pepitas, que esté en frigorífico antes 

500 de tomates rojos/maduros, yo uso de pera, de frigorífico antes. 

60 de pepino sin piel, del frigorífico. 

70 pimiento rojo

20 de cebolla, opcional, a veces pongo otras no, esta vez no puse.

1 diente de ajo

Sal

15/20 de vinagre

40/50 de aceite de oliva 

Preparación:

Ponemos todos ingredientes en el vaso, menos el aceite y ponemos 1 minuto en Velc 6.

 Volvemos a poner 1 minuto en Velc progresiva 6/10

Añadimos el aceite y 2 segundos en modo turbo.

Metemos en frigo, ya que se debe de tomar bien frío.

Si queremos tomar en el momento podemos añadir unos 5 cubitos de hielo, antes de triturar, para que esté fresquita.

 

Ensalada de col, Thermomix

 Os dejo esta ensalada para acompañamiento de carne o pescados, que queda muy buena.

Ingredientes:

400g de col/repollo

80 de cebolla dulce de la blanca o tierna si os gusta.

80/100 de zanahoria 

200 de salsa de mayonesa ligera.

2 cucharadas rasas de aceite oliva

1/2 limón exprimido 

2 cucharadas rasas de azúcar

1 pizca pimienta negra 

10 de vinagre de fruta opcional, yo no pongo no me gusta nada.

Sal al gusto 

Preparación:

Pelamos la zanahoria, retiramos tronco de la col y hojas externas, troceamos.

Ponemos en vaso, en 2 tandas, 200 col y 50 zanahoria, 5 segundos a Velc 4 o 4.5, depende gusto de grosor, pasamos a un bol y repetimos con la otra tanda, 200 + 50 y lo mismo, añadimos junto con la otra tanda y reservamos. 

Yo la primera tanda pongo Velc 4,5, la segunda tanda Velc 4, y mezclo bien. 

Añadimos cebolla cortada en  cuartos y 5 segundos Velc 4.

Añadimos Salsa mayonesa ligera, aceite, jugo limón, pimienta, azúcar, sal y vinagre si os gusta, ponemos 25 segundos a Velc 3, añadimos esta mezcla de aliño, a la col, etc reservada, metemos al frigo hasta la hora de comer, mejor hacer unas horas antes

 

 

 

Quiche light, de tomate y atún ( sin huevos, ni nata)

 Os dejo esta receta tipo quiche, pero que no lleva huevos y tampoco nata, así que podemos considerar una quiche light, la receta la vi en cookidoo, yo varíe un poco cantidades y queda muy buena. 

Ingredientes:

Una lámina de hojaldre ( no hice la masa quebrada casera)

25 g de queso parmesano 

200 de tomates rojos, yo usé canarios

2/3  cucharadas de aceite oliva

1 cucharada de hierbas provenzales secas

3 latas de atún natural o en aceite 

 200 g de queso untar philadelphia light o marca blanca 

1 cdita tomillo seco. 

Aceitunas, opcional

PREPARACIÓN  :

Con Thermomix 

Ponemos en vaso queso parmesano y 10 segundos en Velc 10, sacamos y reservamos. 

Ponemos en vaso el tomate troceado, aceite y hierbas provenzales, 5 segundos 5 Velc 4, yo puse Velc 5, ya que lo quería más picado.

Añadimos el atún escurrido y 10 segundos en Velc 3.

Ponemos la masa de hojaldre, sobre papel vegetal en molde redondo para quiche,  pinchamos un poco la base.

Untamos la base del hojaldre con el queso de untar.

Vertemos la mezcla del tomate y atún, espolvoreando con el queso reservado y un poco de tomillo, opcional unas aceitunas cortadas

A MANO 

Cortamos muy muy pequeño el tomate, mezclamos con el aceite, y hierbas provenzales, añadimos el atún escurrido, mezclamos bien, seguimos con receta, ya que el resto es lo mismo y el queso lo rallamos o compramos rallado. 

Metemos al horno previamente precalentado a 175/180° y ponemos entre 20/25 minutos, yo pongo las 3 opciones, arriba, bajo y ventilador. 

Comprobamos y listo, se puede comer caliente, templada o fría.

Aquí el resultado con fotos del paso a paso..