Taco - Quiche

 Os dejo otra manera de poner de base para una quiche, cuándo no queremos hacer masa quebrada o no tenemos hojaldre, para ello utilizamos de base las tortillas mexicanas, pero esta vez ponemos carne etc...y le llamamos taco-quiche.

Ingredientes:

Tortillas mexicanas 

250g de Carne picada ternera o pollo troceado a tiras de pollo.

75g de Pimiento verde troceado

100g cebolla troceada

35 de Aceite 

1 cucharada tomate frito o salsa para tacos ( opcional)

Queso rallado, mejor cheddar, pero no tenía 

2/3 huevos

150/200 de leche evaporada, nata o leche

Preparación:

TRADICIONAL 

Cortamos cebolla juliana, el pollo en tiras y troceamos pimiento.

Ponemos aceite en una sartén, sofreímos cebolla y pimiento.

Mientras ponemos en un molde para quiche de cristal, pincelando con mantequilla, las tortillas mexicanas, las ponemos superpuestas entre ellas, tapando huecos.

Cuando esté cebolla y pimiento, medio pochado, añadimos la carne y vamos dando vueltas.

Cuándo esté la carne, añadimos 1 chrda de tomate, mezclamos, yo esta vez no le puse.

Escurrimos de aceite y ponemos sobre base de tortillas, ponemos queso rallado encima, batimos huevos y leche, echamos encima, metemos al horno previamente precalentado a 180º y horneamos unos 25/30 minutos.

PREPARADO DE RELLENO EN THERMOMIX 👇

Ponemos aceite, cebolla y pimiento, ponemos 4 minutos  120º, Velc Cuchara, SIN cubilete.

Echamos carne y ponemos 8 minutos, 120º, Giro inverso y Velc 1, Sin cubilete. 

Si tenemos TM6, cogemos en recetas alta temperatura, la de ternera y cebolla dorada, echamos la carne y 7 minutos Alta Temperatura, escurrimos de aceite.

Si ponemos la cucharada de tomate o salsa de tacos, ponemos después de escurrir aceite y mezclamos. 

Ponemos sobre base de tortillas queso rallado, ponemos encima, el preparado escurriendo muy bien el aceite, yo pongo a escurrir sobre un colador, así no moja en exceso la base. 

Ponemos huevos y leche, 6 segundos en Velc 4

Echamos encima y metemos al horno previamente precalentado a 180º, hasta que veamos dorado, unos 25/30 minutos. 

 

Torrijas rellenas de chocolate, a la plancha

 Os dejo estas torrijas rellenas de crema de cacao, puede ser casera o Nocilla, pero a la plancha, a mí hija le encantan y son muy sencillas de hacer.

Os dejo el preparado con Thermomix o Tradicional

Ingredientes:

Si queremos hacer la crema de cacao casera, os dejo el enlace que os lleva a la receta aquí  👇 https://www.cocinaconxena.com/2011/09/crema-de-cacao-nutella-muy-recomendada.html 

Mejor hacerla el día antes, en el caso que no queramos hacer, utilizamos Nocilla normal o 00 azúcar, ya al gusto.

Pan especial para torrijas, tipo molde

500 de leche

2 tiras de piel de naranja

3 huevos

70 de azúcar o 15 de eritritol/sucralosa 

1/2 palo de Canela

Canela en polvo 

Azúcar 

Un poco de aceite para pincelar sarten 

PREPARACIÓN 

EN THERMOMIX 

Ponemos en vaso leche, azúcar, palito de canela y pieles de naranja, ponemos 8 minutos, Temp 90°,  Giro inverso y Velc 1.

Sacamos, colamos y dejamos templar. 

Echamos los huevos en vaso y trituramos 5 segundos en Velc 5, reservamos en un plato. 

TRADICIONAL 

En un cazo en vitro, ponemos leche, azúcar, piel naranja y palo canela, vamos removiendo que se disuelva el azúcar, cuándo empiece a hervir retiramos del fuego, colamos y pasamos a un cuenco. 

Batimos huevos y reservamos. 

Aplastamos ligeramente con un rodillo, el pan especial torrijas, cómo son rellenas, vamos a utilizar 2 rodajas, untamos una parte de ellas con crema de cacao, tapamos con la otra parte, pasamos al recipiente de la leche, empapamos y las pasamos por huevo.

Tenemos preparado un plato con azúcar y un poco de canela y reservamos. 

En una sarten, ponemos un poco de aceite y pincelamos, calentamos y vamos haciendo a la plancha, dándole la vuelta, cuando veamos un poco dorado, pasamos por el azúcar con canela y listas.

Podemos cortar a cuadritos pequeños, cómo bocaditos 

 

 

Os dejo también otras que hago con thermomix al vapor y horno

https://www.cocinaconxena.com/2022/04/torrijas-al-vapor-en-thermomix-horno.html 

Langostinos con miel y limón

Esta receta de langostinos la vi en un grupo de Facebook, la receta es de la compañera Ana Hernández y en casa ha gustado mucho.

Ingredientes:

15/20 Langostinos 

3 dientes de ajos laminados 

2 cucharadas de mantequilla 

2 cucharadas de miel 

Zumo de 1/2 limón  

Perejil fresco 

Sal

Preparación:

Pelamos los langostinos y reservamos

Laminamos los dientes de ajos

En una sarten ponemos mantequilla, miel y limón, vamos removiendo cuando tome algo de color, echamos los ajos laminados, dejamos hacer un poco y reservamos en un bol.

En la misma sarten, echamos los langostinos, damos unas vueltas ligeras que se hagan, echamos Perejil picado, removemos, y echamos la mezcla reservada del bol, mezclamos y servimos, queda una salsita para mojar pan, muy buena.

Y el resultado 

 

Dip de langostinos al ajillo

 El otro día, mirando la web de Cocinando Entre Olivos, vi esta receta y me gustó, para dipear y me puse a ello, queda muy buena. 

Ingredientes:

Yo use menos cantidad, quería poca cantidad, pongo las 2.

200 de langostinos crudos, yo puse 100 ( pesado ya sin cabeza y pieles), si ponemos cocidos, le daríamos unas vueltas ligeras con los ajitos.

5 dientes de ajos, yo puse 2 dientes 

100 g de queso de untar, yo puse 65g.

60g de mayonesa, yo puse 35g.

Pellizco sal 

TRADICIONAL 

Fileteamos los dientes de ajos y doramos en sartén con un poco de aceite, doramos ligeramente los langostinos, pellizco sal, hasta que cambien de color,  pasamos a vaso de batidora, dejamos enfriar.

Cuándo esté templado o frío los langostinos, añadimos al vaso, el queso, mayonesa y lo batimos todo hasta que se haga una pasta.

Al poner poca cantidad lo hice en batidora, pero en Thermomix queda bien también..

EN THERMOMIX 

Doramos langostinos y ajos, en Alta Temperatura, si tenemos TM6 en receta de langostinos dorados, o en otras Thermomix temperatura 100 o Varoma, sin poner cubilete, sacamos, retiramos el aceite, secamos vaso con papel cocina, dejamos enfriar, añadimos, langostinos con ajos y resto ingredientes, trituramos unos segundos en Velc 7 / 10,  bajamos restos y si es necesario damos unos segundos más.

Si usamos poca cantidad, podemos poner cestillo para que no se suba por paredes del vaso.

Metemos en frigo, hasta hora de servir, servimos con palitos pan, patatas bolsas etc.

Muslitos con salsa de pimiento

 Os dejo esta receta de pollo que la he sacado de una parte de una receta de cookidoo, la podéis buscar en cookidoo, si queréis guiada, cómo receta de Muslos de pollo en salsa de pimiento, cuscús de calabacín y feta, yo hice sólo el paso del preparado del pollo.

Os dejo modo Thermomix y tradicional. 

Ingredientes:

6 muslos de pollo sin piel 

1 diente de ajo

180 de pimiento rojo 

30 de aceite

Sal y un poco de pimienta negra molida

300 de tomate rojo o de pera en cuartos

Preparación :

Primero precalentamos el horno a 180º y ponemos los muslitos en una fuente de horno, sazonamos con sal y pimienta. 

Si tenemos freidora de aire podemos hacer en ella también y no hace falta precalentar.

CON THERMOMIX:

Ponemos en vaso, pimiento, ajo, tomate y aceite, troceamos 5 segundos en Velc 5, sofreímos 3 minutos,  Temp 120º,  Velc 2, si tenemos T31 pondremos Temp Varoma.

Trituramos 30 segundos en Velc 7, echamos la salsa sobre los muslitos que tenemos en fuente de horno y horneamos unos 40/45 minutos a 180º, dando vuelta y servimos.

TRADICIONAL:

Ponemos el aceite en una sartén, echamos el pimiento y tomates, troceado, ajo y sal, damos unas vueltas unos 5 minutos, pasamos todo a un vaso de batidora y trituramos, ponemos esta salsa sobre los muslos que tenemos en fuente de horno o recipiente para freidora de aire.

EN HORNO

Horneamos 40/45 minutos a 180°, dando vuelta. 

EN FREIDORA DE AIRE

Ponemos 30 minutos a 180º, dando la vuelta a mitad y listo, mi freidora es de 1700w. 

Servimos después de hornear, poniendo salsa por encima y listo. 

 

 

Coca de hojaldre con verduras y sardinillas

Hoy tenía una lámina de hojaldre que quería gastar, así que piqué unas verduras y acompañé con sardinas en aceite, yo las piqué en Thermomix, pero podéis picar en cualquier procesador o a mano.

Esta coca la hago mucho también con masa casera para cocas, pero viene muy bien el relleno, para gastar hojaldre que nos va a caducar, también podemos poner atún en aceite si no os gustan las sardinas y acompañar con huevo duro troceado por encima, una vez horneada.

Ingredientes:

100 de pimiento rojo

50 de pimiento verde

80 de cebolla

150 de calabacín con piel 

1 tomate troceado rojo (opcional), hoy no le puse. 

( las verduras si tenéis más cantidad de unas que de otras, podéis poner al gusto).

Sal, una cucharadita de las de postre

1 cucharada postre de pimentón de la vera, si ponemos pimentón dulce del de bote, ponemos un poco más, al no ser tan fuerte

90 de aceite

1 lata de sardinillas en aceite

1 lámina de hojaldre fresca

Preparación:

Extendemos la lámina de hojaldre en bandeja de horno.

Encendemos el horno a 180º para que se vaya calentando 

Con Thermomix 

Ponemos en vaso de Thermomix toda la verdura troceada, sal y aceite, picamos 4 segundos en Velc 4, si os gusta más picada la verdura, dais 2 segundos más .

A MANO

Si hacemos sin máquina, cortamos toda la verdura muy pequeña, ponemos en un bol y mezclamos bien con aceite de oliva y sal, con las manos.

Echamos sobre el hojaldre, rulamos el borde y horneamos unos 25 minutos o hasta que veamos dorado borde de hojaldre ya según horno. 

Sacamos y ponemos por encima las sardinillas.

Dejamos enfriar y lista para comer 

Y el resultado 

Pastel de carne, en Freidora de Aire o tradicional

 Os dejo esta sencilla receta, que queda muy buena y se hace rápida.

Os voy poner de manera tradicional o en freidora de aire, que cuando no es mucha cantidad la hago allí, cómo hoy.

Ingredientes:

Para 3

250/300 de carne picada, ternera o mezclada, ya al gusto.

1 cebolla mediana

Un poco pimienta negra

Un poco de ajo en polvo 

Aceite

2 patatas, grandes.

Queso mozzarella 

Tomates cherrys 

Orégano 

Preparación:

Pelamos patatas y cortamos a rodajas, yo las hago en microondas, poniendo en recipiente Pirex, pongo aceite sal y mezclo, meto al microondas sin tapar 10 minutos a 800/900w.

Si no queréis usar microondas para las patatas, podemos hornear, freír en una sartén, o en freidora de aire, poniendo en un molde, las rodajas, con un poco de aceite, si hacemos en horno o freidora de aire, hasta que veamos blanditas, ponemos 180°.

Preparamos la carne:

En un bol ponemos la carne, cebolla cortada pequeña, el ajo en polvo, pimienta, un poco de sal y aceite, mezclamos todo bien con las manos. 

Si hacemos tradicional, ponemos en una sartén y le vamos dando unas vueltas, no hay que dorar, sólo hacer un poco hasta que veamos que ya no se ve el color de la carne, yo tenía un poco de bacon y lo puse con la carne.

En freidora de aire, ponemos una bandeja de horno, echamos la mezcla de carne ponemos unos 10 minutos, mi freidora es de 1700w, abrimos a mitad y removemos, cuando veamos que se ha quitado el color de la carne, sacamos, ( las patatas también podéis hacer allí antes).

Montamos pastel, para horno 

Ponemos en una fuente de horno, las patatas en el fondo, encima la carne picada, encima queso mozzarella, ponemos unos cherrys cortados por mitad y un poco de orégano.

Metemos en horno y dejamos hasta que se funda el queso.

TERMINADO en Freidora de aire, montamos igual, patatas, luego carne, queso etc y ponemos a 180º, hasta que se funda el queso, mi freidora es de 1700w y lo puse unos 7 minutos.

Sacamos, cortando con un cuchillo de silicona para no rayar el molde y servimos.

Y aquí el resultado con el paso a paso..

Snacks de garbanzos en freidora de aire

 Os dejo este picoteo de garbanzos, para comer sin pasar horas o al momento, para que no estén blandos, particularmente no quedan cómo se piensa. 

Ingredientes:

1 bote pequeño de garbanzos pedrosillano cocidos ( son garbanzos más pequeños) 

2 cucharadas de postre de ajo en polvo

2 cucharadas de postre de cebolla en polvo

2 cucharadas de postre de pimentón dulce 

3 cucharadas de postre de aceite

Sal

Preparación:

Enjuagamos sobre un colador los garbanzos, hasta que se vaya toda la espuma, secamos bien y reservamos. 

En un bol, echamos el ajo polvo, cebolla polvo, pimentón y aceite, mezclamos todo bien.

Echamos al bol de la mezcla los garbanzos y vamos mezclando bien con la mezcla.

Echamos los garbanzos, escampados en cestillo y ponemos sal.

Ponemos 20 minutos a 200° y vamos removiendo.

Sacamos ponemos en cuenco, dejamos enfriar un poco y listos para picar.

 Yo aconsejo no hacer cantidad, para guardar, nada que ver, cómo recién hechos. 

TRADICIONAL 

Si no tenéis freidora de este tipo, preparamos igual, ponemos papel vegetal en bandeja de horno o en una fuente de horno más pequeña.

 Calentamos previamente el horno a 200° y dejamos unos 30 minutos, removiendo de vez en cuándo, hasta que veamos dorados.

Y el resultado, con paso a paso

Rollitos de serranitos, en freidora de aire o tradicional

 Os dejo estos serranitos, pero con pan de molde y en rollito, cómo no tenía lomo, pues serranito con pechuga.

El Serranito es un bocadillo, con jamón serrano, tomate a rodajas, lomo y pimiento verde frito, aquí los hacen así.

Ingredientes:

Lomo ( pechuga en mi caso )

Jamón serrano

Pimiento verde

Tomate ( no en rodajas claro, para poder enrollar), yo le puse frito, que tenía abierto. 

Pan de molde sin corteza 

Mayonesa para pincelar pan

EN FREIDORA DE AIRE de 1700w

Ponemos lomo o pechuga y pimiento cortado en tiras, pincelamos con aceite y ponemos a 180°, unos 10/15 minutos dando vuelta.

Mientras con un rodillo o vaso, estiramos y hacemos planas.

Vamos poniendo Jamón serrano, encima tomate natural triturado o frito si queréis, extendemos. 

Ponemos en un lado una tira de jamón, encima una tira de lomo o pechuga, que cortamos una vez hecha o cortar antes de meter en freidora.

Enrollamos, apretamos bordes y pincelamos por todos lados con mayonesa.

Metemos en freidora, cerramos y ponemos a 200°, hasta que veamos dorados, unos 10 minutos más o menos, y listos.

TRADICIONAL 

Cogemos una sartén y hacemos carne y pimientos con un poco de aceite.

Preparamos el pan, cómo digo arriba.

Pasamos papel absorbente a la sartén, ponemos un poco de aceite, si no queréis no hace falta y doramos los rollitos de pan.

También podéis terminar los rollitos, metiendo al horno.

Os dejo fotos del resultado y del paso a paso