Pollo entero asado a la cerveza, en Varoma con Thermomix + gratinado horno

 Os dejo esta receta, que es cómo yo hago el pollo asado en el horno, esta vez lo he hecho pasando primero por recipiente varoma etc y queda muy bueno, más jugoso que cuándo lo hacemos todo en el horno, el tiempo es el mismo en total, pero el gasto de luz es menor, ya que en horno sólo lo vamos a poner para dorar.

Ingredientes:

1 pollo entero

4 dientes de ajos

50 de aceite de oliva 

Perejil fresco o 1 cucharada de Perejil seco

1 cuchara de postre de hierbas provenzales

1 cucharada de postre de pimentón dulce

Un pellizco pimienta negra

1 poco de tomillo

1 cucharadita de sazonador para pollo asado ( opcional)

1/2 limón exprimido

160 de cerveza con o sin alcohol 

1 cucharadita postre de sal o al gusto 

1/2 limón troceado en 2/3 

1500 de agua para cocer en varoma

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso, menos el agua y picamos 3/4 segundos en Velc 5.

Pincelamos el pollo por dentro, ponemos el medio limón troceado dentro y con el medio limón que ha sobrado de haber exprimido jugo, lo pasamos por encima de pollo y pincelamos también. 

Metemos el pollo en una bolsa de asar, echamos el preparado del vaso, cerramos con la brida y con las manos con cuidado, frotamos para mezclar preparado en pollo, ponemos dentro del recipiente Varoma y tapamos.

 Ponemos sin enjuagar el vaso, 1500 de agua, ponemos recipiente varoma en su posición. 

Ponemos 45 minutos, Temp varoma y Velc Cuchara. 

Pasados los 45 minutos y con cuidado, cogiendo del extremo y metiendo una paleta por bajo damos la vuelta y ponemos 40 minutos, Temp varoma y Velc Cuchara. 

15 minutos antes de que termine encendemos el horno a 200°, yo pongo menú carne que es por arriba y ventilador. 

Pasado el tiempo pasamos a una fuente de horno, rompemos bolsa y retiramos, y ponemos 15 minutos a 200°, damos vuelta y 20 minutos más, pasamos a una fuente, cortamos y servimos.

Queda buenísimo y aquí el resultado con el paso a paso 

 








 



 









Guiso de ternera con patatas y zanahoria, con Thermomix

 Os dejo este guiso de ternera, que queda muy bueno, que os den una buena carne que es lo principal para que quede tierna en un guiso. 

Ingredientes:

Para 3/4

1 cebolla pequeña 

2 dientes de ajos 

8 almendras crudas

1 rodaja de pan

40 de aceite 

500 de ternera guisar troceada

100 de tomate natural triturado 

Un poco de pimentón dulce 

20 de vino blanco 

600 de agua o caldo de carne casero 

1/2 pastilla de caldo de carne (opcional)

1 hoja laurel

100 de zanahoria

2 patatas rojas

Un poco de colorante (opcional)

Sal

Preparación:

Ponemos en vaso, cebolla troceada, almendras, ajos y rodaja de pan, trituramos 5 segundos en Velc 5, bajamos restos, echamos aceite y ponemos 8 minutos,  Temp 120º, Velc 1, sin cubilete. 

Añadimos carne y ponemos 5 minutos, 120º, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Añadimos el tomate, ponemos 5 minutos, 120º, Giro inverso y Velc Cuchara, faltando 2 minutos añadimos por el bocal una cucharadita pequeña de pimentón dulce. 

Añadimos el vino blanco y ponemos 2 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara  SIN cubilete. 

Echamos, patatas cortadas a cubos y alguna, cascada, la zanahoria pelada y a rodajas, el agua o caldo, colorante/cúrcuma, o nada, ya al gusto, sal o pastilla, ponemos 35 minutos, Temp 120º , Giro inverso y Velc Cuchara, con cubilete inclinado y cuándo falten 10 minutos para terminar,  bajamos temp a 100º y tapamos cubilete, probamos que esté la carne tierna y dejamos 5 minutos de reposo, si la carne  no está tierna, ponemos 10 minutos más, yo con ese tiempo ya tenía tierna. 

 
 

 





Garbanzos con verduras, Thermomix

 Os dejo este plato de cuchareo, que apetece con el frío, aunque reconozco que soy de poco cuchareo, pero de vez en cuando toca.

Ingredientes:

Para 5..

600 de garbanzos ya cocidos, los míos eran garbanzos de los pequeños, los de Aldi, quedan muy bien y no se deshace ninguno, bote XL. ( siempre uso Luengo o esos de Aldi).

1 cebolla pequeña o un puerro

150 de zanahoria a rodajas

40 de aceite

100 de espinacas baby

100 de chorizo para guisar a rodajas

1 o 2 patatas rojas troceadas, no grandes

650 de caldo casero o agua con 1/2 pastilla de caldo de verdura, pollo o carne .

Sal

Preparación:

Ponemos cebolla o puerro, zanahoria y aceite, 4 segundos en Velc 4.

Añadimos el chorizo a rodajas y ponemos 5 minutos, 120º, Velc 1.

Ponemos espinacas y 4 minutos, 120º, Velc 1.

Echamos el caldo, la patata troceada no muy grande,  ponemos 20 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc 1.

Añadimos garbanzos previamente bien enjuagados, ponemos 10 minutos,  Temp 100º, Giro inverso y Velc Cuchara, Sin cubilete, ponemos cestillo en su lugar, pasado el tiempo, ponemos, a mi me gusta hacerlo, 2 minutos, 120º,  Giro inverso y Velc Cuchara, dejamos unos minutos de reposo y servimos.

Y resultado 






Crema de calabaza con patata y queso, con Thermomix

 Os dejo otra receta de crema de calabaza.

Ingredientes:

100 de puerro

1 diente ajo

30 de aceite 

350 de calabaza 

250 patata 

400 de agua

Sal

Pellizco pimienta negra

70 de queso de untar 

Preparación:

Ponemos troceado el puerro, diente de ajo, 5 segundos en Velc 5 y ponemos 7 minutos, 120º y Velc 2.

Añadimos calabaza troceada y ponemos 7 segundos en Velc 5 y ponemos 10 minutos, 120º y Velc 2.

Añadimos agua y sal, ponemos 20 minutos, 100º y Velc 2.

Añadimos el queso y pellizco de pimienta, trituramos 3 minutos, Velc progresiva 5-10 y servimos. 

 




Arroz con conejo, en modo cocción de arroz, con TM6

 Os dejo esta receta, hecha con el modo cocción de arroz, este modo sólo lo tiene TM6.

Os dejo también el que hago en T31 aquí 👇 en este enlace https://www.cocinaconxena.com/2019/05/arroz-con-conejo-en-thermomix-con-fotos.html 

Ingredientes:

Para 3/4

500 de conejo troceado 

3 dientes de ajos

100 de pimiento rojo

1 ñora o ñora en polvo

50 de aceite 

100 de tomate natural triturado 

280 de arroz redondo,  yo La Fallera 

650/675 de agua 

Un poco de tomillo seco

Una pizca pimienta negra ( opcional)

Sal al gusto 

Un poco de colorante o Azafrán 

Preparación:

Ponemos en vaso, pimiento, dientes de ajos, si usamos ñora entera, ponemos en este paso, y troceada pequeña, sin semillas, picamos 5 segundos en Velc 4/5. Sacamos y reservamos.

En el paso siguiente puse mariposa, para comprobar, pero también lo he hecho sin mariposa y bien también, si ponemos mariposa, la quitamos cuándo pongamos el agua.

Ponemos aceite, tapamos y ponemos, 5 minutos y Velc 1, echamos el conejo y ponemos 10 minutos, Temp 120º, Velc 1 y Giro Inverso. 

Añadimos pimiento, ajos reservado y el tomate, si usamos ñora en polvo, ponemos en este paso, ponemos 12 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc 1.

Añadimos agua, sal, tomillo, colorante y pimienta, cerramos y ponemos 12 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc 1.

Ponemos modo Cocción de Arroz, echamos el arroz y activamos cocción de arroz, poniendo cubilete, un poco ladeado, pasado el tiempo, servimos y a comer.

En TM31 o TM5 que no tienen este modo, ponemos 13 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Y el resultado 



Recién hecho





Tiramisú de turrón, con Thermomix

 Hoy os dejo este tiramisú de turrón, que si no lo habéis probado, os lo aconsejo, es súper sencillo de hacer y este encima lo hacemos sin huevo, queda igual de bueno.

Ingredientes:

100 de azúcar 

250 de café 

25 de Brandy 

170/200 de turrón blando de almendra o de cacahuete. 

500 de queso mascarpone 

250 de nata para montar 

Bizcochos de soletilla, paquete de 24

2 cucharadas de cacao en polvo puro

PREPARACIÓN :

Ponemos azúcar en vaso y la hacemos glass, poniendo 10 segundos en Velc 10 y reservamos. 

Hacemos 250 de café y añadimos 25 de Brandy, dejamos templar.

Ponemos el turrón troceado 10 segundos en Velc 4, reservamos. 

Ponemos la mariposa, echamos al vaso el queso, azúcar reservada y la nata bien fría, montamos 60 segundos en Velc 3 y 1/2, yo en ese tiempo me queda perfecta.

Añadimos el turrón reservado y ponemos 20 segundos en Velc 2.

En una fuente, ponemos los Bizcochos de soletilla, pinchamos un poco con tenedor y con una cuchara vamos echando por encima la mezcla de coñac y café, ponemos una capa de la crema de turrón y queso reservada, ponemos encima otra capa de bizcochos y volvemos a repetir lo de bañar con el café, ponemos otra capa de crema de turrón, si queremos hacer más alto ponemos otra capa de bizcochos y terminamos con capa de crema, tapamos con film y metemos en frigo.

Cuando vayamos a sacar a la mesa, espolvoreamos con el cacao puro en polvo y ya lo tenemos listo para servir.

Y el resultado con el paso a paso...


Paso a paso 














Arroz con bogavante y gambones, con Thermomix

Os dejo el arroz con bogavante que hago yo, la receta la tengo en mi canal YouTube hecho en Thermomix 31, os dejo enlace aquí 👉 https://youtu.be/sG0mJohcVag  , hoy lo hice en Thermomix 6.

Ingredientes:

Para 3...

1 bogavante que sea fresco o congelado crudo, NO de los ya COcidos, que no dan sabor de bogavante al arroz.

5 gambones, se lo pongo porque a mí no me gusta el bogavante mucho y le pongo gambón, otras veces gamba etc, aprovecho pieles y  cabezas para hacer un fumet. 

100 de cebolla 

2 dientes de ajos

50 de aceite 

100 de tomate natural triturado 

50 de pimiento rojo 

1 cucharadita de ñora en polvo

210/250 de arroz redondo, yo, la Fallera 

800 de fumet de pescado casero

Sal, Azafrán o colorante.

PARA FUMET 

Pieles y cabezas de gambón 

1//2 cebolla

Perejil Fresco 

2 fuentes de ajos

1 tomate pequeño rojo 

20 de aceite   

1,5 de agua o 2l si queremos guardar

PREPARACIÓN:

Primero hacemos el fumet, ponemos en vaso, todos los ingredientes, trituramos 10 segundos en Velc 5, bajamos restos y ponemos 10 minutos, Temp 120º Velc 1, echamos agua y 20 minutos, Temp 100º Velc 1.

Colamos y reservamos.

 ( SI tenemos caldo casero, este paso mo lo hacemos).

Enjuagamos el vaso. 

Ponemos cebolla y pimiento 5 segundos en Velc 5, bajamos restos, echamos aceite y 8 minutos, 120º, Velc 1

Cortamos bogavante y reservamos.

Añadimos tomate y ponemos 10 minutos, 120º y Velc 1, a falta de 1 minuto para terminar, echamos ñora en polvo.

Pasado el tiempo trituramos 4 segundos en Velc 5, bajamos restos. 

Añadimos el bogavante que hemos troceado y ponemos 8 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc 1. 

Añadimos caldo casero que hemos hecho y ponemos 10 minutos,120º, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Echamos el arroz, mezclamos un poco con cuidado y ponemos 13 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, faltando 3 minutos para terminar echamos gambas o gambones por el bocal, pasado el tiempo, pasamos a una olla y dejamos reposar unos minutos antes de servir. 

Y aquí el resultado con el paso paso

 
Paso a paso 


 
 








 





Judias verdes con tomate, con Thermomix

 Hoy toca judías verdes, que me gustan de muchas maneras, hoy las vamos hacer con tomate, en Thermomix, todo junto, se va sofriendo tomate, mientras se hacen las judías, todo en el vaso, quedan muy buenas, tanto redondas, cómo planas.

Ingredientes:

400 tomate natural triturado o tomate natural con cebolla triturado que venden. 

2 dientes de ajos laminados 

500 de judías verdes, redondas o planas, pero frescas, quitamos puntas y partimos.

50 de aceite

75 de agua, hasta 100 podéis poner.

1/2 cucharadita de sal y azúcar ( opcional).

PREPARACIÓN 

Ponemos la mariposa, añadimos todos los ingredientes al vaso. 

Cerramos y ponemos 45 minutos, temperatura Varoma. Giro Inverso y Velc 1.

Comprobamos que esté a nuestro gusto y servimos.

El tiempo puede variar, dependiendo clase judías, las mías están en 45 minutos.  




Pollo con patatas al Varoma con Thermomix + dorado en horno, paso a paso

 Os dejo esta forma de hacer el pollo con patatas, que queda buenísimo, la idea de hacer así, la vi en una receta de cookidoo de paletilla asada, después de hacer la paletilla, también costillar y lo bien que quedó, quise probar con pollo y patatas, reduciendo 60 minutos de lo que pone en cookidoo para paletilla.., también quité ingredientes de vinagre y tomillo, de la receta de cookidoo, y el resultado ha sido muy bueno.

Ingredientes:

3 muslos y contra muslos, yo al mío le quito la piel, a los otros 2, se las dejo ya que les gusta.

3/4 patatas con piel cortadas a gajos

Para adobo

4 dientes de ajos

Perejil fresco, también puede valer seco, aunque aconsejo fresco.

50 de aceite de oliva 

50 de vino blanco 

1/2 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de sal

1500 de agua para usar recipiente varoma

También necesitamos una bolsa de las de asar 

Preparación:

Ponemos en vaso, los dientes de ajos, perejil, aceite, vino, pimienta, sal y picamos 4 segundos en Velc 5 y reservamos .

En una bolsa de asar, ponemos pollo y las patatas cortadas a gajos con su piel, echamos la mezcla del vaso, cerramos con la brida y con cuidado utilizando manos, vamos moviendo contenido bolsa y esparciendo por todo el adobo preparado, ponemos bolsa en recipiente Varoma con cuidado de no romper. 

Sin lavar el vaso ponemos 1500 de agua, situamos recipiente varoma en su posición.

Ponemos 60 minutos, Temp Varoma y Velc Cuchara.

A los 30 minutos, damos vuelta a la bolsa, cogiendo del extremo y con paleta bajo, giramos, para que del peso no se rompa la bolsa, por eso la paleta por bajo. 

Si tenemos TM6, podemos usar el temporizador que sale arriba de recetas, dar a flecha para que se abra, y ponemos 30 minutos, así nos avisa, cuándo tenemos que dar la vuelta a la bolsa y no tenemos que estar pendientes.

10 minutos antes de que termine, encendemos el horno a 200º para que se vaya calentando. 

Pasado el tiempo, pasamos bolsa a una bandeja de horno, cortamos extremo y vaciamos todo el contenido a la bandeja de horno, metemos al horno y doramos unos 20 minutos, dando la vuelta al pollo a la mitad, os aconsejo que lo probéis queda muy muy bueno. 

Y aquí el resultado con el paso a paso..

 
Y el paso a paso...