Coca con anchoas, atún y pimientos del piquillo, con Thermomix

 Os dejo esta coca, que yo la llamo rápida, por el relleno, queda muy buena.

Podéis hacer con la masa que os guste..., yo hago varias, con más o menos miga, según me de..hoy hice esta 👇 

Para la masa

300 de agua

450 de harina común o 200 de fuerza y 250 común 

1 taco de levadura fresca

Para relleno:

2 Cebollas, unos 230g

2 latas de atún 

2 latas de anchoas ( no tirar aceite).

1 bote de pimientos piquillo en tiras

1 cdita de sal

40 de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Primero hacemos la masa, ponemos en vaso, harina, agua y levadura desmenuzada. 

Ponemos 2 minutos en Velc espiga, pasamos a un bol, tapamos film y dejamos que doble volumen. 

Limpiamos vaso, ponemos cebolla y damos 2 golpes de turbo de 1 segundo, ponemos los pimientos del piquillo, sal y aceite, mezclamos 10 segundos en Velc 1, Giro inverso 

Ponemos en bandeja de horno, sobre papel vegetal, estirando con las manos untadas con aceite, extendemos sobre masa, la cebolla y pimientos. 

Metemos en horno, previamente precalentado a 200°/180°, 25/30 minutos. 

Y cuando queden 10 minutos para terminar, abrimos horno, ponemos por encima, las anchoas con su aceite repartido y el atún, dejamos terminar el tiempo y listo. 

Y el resultado 

 



 





Puré de patatas con aceite, en MC Connect

 Os dejo este puré con aceite de oliva, que queda muy bueno, es el que hago siempre con Thermomix y en casa nos encanta. 

En Thermomix la tengo con 400g de patatas y hice más cantidad. 

Ingredientes:

Para 5/6, para acompañar..

600 de patatas, mejor blanca que es más harinosa

300 de leche semidesnatada 

1 cdita de sal

50 de aceite de oliva suave

Un pellizco de pimienta negra molida 

Preparación:

Pelamos patatas y cortamos en rodajas de 1 cm, ponemos mariposa y echamos al vaso.

Ponemos leche y sal, ponemos cestillo en lugar del cubilete y 30 minutos, Temp 95°, Velc 2.

Añadimos aceite y pimienta, trituramos,  sin quitar mariposa, 40 segundos en Velc 3 y listo.

 
 
 







Ensalada detox

 Os dejo esta ensalada sacada de cookidoo, súper sencilla y queda buena...

Ingredientes:

200g de zanahoria en trozos 

200 de pimiento amarillo en trozos. 

200 de ramilletes brócoli 

4 ramitas Perejil fresco 

30g de pipas de calabaza peladas

25 de aceite de oliva 

20 de zumo de limón 

1 cdita de miel 

1 y 1/2 de mostaza de Dijon

1 cdita de sal

2 pellizcos de pimienta negra

PREPARACIÓN:

Con Thermomix 

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y troceamos 6 segundos en Velc 4, vertemos en ensaladera y a comer, más sencilla imposible.

TRADICIONAL 

Troceamos todo pequeño a mano y mezclamos muy bien con el resto...miel, limón, aceite etc etc.



Espaguetis con gambitas al limón, con Thermomix

Os dejo estos espaguetis con un toque de limón.

Ingredientes:

120 de puerro 

2 dientes de ajos 

35 de aceite

240 de gambitas, tamaño grande 

1 cdita de piel de limón rallado 

Pellizco pimienta negra 

1 brick de 200 nata cocinar 

250 de espaguetis 

1000 de agua 

Sal

Preparación:

Ponemos puerro, ajos y en vaso, 5 segundos en Velc 5, bajamos restos, ponemos 4 minutos, 120º, Velc Cuchara, en T31 Temp Varoma. 

Echamos gambas y 3 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Añadimos ralladura de piel limón, pimienta negra y nata, ponemos 3 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, reservamos. 

Sin lavar vaso, ponemos agua en vaso y sal, ponemos en TM6 modo hervidor y en T31, 8 minutos, 100º Velc 1.

Ponemos espaguetis por el bocal, el tiempo que ponga el paquete, 12 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, con la palma de la mano, ayudamos a que espaguetis se metan, una vez dentro, ponemos cubilete, colamos y servimos con salsa reservada por encima.

 













Petit de fresa light, en mi canal de YouTube, Thermomix

 Os dejo el enlace a mi canal de YouTube, con la receta un poco más light, de vasito lácteo, tipo Petit de fresa, pinchar aquí 👇 

 https://youtu.be/_rltOjoivBE 





Tomates rellenos de arroz a las hierbas, con Thermomix

 Os dejo estos tomates rellenos de arroz, la receta es de cookidoo, yo le he añadido una lata de atún.

Ingredientes:

4 tomates depende del tamaño, yo tenía 3 y el arroz que sobró lo puse en un molde.

  • 50 g de aceite de oliva 
  • 1 diente de ajo
  • 1000 g de agua
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • 100 g de arroz basmati
    o bien 100 g de arroz de grano largo
  • 4 tomates maduros grandecitos, si son medianos 6.
  • 2 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)
  • 2 ramitas de menta fresca (solo las hojas)
  • 200 g de queso mozzarella en trozos o rallado si no tienes.
  • Yo le puse una lata de atún 
  • PREPARACIÓN:
  • Ponemos en el vaso 30g de aceite, ajo, 500 de agua, 1/2 cdita de sal, ponemos 5 minutos,100º y Velc 1.
  • Ponemos el cestillo en el vaso, echamos el arroz y ponemos 15 minutos, Temp varoma y Velc 4.
  • Mientras cortamos la parte superior de tomates, tapadera, los vaciamos (Reservamos la mitad de la pulpa), ponemos hacía bajo en un plato, para que escurran.
  • Sacamos cestillo y ponemos el arroz en un bol, vaciamos vaso, enjuagamos y secamos. 
  • Ponemos hojas de albahaca y menta, picamos 10 segundos en Velc 7, bajamos restos. 
  • Añadimos la pulpa del tomate reservada, los 20 g de aceite y 1/2 cdita de sal, picamos 10 segundos en Velc 5,  echamos sobre el arroz reservado en bol.
  • Ponemos en vaso mozzarella y troceamos 4 segundos en Velc 4, si ponemos rallado, omitir este paso.
  • Echamos el queso con el arroz, mezclamos bien y si ponemos atún, echamos escurriendo, rellenamos los tomates y tapamos con lo que cortamos, para tapadera, ponemos en recipiente varoma, cómo tenía 3 tomates y sobró relleno de arroz, puse en un molde.
  • Ponemos en vaso, 500 de agua, ponemos recipiente varoma en su lugar, tapamos y ponemos 20/25 minutos, según arroz, Temp varoma y Velc 2.
  • Y listo, servimos caliente o fríos 
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Taco - Quiche

 Os dejo otra manera de poner de base para una quiche, cuándo no queremos hacer masa quebrada o no tenemos hojaldre, para ello utilizamos de base las tortillas mexicanas, pero esta vez ponemos carne etc...y le llamamos taco-quiche.

Ingredientes:

Tortillas mexicanas 

250g de Carne picada ternera o pollo troceado a tiras de pollo.

75g de Pimiento verde troceado

100g cebolla troceada

35 de Aceite 

1 cucharada tomate frito o salsa para tacos ( opcional)

Queso rallado, mejor cheddar, pero no tenía 

2/3 huevos

150/200 de leche evaporada, nata o leche


Preparación:

TRADICIONAL 

Cortamos cebolla juliana, el pollo en tiras y troceamos pimiento.

Ponemos aceite en una sartén, sofreímos cebolla y pimiento.

Mientras ponemos en un molde para quiche de cristal, pincelando con mantequilla, las tortillas mexicanas, las ponemos superpuestas entre ellas, tapando huecos.

Cuando esté cebolla y pimiento, medio pochado, añadimos la carne y vamos dando vueltas.

Cuándo esté la carne, añadimos 1 chrda de tomate, mezclamos, yo esta vez no le puse.

Escurrimos de aceite y ponemos sobre base de tortillas, ponemos queso rallado encima, batimos huevos y leche, echamos encima, metemos al horno previamente precalentado a 180º y horneamos unos 25/30 minutos.

PREPARADO DE RELLENO EN THERMOMIX 👇

Ponemos aceite, cebolla y pimiento, ponemos 4 minutos  120º, Velc Cuchara, SIN cubilete.

Echamos carne y ponemos 8 minutos, 120º, Giro inverso y Velc 1, Sin cubilete. 

Si tenemos TM6, cogemos en recetas alta temperatura, la de ternera y cebolla dorada, echamos la carne y 7 minutos Alta Temperatura, escurrimos de aceite.

Si ponemos la cucharada de tomate o salsa de tacos, ponemos después de escurrir aceite y mezclamos. 

Ponemos sobre base de tortillas queso rallado, ponemos encima, el preparado escurriendo muy bien el aceite, yo pongo a escurrir sobre un colador, así no moja en exceso la base. 

Ponemos huevos y leche, 6 segundos en Velc 4

Echamos encima y metemos al horno previamente precalentado a 180º, hasta que veamos dorado, unos 25/30 minutos. 

 














Rape en Salsa Americana, Thermomix

Os dejo esta receta que está en cookido, es muy sencilla de hacer y queda muy buena.

Ingredientes:

15 langostinos crudos

2 dientes de ajos

20 de aceite de oliva 

1 cucharadita de pimentón 

80 de agua

80 de vino blanco

80 de puerro 

50 de aceite

15 de harina

65 de tomate frito 

1 cdita de sal

Un poco pimienta 

700 g de rape, ( o filetes de rape que venden congelado sin el hueso)

OS DEJO AQUÍ LOS INGREDIENTES DE COOKIDOO PARA 1 KILO RAPE 

ESTOS SON INGREDIENTES DE RECETA COOKIDOO, yo puse algo menos.

👇

Fumet

  • 20 langostinos grandes crudos sin pelar
  • 2 dientes de ajo
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 100 g de agua
  • 100 g de vino blanco seco

 salsa americana

  • 120 g de puerro (solo la parte blanca) en trozos
  • 80 g de aceite de oliva virgen extra
  • 20 g de harina
  • 100 g de salsa de tomate
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • 2 pellizcos de pimienta molida
  • 1000 g de lomo de rape (sin piel ni hueso) (en medallones de 70-80 g)

PREPARACIÓN :

Pongamos más o menos ingredientes, la preparación es la misma.

Pelamos los langostinos reservamos todo, también las pieles y cabezas para hacer un fumet.

Ponemos en vaso cabezas y cáscaras de los langostinos, los 20 de aceite y ajos, troceamos 2 segundos en Velc 5 y sofreímos 5 minutos, 120º (en 31, varoma), Velc 1, añadimos el pimentón y 1 minuto,  120º, Velc 1.

Añadimos el agua y el vino, ponemos 5 minutos, 100º y Velc 1, colamos y reservamos, aclaramos el vaso.

Ponemos en vaso, puerro y aceite, troceamos 4 segundos, Velc 5.

Sofreímos 8 minutos, 120º,  Velc Cuchara .

Añadimos fumet, harina, tomate, sal y pimienta, ponemos 5 minutos, 100º, Velc 2, con cestillo.

Ponemos cubilete y trituramos 30 segundos, Velc 10.

Colocamos mariposa, añadimos el rape troceado y los langostinos, ponemos 5 minutos, 100º,  Giro Inverso y Velc Cuchara, dejamos reposar 5 minutos y servimos.

 











Tarta Flambeada Alsaciana, Thermomix

Os dejo esta receta que la vi en cookidoo, queda buenísima, salen 2 y se puede congelar la masa, si no queremos hacer las 2.

Ingredientes:
Para la masa

160 de agua 
10 g de levadura fresca
 prensada
250 g de harina de fuerza 
1/2 cucharadita de sal

Para cobertura 
200 de cebolla cortada en juliana 
30 g de mantequilla 
200 de créme fraiche ( si no os gusta, poner nata)
1 cucharadita de sal
Un pellizco de pimienta negra 
Un pellizco de nuez moscada molida
200 g de dados de bacon ahumado

NOTA
Para 2 que salen, el relleno queda justo, podéis doblar cantidades.

PREPARACIÓN 
Para la masa 
Ponemos el agua y la levadura en el vaso, calentamos 2 minutos, 37º y Velc 2.
Añadimos harina y sal, ponemos 2 minutos en modo amasar/espiga. 
Hacemos una bola, ponemos en un bol, tapamos,dejamos reposar 30 minutos en un lugar templado. 

Precalentamos el horno a 250°/275°

Ponemos cebolla y mantequilla en vaso y sofreímos 5 minutos, 120º, Giro inverso y Velc 1.
Añadimos créme fraiche, sal, pimienta, nuez moscada y bacon, mezclamos 10 segundos, Giro inverso y Velc 2, reservamos. 

Dividimos la masa en 2, formamos 2 bolas y con ayuda de rodillo estiramos, haciendo la masa muy muy fina.
Ponemos en bandeja de horno, sobre papel vegetal, ponemos mitad relleno encima y horneamos 6 minutos, dependiendo de cada horno, y lo fina que esté, a temperatura máxima 250/275°, luego hacemos lo mismo, con la otra masa, servimos caliente. 
Y aquí el resultado 


 





Flores de alcachofas

 Esta forma de hacer alcachofas es muy conocida y no hace falta prácticamente de poner cómo se hacen, con sólo ver foto.

Ingredientes: 

Alcachofas enteras

Aceite 

Ajo polvo 

Perejil o con lo que queramos aliñar

Agua y sal para cocer.

Preparación:

Podemos cocer tradicional o al vapor con Thermomix.

Limpiamos quitando hojas duras y cortamos las puntas, pero dejamos enteras, cortamos bastante tallo, para que queden planas al poner en plato.

Si vamos hacer en vitro, ponemos agua en olla y sal, dejamos cocer unos 15 minutos, sacamos y ponemos mano encima con cuidado para que se abran hojas y abrimos, quedando en forma de flor. 

Si cocemos en Thermomix, ponemos agua en vaso y alcachofas en recipiente varoma, ponemos 35 minutos,  Temp varoma y Velc 2.

Pincelamos con aceite sarten o plancha, ponemos en vitro y marcamos las alcachofas 

Podemos hacer un picado en mortero de ajito y perejil con un poco de pimienta y aceite, echando por encima o un hilo de aceite, ajo polvo y pimienta, o hierbas provenzales, lo que queramos y servimos .

 
 




Manitas con garbanzos, salsa en Thermomix + Olla

 Os dejo cómo hago estas manitas con garbanzos, la salsa la preparo en Thermomix, mientras voy cociendo las manitas en olla gm o en olla express, luego ya termino juntando todo en olla...

Ingredientes:

Manitas de cerdo, yo compré 5 manitas partidas por la mitad, 1 manita por persona...( al final querían con garbanzos y salieron para 7/8).

50 de coñac

1 hoja de laurel

Agua, hasta cubrir manitas para cocer y sal

PARA SALSA:

200 de cebolla 

50 de pimiento rojo y verde

2 dientes de ajos

30 de aceite

150 de tomate natural triturado 

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cajita de jamón cortado o 100 de jamón serrano picado o cortado. 

Chorizo dulce a rodajas, 15.

1 bote de garbanzos cocidos de 400 o pequeño,  dependiendo comensales. ( o garbanzos frescos previamente cocidos antes).

PREPARACIÓN 

Primero limpiamos manitas, con un soplete, quemamos si vemos algo, aunque suelen venir, bastante bien,  luego frotamos con sal y limón, pasamos bajo grifo, y vamos pasando a la olla, llenamos de agua hasta cubrir manitas que pongamos, ponemos coñac, sal y laurel, cerramos y ponemos 45 minutos, Temp 140°, presión 4, si no tenéis olla, hacéis en cualquier olla express.

Mientras vamos preparando la salsa en Thermomix

Ponemos cebolla troceada, pimientos, ajos y 30 de aceite en vaso. 

Si tenemos TM6, sofreímos en Alta Temperatura, usando el de cebolla dorada..., activamos Alta Temperatura, ( si no tenemos TM6, trituramos 5 segundos en Velc 5 y sofreímos 8 minutos, 100º Velc 1).

Pasado el tiempo de Alta T., echamos pimentón y ponemos 1 minuto, 120º Velc 1, removemos con espátula y trituramos 5 segundos en Velc 4, añadimos el tomate y ponemos 8 minutos, Temp 100º y Velc 1.

Añadimos jamón y chorizo, ponemos 1 minuto, 100º, Giro Inverso, Vel Cuchara. Reservamos. 

Pasado el tiempo de cocer manitas, pasamos a una olla ancha, ponemos primero parte de salsa reservada, ponemos manitas, echamos los garbanzos enjuagados hasta que no salga espuma, y echamos el resto de salsa con chorizo etc, cogemos un colador, echamos caldo de cocer manitas hasta cubrir, con cuidado, metemos paleta por bajo removiendo para mezclar y ponemos en  vitro a fuego lento, unos 15 minutos y listo.

NOTA

Si no se quiere poner garbanzos, hacemos lo mismo y no echamos los garbanzos. 

 
 





 






Revuelto de espárragos y champiñón, Thermomix

Hoy algo sencillo para cenar, revuelto de espárragos con champiñón. 

Ingredientes:
35 de aceite
1 manojo de espárragos 
100 de champiñón laminado o troceado
Sal
3 huevos
Pellizco pimienta negra 

Preparación:
Ponemos aceite en vaso y calentamos 2 minutos, 120º, Velc 1
Troceamos espárragos, retirando puntas y troceamos el  champiñón. 
Echamos champiñón, espárragos y sal, ponemos 8 minutos, 120º, Giro inverso y Velc Cuchara, Sin cubilete
Mientras, separamos, yemas de las claras.
Pasado el tiempo, echamos por el bocal, las claras, ponemos cubilete y 2 minutos, 100º,  Giro Inverso y Velc Cuchara. 
Añadimos por el bocal las yemas, ponemos 15 segundos, 100º, Giro Inverso y Velc 1.
Ponemos un pellizco de pimienta,  mezclamos espátula y servimos sobre pan o en plato.