Dip al ajillo de queso

 Os dejo esta crema de queso al ajillo, para dipear...

Ingredientes:

1 huevo cocido

2 dientes de ajos

100g de queso de untar light

Pellizco pimienta negra

Sal

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes, troceando ajos y huevo...en vaso de batidora, batimos hasta que esté todo bien mezclado y listo .

Alitas de pollo mediterráneas con arroz a la naranja, Thermomix

 Os dejo esta receta sacada de cookidoo, os dejo la receta tal cual.

Ingredientes:

• 50 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 ramitas de romero, sólo las hojas
• 2 ramitas de orégano fresco, sólo las hojas
• 15 g de aceite de oliva
• 1000 g de agua
• 1 ½ cucharadita de sal
• 200 g de arroz de grano largo
• 1 naranja, bien pelada y sin semillas, en trozos
• Preparación:
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• Precalentamos el horno a 180°.
• Colocamos en un tazón la paprika, las hierbas, la sal y la pimienta y reservamos.
• Colocamos en el vaso el ajo, el chile y la cáscara de limón, picamos, 5 segundos, Velc 8. Bajamos los restos de las paredes del vaso con la espátula.
• Picamos de nuevo, 5 segundos en Velc 8. Vertemos con las especies, mezclamos y reservamos.
• Colocamos las alitas en fuente y frotamos con la mezcla de especias. Horneamos 15 minutos (180°C). Mientras tanto preparamos el arroz a la naranja.             
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Arroz a la naranja

1. Colocamos en el vaso la cebolla, el ajo, el romero y el orégano, picamos, 3 segundos,  Velc 8. Bajamos los restos de las paredes del vaso con la espátula.
2. Picamos de nuevo 3 segundos en Velc 8.
3. Añadimos el aceite de oliva y sofreímos, 3 minutos, 120º, 1. Sacamos del vaso y reservamos.
4. Colocamos en el vaso el agua y la sal. Ponemos el cestillo y añadimos dentro el arroz. Vertemos la mezcla de cebolla y hierbas reservada sobre el arroz y mezclamos con la espátula, luego cocinamo, 20 minutos, 100º y Velc 4. Mientras tanto, aumentamos la temperatura del horno después de 15 minutos (180°) de horneado a 200° y horneamos las alitas otros 15-20 minutos (200°).
5. Retiramos el cestillo, añadimos la naranja y mezclamos con la espátula. Servimos el arroz a la naranja caliente con las alitas.
6.  
   
   
   

Patatas revolconas extremeñas con secreto ibérico, en TM6

Os dejo esta receta, sacada de cookido y que queda buena, https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r689405

Cómo es una receta guiada, dónde se utiliza Alta Temperatura, si no se tiene TM6, no se puede hacer igual, por no tener Alta temperatura, en otras ponemos 120º o Varoma, sin poner cubilete, aunque nunca va quedar igual, pero no se puede hacer de otra manera, o sofreír en sartén la carne.

Ingredientes

60 g de aceite de oliva (y algo más para servir)

• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel seca
• 600 g de patatas en dados de aprox. 3 cm
• 500 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• 500 g de secreto de cerdo ibérico, en tiras de 1x3 cm (secados con papel de cocina) a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de pimentón
• Preparación:
• 1. Ponemos en el vaso 20 g de aceite, 2 dientes de ajo y  2 seg/vel 7.
  2. Añadimos el laurel, las patatas, el agua y la sal y ponemos 20 min, 100°, Giro inverso, Velc Cuchara. 
  3. Colamos las patatas en el cestillo, retiramos la hoja de laurel y reservamos. Lavamos el vaso.
  4. La carne la hacemos en 2 veces, 250 y 250g
  5. Ponemos en el vaso 20 g de aceite, 1 diente de ajo y sin poner el cubilete, sofreímos 3 minutos/120°/Velc Cuchara .
  6. Añadimos 250 g de secreto de cerdo ibérico (asegurándonos que quedan bien distribuidos dentro del vaso) e iniciamos Alta Temperatura. Retiramos a un bol y reservamos. 
  7. Repetimos...
  8. Ponemos en el vaso 20 g de aceite y 1 diente de ajo y, sin poner el cubilete, sofría 3 minutos 120°, Velc Cuchara.
  9. Añadimos los otros 250 g de secreto (asegurándonos que quedan bien distribuidas dentro del vaso) e iniciamos Alta Temperatura. Retiramos del vaso con el otro secreto reservado.
  10. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso ¾ partes del secreto reservado y las patatas cocidas, mezclamos 20 seg, Velc 3. Retiramos la mariposa. Vertemos las patatas revolconas a una fuente y añadimos el secreto reservado para decorar.
  11.  Espolvoreamos con pimentón, regamos con aceite y servimos inmediatamente.
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Pescado al papillote con verdura, en freidora de aire

 Os dejo cómo hago el pescado al papillote en freidora, en este caso usé Trucha asalmonada, lo mismo hago con cualquier otro pescado, salmón, merluza etc.

Mi freidora es de 1800w de potencia 

Ingredientes:

Para 2

1 Trucha grandecita, sin espinas, abierta y cortada por la mitad .

3 zanahorias 

1 cebolla o cebolleta

Pimienta negra, eneldo, perejil fresco etc ( lo que os guste)

Limón rodajas y un poco del zumo 

Aceite y sal 

Preparación:

Pelamos y rallamos la zanahoria, cortamos en juliana la cebolla, también podéis poner muy fino, calabacín o verdura que os guste.

Cortamos un cuadrado de papel vegetal, ponemos en el centro, zanahoria y cebolla, un poco de sal y un hilo de aceite.

Ponemos encima 1/2 trucha, encima ponemos las hierbas que nos guste, yo puse eneldo y un poco pimienta, echamos sal, un hilo de aceite y un poco de limón exprimido. 

Cortamos 2 rodajas de limón, cerramos haciendo un paquete, así hacemos con la otra trucha, metemos los 2 paquetes en el cestillo de freidora (sin poner ningún molde).

Cerramos y ponemos, 10 minutos a 200°.

Pasado el tiempo sacamos con una paleta los paquetes, quitamos papel y servimos, ya listo para comer.

Y aquí el resultado 

 

 

Coca con anchoas, atún y pimientos del piquillo, con Thermomix

 Os dejo esta coca, que yo la llamo rápida, por el relleno, queda muy buena.

Podéis hacer con la masa que os guste..., yo hago varias, con más o menos miga, según me de..hoy hice esta 👇 

Para la masa

300 de agua

450 de harina común o 200 de fuerza y 250 común 

1 taco de levadura fresca

Para relleno:

2 Cebollas, unos 230g

2 latas de atún 

2 latas de anchoas ( no tirar aceite).

1 bote de pimientos piquillo en tiras

1 cdita de sal

40 de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Primero hacemos la masa, ponemos en vaso, harina, agua y levadura desmenuzada. 

Ponemos 2 minutos en Velc espiga, pasamos a un bol, tapamos film y dejamos que doble volumen. 

Limpiamos vaso, ponemos cebolla y damos 2 golpes de turbo de 1 segundo, ponemos los pimientos del piquillo, sal y aceite, mezclamos 10 segundos en Velc 1, Giro inverso 

Ponemos en bandeja de horno, sobre papel vegetal, estirando con las manos untadas con aceite, extendemos sobre masa, la cebolla y pimientos. 

Metemos en horno, previamente precalentado a 200°/180°, 25/30 minutos. 

Y cuando queden 10 minutos para terminar, abrimos horno, ponemos por encima, las anchoas con su aceite repartido y el atún, dejamos terminar el tiempo y listo. 

Y el resultado 

 

 

Puré de patatas con aceite, en MC Connect

 Os dejo este puré con aceite de oliva, que queda muy bueno, es el que hago siempre con Thermomix y en casa nos encanta. 

En Thermomix la tengo con 400g de patatas y hice más cantidad. 

Ingredientes:

Para 5/6, para acompañar..

600 de patatas, mejor blanca que es más harinosa

300 de leche semidesnatada 

1 cdita de sal

50 de aceite de oliva suave

Un pellizco de pimienta negra molida 

Preparación:

Pelamos patatas y cortamos en rodajas de 1 cm, ponemos mariposa y echamos al vaso.

Ponemos leche y sal, ponemos cestillo en lugar del cubilete y 30 minutos, Temp 95°, Velc 2.

Añadimos aceite y pimienta, trituramos,  sin quitar mariposa, 40 segundos en Velc 3 y listo.

 

 

 

Ensalada detox

 Os dejo esta ensalada sacada de cookidoo, súper sencilla y queda buena...

Ingredientes:

200g de zanahoria en trozos 

200 de pimiento amarillo en trozos. 

200 de ramilletes brócoli 

4 ramitas Perejil fresco 

30g de pipas de calabaza peladas

25 de aceite de oliva 

20 de zumo de limón 

1 cdita de miel 

1 y 1/2 de mostaza de Dijon

1 cdita de sal

2 pellizcos de pimienta negra

PREPARACIÓN:

Con Thermomix 

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y troceamos 6 segundos en Velc 4, vertemos en ensaladera y a comer, más sencilla imposible.

TRADICIONAL 

Troceamos todo pequeño a mano y mezclamos muy bien con el resto...miel, limón, aceite etc etc.

Espaguetis con gambitas al limón, con Thermomix

Os dejo estos espaguetis con un toque de limón.

Ingredientes:

120 de puerro 

2 dientes de ajos 

35 de aceite

240 de gambitas, tamaño grande 

1 cdita de piel de limón rallado 

Pellizco pimienta negra 

1 brick de 200 nata cocinar 

250 de espaguetis 

1000 de agua 

Sal

Preparación:

Ponemos puerro, ajos y en vaso, 5 segundos en Velc 5, bajamos restos, ponemos 4 minutos, 120º, Velc Cuchara, en T31 Temp Varoma. 

Echamos gambas y 3 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Añadimos ralladura de piel limón, pimienta negra y nata, ponemos 3 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, reservamos. 

Sin lavar vaso, ponemos agua en vaso y sal, ponemos en TM6 modo hervidor y en T31, 8 minutos, 100º Velc 1.

Ponemos espaguetis por el bocal, el tiempo que ponga el paquete, 12 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, con la palma de la mano, ayudamos a que espaguetis se metan, una vez dentro, ponemos cubilete, colamos y servimos con salsa reservada por encima.

 

Petit de fresa light, en mi canal de YouTube, Thermomix

 Os dejo el enlace a mi canal de YouTube, con la receta un poco más light, de vasito lácteo, tipo Petit de fresa, pinchar aquí 👇 

 https://youtu.be/_rltOjoivBE 

Tomates rellenos de arroz a las hierbas, con Thermomix

 Os dejo estos tomates rellenos de arroz, la receta es de cookidoo, yo le he añadido una lata de atún.

Ingredientes:

4 tomates depende del tamaño, yo tenía 3 y el arroz que sobró lo puse en un molde.

• 50 g de aceite de oliva 
• 1 diente de ajo
• 1000 g de agua
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 100 g de arroz basmati
  o bien 100 g de arroz de grano largo
• 4 tomates maduros grandecitos, si son medianos 6.
• 2 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)
• 2 ramitas de menta fresca (solo las hojas)
• 200 g de queso mozzarella en trozos o rallado si no tienes.
• Yo le puse una lata de atún 
• PREPARACIÓN:
• Ponemos en el vaso 30g de aceite, ajo, 500 de agua, 1/2 cdita de sal, ponemos 5 minutos,100º y Velc 1.
• Ponemos el cestillo en el vaso, echamos el arroz y ponemos 15 minutos, Temp varoma y Velc 4.
• Mientras cortamos la parte superior de tomates, tapadera, los vaciamos (Reservamos la mitad de la pulpa), ponemos hacía bajo en un plato, para que escurran.
• Sacamos cestillo y ponemos el arroz en un bol, vaciamos vaso, enjuagamos y secamos. 
• Ponemos hojas de albahaca y menta, picamos 10 segundos en Velc 7, bajamos restos. 
• Añadimos la pulpa del tomate reservada, los 20 g de aceite y 1/2 cdita de sal, picamos 10 segundos en Velc 5,  echamos sobre el arroz reservado en bol.
• Ponemos en vaso mozzarella y troceamos 4 segundos en Velc 4, si ponemos rallado, omitir este paso.
• Echamos el queso con el arroz, mezclamos bien y si ponemos atún, echamos escurriendo, rellenamos los tomates y tapamos con lo que cortamos, para tapadera, ponemos en recipiente varoma, cómo tenía 3 tomates y sobró relleno de arroz, puse en un molde.
• Ponemos en vaso, 500 de agua, ponemos recipiente varoma en su lugar, tapamos y ponemos 20/25 minutos, según arroz, Temp varoma y Velc 2.
• Y listo, servimos caliente o fríos 
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Taco - Quiche

 Os dejo otra manera de poner de base para una quiche, cuándo no queremos hacer masa quebrada o no tenemos hojaldre, para ello utilizamos de base las tortillas mexicanas, pero esta vez ponemos carne etc...y le llamamos taco-quiche.

Ingredientes:

Tortillas mexicanas 

250g de Carne picada ternera o pollo troceado a tiras de pollo.

75g de Pimiento verde troceado

100g cebolla troceada

35 de Aceite 

1 cucharada tomate frito o salsa para tacos ( opcional)

Queso rallado, mejor cheddar, pero no tenía 

2/3 huevos

150/200 de leche evaporada, nata o leche

Preparación:

TRADICIONAL 

Cortamos cebolla juliana, el pollo en tiras y troceamos pimiento.

Ponemos aceite en una sartén, sofreímos cebolla y pimiento.

Mientras ponemos en un molde para quiche de cristal, pincelando con mantequilla, las tortillas mexicanas, las ponemos superpuestas entre ellas, tapando huecos.

Cuando esté cebolla y pimiento, medio pochado, añadimos la carne y vamos dando vueltas.

Cuándo esté la carne, añadimos 1 chrda de tomate, mezclamos, yo esta vez no le puse.

Escurrimos de aceite y ponemos sobre base de tortillas, ponemos queso rallado encima, batimos huevos y leche, echamos encima, metemos al horno previamente precalentado a 180º y horneamos unos 25/30 minutos.

PREPARADO DE RELLENO EN THERMOMIX 👇

Ponemos aceite, cebolla y pimiento, ponemos 4 minutos  120º, Velc Cuchara, SIN cubilete.

Echamos carne y ponemos 8 minutos, 120º, Giro inverso y Velc 1, Sin cubilete. 

Si tenemos TM6, cogemos en recetas alta temperatura, la de ternera y cebolla dorada, echamos la carne y 7 minutos Alta Temperatura, escurrimos de aceite.

Si ponemos la cucharada de tomate o salsa de tacos, ponemos después de escurrir aceite y mezclamos. 

Ponemos sobre base de tortillas queso rallado, ponemos encima, el preparado escurriendo muy bien el aceite, yo pongo a escurrir sobre un colador, así no moja en exceso la base. 

Ponemos huevos y leche, 6 segundos en Velc 4

Echamos encima y metemos al horno previamente precalentado a 180º, hasta que veamos dorado, unos 25/30 minutos. 

 

Rape en Salsa Americana, Thermomix

Os dejo esta receta que está en cookido, es muy sencilla de hacer y queda muy buena.

Ingredientes:

15 langostinos crudos

2 dientes de ajos

20 de aceite de oliva 

1 cucharadita de pimentón 

80 de agua

80 de vino blanco

80 de puerro 

50 de aceite

15 de harina

65 de tomate frito 

1 cdita de sal

Un poco pimienta 

700 g de rape, ( o filetes de rape que venden congelado sin el hueso)

OS DEJO AQUÍ LOS INGREDIENTES DE COOKIDOO PARA 1 KILO RAPE 

ESTOS SON INGREDIENTES DE RECETA COOKIDOO, yo puse algo menos.

👇

Fumet

• 20 langostinos grandes crudos sin pelar
• 2 dientes de ajo
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón
• 100 g de agua
• 100 g de vino blanco seco

 salsa americana

• 120 g de puerro (solo la parte blanca) en trozos
• 80 g de aceite de oliva virgen extra
• 20 g de harina
• 100 g de salsa de tomate
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 1000 g de lomo de rape (sin piel ni hueso) (en medallones de 70-80 g)

PREPARACIÓN :

Pongamos más o menos ingredientes, la preparación es la misma.

Pelamos los langostinos reservamos todo, también las pieles y cabezas para hacer un fumet.

Ponemos en vaso cabezas y cáscaras de los langostinos, los 20 de aceite y ajos, troceamos 2 segundos en Velc 5 y sofreímos 5 minutos, 120º (en 31, varoma), Velc 1, añadimos el pimentón y 1 minuto,  120º, Velc 1.

Añadimos el agua y el vino, ponemos 5 minutos, 100º y Velc 1, colamos y reservamos, aclaramos el vaso.

Ponemos en vaso, puerro y aceite, troceamos 4 segundos, Velc 5.

Sofreímos 8 minutos, 120º,  Velc Cuchara .

Añadimos fumet, harina, tomate, sal y pimienta, ponemos 5 minutos, 100º, Velc 2, con cestillo.

Ponemos cubilete y trituramos 30 segundos, Velc 10.

Colocamos mariposa, añadimos el rape troceado y los langostinos, ponemos 5 minutos, 100º,  Giro Inverso y Velc Cuchara, dejamos reposar 5 minutos y servimos.

 

Tarta Flambeada Alsaciana, Thermomix

Os dejo esta receta que la vi en cookidoo, queda buenísima, salen 2 y se puede congelar la masa, si no queremos hacer las 2.

Ingredientes:

Para la masa

160 de agua 

10 g de levadura fresca

 prensada

250 g de harina de fuerza 

1/2 cucharadita de sal

Para cobertura 

200 de cebolla cortada en juliana 

30 g de mantequilla 

200 de créme fraiche ( si no os gusta, poner nata)

1 cucharadita de sal

Un pellizco de pimienta negra 

Un pellizco de nuez moscada molida

200 g de dados de bacon ahumado

NOTA

Para 2 que salen, el relleno queda justo, podéis doblar cantidades.

PREPARACIÓN 

Para la masa 

Ponemos el agua y la levadura en el vaso, calentamos 2 minutos, 37º y Velc 2.

Añadimos harina y sal, ponemos 2 minutos en modo amasar/espiga. 

Hacemos una bola, ponemos en un bol, tapamos,dejamos reposar 30 minutos en un lugar templado. 

Precalentamos el horno a 250°/275°

Ponemos cebolla y mantequilla en vaso y sofreímos 5 minutos, 120º, Giro inverso y Velc 1.

Añadimos créme fraiche, sal, pimienta, nuez moscada y bacon, mezclamos 10 segundos, Giro inverso y Velc 2, reservamos. 

Dividimos la masa en 2, formamos 2 bolas y con ayuda de rodillo estiramos, haciendo la masa muy muy fina.

Ponemos en bandeja de horno, sobre papel vegetal, ponemos mitad relleno encima y horneamos 6 minutos, dependiendo de cada horno, y lo fina que esté, a temperatura máxima 250/275°, luego hacemos lo mismo, con la otra masa, servimos caliente. 

Y aquí el resultado