Arroz con Manitas de cerdo deshuesadas

El otro día hice arroz con manitas que a mi hija le encanta..., las manitas son muy buenas ya que aportan Vitamina B1 y además no engordan ya que es pura gelatina, mucha gente al oír que son de cerdo piensan lo contrario...y no es así,,,,engorda los ingredientes con lo que se hacen, es decir la salsa que se le ponga...pero no las manitas...y voy con la receta, que queda muy bueno....

Ingredientes para 3:

Manitas de cerdo 4-5 medias manitas
2 vasos medidores de arroz
2 vasos y medio del caldo de las manitas
Ñora picada o en polvo
Pimiento rojo ( yo no tenia y le puse morrón)
1/2 cabeza de ajos
1 tomate maduro para rallar

1 bote de garbanzos ya cocidos, pequeño ( opcional), también podemos cocer con los manitas, poniendo noche antes a remojo. 
Aceite
Sal
Colorante

Tradicional:

Limpiamos las manitas con sal y limón ( conforme vayamos limpiándolas, las vamos poniendo en un bol con agua y limón.

 Ponemos en una olla a presión, cubriendo las manitas, sal y ponemos 50 minutos, sacamos manitas, deshuesamos y reservamos, colamos caldo de cocer manitas ( lo usaremos para el arroz), reservamos. 
En una paellera o sartén, sofreímos pimiento, ajos, reservamos, rallamos tomate, si usamos ñora picada comprada, echamos 1 cucharadita, removemos, ( si utilizamos ñora entera, la sofreímos y picamos en el mortero, echándola colada al caldo reservado de hervir las manitas).
Echamos las manitas deshuesadas, garbanzos, echamos el arroz, le damos una vuelta, echamos el caldo, que tendremos ya hirviendo, echamos el doble de caldo que de arroz, echamos el colorante, los pimientos y ajos, dejamos cocer 20 minutos, apagamos el fuego, y dejamos unos minutos de reposo...y listo para servir...