Tarta de Torrijas, preparado en Thermomix o Tradicional, con Azúcar o Edulcorante

 Os dejo otra forma de comer torrijas, esta vez tipo tarta, ya tengo de varias maneras de hacer, en blog, a la plancha, rellenas de chocolate, al vapor, en Airfryer y me faltaba subir estas al blog, que no es la primera vez que hago y que aparte que quedan muy buenas, nos ahorramos el paso, de tener que freír una por una, pasar por azúcar+canela etc, aconsejo que la probéis.

Ingredientes:

Pan de 1 o 2 días, yo usé 1 barra y media que tenía, también podéis comprar especial para torrijas o pan Brioche, ya al gusto.

1 litro de leche semidesnata o entera

1 brick de nata de cocinar o leche evaporada

3 huevos L

180/200g de azúcar, ya al gusto de dulce o 35/40g de eritritol sucralosa.

Piel de 1 limón sin parte blanca 

1 palo de canela

3 cucharadas de azúcar blanca, con 1 de canela o al gusto, mezclada, también podemos usar, azúcar de caña o panela.

50g de chocolate de postres y una cucharada de aceite, para cubrir. 

Preparación:

Lo primero que vamos hacer, es infusionar la leche, con palo canela, corteza limón, nata y azúcar, en Thermomix ponemos todo en vaso y ponemos 12 minutos, Temp 90º y Velc 1, Giro inverso. 

Si hacemos tradicional ponemos todo en un cazo a fuego medio, removiendo y cuándo empiece a romper hervor, retiramos del fuego. 

Colamos, para retirar canela y pieles limón, pasamos a un cuenco.

Ponemos en vaso de Thermomix los 3 huevos, ponemos 10 segundos en Velc 5.

Si hacemos tradicional, batimos en un plato. 

Pasamos los huevos batidos, al cuenco de nata y leche, mezclamos bien y dejamos templar un poco.

Mientras en un molde, mejor desmontable, ponemos papel de horno, humedecido con agua y arrugamos escurriendo si quedara agua, así se pone mejor en el molde.

Cortamos el pan, no muy fino o se rompería al estar empapado.

Ponemos las rodajas de pan, con la mezcla, que vayan chupando la leche, así queda más jugosa, yo las tengo unos 20/30 minutos, depende también del tipo de pan, vamos viendo...

Vamos precalentando el horno arriba y bajo a 175º. 

Vamos poniendo en el molde, sobre el papel de horno, cubriendo el fondo y poniendo otra capa encima, aplanamos un poco, incorporamos leche..., que ha sobrado de empapar el pan, al molde, por encima.

Metemos al horno, 40/45 minutos, que veamos algo  dorado por arriba, comprobamos que salga cuchillo limpio.

En un cuenco pequeño mezclamos azúcar con canela en polvo y ponemos por encima, bien en toda la tarta o bien en la mitad y la otra mitad, de chocolate que habremos fundido con un poco de aceite, en microondas o cazo.

Desmoldamos pasando a un plato, hasta la hora de servir, sin meter en frigorífico.

Lo que nos sobre metemos en frigorífico, para el día siguiente. 

Y aquí el resultado 👇 

 

Paso a paso aquí 👇 

Patatas en salsa de nata y queso

Os dejo esta receta, que me dijo mi vecina Yolanda y queda muy buena, para acompañamiento. 

Ingredientes:

Patatas, cocidas con un diente de ajo, pimienta y sal.

Para la salsa

Aceite

Un poco de mantequilla 

1 cebolla

1 diente de ajo

1 tomate rojo picadito muy pequeño

1 tomate rallado

1 cdita de mostaza

Un poco de pimienta negra

1 brick de nata

Queso mozzarella rallado

Preparación:

Ponemos a cocer con agua, un diente de ajo y sal, las patatas con piel, troceamos y reservamos. 

Ponemos en una sarten, un poco de aceite y mantequilla.

Cortamos la cebolla en juliana, el ajo laminado y vamos pochando. 

Mientras cortamos muy pequeño el tomate con piel y rallamos el otro tomate. 

Cuándo esté casi pochada la cebolla, echamos los tomates y vamos dando vueltas, para que se vaya haciendo a fuego lento.

Añadimos un poco de pimienta y la mostaza, removemos y cuándo veamos el tomate hecho, añadimos la nata, vamos removiendo, cuándo veamos la salsa que no esté liquida, añadimos un poco de mozzarella, mezclamos y removemos que se funda, volvemos añadir otro poco de mozzarella, removemos y echamos las patatas troceadas, mezclamos con cuidado, damos unas vueltas ligeras y listo.

 

 

 

 

Col, estilo pizza, en Airfryer o tradicional

Os dejo esta forma de hacer la col, que para quién no le guste cocida, queda muy buena, la receta no es mía, me la pasaron. 

Ingredientes:

Col cortada a rodajas de un dedo de grosor 

Flus de aceite 

Tomate frito

Pechuga de pavo o bacon

Mozzarella 

Orégano 

Preparación:

Mi freidora es de 1700w 

Cortamos la col en rodajas cómo de un dedo o 1 cm, al gusto de grosor.

Ponemos un flus de aceite en cestillo o en base de molde sin ponemos, cerramos y ponemos 12 minutos a 185°, a los 6 minutos damos la vuelta.

Pasado el tiempo,  ponemos tomate frito, pechuga de pavo a cuadritos o bacon en tiras, mozzarella y orégano.

Ponemos 4 minutos a 180º o hasta que veamos el queso fundido a nuestro gusto, servimos sacando con cuidado con una espátula para que no se nos abra.

Tradicional, en horno o sartén:

Ponemos un poco de aceite en sartén, ponemos la rodaja de col y tapamos, dejamos unos 6 minutos y damos vuelta, tapamos y otros 6 minutos, cuándo veamos que está más o menos hecha, ponemos los toppings que nos guste, yo puse tomate, bacon/pavo, mozzarella y orégano, tapamos con tapadera a fuego bajo y dejamos que se funda el queso.

También podemos hacer en horno.

Y aquí el resultado 

 

 

Pizza con base de patatas SIN horno, en sartén

 Os dejo esta falsa pizza con base de patatas, sin horno, la manera de hacer en sartén, la vi en el Instagram de mariapespin, os aconsejo que la probéis,  queda muy muy buena. 

Ingredientes:

Patata cocida, si son medianas, 2.

1 huevo 

Atún escurrido de aceite

Cebolla en  juliana ( opcional )

Tomate natural triturado o frito

Queso mozzarella 

Orégano 

PREPARACIÓN:

Primero cocemos la patata, dónde más nos guste, lo más rápido para esta receta es en el microondas, liamos con film, pinchamos un poco y metemos 10 minutos a máxima potencia, dependiendo de la potencia, necesitará más o menos tiempo, cuándo pite, abrimos, pinchamos y si entra el cuchillo suave, ya estará cocida. 

Pelamos, pisamos con tenedor, echamos un huevo ( sin batir), aplastamos y mezclamos bien.

Ponemos un poco de aceite en sartén, pincelamos por todo, echamos la patata con el huevo, damos forma redonda y la dejamos cocinar a fuego medio, hasta que baile ( que se mueva, deslice) al mover del fondo.

Añadimos tomate, extendemos, atún por encima, un poco de cebolla en juliana, fina, el queso mozzarella y orégano. 

Tapamos con tapadera de cristal, a fuego bajo, dejamos que funda el queso y listo.

 

PASO A PASO

Pinchos de pollo estilo morunos, a mi manera, en Airfryer o sartén

Os dejo estos pinchos de pollo, bien de pechuga o contramuslo, ya al gusto, quedan muy buenos y con ingredientes que solemos tener en casa.

Ingredientes:

Pechugas troceadas o contramuslos, sin huesos 

1 yogur griego natural

Mostaza 

Ras al hanout, queda bueno también sin poner..., por si no tenéis. 

Tomillo

Pimentón dulce

Ajo en polvo 

Cebolla en polvo

Jengibre seco en polvo, hoy no tenía 

( A veces también pongo un preparado para carnes)

Y al gusto de poder añadir algo más o quitar.

Preparación 

Cortamos la pechuga o contramuslos, reservamos. 

En un bol, ponemos  todos los ingredientes mencionados, del yogur dejo sin utilizar cómo un dedo y de Mostaza, pongo bastante, no lo medí, pero cómo 3 cucharadas o algo menos que yogur.

De lo demás pongo un poco de todo, mezclamos bien, ponemos el pollo troceado y mezclamos, si no tenemos prisa, lo metemos en frigo hasta que vayamos hacer, si tenemos prisa, podemos hacer en momento, ( no hacer preparado liquido, tiene que quedar densito).

Metemos en pinchos, si no tenéis pues sin pincho. 

Ponemos papel encerado en freidora o molde, también podemos directo en cestillo, flus de aceite y ponemos a 200º, hasta que veamos dorado al gusto, dándole vuelta...y listo.

También podemos hacer en sartén plancha, si no tenemos freidora. 

Nos sirve cómo acompañamiento de arroz blanco, patatas fritas etc

 

Tortilla de patatas con boniato, rellena de queso

 Os dejo esta tortilla que la vi en el canal de YouTube de Que comemos hoy?,  os aconsejo que la probéis, el contraste de sabores queda muy muy bueno...

Ingredientes:

3 patatas blancas

1 boniato grandecito o 2 pequeños

1 cebolla tierna o seca

3/4 lonchas de queso, al gusto, yo puse havarti

6 huevos L

Aceite y sal

PREPARACIÓN 

Primero cortamos, patatas a rodajas, cebolla a gajos, ponemos aceite en sarten, echamos las patatas y cebollas primero, ya que el boniato se hace antes, vamos removiendo. 

Vamos cortando el boniato a rodajas y después de dar unas vueltas, añadimos el boniato y mezclamos, vamos dando vueltas cómo cuando preparamos la de patatas. 

 Una vez veamos patatas/boniato..., en un bol batimos los huevos, pasamos patatas, cebolla y boniato, mezclamos bien.

En sartén con un poco de aceite,  echamos la mitad de la mezcla, ponemos queso encima y añadimos la otra mitad encima del queso, dejamos un poco para cuajar y damos la vuelta, cuajamos al gusto de cada uno, más o menos hecha por dentro, a vuestro gusto.

Con patatas, cebolla y boniato, también queda muy buena, si no queremos poner queso.

Y aquí el resultado 

 

 

 

 

 Aquí sin queso 👇

Nota 

En web ella hizo las patatas primero, reservó, luego cebolla pochada solo, reservó y por último el boniato, luego mezcló todo y añadió al huevo y ya cuajó. 

Pizza con masa de boniato

 Os dejo esta base de Pizza con boniato

Ingredientes:

Para la masa..

2 boniatos, los míos ya cocidos pesaban 450g 

120 de harina común 

1 cdita de levadura química royal 

Relleno 

Yo puse...

Tomate frito casero que siempre intento tener, si no pues de bote/brick

Atún 

Mozzarella fresca

Orégano 

PREPARACIÓN:

Lavamos boniatos sin quitar la piel, metemos en microondas pinchando un poco con tenedor, 10 minutos a máxima potencia, el mío es de 900w, comprobamos..., podéis liar en film también...cuando vayamos a meter en microondas. 

THERMOMIX 

Quitamos piel y pisamos con pisador de patatas, metemos en vaso Thermomix, añadimos harina, levadura química y ponemos 10 segundos en Velc 6/7 y 1 minuto en Velc espiga. 

TRADICIONAL 

Despues de quitar piel a los boniatos cocidos, pisamos y vamos amasando con las manos, mientras echamos harina y levadura, nos ponemos aceite en manos para poder manejar.

Formamos Pizza...

Vamos precalentando el horno, en modo Pizza si tenéis que es por bajo sólo a 200°.

Nos untamos de aceite las manos y vamos estirando sobre un papel vegetal y vamos dando forma.

Ponemos tomate frito casero, extendemos, atún escurrido, cortamos a rodajas mozzarella fresca y añadimos orégano o ya a vuestro gusto el relleno. 

Metemos al horno y ponemos unos 15 minutos, bajando a 180º, sólo bajo y unos 3 minutos arriba, ya dependerá de cada horno...comprobamos y sacamos cuándo esté a ntro gusto..

Y el resultado 

 

 

 

Coca amb tonyina, típica de Hogueras en Alicante, con Atún de tronco salado o con Atún en Aceite de oliva y anchoas, las dos versiones, con Thermomix o Tradicional

 Os dejo esta coca muy típica aquí en Alicante, en Hogueras, es una coca que se hace con tronco salado de atún o con atún de zorra, pero en muchos zonas cuesta encontrar ese atún.., así que también os dejo, con atún en aceite de oliva y anchoas, que siguiendo los mismos pasos queda muy muy buena también. 

La masa es muy característica, ya que es una masa que tiene que quedar como cuarteada, cuándo se hornea, es una masa que hay que hacer muy fina, queda blandita, no es una masa tipo empanada, que cortas y no se rompe al coger, aquí los trozos se cortan pequeños, para que no se doble al coger y caigan, está buenisima, en las dos versiones...os aconsejo que probéis, os sorprenderá su sabor etc.

Os dejo las dos versiones, tanto en Thermomix cómo sin maquinas, tradicional a mano.

CON TRONCO SALADO DE ATÚN O ATÚN DE ZORRA

Ingredientes:

150g de Atún de tronco salado o atún de zorra 
700g de cebolla
250 de aceite de oliva
1 bote de piñones
1 cdita de pimentón dulce de la vera pequeña

PREPARACIÓN:

Primero desalar el tronco salado de atún, poniendo 2 horas en agua, sacamos y secamos con papel de cocina, si usamos atún de zorra, este paso no lo hacemos.
Ponemos el atún de tronco o de zorra, en vaso y 3 segundos Velc 10, reservamos.
Picar la cebolla 2 segundos Velc 5-7 y reservar
Echamos el aceite y  5 minutos, 120º  o Temp varoma, en T31, Velc 1
Añadimos la cebolla
Ponemos 20 minutos 120º TM6, Velc 0,5 o Temp varoma en T31, Velc 1
2 minutos antes de que termine el tiempo, incorporamos los piñones, pimentón y atún reservado.
Pasamos todo por un colador dejando que escurra bien, Reservamos liquido (utilizaremos el liquido para la masa)

Ahora hacemos la masa..
Ingredientes:

450g de harina común 
400g de liquido del sofrito (lo que falte añadir agua)
30g de anís seco
1 cdita de sal

Huevo para pincelar 

PREPARACIÓN MASA EN THERMOMIX 

Calentar el liquido colado durante 2 mint, 100 grados Velc 1
Añadir la sal, el anís seco y la harina
Amasar 20 segundos en Velc 6
Poneros unos guantes de látex...la masa estará caliente....

Separar la masa en dos partes, extender una parte sobre papel vegetal en la bandeja del horno, dejándolo fina,  poner el relleno, cogemos otro papel vegetal y estiramos la otra parte de masa, haciéndola de la misma medida de la otra, con cuidado, la ponemos encima de la otra tapándola y retiramos el papel, sellamos los bordes y pincelamos con huevo y pinchamos un poco con un tenedor, metemos al horno, previamente precalentado a 180º y cuando la veamos dorada la sacamos, dejamos enfriar, ya que este tipo de coca no se toma caliente y lista para comer, aunque pasen días está buena.

A MANO

HECHA A MANO

Ponemos el aceite en una sartén y pochamos la cebolla cortada fina y pequeña, hacemos a fuego muy lento, tiene que quedar transparente y blandita. Echamos los piñones y el tronco de atún que previamente habremos picado en una picadora o muy desmenuzado con la mano, si ponéis atún en aceite, no hace falta que quitéis el aceite, ponemos el pimentón, mezclamos bien dejamos 1 minuto y pasamos todo a un colador, apretamos bien, para sacar todo el jugo, que lo vamos a utilizar para hacer la masa, reservamos el sofrito.

PARA LA MASA 

Ponemos a hervir el aceite que hemos colado del sofrito y echamos el anís, la medida que necesitamos es de 400 g de liquido, pesarlo y lo que falte le añadimos agua. Dejamos hervir un poco, unos 2 minutos, retiramos del fuego y echamos la harina, con una cuchara de palo, vamos mezclando bien, nos ponemos unos guantes de látex y seguimos amasando con la mano, estará caliente, llevar cuidado....

Dividimos la masa en 2 partes, ponemos papel vegetal en la bandeja del horno y echamos una de las partes de la masa, vamos estirándolas con las manos, para darle la forma y la dejamos fina, rellenamos con el sofrito reservado y cogemos otro papel vegetal, ponemos la otra parte de masa y estiramos etc, dándole más o menos la misma medida que la que hemos hecho antes, con cuidado la ponemos encima de la otra tapándola, retiramos el papel, sellamos los bordes, rulandolos un poquito, pincelamos con huevo batido, pinchamos un poco con un tenedor y metemos al horno previamente precalentado a 180º, hasta que la veamos doradito...dejamos que enfríe, no se come caliente y lista

Os dejo enlace con esa receta sola, aquí 👉 https://www.cocinaconxena.com/2011/05/coca-amb-tonyina-tipica-de-alicante-en.html 

CON ATÚN EN ACEITE DE OLIVA Y ANCHOAS 

Aquí en YouTube 

https://youtu.be/_BpNzNn33vs?si=iJaKvao9IAB1W734 

Ingredientes:
4 latas de atún en aceite de oliva

1 latita de anchoas.
700g de cebolla dulce
Sal
250 de aceite de oliva.
1 bote de piñones
1 cdita de postre de pimentón dulce de la vera pequeña

En Thermomix

Picamos anchoas, sin aceite, 3 segundos, Velc 6 o 7, muy picadas y reservamos.
Ponemos cebolla en cuartos y picamos 2 segundos Velc 5-7 y reservar
Calentar el aceite programando 5 minut varoma, Velc 1, en TM6 120°,
Añadir la cebolla, ponemos sal
Programar 20 mint varoma, Velc 1 o en TM6 120º, Velc 0,5.

Escurrimos latas de atún,  juntamos con anchoas y reservamos el aceite.
2 minutos antes que termine el tiempo, incorporar piñones, pimentón, atún y anchoas.
Introducirlo todo en un colador dejando que escurra bien (utilizaremos el liquido para la masa).

Ingredientes para la masa

450g de harina
400g de liquido del sofrito (lo que falte añadir agua)
30g de anís seco
1 cdita de sal

Huevo para pincelar 

PREPARACIÓN MASA EN THERMOMIX 

Calentar el liquido durante 2 mint, 100 grados Velc 1
Añadir la sal, el anís y la harina
Amasar 20 segundos en Velc 6
Poneros unos guantes de látex...la masa estará caliente....

Separar la masa en dos partes, extender una parte sobre papel vegetal en la bandeja del horno, dejándolo fina,  poner el relleno reservado, cogemos otro papel vegetal y estiramos la otra parte de masa, haciéndola de la misma medida de la otra, con cuidado, la ponemos encima de la otra tapándola y retiramos el papel, sellamos los bordes y pincelamos con huevo y pinchamos un poco con un tenedor, metemos al horno, previamente precalentado a 180º y cuando la veamos dorada la sacamos, dejamos enfriar, ya que este tipo de coca no se toma caliente y lista para comer, aunque pasen días está buena.

Os dejo enlace con esa sólo aquí 👉 https://www.cocinaconxena.com/2014/06/coca-amb-tonyina-con-atun-en-aceite-en.html 

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A MANO, sin Thermomix 

HECHA A MANO

Ponemos el aceite en una sartén y pochamos la cebolla cortada fina y pequeña, hacemos a fuego muy lento, tiene que quedar transparente y blandita. Echamos los piñones y el atún que no hace falta que quitéis el aceite, ponemos el pimentón, mezclamos bien dejamos 1 minuto y pasamos todo a un colador, apretamos bien, para sacar todo el jugo, que lo vamos a utilizar para hacer la masa, reservamos el sofrito.

PARA LA MASA 

Ponemos a hervir el aceite que hemos colado del sofrito y echamos el anís, la medida que necesitamos es de 400 g de liquido, pesarlo y lo que falte le añadimos agua. Dejamos hervir un poco, unos 2 minutos, retiramos del fuego y echamos la harina, con una cuchara de palo, vamos mezclando bien, nos ponemos unos guantes de látex y seguimos amasando con la mano, estará caliente, llevar cuidado....

Dividimos la masa en 2 partes, ponemos papel vegetal en la bandeja del horno y echamos una de las partes de la masa, vamos estirándolas con las manos, para darle la forma y la dejamos fina, rellenamos con el sofrito reservado y cogemos otro papel vegetal, ponemos la otra parte de masa y estiramos etc, dándole más o menos la misma medida que la que hemos hecho antes, con cuidado la ponemos encima de la otra tapándola, retiramos el papel, sellamos los bordes, rulandolos un poquito, pincelamos con huevo batido, pinchamos un poco con un tenedor y metemos al horno previamente precalentado a 180º, hasta que la veamos doradito...dejamos que enfríe, no se come caliente y lista.

Resultado con pasos 

 

Esto es tronco salado de atún, que desalamos 2 horas antes, si no queréis muy salada , se compra en tiendas de salazones o también podemos usar de zorra