Galletas tipo cookies, saludables

 Os dejo estas galletas tipo cookies, pero saludables, sin harinas..., la receta la copié de La Thermomix de papá, están buenísimas, la textura no es crujiente, pero las aconsejo muchísimo. 

Ingredientes:

340g de garbanzos cocidos ( enjuagados y escurridos )

160g de cacahuetes tostados sin sal ( para hacer la crema de cacahuete)

60g de miel 

10g de esencia de vainilla

1 cdita de levadura química, tipo Royal o marca blanca 

100g de pepitas de chocolate negro y un poco más para poner por encima.

PREPARACIÓN 

Primero hacemos la crema de cacahuete, ponemos en vaso 160g de cacahuete tostados sin sal y pelados. 

Trituramos 3 minutos en Velc 5, bajamos restos, damos otra vez, 1 minuto en Velc 7, volvemos a bajar restos y ponemos 30 segundos en Velc 10. ( dejamos enfriar ).

Si compramos crema de cacahuete hecha, omitimos ese paso y ponemos en vaso 160g devla comprada. 

Añadimos junto a la crema que no esté caliente, los garbanzos, miel, vainilla y levadura química. 

Trituramos en Velc 10, 10 segundos y comprobamos que esté hecho una masa fina. 

Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos con la espátula. 

Ponemos papel vegetal o tapete para hacer galletas, en bandeja de horno y formamos bolitas, aplastamos con una cuchara mojada en agua, ponemos unas pepitas por encima y metemos al horno, previamente precalentado a 180º, entre 12/15 minutos, según horno, dejamos enfriar antes de cogerlas. 

Os aconsejo muchísimo, no quedan crujientes al ser de garbanzos cocidos, pero de sabor, están buenísimas y es difícil acertar lo de garbanzos, para niños genial estas galletas y para no tan niños..

Y este es el resultado...

Aquí el paso a paso👇

Cabeza de lomo con patatas al horno, con salsa de mostaza casera en Thermomix o tradicional

 Os dejo esta carne, cabeza de lomo, extra tierno, con la salsa de mostaza, preparada con Thermomix. 

Ingredientes para 4...

Una pieza de cabeza de lomo de cerdo, extra tierno, pesaba 1,200g 

5 patatas 

1 cebolla

Pimienta 

Aceite y sal

Para la salsa de mostaza 

50 g de mantequilla 

75/100g de cebolla

1 cucharadita de eneldo

50g de mostaza Dijon

20 de mostaza básica

10 g o 1 crda de mayonesa 

150 de nata cocinar o 200 según gusto densidad 

Sal

Preparación:

Primero preparamos la carne y patatas, para meter al horno, cortamos patatas a rodajas de 1/2 cm y la cebolla en juliana, extendemos en bandeja horno, echamos aceite y sal, sal pimentamos carne y embadurnamos con aceite, metemos al horno previamente precalentado a 180º, con posición ventilador, arriba y bajo, 60/70 minutos, pasados 30 minutos, abrimos y hacemos cortes en la carne y seguimos horneando. 

Mientras en Thermomix preparamos la Salsa ( también pongo tradicional).

Ponemos en vaso, mantequilla y cebolla a gajos, 8 minutos, 120º o varoma en T31, Velc 1.

Pasado el tiempo, añadimos la mostaza Dijon, mostaza básica, eneldo, mayonesa, sal, removemos con la espátula, añadimos la nata y ponemos 4 minutos, Temp 120º y Velc 1.

Trituramos 8 segundos en Velc 6, si se quiere más fina, damos unos segundos más. 

Ya tenemos salsa preparada y reservamos. 

TRADICIONAL

En una sartén, fundimos mantequilla a fuego medio/bajo, añadimos la cebolla en juliana y pochamos, cuándo veamos que está pochada, añadimos, mostaza Dijon, mostaza básica, mayonesa y eneldo, mezclamos bien y añadimos la nata, removiendo y mezclando, unos 5 minutos a fuego bajo, después, pasamos a vaso de batidora y batimos.

Cuándo esté la carne con patatas, servimos en plato,  cortando las carne a filetes gorditos y ponemos salsa de mostaza por encima.

Y el resultado 

 

 

Col, estilo pizza, en Airfryer o tradicional

Os dejo esta forma de hacer la col, que para quién no le guste cocida, queda muy buena, la receta no es mía, me la pasaron. 

Ingredientes:

Col cortada a rodajas de un dedo de grosor 

Flus de aceite 

Tomate frito

Pechuga de pavo o bacon

Mozzarella 

Orégano 

Preparación:

Mi freidora es de 1700w 

Cortamos la col en rodajas cómo de un dedo o 1 cm, al gusto de grosor.

Ponemos un flus de aceite en cestillo o en base de molde sin ponemos, cerramos y ponemos 12 minutos a 185°, a los 6 minutos damos la vuelta.

Pasado el tiempo,  ponemos tomate frito, pechuga de pavo a cuadritos o bacon en tiras, mozzarella y orégano.

Ponemos 4 minutos a 180º o hasta que veamos el queso fundido a nuestro gusto, servimos sacando con cuidado con una espátula para que no se nos abra.

Tradicional, en horno o sartén:

Ponemos un poco de aceite en sartén, ponemos la rodaja de col y tapamos, dejamos unos 6 minutos y damos vuelta, tapamos y otros 6 minutos, cuándo veamos que está más o menos hecha, ponemos los toppings que nos guste, yo puse tomate, bacon/pavo, mozzarella y orégano, tapamos con tapadera a fuego bajo y dejamos que se funda el queso.

También podemos hacer en horno.

Y aquí el resultado 

 

 

Pechuga de pollo rellena, en Airfryer/Horno

Os dejo esta pechuga de pollo rellena, es sencilla, yo la hago hace muchísimos años y nos encanta, tanto en Airfryer cómo en horno.

Ingredientes para 2:

2 pechugas enteras

Queso mozzarella fresco 1 bolita

1 tomate

Aceite de oliva 

Orégano 

Sal

Preparación:

Hacemos unos cortes a las pechugas, sin llegar al final.

 Metemos en los cortes, queso cortado y tomate a rodajas, ponemos un poco de sal, Orégano y aceite de oliva, metemos en cestillo de Airfryer, 25 minutos a 180º,  sin calentar antes,  no hay que dar la vuelta o en una bandeja de horno, pero calentamos previamente el horno unos 10 minutos a 180º .

Y el resultado 

 

 

 

Cocas de Jávea ( masa con Thermomix)

 Os dejo esta receta de Cocas de Jávea, la receta es del blog de recetasMjmix o tmb en su canal YouTube y quedan muy buenas, las aconsejo. 

Ingredientes:

Con estas cantidades salen 10 o 12 depende tamaños, yo saco 12 cocas.

Para la masa

200 de agua

50 de leche, yo semi

1 taco de levadura fresca prensada 20/25g ( Mj pone 40g) 

500 de harina común 

1 cucharadita de azúcar 

100 de aceite de oliva suave

1 cda de sal

1 puntita de cucharadita de bicarbonato 

Para el relleno 

1 latita de anchoas

1 o 2 berenjenas 

1 pimiento rojo grandecito 

1 cebolla grande o 2 pequeñas 

1 tomate rojo ( esta vez no le puse)

Aceite para embadurnar verduras 

1 diente de ajo ( opcional)

Sal 

PREPARACIÓN 

Primero lavamos y secamos verduras, embadurnamos con las manos el aceite y ponemos en bandeja de horno o en Airfryer, cómo cuándo hacemos escalivada, asamos dando vueltas a 200°, cuándo veamos hechas, sacamos, pasamos a un bol y tapamos para que podamos pelar bien, también podemos hacer con sartén tapada y dando vueltas, os dejo en Airfryer https://www.cocinaconxena.com/2021/05/escalivada-en-freidora-de-aire-1700w-5l.html?m=1 , igual en horno. 

Mientras hacemos la masa, ponemos en vaso de Thermomix, agua y leche, 1 minuto, 37°, Velc 1, añadimos levadura desmenuzada y el azúcar, mezclamos 20 segundos en Velc 2.

Añadimos, harina, aceite, sal y bicarbonato y ponemos 4/ 5 minutos en modo Amasar o Espiga en TM31. 

Dividimos la masa en 2 partes y sacamos 6 bolitas de cada parte, dejamos unos 30 minutos leudar, ponemos papel vegetal en bandeja horno, pincelamos ligeramente con aceite y formamos las cocas dejando un borde para que no se salga el relleno.

Quitamos la piel a berenjenas, pimiento y tomate, yo esta vez no puse tomate, hacemos tiras y cebolla a gajos, podemos poner 1 diente de ajo cortadito.

Ponemos encima de las cocas,  y ponemos 1 anchoa encima y un hilo de aceite, metemos al horno, previamente precalentado, unos 20 minutos a 180°, arriba, bajo y ventilador. 

NOTA

También podemos hacer con tomate, cebolla y pimiento verde, cortado y todo en crudo con un poco de aceite y pimentón dulce, ponemos encima igual y horneamos. 

Y aquí el resultado con el paso a paso

Base de jamon York y huevos, con verduras ( tipo pizza ), Freidora aire/horno

 Os dejo esta cena rápida, que la vi en Instagram, en recetasparaserfeliz, podemos hacer en airfryer o en horno, se hace en un plis y queda muy buena.

Ingredientes:

Jamón York 

Queso de barra o el que nos guste ( en receta puso mozzarella)

3 huevos L

Un puñado de espinacas baby 

Rodajas de tomate rojo 

Queso mozzarella rallado 

Orégano 

Preparación:

Ponemos sobre papel satinado tipo fuente o en un molde de silicona ponemos papel vegetal ( si el papel no es satinado, pincelar ligeramente con aceite o mantequilla).

Ponemos el molde de papel en cajón freidora y ahí vamos poniendo ingredientes, si ponemos molde de silicona, podemos preparar fuera.

Cubrimos con jamón York, encima ponemos queso de barra o mozzarella rallada.

Batimos los huevos y echamos encima, cubrimos bien, ponemos las espinacas por encima, cortamos el tomate en rodajas finas, ponemos por encima, ponemos queso mozzarella y orégano.

Ponemos 8 minutos a 180º y listo ( cómo cada freidora es un mundo, comprobamos antes que esté), si no tenemos freidora de aire, hacemos exactamente igual en horno, utilizando un molde y papel, precalentando el horno antes a 170º. 

Fotos de paso a paso 

Empanada de atún y cebolla, Thermomix

 Os dejo esta masa de empanada que queda muy buena, la primera vez que la hice fue en 2005 y me gustó mucho, el relleno ya a gustos, yo hoy lo hice de cebolla y atún.

La masa también vale para cocas, que es sin tapar y si os apetece pizza y no tenéis levadura, podemos utilizar esta masa.

Ingredientes:

Para la masa

100 de aceite de oliva 

200 de cerveza 

500 de harina común 

Sal

Una pizca de azúcar 

PARA RELLENO 

2 Cebollas pequeñas o 1 grande

45 de aceite

3 latas de atún 

Un poco de pimentón dulce 

Sal

Huevo para pincelar

NOTA

Si tenéis TM6, podéis hacer la cebolla en Alta Temperatura, receta de cebolla dorada o cebolla caramelizada...

PREPARACIÓN 

Ponemos todos los ingredientes de la masa en vaso y 30 segundos en Velc 6 y 1 minuto en Velc espiga, sacamos, hacemos bola y reservamos. 

Ponemos cebolla en cuartos y troceamos 5 segundos en  Velc 4, ponemos aceite, sal y 10 minutos, 120º o varoma en T31, Velc 1, faltando 1 minuto echamos 1 cdita de pimentón, abrimos, removemos con espátula y escurrimos sobre colador para retirar aceite. 

Precalentamos horno a 180º 

Mientras hacemos relleno, partimos masa en dos, extendemos sobre papel vegetal, primero estiramos con mano y luego con rodillo, dejando fina, cogemos otro papel y extendemos igual la otra masa, más o menos misma medida. 

Echamos el atún escurrido, con la cebolla y mezclamos, echamos sobre una de las masas dejando un borde para cerrar, tapamos con la otra parte, batimos huevos y pincelamos, pinchamos un poco con tenedor, metemos al horno entre 30/35 minutos, según horno. 

Comprobamos, sacamos, dejamos que enfríe y listo.