Patatas en salsa de nata y queso

Os dejo esta receta, que me dijo mi vecina Yolanda y queda muy buena, para acompañamiento. 

Ingredientes:

Patatas, cocidas con un diente de ajo, pimienta y sal.

Para la salsa

Aceite

Un poco de mantequilla 

1 cebolla

1 diente de ajo

1 tomate rojo picadito muy pequeño

1 tomate rallado

1 cdita de mostaza

Un poco de pimienta negra

1 brick de nata

Queso mozzarella rallado

Preparación:

Ponemos a cocer con agua, un diente de ajo y sal, las patatas con piel, troceamos y reservamos. 

Ponemos en una sarten, un poco de aceite y mantequilla.

Cortamos la cebolla en juliana, el ajo laminado y vamos pochando. 

Mientras cortamos muy pequeño el tomate con piel y rallamos el otro tomate. 

Cuándo esté casi pochada la cebolla, echamos los tomates y vamos dando vueltas, para que se vaya haciendo a fuego lento.

Añadimos un poco de pimienta y la mostaza, removemos y cuándo veamos el tomate hecho, añadimos la nata, vamos removiendo, cuándo veamos la salsa que no esté liquida, añadimos un poco de mozzarella, mezclamos y removemos que se funda, volvemos añadir otro poco de mozzarella, removemos y echamos las patatas troceadas, mezclamos con cuidado, damos unas vueltas ligeras y listo.

 

 

 

 

Ensalada de patata templada, con judias verdes, maiz y atún, Thermomix

 Os dejo esta receta de cookidoo, que a mi me gusta bastante y es muy sencilla.

Las cantidades de ingredientes podéis variar, pero los tiempos son los mismos.

INGREDIENTES 

• 130 g de cebolletas en trozos
• 1 o 2 cucharaditas de Sal
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 15 g de vinagre 
• 800 g de agua
• 3 huevos envueltos en film transparente
• 400 g de patatas en dados
• 130 g de maíz dulce en conserva (1 lata)
• Gambitas peladas ( esta vez no tenía)
• 130 g de atún al natural
• 130 g de palitos de cangrejo( surimi)
• 65 g de aceitunas verdes sin hueso (en conserva)
• 270 g de judías verdes cocidas (en conserva), escurridas
• PREPARACIÓN 
• Ponemos en el vaso la cebolleta, 2 cucharaditas de sal, el aceite, vinagre y troceamos 4 seg/vel 4. Retiramos a una ensaladera grande y reservamos
• Ponemos el agua en el vaso. Ponemos el recipiente Varoma en su posición con los huevos envueltos en film transparente, gambitas y las patatas troceadas, tapamos y programamos 30 min/Varoma/Giro inverso/velocidad cuchara
• Mientras tanto, mezclamos en la ensaladera la vinagreta con el maíz, el atún desmenuzado, los palitos de cangrejo, las aceitunas y las judías verdes escurridas. RESERVAMOS 
• Retiramos el Varoma. Enfríamos y pelamos los huevos duros. Ponemos las patatas cocidas en la ensaladera y añadimos los huevos duros troceados. Mezclamos bien y servimos templada o fría. 
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Patatas revolconas, con Thermomix

Os dejo estas patatas que hice de cookidoo, quedan muy buenas, me sorprendió el sabor tan bueno que queda.

Ingredientes:

60 de aceite de oliva

2 dientes de ajos

1 hoja de laurel 

600 de patatas en trozos pequeños 

500 de agua

1 cdita de sal

80/100g  de panceta fresca

1 cda de pimentón dulce

PREPARACIÓN 

Ponemos en vaso, 10g de aceite y los ajos, picamos 2 segundos en Velc 7.

Añadimos, laurel, patatas troceadas, agua y sal, ponemos 25 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Colamos patatas y retiramos hoja laurel. 

Ponemos en vaso, los 50 de aceite restante, calentamos, 3 minutos, Temp 120º, en T31 Temp Varoma, Velc Cuchara. 

Añadimos la panceta y sofreímos 10 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc Cuchara. ( Si queremos dejamos algún trozo de panceta y doramos en una sartén, para poner encima).

Añadimos el pimentón y rehogamos, 1 minuto, Temp 120º, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Colocamos la mariposa, añadimos las patatas y trituramos 20 segundos en Velc 3.

Retiramos y servimos.

 

 

Aquí con algún trozo panceta dorada 

Pizza con base de patatas SIN horno, en sartén

 Os dejo esta falsa pizza con base de patatas, sin horno, la manera de hacer en sartén, la vi en el Instagram de mariapespin, os aconsejo que la probéis,  queda muy muy buena. 

Ingredientes:

Patata cocida, si son medianas, 2.

1 huevo 

Atún escurrido de aceite

Cebolla en  juliana ( opcional )

Tomate natural triturado o frito

Queso mozzarella 

Orégano 

PREPARACIÓN:

Primero cocemos la patata, dónde más nos guste, lo más rápido para esta receta es en el microondas, liamos con film, pinchamos un poco y metemos 10 minutos a máxima potencia, dependiendo de la potencia, necesitará más o menos tiempo, cuándo pite, abrimos, pinchamos y si entra el cuchillo suave, ya estará cocida. 

Pelamos, pisamos con tenedor, echamos un huevo ( sin batir), aplastamos y mezclamos bien.

Ponemos un poco de aceite en sartén, pincelamos por todo, echamos la patata con el huevo, damos forma redonda y la dejamos cocinar a fuego medio, hasta que baile ( que se mueva, deslice) al mover del fondo.

Añadimos tomate, extendemos, atún por encima, un poco de cebolla en juliana, fina, el queso mozzarella y orégano. 

Tapamos con tapadera de cristal, a fuego bajo, dejamos que funda el queso y listo.

 

PASO A PASO

Ñoquis a la carbonara con leche evaporada y queso..., con Thermomix

 Hoy os dejo estos ñoquis a la carbonara....a mi manera

INGREDIENTES 

Para 4/5, según comientes

50 de cebolla seca, 1/2 cebolla

1 cajita de bacon o 90g

35 de aceite de oliva suave

Leche evaporada brick de 300 o 200, yo pongo 300.

100 de agua o 150 si no os gusta muy muy denso

500 de ñoquis frescos 

Sal

Pimienta negra ( opcional)

50 de queso parmesano o en polvo para pasta

Preparación

Lo primero que haremos es rallar el queso, si tenéis ya en polvo, omitimos este paso, ponemos queso troceado 10 segundos en Velc 10, y reservamos. 

Sin lavar vaso, ponemos la cebolla troceada y el aceite, 10 segundos en Velc 5, bajamos restos, añadimos bacon y la sal, ponemos 7 minutos, 120º ( en T31, varoma), Giro inverso y Velc 2. 

Añadimos la leche y el queso, ponemos 3 segundos en Velc 6 y 5 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc 2.

Añadimos agua, sal, los ñoquis y 4 minutos, Temp 100º,  Giro Inverso y Velc 1, espolvoreamos con pimienta molida y servimos. 

Y el resultado 

 

Patatas rellenas de carne con cebolla caramelizada, con Thermomix

 Os dejo esta receta que la vi en cookido, pero hice algún cambio mío, en cantidades y forma de hacer.

Ingredientes:

Para cebolla y patatas...

6 patatas 

• 700 g de cebolla en cuartos
• 30 g de aceite de oliva
• 70 g de mantequilla en trozos
• 1 cucharadita de sal
• 30 g de caramelo líquido
• 2 - 3 pellizcos de pimienta molida

• RELLENO 

  • 70 g de cebolla
  • 40 g de aceite de oliva
  • 500 g de carne picada mixta 
  • 20 de vino blanco ( opcional)
  • ½ cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado o mozarella. 

  • PREPARACIÓN 

    1. 1. Primero hacemos patatas y cebolla.
       2. Cortamos las patatas por la mitad a lo largo, hacemos unos cortes cruzados en la superficie y colocamos en el recipiente Varoma y bandeja, con la piel hacia arriba. Tapamosel Varoma y reservamos.
       3. Ponemos en el vaso la cebolla, el aceite y la mantequilla y troceamos 4 seg y Velc 5. Ponemos el recipiente Varoma en su posición y programamos 35 minutos, Temp Varoma, Velc 1. Retiramos el Varoma y  destapamos.
       4. Añadimos al vaso la sal, el caramelo y la pimienta y programamos 3 minutos, Temp100º y Velc1. Retiramos la mitad y algo más de la cebolla a un bol y reservamos, dejando la otra en vaso. Con una cuchara o un sacabolas, retiramos parte de la pulpa de las patatas y resérvamos.
       5. Añadimos la carne, sal, vino y las patatas vaciadas reservadas ( deje sin poner el vacío de 4 patatas) .
       6.  Mezclamos bien con la espátula y ponemos 8 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara o 0,5.
       7. Precalentamos horno a 200º. 
       8. Ponemos en la bandeja del horno o fuente, parte de la cebolla caramelizada reservada, dejamos un poco para poner por encima de patatas.
       9. Ponemos encima de las patatas cebolla y el queso o queso solo, metemos al horno 10 minutos y listo. 
       10. NOTA
       11. Si veís parte de carne tonalidad rosa, se termina de hacer en horno.
       12. También nos sirve esta receta de aprovechamiento, para utilizar carne o pollo, asada o cocida, que nos haya sobrado...y ponemos en lugar de carne picada. 
       13. Y aquí el resultado 
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           Os dejo el enlace de la receta de Cookido https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r655413 
           
           
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Patatas a la importancia con langostinos, Thermomix + Olla

 Os dejo esta receta que hice y que queda muy buena, la idea la saqué de cookidoo, que podéis encontrar, cómo patatas a la importancia con gambones y chirlas, yo la hice con langostinos y sin almejas...

Ingredientes:

Para 4

20 langostinos crudos o gambones

20 de aceite

200 de cebolla en cuartos 

2 dientes de ajos

45 de aceite 

600 de agua 

Un puñado de perejil fresco 

Unas hebras de Azafrán 

20 de harina

Sal

2/3 patatas 

PARA REBOZAR

2 huevos L

Harina

Aceite para freír 

PREPARACIÓN 

Pelamos los langostinos o gambones y echamos al vaso pieles y cabezas, reservamos los langostinos. 

Añadimos los 20 de aceite y sofreímos 3 minutos, 120º, Velc 1, con cubilete sin cerrar, ladeado, en T31 Temp Varoma. 

Añadimos el agua y ponemos 6 minutos, 100º, Velc 1, pasado el tiempo, colamos y reservamos. 

Aclaramos el vaso.

Ponemos en vaso, cebolla, ajos, perejil,  hebras de Azafrán y los 45 de aceite, troceamos 4 segundos en Velc 4, bajamos restos y sofreímos 8 minutos. 120º,  Velc Cuchara, con cubilete ladeado, o cestillo encima.

Añadimos los 20g de harina y ponemos 2 minutos, 120º Velc 1, sin cerrar cubilete. 

Ponemos el fumet de langostinos reservado y ponemos 20 minutos, 120º, Velc 1.

 Cortamos las patatas de 1 cm grosor, yo pongo unas 3 rodajas de patata, por persona, ponemos sal, batimos los huevos, ponemos una sartén con aceite, pasamos las patatas por harina y luego por el huevo, vamos friendo en sarten a fuego medio, cuándo veamos doradas, las pasamos a una olla, ( o retiramos el aceite de la sartén y ponemos las patatas).

Una vez estén todas en la olla, echamos el fumet etc que tenemos en el vaso, ponemos a fuego medio 20 minutos, faltando 3 minutos para terminar, añadimos los langostinos, servimos y listo. 

 

 

Tortilla a la francesa con atún en freidora de aire

Os dejo cómo hago una tortilla a la francesa en la freidora de aire, la mía es de 5,5l y 1800w.

 Y ya sé, que en vitro se hace en un plis, esto no quiere decir, que de normal la haga siempre ahí, yo pongo cómo se hace para quien quiera hacerla en la freidora...

Ingredientes:

2 huevos L

1 lata de atún

Un poco de aceite

Y también dejo foto de tortilla de 1 huevo L y sin nada

Preparación:

En una sarten que tenía pequeña, le quité el mango y tornillos y la dejé ya para usar en freidora. 

Ponemos aceite en sarten y ponemos a calentar unos 2 minutos a 200°, mientras batimos los huevos, añadimos el atún y mezclamos, echamos a la sarten, cerramos y ponemos 2/3 minutos a 200°, abrimos a los 2 minutos y comprobamos que esté a nuestro gusto, añadiendo 1 minuto más o no, y listo. 

Yo no le doy la vuelta, pero si queréis podéis hacerlo. 

Y el resultado 

 

 

 

Filetes de Gallo sobre cama de patatas panaderas, Thermomix

Hoy toca pescado, está receta es muy sencilla y queda muy bien. 

Ingredientes:

130 g de aceite

600 g de patatas 

80 de cebolla en juliana, podéis cambiar por pimiento verde.

1 cdita de sal

800 de agua

2 filetes de Gallo 

Perejil fresco picado 

Un poco de limón exprimido 

Preparación:

Ponemos mariposa y aceite en vaso, calentamos 5 minutos, 120º, Velc 1.

Añadimos patatas cortadas a rodajas de unos 2 cm, la cebolla cortada en juliana, un poco de perejil y sal, sofreímos 15 minutos, 120º, Velc 1, comprobamos que están y si no están ponemos unos 4 minutos más, el tiempo depende de la clase de patatas.

Ponemos patatas en bol, reservando el aceite. 

Ponemos agua en vaso, pincelamos con aceite bandeja Varoma, ponemos el pescado, perejil por encima, un poco de aceite reservado y unas gotas de limón, tapamos y ponemos 18 minutos, Temp Varoma, Velc 1.

Repartimos las patatas en 2 platos y ponemos el pescado encima, ponemos aceite reservado por encima del pescado y listo.

 

 

 

 

Pastel de patatas y atún

 Os dejo esta receta que vi hecha de manera tradicional en una web de vídeos llamada Recetas+, me gustó y la adapté a Thermomix 

Ingredientes para una fuente de horno:

150 g de cebolla o 1 cebolla 

75 g pimiento rojo

1 tomate rojo

40 de aceite

50 de tomate frito 

Ajo polvo

Pimienta negra

4 latas de atún 

1 cucharada sopera de mantequilla 

50 de leche 

4/5 patatas

Queso mozzarella 

Sal

Agua 900, para cocer patatas

Preparación:

Primero hacemos la fritanga de atún y verdura.

Ponemos en vaso cebolla troceada, pimiento, tomate troceado, picamos 5 segundos en Velc 5, echamos el aceite y 10 minutos, en T6 120º, varoma en T31, Velc Cuchara, poniendo cestillo y quitando cubilete. 

Echamos un poco de ajo polvo, tomate frito y 3 minutos, Temp 120º,  Velc Cuchara. 

Escurrimos el atún y echamos al vaso, mezclamos con espátula, pasamos a un bol y reservamos. 

Sin lavar el vaso, echamos el agua  que cubra centro cuchillas, ponemos patatas troceadas en cestillo, yo lo llené, tapamos y ponemos 40 minutos,  Temp Varoma y Velc 2.

Pasamos las patatas a un bol, las pisamos con un pisador de patatas, añadimos el ajo polvo, la mantequilla, mezclamos y ponemos 50 de leche,  pisamos hasta obtener cómo un puré de patatas.

Extendemos en una fuente de horno y dejamos plano, ponemos una parte de la mezcla de atún y verdura, volvemos a poner otra capa de puré patatas, y otra de mezcla de atún y verduras.., terminamos espolvoreando de queso mozzarella y metemos al horno, ya precalentado a 180º, hasta que veamos el queso fundido, sacamos y servimos. 

Fotos del paso a paso...

Tradicional, hacemos los pasos de sofreír verduras, troceadas pequeñas, en sartén, haciendo blanditas, pochadas, mientras cocemos en una olla las patatas troceadas que estén bien cocidas para pasar y seguimos los pasos con la receta igual.