Paté libanés de berenjena asada ( baba ganoush ), Thermomix

Os dejo esta receta de Baba ganouhs o también llamado mutabal, que es una pasta tipo hummus, queda muy bueno, tanto templado, cómo del frigorífico, yo personalmente lo prefiero del frigo.

La receta la saqué de cookidoo, variando, cantidad de ingredientes. 

Ingredientes:

2 berenjenas 

Sal

35 de jugo de limón 

3 cdas de tahini

2 dientes de ajos o si es grande 1.

Un poco de comino en polvo

Una cdita pequeña de pimentón dulce de la vera

2 cdas de yogur griego natural 

2 cdas de aceite de oliva 

1/2 cdita de concentrado casero de pollo ( si no tenéis, una pizca de pastilla de pollo.

Un poco de perejil fresco picado y un hilo de aceite de oliva.

Semillas de sésamo ( opcional  ).

Preparación:

Horneamos las berenjenas con piel y pinchamos antes, unos 90 minutos, también podemos poner en Airfryer 30 minutos a 185°, damos vuelta a mitad.

Pasamos las berenjenas a un recipiente cristal, tapamos con film, para que suden y pelar más fácil. 

Ponemos un poco de sal a las berenjenas y pasamos a un colador, para escurrir bien.

Colocamos en vaso las berenjenas, jugo limón, tahini, ajo, comino, pimentón, yogur griego, pizca de concentrado de pollo y aceite de oliva, mezclamos 1 minuto en Velc 4, pasamos a un recipiente de cristal, dejamos templar, metemos en frigo y antes de servir, ponemos, perejil fresco, un hilo de aceite y semillas de sésamo. 

Servimos, con regañas, pan de pita, palitos de zanahorias o lo que nos guste.

Aquí el resultado, queda muy bueno.

 

 

Crema fría de espárragos

Os dejo esta crema fría de espárragos blancos, podemos hacer en Thermomix o batidora de vaso, incluso con una buena batidora de mano.

Ingredientes Para 2:

1 bote de espárragos de 330 peso neto, con el liquido. 

2 huevos cocidos ( lo hacemos con antelación para que estén fríos, mejor meter en frigorífico, hasta que usemos)

3 cucharadas de mayonesa comprada o casera, pero que esté fría. 

Pelin de pimienta negra molida.

Sal.

1 hilo de aceite de oliva 

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso ( yo del liquido de espárragos, pongo la mitad y según vea textura de más o menos densa, pongo más, ya a gustos).

Ponemos 1 minuto Velc 10, comprobamos textura deseada y si queremos menos densa, ponemos más liquido de los espárragos que hemos reservado. 

Metemos en frigorífico hasta la hora de servir, servimos con un hilo de aceite de oliva.

En batidora de vaso cristal, la mía es de 1000w, echamos todo al vaso, damos unos segundos al turbo y después 1 minuto en el 2.

Y en batidora de mano, pues hasta que veamos la crema sin grumos. 

Cintas de pasta fresca ( Tagliatelle ), con bogavante y langostinos, con Thermomix

Os dejo esta receta que me guié, de una de cookidoo, pero con mis cambios.

Ingredientes:

Para 2/3, ( yo saco para 3 ).

1 bogavante de 500/600g

50 de chalota o cebolla

Un poco de tomillo en polvo 

35 de aceite de oliva 

1 tomate de pera troceado o 50g de tomate natural triturado 

50 de vino blanco 

100 de agua 

Agua para cocer la pasta

150g/200 de cintas frescas de pasta al huevo 

1 cucharada de sal

Un poco de pimienta negra 

10 g de harina común 

100 de nata liquida 

10 g de mantequilla

8/10 langostinos crudos

PREPARACIÓN 

Separamos del bogavante la cola de cabeza y pinzas, cortamos la cola en trozos y reservamos. 

Separamos los cuerpos de langostinos, pelamos y reservamos, reservamos cabezas.

Ponemos en el vaso, chalota o cebolla, tomate, tomillo y trituramos 8 segundos en Velc 6, retiramos y reservamos en un bol.

Ponemos en el vaso aceite y calentamos 3 minutos, 120º, Velc 1.

Añadimos cabeza del bogavante sin cortar por la mitad y la cabeza de langostinos, ponemos también las patitas finas del bogavante, sofreímos 5 minutos, 120º, Velc 1, Giro inverso. 

Sacamos y reservamos la cabeza del bogavante, dejamos en vaso cabezas de langostinos y patitas finas.

Añadimos al vaso, la cebolla y tomate reservado, sofreímos 7 minutos, 120º, Velc 1, añadimos vino y 100 de agua, trituramos 10 segundos en Velc 6. 

Ponemos cestillo, con cabeza, pinzas y cuerpo del bogavante, ponemos 15 minutos, Temp Varoma y Velc 1.

Retiramos el cestillo y pasamos el fumet, con colador de malla fina ( yo uso la bolsa de malla, que venden en super, para frutas) apretamos bien, para sacar el jugo y reservamos, enjuagamos el vaso.

Ponemos una olla agua y sal para cocer la pasta.

Mientras seguimos con receta

Ponemos en vaso el fumet escurrido y reservado, los cuerpos pelados de los langostinos y ponemos 2 minutos, Temp 100º y Velc Cuchara, sacamos con unas pinzas y reservamos. 

Añadimos pimienta, harina, mantequilla troceada y nata e introducimos el cestillo, otra vez con cabeza del bogavante, ponemos 5 minutos, Temp Varoma y Velc 3

Escurrimos pasta, pasamos a un plato, añadimos  cuerpos de langostinos, cuerpo troceado del bogavante, pinzas y cortamos cabeza por mitad, si es para 2 ( yo se la pongo a mi hija entera, le encanta), añadimos la salsa del vaso y mezclamos bien.

Y aquí el resultado 👇 

 

 

Espaguetis con verduras y pollo, Thermomix

 Os dejo esta receta, que queda buenísima, yo la hago muchísimas veces, tanto en Thermomix cómo tradicional y me encanta.

Ingredientes para 3:

200 cebolla en cuartos 

100 de pimiento rojo 

1 diente de ajo 

45 de aceite de oliva 

100 de calabacín con su piel, cortado a tiras  

50 de zanahoria, en bastoncillos

300g  de contramuslos deshuesados y cortado a tiras

50 de salsa de soja 

50 de champiñón laminado de bote 

Sal

1300 de agua para cocer pasta 

250 de espaguetis 

PREPARACIÓN 

Ponemos en vaso, cebolla en cuartos, pimiento troceado, diente de ajo y aceite, 4 segundos en Velc 4, bajamos restos 

Ponemos cestillo dentro del vaso, cortamos zanahoria y calabacín a tiras, ponemos dentro del cestillo, tapamos y ponemos 12 minutos, Temp Varoma, Giro inverso y Velc 1.

Si queremos cocer la pasta ahora, cogemos una olla y cocemos o para no ensuciar nada más, la cocemos en terminar salsa, en Thermomix. 

Pasado el tiempo, sacamos cestillo y reservamos.

Añadimos al vaso el pollo en tiras y la salsa de soja, ponemos 5 min, 100º, Giro Inverso y Velc 1, faltando 1 minuto para terminar, añadimos por el bocal el champiñón laminado de bote, pasamos a un bol, para cocer espaguetis.

 ( Si hemos cocido pasta de manera tradicional, omitimos este paso)

Sin lavar vaso ponemos agua y sal, ponemos 8 minutos, 100º  y Velc 1, o en TM6, podemos poner modo hervidor. 

Ponemos espaguetis por el bocal, ponemos el tiempo que marque el paquete o 12 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc 1, cuándo se meta espaguetis ponemos cubilete. 

Pasado el tiempo, colamos, pasamos a una fuente, añadimos Verdura reservada, mezclamos y añadimos el pollo etc que teníamos reservado, mezclamos bien y servimos. 

Si sobra podemos guardar en tupper de cristal para otro día, es una receta, para poder llevar al trabajo. 

Si queréis pasar a cookidoo en recetas creadas, la he creado, os dejo enlace https://cookidoo.es/created-recipes/public/recipes/es-ES/01KW4TE31W8ACNNW1R0Z8XC6GH 

Risotto de gambitas, Thermomix

 Os dejo este risotto de gambitas, muy sencillo, pero rico. 

Ingredientes:

Para 3

200 de gambitas pequeñas frescas peladas o peladas congeladas medianas, si usamos frescas, con pieles y cabezas, hacemos un fumet. 

30 de queso parmesano rallado ( o rallamos antes de hacer nada en el vaso y reservamos).

1 diente de ajo 

60 de cebolla 

25 de aceite 

200 de arroz redondo 

550 de fumet de pescado o agua + pastilla o caldo pescado de brick. 

Sal

PREPARACIÓN 

Ponemos el aceite y calentamos 3 minutos, 100º Velc Cuchara. 

Añadimos las gambitas, secando con papel absorbente. 

Ponemos 1 minuto 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, sacamos y reservamos, ( dejamos aceite en vaso).

Ponemos en vaso, cebolla y ajo, ponemos 5 segundos en Velc 5, bajamos restos. 

Sofreímos 5 minutos, 120º, Velc 1, con cubilete ladeado, en T31 Temp Varoma.

Añadimos el arroz y sofreímos 1 minuto, 120º, Giro inverso y Velc 1.

Incorporamos fumet de pescado, agua con pastilla de pescado o caldo de brick y sal.

Ponemos 15 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc 1.

Añadimos las gambitas reservadas, mezclamos con espátula y añadimos el queso parmesano, ponemos 1, 100º,  Giro Inverso y Velc 1.

( Si probamos y lo vemos necesario, dejamos reposar 2 minutos, esto es según marca de arroz )

Y listo..

Queso Cottage, con Thermomix

 Os dejo esta receta super sencilla, para hacer el queso Cottage, además la recomiendo mucho, ya que queda muy bueno, la receta la copié de La Thermomix de papá.

Ingredientes:

1 litro de leche entera fresca

30 g de zumo de limón 

Una pizca de sal

Preparación:

Ponemos la leche en el vaso y ponemos 12 minutos, 90°, Velc 2.

Pasado el tiempo añadimos el zumo de limón y ponemos 5 minutos, 90°, Velc 2.

Cuándo haya pasado el tiempo, veremos una leche cortada, dejamos 30 minutos, dentro del vaso, para que se separe el suero y se temple.

Pasamos a un colador de malla fina, cubierto con una gasa, yo utilizo una bolsa de malla que venden en Lidl o cualquier supermercado para fruta, que la compré para cuándo hago horchata o en este caso el queso, apretamos con las manos hasta retirar el líquido, volvemos a meter el queso en el vaso, ponemos sal, si queréis, ponemos 5 segundos en Velc 3, ponemos en un recipiente y metemos en el frigo, hastabla hora de servir. 

Podemos usar 2 litros de leche y 60 de limón exprimido, si queremos más cantidad. 

Yo el líquido lo tiré, ya que no iba hacer nada, pero os sirve perfectamente para hacer pizza o pan, también para repostería, sustituyendo a leche o agua.

Os aconsejo que lo probéis,  queda muy rico y es sencillo de hacer.

Y aquí el resultado 

 

Preparación 

                             La bolsa de malla que compré

Natillas, modo espesar. TM6

Osdejo estas natillas, hechas en el modo espesar de TM6.

Ingredientes:

1 litro de leche entera o semi 

3 huevos L

20/30 de eritritol/sucralosa o 100/150 de azúcar 

1 cdita de azúcar vainillado o unas gotas esencia de vainilla (opcional )

10g de harina Maizena 

Galletas para decorar y canela en polvo 

Preparación:

Ponemos en vaso todos los ingredientes, ponemos modo espesar 100º, después pasamos a los vasitos, con galletas o sin galletas, ponemos un poco de canela, dejamos templar un poco y metemos en frigorífico unas horas.

También podemos hacer 9 minutos 90° y Velc 4.

Salen unos 12 vasitos, tipo de los de yogur, también depende tamaños de vasos

Nota

Si queréis poner 2 huevos, ponéis unos 15/20 de Maizena, aunque el sabor sabe menos a natillas, yo particularmente prefiero añadir 1 huevos más y menos Maizena o nada de maizena y menos leche, 700/750 y 3 huevos, el gusto ya según cada uno.

 

 

Macarrones con alcachofas y jamón de pavo, Thermomix

 Os dejo esta receta de cookidoo, no está mal, pero no me ha gustado digamos mucho, porque a mí no me gustan mucho las alcachofas congeladas, otra vez, pondré de bote, a falta de 3 minutos de terminar pasta, con el jamón. 

Ingredientes: 

Para 4/5

40 de queso ricota, yo puse parmesano 

30 g de chalota o cebolla 

20 de aceite 

200 de jamón de pavo

200 de alcachofas congeladas

750 de agua

1 cdita de sal

Un pellizco de pimienta 

350 de macarrones 

Perejil picadito 

PREPARACIÓN 

Ponemos el queso en vaso y trituramos 4 segundos en Velc 7, Reservamos. 

Ponemos en vaso cebolla y aceite, picamos 5 segundos en Velc 7, sofreímos 3 minutos, 120º, Velc 1, ( en T31 Temp Varoma).

Añadimos el jamón a tacos y las alcachofas, sofreímos 3 minutos, 120º, Giro inverso y Velc 1, ( en T31 Temp Varoma)

Incorporamos agua, sal y pimienta, programamos 9 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc 1.

Añadimos los macarrones y ponemos el tiempo que ponga el paquete, yo pongo 9 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc 1.

Pasamos a una fuente, espolvoreamos con perejil picado, dejamos reposar 2 minutos y servimos en plato, con queso reservado por encima. 

Lentejas con calamares, Thermomix

Hace unas semanas hice esta receta de lentejas con calamares, que vi en cookidoo, la recomiendo mucho, queda muy buena, yo he hecho para 3, modificando ligeramente ingredientes...

Ingredientes para 3:

180g de lentejas pardinas

100g de cebolla troceada 

1 diente de ajo

40 de aceite de oliva

100g de tomate natural triturado 

350g de calamar ya limpio y troceado ( que sea fino, no grueso).

1 cdita de pimentón dulce 

1 hoja de laurel 

1/2 cdita sal

200/250 de fumet de pescado casero o de brick, también podeis usar agua más pastilla diluida, yo uso casero).

Si queremos congelar, ponemos 300 de fumet.

PREPARACIÓN:

Primero pesamos las lentejas, poniendo un plato en vaso o directamente en un bol, reservamos y añadimos agua, dejando 2 horas a remojo, si se os olvida, no pasa nada, dejamos en ese caso 45 minutos de cocción en lugar de 30 minutos. 

Ponemos en vaso, cebolla troceada y ajo, trituramos 4 segundos en Velc 4, y sofreímos 5 minutos, 120º en TM6  o varoma en T31, Velc Cuchara. 

Añadimos el tomate natural triturado y sofreímos 6 minutos, 120º, Velc Cuchara. 

Añadimos los calamares y el pimentón dulce, rehogamos 4 minutos, 120º, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Incorporamos las lentejas escurridas, hoja de laurel, fumet de pescado y sal.

Programamos si hemos puesto previamente a remojo las lentejas, 30 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, sin NO hemos puestoa remojo, ponemos 45 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, dejamos 2 minutos reposo y servimos. 

Cómo depende de las marca de lentejas, probamos antes, por si acaso necesita algún minuto más, yo con 45' me quedan bien, si fuera necesario añadir 50g más de caldo.

Aconsejo mucho que probéis, quedan muy buenas.

Y aquí el resultado. 

Hummus con yogur, Thermomix

 Os dejo esta receta de Hummus con yogur, la vi en página de La Thermomix de papá y queda muy bueno.

Ingredientes

• 1 - diente de ajo
• 200 g de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos
• 1 yogur griego  y si no tienes, 30 g de agua
• 15 g de zumo de limón
• 20 g de tahini
• ¼ cucharadita de sal y un pelin de comino en polvo
• 35 g de aceite de oliva virgen extra
• Pimentón para servir
• Aceite de oliva 

---

Preparación

1. Ponemos en el vaso los ajos, los garbanzos cocidos, 1 yogur griego, el zumo de limón, el tahini, la sal y el aceite y trituramos 1 minuto, Velc progresiva 5/10, bajamos restos y repetimos 1 minuto a Velc 10. 
2. Vertemos hummus en un cuenco, rocíamos con un chorrito de aceite de oliva y espolvoreamos con pimentón.
3. Servimos frío o a temperatura ambiente.
4.