Gazpacho con melocotón y fresas, de Jordi Cruz, Thermomix

 Os dejo este gazpacho, que se lo vi a Jordi Cruz, en un directo suyo, estás medidas es para 3 vasos, sale entre 750/800cc, queda muy bueno, para beber.

Ingredientes:

25g de pepino, sin piel ni semilla central. 

85g tomates de pera, puse 100.

85g de melocoton 

85g de fresas frescas ( yo las tenía, frescas, pero congeladas ).

25g de pimiento rojo

12g de cebolleta

1/4 de diente de ajo.

15g de vinagre de manzana

35g de aceite de oliva 

5g de sal

20g de pan, yo puse 15g pan de molde ( opcional ).

250g de agua fría 

Preparación:

Ponemos todo en vaso, 30 segundos en Velocidad 6 y luego 3 minutos en Velc 10, metemos en frigorífico y listo.

Pechuga de pollo rellena, en Airfryer/Horno

Os dejo esta pechuga de pollo rellena, es sencilla, yo la hago hace muchísimos años y nos encanta, tanto en Airfryer cómo en horno.

Ingredientes para 2:

2 pechugas enteras

Queso mozzarella fresco 1 bolita

1 tomate

Aceite de oliva 

Orégano 

Sal

Preparación:

Hacemos unos cortes a las pechugas, sin llegar al final.

 Metemos en los cortes, queso cortado y tomate a rodajas, ponemos un poco de sal, Orégano y aceite de oliva, metemos en cestillo de Airfryer, 25 minutos a 180º,  sin calentar antes,  no hay que dar la vuelta o en una bandeja de horno, pero calentamos previamente el horno unos 10 minutos a 180º .

Y el resultado 

 

 

 

Ensalada de patata templada, con judias verdes, maiz y atún, Thermomix

 Os dejo esta receta de cookidoo, que a mi me gusta bastante y es muy sencilla.

Las cantidades de ingredientes podéis variar, pero los tiempos son los mismos.

INGREDIENTES 

• 130 g de cebolletas en trozos
• 1 o 2 cucharaditas de Sal
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 15 g de vinagre 
• 800 g de agua
• 3 huevos envueltos en film transparente
• 400 g de patatas en dados
• 130 g de maíz dulce en conserva (1 lata)
• Gambitas peladas ( esta vez no tenía)
• 130 g de atún al natural
• 130 g de palitos de cangrejo( surimi)
• 65 g de aceitunas verdes sin hueso (en conserva)
• 270 g de judías verdes cocidas (en conserva), escurridas
• PREPARACIÓN 
• Ponemos en el vaso la cebolleta, 2 cucharaditas de sal, el aceite, vinagre y troceamos 4 seg/vel 4. Retiramos a una ensaladera grande y reservamos
• Ponemos el agua en el vaso. Ponemos el recipiente Varoma en su posición con los huevos envueltos en film transparente, gambitas y las patatas troceadas, tapamos y programamos 30 min/Varoma/Giro inverso/velocidad cuchara
• Mientras tanto, mezclamos en la ensaladera la vinagreta con el maíz, el atún desmenuzado, los palitos de cangrejo, las aceitunas y las judías verdes escurridas. RESERVAMOS 
• Retiramos el Varoma. Enfríamos y pelamos los huevos duros. Ponemos las patatas cocidas en la ensaladera y añadimos los huevos duros troceados. Mezclamos bien y servimos templada o fría. 
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Ensalada Murciana, Thermomix

 Os dejo la receta de esta ensalada Murciana, la receta está en Cookidoo y queda muy buena. 

Ingredientes:

800g de tomates entero en conserva.

250g de cebolleta en cuartos 

2 huevos L duros

200g de Atún al natural o en aceite pero muy escurrido. 

100g de aceitunas negras.

50g de Alcaparras ( yo no le pongo, porque no me gustan )

1/2 cdita de sal

40g de aceite oliva virgen extra ( 4 cucharadas ).

PREPARACIÓN:

Primero escurrimos tomates, reservamos el liquido. 

Ponemos los tomates en el vaso, troceamos 4 segundos en Velc 4, vertemos en ensaladera.

Ponemos cebolleta en el vaso, troceamos 2 segundos en Velc 5, añadimos a ensaladera.

Ponemos los huevos cocidos y picamos 1 segundos en Velc 4, ( o troceamos a mano), añadimos a ensaladera.

Añadimos a la ensaladera, atún, alcaparras, aceitunas, 50g del liquido reservado de colar tomates, sal y el aceite, mezclamos y metemos en frigorífico. 

Servir fresquita.

Tartar de salmón

 Os dejo este tartar, que hizo mi hija, queda bueno y es sencillo. 

Ingredientes:

Las medidas fueron a ojo...

Salmón fresco

Salsa de soja

Pepinillos

1/2 aguacate

Un poco limón 

1 yema de huevo 

Aceite de oliva

Preparación:

Cortamos salmón a taquitos y ponemos a marinar con salsa de soja.

 Cortamos el aguacate y ponemos un poco de limón, pimienta y sal.

En un bol mezclamos la yema de huevo con aceite, para emulsionar, añadieron también un poco de soja. 

Cortamos pepinillo, cómo no tenía, pusimos aceitunas cortadas.

Mezclamos todo junto, metemos en frigo hasta la hora de servir. 

 

Pipirrana de Jaén, con Thermomix

 Os dejo esta Pipirrana de Jaén, que ahora este tipo de ensalada, apetece mucho y son muy sencillas de hacer.

Cómo la tengo creada en Cookidoo dejo enlace, para que tengáis en cookidoo https://cookidoo.es/created-recipes/public/recipes/es-ES/01JYWA4DK47MPZ37EX61FMKYQ1 

Ingredientes:

Ingredientes

• 500g/800g de tomates rojos pelados, que no estén blandos.
• 3 huevos cocidos, separando claras de yemas
• Entre 2/3 dientes de ajos
• 1 pimiento verde italiano, 80g/100g
• 15 g de miga de pan ( opcional )
• 50g de agua ( opcional  )
• 1 cdita de sal
• Entre 160g/200 g, 2/3 latas de atún en aceite de oliva, escurrido
• Olivas verdes al gusto o rellenas
• 80g/100g de aceite de oliva 
• PREPARACIÓN 
• Primero cocemos los huevos y enfriamos con agua fría, pelamos, separamos claras y yemas, reservamos. 
• 1. Ponemos en vaso 500g/800g de tomates rojos pelados , las claras de huevos cocidos y mitad de pimiento verde, reservar la otra mitad, 4 seg/velocidad 4, pasamos a un bol. ( Si os gusta más grandecitos, ponemos 3 segundos en Velc 4. ( En este paso podéis añadir una cebolleta)
  2. Sin lavar vaso, echamos el resto de pimiento verde, ajos, 80g/100g de aceite de oliva , yemas de huevo, 15 g de miga de pan, (opcional, 1 cdita de sal, 50g de agua ( si ponemos pan, es opcional), y 12 seg/velocidad 10, añadimos al bol junto con tomate etc, mezclamos bien.
  3. Añadimos al bol,160g/200 g, 2/3 latas de atún en aceite de oliva, mezclamos y añadimos aceitunas verdes o rellenas, al gusto, metemos en frigorifico y servimos frío.
  4. NOTA
  5. Podemos prescindir del pan y agua, si no gusta la salsa más densita, también podemos añadir 1 cebolleta, en el primer paso, queda muy buena también. 
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Fuet con tomate, Thermomix

 Os dejo esta sencilla receta, ya que no tiene nada..., pero que viene muy bien, para cuándo el fuet, ya se ha secado un poco y queremos gastarlo, queda muy bueno.

Esta receta pero por separado hace muchos años que hago, primero pico fuet, reservamos y luego hago el tomate, sirvo en pan con el tomate y pongo fuet encima, aquí os dejo enlace https://www.cocinaconxena.com/2013/01/montadito-de-fuet.html?m=1

Hoy lo hice todo junto, tipo tartar.

Ingredientes:

110g fuet, sin piel ( es lo que pesaba el mío)

1 tomate rojo, yo uso de rama o de pera, pesaba 140g

Un poco de Albahaca fresca o seca 

10/15 de aceite oliva virgen extra 

Preparación:

Echamos al vaso el fuet a rodajas gorditas y sin piel. 

Añadimos tomate sin piel, quitamos con un pela patatas y en cuartos, el aceite y albahaca.

( Podéis poner un pellizco de sal, pero aconsejo que probéis y luego poner o no ).

Trituramos, 15 segundos Velc 7/8 y listo.

Quiche de Cebolla con Jamón York,Thermomix

 Os dejo esta quiche con base de hojaldre, de Cebolla y York, a mí me gusta mucho cómo queda.

Ingredientes:

Queso parmesano 50g 

100g de Jamón York 

500g de cebolla dulce ǰ

35 aceite de oliva

3 huevos ( hoy sólo tenía 2 )

Brick de 200 de nata cocinar 

1 lámina de hojaldre fresca 

Sal

PREPARACIÓN 

Si el queso es en trozos, lo rallamos, entre 10/15 segundos en Velc 10. Reservamos. 

Ponemos jamón york y 4 segundos en Velc 4 o 5. Reservamos. 

Ponemos cebolla en cuartos y aceite, 5 segundos en Velc 4, sofreímos 15 minutos, 120º, Velc Cuchara, ( en T31 ponemos temp varoma).

Añadimos jamón york picado y 2 minutos, 120º, Velc Cuchara. 

Ponemos el hojaldre en un molde, sobre papel vegetal, pinchamos base con tenedor.

Añadimos la cebolla y jamón del vaso, a la base de hojaldre y extendemos. 

Sin lavar el vaso, añadimos huevos, nata, sal, batimos 10 segundos en Velc 4, añadimos al molde con hojaldre relleno de cebolla y york, extendemos, echamos queso parmesano por encima.

Metemos al horno previamente precalentado a 175º y dejamos 25 minutos a 170º o cuándo veamos dorado, ya que cada horno es un mundo.

Y el resultado 

 

 

Gazpacho para beber, Thermomix

 Os dejo este gazpacho, para beber fresquito, en verano apetece, esta receta es sin pan.

Es casi igual de una receta de cookidoo, varia algo en pequeñas cantidades.

Ingredientes:

1 kilo de tomates rojos maduros, yo uso de pera o en rama, sin quitar piel.

1 diente de ajo

45 de pimiento verde o rojo

40 de cebolla 

80 de pepino ya pelado

25 de vinagre 

1 cdita de sal

80 de aceite de oliva 

9 cubitos de hielo

PREPARACIÓN 

Ponemos en el vaso, tomates, cebolla, pepino, pimiento, troceado. 

Añadimos sal, vinagre, aceite y hielo.

Trituramos 30 segundos en Velc 6 y luego 4 minutos en Velc 10.

Servir frío 

Nota

Si queréis aún más líquido, añadimos 150 de agua fría.

Os dejo este otro que hago, también para beber, sin pepino 

https://www.cocinaconxena.com/2020/07/gazpacho-andaluz-receta-de-mi-amiga.html?m=1

Estofado de ternera, con Thermomix

 Os dejo esta receta de estofado, que me guié de una receta de cookidoo, la de estofado de pavo a la Provenzal, pero yo hice con ternera de aguja, a mi manera, cambiando ingredientes y algo de forma de hacer.

Ingredientes:

Para 3/4

• 25 g de cebolla
• 40 g de puerro en rodajas
• 25 g de zanahoria en rodajas
• 1 dientes de ajo
• 50 g de pimiento verde en trozos
• 20 g de aceite de oliva
• 75 g de tomate triturado en conserva
• 350 g ternera de aguja
• 1 botecito de guisantes o usamos congelados
• 1 cucharadita de postre de hierbas provenzales secas
• 1 cucharadita de pimentón
• 20 g de vino blanco
• 1 hoja de laurel seca
• 500 g de agua
• Sal
• 350 g de patatas que sean buenas, para guisar.
• PREPARACIÓN 
• Ponemos en el vaso la cebolla, el puerro, la zanahoria, el ajo, el pimiento y el aceite. Troceamos 6 seg / Velc  4 y sofreímos 9 minutos/120°/Velc 1. Después, trituramos 20 segundos en Velc 10. Con la espátula, bajamos la trituración hacia el fondo del vaso.
• Añadimos el tomate y rehogamos 10 minutos, 120º y Velc 1.
• Incorporamos la carne troceada, las hierbas provenzales, el pimentón, el vino y el laurel. Sin poner el cubilete, programamos, 2 minutos/Temp Varoma/ Giro  inverso y Velc Cuchara 
• Añadimos el agua y la sal, ponemos las patatas troceadas y algunas chascadas. Tapamos y programamos 35 minutos/ 120º/ Giro  inverso y Velc Cuchara 
• Comprobamos que la carne esté tierna y si no, ponemos 5 minutos más. 
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