Mirando recetas de Jordi Cruz, que es mi Chef preferido, vi un arroz muy sencillo, que me llamó la atención, él lo hizo tradicional y yo la he adaptado a Thermomix, lo terminamos, en horno, pongo de las dos maneras y lo recomiendo muchísimo, está muy bueno.
Ingredientes:
Para 2/3, depende comientes, yo saco para 3, ya que lo acompañamos con ensalada.
150g contramuslos deshuesados y sin piel
35 aceite
1 cebolla
1g de hierbas provenzales secas
50 de vino blanco
3g de sal
150g de arroz redondo
450g de caldo de pollo o agua con pastilla yo la hago casera, dejo enlace luego.
50g de queso parmesano rallado
PREPARACIÓN EN THERMOMIX
Primero ponemos queso parmesano y rallamos 10 segundos en Velc progresiva 7/10, si tenemos rallado, omitimos este paso, reservamos.
Ponemos en vaso, cebolla y aceite, 5 segundos en Velc 5 y ponemos 7 minutos, 120º y Velc Cuchara, sin cubilete, ponemos cestillo encima.
Troceamos el pollo, pasado el tiempo de la cebolla, añadimos el pollo y podemos hacer de 2 maneras, una de ellas es, ir a colección básico para dorar, coger la de cebolla con tiras de ternera y vamos directo al paso de seleccionar ya el Alta temperatura y la otra opción es poner 8 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc Cuchara, en T31 ponemos temp varoma, sin cubilete y con cestillo encima tapa.
De las dos formas queda bien, ya al gusto.
Vamos calentando el horno a 180º .
Añadimos, las hierbas provenzales, vino blanco, sal y pimienta, ponemos 1 minuto, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara.
Añadimos el arroz y 1 minuto, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara.
Pasamos a un recipiente o fuente para horno.
Calentamos el caldo de pollo o agua + pastilla, yo uso casera, os dejo aquí la receta https://www.cocinaconxena.com/2025/04/pastillas-concentrado-de-pollo-thermomix.html y cómo son 450 de agua pongo solo una pastilla.
Echamos el caldo de pollo ya hirviendo y el queso rallado, mezclamos bien.
Metemos al horno entre 17/20 minutos, 180º y listo ( cómo cada horno es un mundo, comprobar a los 17 minutos), yo le dejé 20.
DE MANERA TRADICIONAL
Ponemos aceite en una sartén, calentamos y marcamos el pollo troceado, reservamos.
Añadimos la cebolla picada, doramos, añadimos pollo reservado, hierbas provenzales, mezclamos, añadimos vino blanco, damos removiendo unas vueltas, que evapore, añadimos arroz, mezclamos, echamos caldo de pollo, hirviendo, el queso rallado y metemos al horno, previamente precalentado entre 17/20 minutos a 180º y listo.
Os dejo el enlace de Jordi Cruz https://www.instagram.com/reel/DH-wiDvNPVk/?igsh=MXJtbmI3aHZwbWVibQ==
Y aquí el resultado
