Pan tierno, horneado en Ollas Gm E y F, 1 grande y 3 peques , muchas fotos del paso a paso

Hoy he preparado el pan con leche, que hago normalmente en el horno, por que suelo hacer bocadillos o barras, hoy horneado en la olla Gm y preparado con Thermomix, como queria sacar 3 redondos tipo hamburguesa, dividí la masa un poco, y así salieron uno tipo hogaza y otros 3 para hamburguesas.
Aquí os pongo el enlace de los bocadillos en el horno http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2011/11/pan-tierno-muy-bueno.html

Ingredientes:
400 leche entera
600 de harina de fuerza (con la normal también salen bien)
50 de aceite de oliva suave
2 cucharaditas de sal
1 taco de levadura prensada.

Preparado masa con Thermomix

Ponemos en el vaso de la th, la leche mejor que no esté fría y el aceite programamos 2 minutos 37º velocidad 1, después añadimos la levadura desmenuzada y 10 segundos velocidad 2, añadimos la harina y la sal 6 segundos velocidad 6 y 2 minutos espiga.
Nos ponemos un poco en las manos de aceite
 Ponemos en un bol y tapamos con un paño hasta que doble volumen, cuando veamos que ha doblado, ponemos la masa encima de la mesa enharinada y desgasificamos, yo para sacar 3 panes pequeños para hamburguesa, partí la masa en 2 , pero un lado tenia un poco mas de la mitad, que es el pan que hice grande, le damos la forma que queramos.
 Ponemos rejilla en la olla, papel vegetal y encima el pan, le hacemos un corte tipo cruz, con un cuter, tijeras etc  y cerramos la olla, pero sin enchufar, y esperamos unos 30 minutos que doble otra vez un poco el volumen, pasado el tiempo, abrimos comprobamos que haya subido y enchufamos la olla F o E y ponemos en el pan mas grande, 45 minutos, menú horno, 160º, válvula abierta, dejamos 5 minutos de mantenimiento, sacamos la cubeta de la olla, y ponemos el cabezal unos 10 minutos a 200º o al gusto de cada uno de dorado, dejamos enfriar encima rejilla y listo.

Para los panes pequeños...
En la otra olla en la Eo F, papel vegetal y no puse rejilla, hice de la masa que dividí, 3 bolitas chafando un poco y las metí en la cubeta, cerramos olla y sin enchufar, cerramos y esperamos unos 30 minutos que doble un poco volumen, pasado el tiempo abrimos y si ha subido, ponemos menú horno 30 minutos 130º y válvula abierta y dejamos 5 minutos de mantenimiento, abrimos, sacamos cubeta  y ponemos el cabezal horno unos 10 minutos a 200º o hasta que veamos al gusto, a mi no m gusta muy dorado, sacamos y ponemos encima de rejilla para que enfríe y listo

Si tenemos solo una olla, no pasa nada hacemos el segundo levado del primero que vayamos a hornear dentro de la olla y el otro encima del papel en una bandeja tapado.

PODEMOS HACER DOS PANES GRANDES EN VEZ DE LOS TRES PEQUEÑOS, EN ESTE CASO, PARTIMOS MASA JUSTO POR LA MITAD

IMPORTANTE - SI NO UTILIZAIS REJILLA, NO PASAR DE 130º DE TEMPERATURA Y SI PONEIS REJILLA, PONER A 160º ya que el calor no le da directo y queda bien,

Podéis usar tanto la F como la E indistintamente.

EN LA D, como el menú horno trabaja sobre 130º dejaríamos unos 10 minutos mas de tiempo.

Fotos del resultado y del paso a paso....

Fotos del paso a paso, después del primer levado de toda la masa...

Segundo levado ya para hornear,,,, 

Forma y ya para dejar segundo levado en los pequeños...

ya segundo levado, para Hornear...

Ya horneados y preparados para dorar con el cabezal...

Ya dorados con el cabezal...

Dorando el grande...

Y CORTE 

Barritas de pan casero ( sin levado ) rápidas y muy buenas

Os dejo estas barritas de pan, que son las que le hago a mi hija para el cole, unas veces hago bocadillos, otras barritas, tipo hogaza o barras, es un pan que sale muy bueno, la receta la hago hace mucho tiempo y la copie de la web el aderezo, la hago tanto en Thermomix, Cecomix y también os pongo a mano

Ingredientes:

340g de harina de fuerza o normal
180g de agua
20g de aceite de oliva suave
1 taco de levadura prensada, cubito de los del mercadona de 25g
1 cucharadita de sal

En Thermomix
Metemos en el vaso de la TH, el agua, aceite y la levadura desmenuzada a 37º, 2 minutos, velocidad 2, después añadimos la harina con la sal, le damos 3 golpes de turbo y 3 minutos espiga.
Sacamos del vaso, amasamos y hacemos un rulo, cortamos masa, yo pongo para cada uno 120g de masa, le damos forma de barrita hacerlas finas o de bocadillo, no hacerlos muy gordos que luego suben en el horno, hacemos unos cortes con la tijera, metemos al horno SIN PRECALENTAR ANTES, encendemos el horno a 200º y a los 10 mi, bajamos a 180º y dejamos 25-30 minutos en total.
Si lo queremos de vista mas caseros, pincelamos con aceite antes de meter al horno y espolvoreamos con harina, yo cuando son para el cole, no lo hago, no le pongo nada


A MANO
Ponemos en un bol la harina y desmigamos la levadura, añadimos el aceite y el agua, vamos amasando, a la mitad del amasado añadimos la sal, seguimos amasando y cuando veamos la masa bien mezclada hacemos una bola, y ya tenemos la masa para formar los bocadillos como dije anteriormente...ya que esta masa no tiene que levar...

MUY IMPORTANTE NO CALENTAR EL HORNO ANTES, ENCENDER CUANDO METAMOS LA BANDEJA CON LOS BOCADILLOS

Y LISTOS....

Aquí en bodadillos pincelados con aceite y harina antes de hornear 

Con forma de bocadillos sin pincelar, os dejo enlace pinchar aquí http://www.cocinaconxena.blogspot.com.es/2011/12/bocadillos-de-pan-casero-sin.html

Tipo hogaza, os dejo el enlace pinchar aquí http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2011/11/pan-casero-muy-tierno-facil-y-rico.html

Montaditos de pan sin levado "preñaos" (como los bollitos preñaos)

Hoy he preparado para que se lleve al cole mi niña, en vez de bollitos preñaos, lo mismo pero con pan sin hacer levado, que no tenia ganas de esperar, que tenía prisa....y salen igual de buenos que cuando hago los bollitos...la forma de rellenarlos es igual que la de los bollitos, pero haciendo forma de montadito http://www.cocinaconxena.blogspot.com.es/2012/08/bollitos-prenaospaso-paso.html y ahora voy con la receta del pan sin levado.

Ingredientes:

340 de harina de fuerza
180 de agua
20 de aceite de oliva suave
1 cucharadita de sal
1 taco de levadura prensada
Chistorra

Ponemos en vaso, agua, aceite y levadura desmenuzada, 37º, 2 minutos, Velc 2.
Añadimos, harina y sal, le damos 3 golpes de turbo y ponemos 3 minutos, Espiga.
Sacamos del vaso, amasamos, hacemos un rulo, cortamos pequeñas porciones de masa, le damos forma de montadito, no pongáis mucha masa, que luego crece en el horno, metemos la chistorra dentro, cerramos y vamos poniendo en bandeja de horno sobre papel vegetal.
Pincelamos los montaditos con aceite y espolvoreamos un poco con harina ( si no quereis espolvorear con harina también quedan bien)
Metemos al horno, SIN CALENTAR ANTES, encendemos el horno a 200º y dejamos entre 20-25 minutos, a los 10 minutos, bajamos el horno a 180º, sacamos del horno y cuando estén totalmente fríos, si no los vamos a comer en el día, metemos en bolsas de congelar y congelamos, así tenemos montaditos para algún día de cole, sacamos la noche antes y ya tenemos el almuerzo de ese día, a mi hija le gustan mucho.
También le pongo a veces franfurt, aunque salen mas secos...

y los de franfurt ( esta foto no es con este pan, es con el pan del enlace que os puse arriba)

Bollitos preñaos...paso a paso

Estos bollitos preñaos que le gustan mucho a mi hija, la masa que hice es de un pan que a mi me gusta mucho como queda, pues queda muy tierno y blandito.., la receta en bocadillos ya la tengo en el blog http://www.cocinaconxena.blogspot.com.es/2011/11/pan-tierno-muy-bueno.html , y ahora os dejo cómo hago los bollitos preñaos, como siempre con un paso a paso...

Ingredientes:

400 leche
600 de harina de fuerza (con la normal también salen bien)
50 de aceite de oliva suave
2 cucharaditas de sal
1 taco de levadura prensada.
Chistorra

Ponemos en el vaso de la th, la leche mejor que no esté fría y el aceite programamos 2 minutos 37º velocidad 1, después añadimos la levadura desmenuzada y 10 segundos velocidad 2, añadimos la harina y la sal, 6 segundos,  velocidad 6 y 2 minutos espiga, ponemos en un bol y tapamos hasta que doble su volumen, mas o menos 30 minutos, ponemos la masa encima de la mesa enharinada y amasamos un poco, la rulamos y vamos cortando trozos de unos 50g, si hacemos bolitas de 25g queda muy bien también, formando unas bolitas, para mi gusto mejor 25 g,  hacemos un hueco con el dedo, y ponemos un trozo de chistorra, cerramos y vamos poniendo en la bandeja del horno, sobre papel vegetal, dejando el cierre en la parte de bajo, tapamos con un paño y dejamos 30 minutos, metemos al horno previamente precalentado a 180º unos 25 minutos...ya depende de cada horno...sacamos y listo...

Nota. Cuando se enfríen, podemos meter en bolsas y congelarlo, una vez descongelados quedan muy buenos también, si los queremos calientes le damos un golpe de horno y listo...
Con la medidas de 50g me han salido 11 bollitos y 3 bocadillos que hice sin nada dentro...y con las medida de 25g unos 25 bollitos ( a mi me gusta más al haber menos pan).


Y voy con las fotos y el paso a paso...

Estos con 25g de masa..

El paso a paso....

Estos mas pequeños con 25g de masa...

Y como quedan de bien...

Estos con mas masa...

y los bocadillos que hice sin nada dentro..

Y estos con franfurt...

Rosca Serrana al Vapor ( fotos del paso a paso) con TH

Aquí os dejo una Rosca de pan hecho en el Varoma, la receta la he sacado de http://thermomix-malaga-centro.es/carrascoserranoanabelen/rosca-de-pan-al-vapor/

Ingredientes:
Para la masa:
220 de agua
20 g de levadura prensada ( 1 taquito )
390 de harina de fuerza
1 cucharadita de sal

1000 de agua ( para varoma)

Para el relleno:
Lonchas de queso semicurado
Jamón serrano en lonchas finas
Tomate triturado natural
Aceite de oliva para pincelar el molde y la rosca.

Preparación:

Ponemos en el vaso los 220 de agua 1 minuto, 37º, Velc 1.
Añadimos la levadura desmenuzada 4 segundos, Velc 4.
Añadimos la harina y la sal 3 minutos Espiga.
Sacamos del vaso y hacemos un rulo, lo ponemos en el molde pincelado con aceite, que habremos puesto dentro del recipiente Varoma y juntamos los bordes aplanamos con las manos la masa.
Tapamos el Varoma con la tapa, ponemos un paño encima y dejamos levar hasta que doble el volumen la masa.
Ponemos 1000 de agua en el vaso, ponemos el Varoma encima, ponemos 45 minutos, Varoma, Velc 2.
Sacamos del molde y dejamos enfriar.
Ponemos papel vegetal en la bandeja de horno, abrimos la rosca por la mitad, ponemos el tomate, las lonchas de queso y el jamón serrano, tapamos y pincelamos la rosca con aceite de oliva, metemos al horno previamente precalentado a 200º y dejamos hasta que esté un poco dorada, unos 25 minutos, pero depende de cada horno....y listo para servir...
Y ahora el paso a paso....
Ya terminada...

El molde de silicona en el varoma

La masa en el molde...

La masa ya levada...

Ya terminada y puesta en la rejilla para que enfríe..

Abierta por la mitad...

Ya con el tomate y queso...

Con el jamón....

Ya tapada y rellenada...

y ya horneada...y el corte...

Bocadillos de pan casero sin levado....rápidos y muy buenos

Hoy hice bocadillos, con la receta del pan casero tierno sin levado que suelo hacer tipo "hogaza" y en barras, para mi hija se lo hago en bocadillos y es un pan que le gusta mucho...es rápido de hacer y sale muy bueno...aqui hecho tipo "hogaza" y barra http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2011/11/pan-casero-muy-tierno-facil-y-rico.html

Ingredientes:

Con estas cantidades salen 5 bocadillos...,

340g de harina de fuerza o normal
180g de agua
20g de aceite de oliva suave
1 taco de levadura prensada, cubito de los del mercadona de 25g
1 cucharadita de sal

Metemos en el vaso de la TH, el agua, aceite y la levadura desmenuzada a 37º, 2 minutos, velocidad 2, después añadimos la harina con la sal, le damos 3 golpes de turbo y 3 minutos espiga.
Sacamos del vaso, amasamos y hacemos un rulo, cortamos masa, yo pongo para cada uno 125 de masa, le damos forma de bocadillo, no hacerlos muy gordos que luego suben en el horno, hacemos unos cortes con la tijera, pincelamos con aceite y espolvoreamos con harina,  ( si no le ponemos harina no pasa nada, yo a veces le pongo y otras no), pero solo un poco, metemos al horno SIN PRECALENTAR ANTES, ponemos un cuenco pequeño con agua, encendemos el horno a 200º y a los 10 mi, bajamos a 180º y dejamos 25-30 minutos en total.

NOTA
Con esta medida salen 4-5 bocadillos, yo lo que hago, cuando saco la masa, es hacer otra enseguida, para que me salgan unos 9, ya que si esperamos a cocer unos, como el horno está caliente, no podemos meter los otros y como solo tardamos 5 minutos en hacer la otra masa...quedan bien todos..y cuando se enfríen, metemos en bolsas y congelamos....y ya tenemos para la semana..

A MANO:

Ponemos en un bol la harina y desmigamos la levadura, añadimos el aceite y el agua, vamos amasando, a la mitad del amasado añadimos la sal, seguimos amasando y cuando veamos la masa bien mezclada hacemos una bola, y ya tenemos la masa para formar los bocadillos como dije anteriormente...ya que esta masa no tiene que levar...

MUY IMPORTANTE NO CALENTAR EL HORNO ANTES, ENCENDER CUANDO METAMOS LA BANDEJA CON LOS BOCADILLOS

A estos no le puse harina..

Estos los espolvoree con harina...

Aquí la medida el tamaño que hice...