Paté libanés de berenjena asada ( baba ganoush ), Thermomix

Os dejo esta receta de Baba ganouhs o también llamado mutabal, que es una pasta tipo hummus, queda muy bueno, tanto templado, cómo del frigorífico, yo personalmente lo prefiero del frigo.

La receta la saqué de cookidoo, variando, cantidad de ingredientes. 

Ingredientes:

2 berenjenas 

Sal

35 de jugo de limón 

3 cdas de tahini

2 dientes de ajos o si es grande 1.

Un poco de comino en polvo

Una cdita pequeña de pimentón dulce de la vera

2 cdas de yogur griego natural 

2 cdas de aceite de oliva 

1/2 cdita de concentrado casero de pollo ( si no tenéis, una pizca de pastilla de pollo.

Un poco de perejil fresco picado y un hilo de aceite de oliva.

Semillas de sésamo ( opcional  ).

Preparación:

Horneamos las berenjenas con piel y pinchamos antes, unos 90 minutos, también podemos poner en Airfryer 30 minutos a 185°, damos vuelta a mitad.

Pasamos las berenjenas a un recipiente cristal, tapamos con film, para que suden y pelar más fácil. 

Ponemos un poco de sal a las berenjenas y pasamos a un colador, para escurrir bien.

Colocamos en vaso las berenjenas, jugo limón, tahini, ajo, comino, pimentón, yogur griego, pizca de concentrado de pollo y aceite de oliva, mezclamos 1 minuto en Velc 4, pasamos a un recipiente de cristal, dejamos templar, metemos en frigo y antes de servir, ponemos, perejil fresco, un hilo de aceite y semillas de sésamo. 

Servimos, con regañas, pan de pita, palitos de zanahorias o lo que nos guste.

Aquí el resultado, queda muy bueno.

 

 

Espaguetis con verduras y pollo, Thermomix

 Os dejo esta receta, que queda buenísima, yo la hago muchísimas veces, tanto en Thermomix cómo tradicional y me encanta.

Ingredientes para 3:

200 cebolla en cuartos 

100 de pimiento rojo 

1 diente de ajo 

45 de aceite de oliva 

100 de calabacín con su piel, cortado a tiras  

50 de zanahoria, en bastoncillos

300g  de contramuslos deshuesados y cortado a tiras

50 de salsa de soja 

50 de champiñón laminado de bote 

Sal

1300 de agua para cocer pasta 

250 de espaguetis 

PREPARACIÓN 

Ponemos en vaso, cebolla en cuartos, pimiento troceado, diente de ajo y aceite, 4 segundos en Velc 4, bajamos restos 

Ponemos cestillo dentro del vaso, cortamos zanahoria y calabacín a tiras, ponemos dentro del cestillo, tapamos y ponemos 12 minutos, Temp Varoma, Giro inverso y Velc 1.

Si queremos cocer la pasta ahora, cogemos una olla y cocemos o para no ensuciar nada más, la cocemos en terminar salsa, en Thermomix. 

Pasado el tiempo, sacamos cestillo y reservamos.

Añadimos al vaso el pollo en tiras y la salsa de soja, ponemos 5 min, 100º, Giro Inverso y Velc 1, faltando 1 minuto para terminar, añadimos por el bocal el champiñón laminado de bote, pasamos a un bol, para cocer espaguetis.

 ( Si hemos cocido pasta de manera tradicional, omitimos este paso)

Sin lavar vaso ponemos agua y sal, ponemos 8 minutos, 100º  y Velc 1, o en TM6, podemos poner modo hervidor. 

Ponemos espaguetis por el bocal, ponemos el tiempo que marque el paquete o 12 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc 1, cuándo se meta espaguetis ponemos cubilete. 

Pasado el tiempo, colamos, pasamos a una fuente, añadimos Verdura reservada, mezclamos y añadimos el pollo etc que teníamos reservado, mezclamos bien y servimos. 

Si sobra podemos guardar en tupper de cristal para otro día, es una receta, para poder llevar al trabajo. 

Si queréis pasar a cookidoo en recetas creadas, la he creado, os dejo enlace https://cookidoo.es/created-recipes/public/recipes/es-ES/01KW4TE31W8ACNNW1R0Z8XC6GH 

Queso Cottage, con Thermomix

 Os dejo esta receta super sencilla, para hacer el queso Cottage, además la recomiendo mucho, ya que queda muy bueno, la receta la copié de La Thermomix de papá.

Ingredientes:

1 litro de leche entera fresca

30 g de zumo de limón 

Una pizca de sal

Preparación:

Ponemos la leche en el vaso y ponemos 12 minutos, 90°, Velc 2.

Pasado el tiempo añadimos el zumo de limón y ponemos 5 minutos, 90°, Velc 2.

Cuándo haya pasado el tiempo, veremos una leche cortada, dejamos 30 minutos, dentro del vaso, para que se separe el suero y se temple.

Pasamos a un colador de malla fina, cubierto con una gasa, yo utilizo una bolsa de malla que venden en Lidl o cualquier supermercado para fruta, que la compré para cuándo hago horchata o en este caso el queso, apretamos con las manos hasta retirar el líquido, volvemos a meter el queso en el vaso, ponemos sal, si queréis, ponemos 5 segundos en Velc 3, ponemos en un recipiente y metemos en el frigo, hastabla hora de servir. 

Podemos usar 2 litros de leche y 60 de limón exprimido, si queremos más cantidad. 

Yo el líquido lo tiré, ya que no iba hacer nada, pero os sirve perfectamente para hacer pizza o pan, también para repostería, sustituyendo a leche o agua.

Os aconsejo que lo probéis,  queda muy rico y es sencillo de hacer.

Y aquí el resultado 

 

Preparación 

                             La bolsa de malla que compré

Macarrones con alcachofas y jamón de pavo, Thermomix

 Os dejo esta receta de cookidoo, no está mal, pero no me ha gustado digamos mucho, porque a mí no me gustan mucho las alcachofas congeladas, otra vez, pondré de bote, a falta de 3 minutos de terminar pasta, con el jamón. 

Ingredientes: 

Para 4/5

40 de queso ricota, yo puse parmesano 

30 g de chalota o cebolla 

20 de aceite 

200 de jamón de pavo

200 de alcachofas congeladas

750 de agua

1 cdita de sal

Un pellizco de pimienta 

350 de macarrones 

Perejil picadito 

PREPARACIÓN 

Ponemos el queso en vaso y trituramos 4 segundos en Velc 7, Reservamos. 

Ponemos en vaso cebolla y aceite, picamos 5 segundos en Velc 7, sofreímos 3 minutos, 120º, Velc 1, ( en T31 Temp Varoma).

Añadimos el jamón a tacos y las alcachofas, sofreímos 3 minutos, 120º, Giro inverso y Velc 1, ( en T31 Temp Varoma)

Incorporamos agua, sal y pimienta, programamos 9 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc 1.

Añadimos los macarrones y ponemos el tiempo que ponga el paquete, yo pongo 9 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc 1.

Pasamos a una fuente, espolvoreamos con perejil picado, dejamos reposar 2 minutos y servimos en plato, con queso reservado por encima. 

Galletas tipo cookies, saludables

 Os dejo estas galletas tipo cookies, pero saludables, sin harinas..., la receta la copié de La Thermomix de papá, están buenísimas, la textura no es crujiente, pero las aconsejo muchísimo. 

Ingredientes:

340g de garbanzos cocidos ( enjuagados y escurridos )

160g de cacahuetes tostados sin sal ( para hacer la crema de cacahuete)

60g de miel 

10g de esencia de vainilla

1 cdita de levadura química, tipo Royal o marca blanca 

100g de pepitas de chocolate negro y un poco más para poner por encima.

PREPARACIÓN 

Primero hacemos la crema de cacahuete, ponemos en vaso 160g de cacahuete tostados sin sal y pelados. 

Trituramos 3 minutos en Velc 5, bajamos restos, damos otra vez, 1 minuto en Velc 7, volvemos a bajar restos y ponemos 30 segundos en Velc 10. ( dejamos enfriar ).

Si compramos crema de cacahuete hecha, omitimos ese paso y ponemos en vaso 160g devla comprada. 

Añadimos junto a la crema que no esté caliente, los garbanzos, miel, vainilla y levadura química. 

Trituramos en Velc 10, 10 segundos y comprobamos que esté hecho una masa fina. 

Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos con la espátula. 

Ponemos papel vegetal o tapete para hacer galletas, en bandeja de horno y formamos bolitas, aplastamos con una cuchara mojada en agua, ponemos unas pepitas por encima y metemos al horno, previamente precalentado a 180º, entre 12/15 minutos, según horno, dejamos enfriar antes de cogerlas. 

Os aconsejo muchísimo, no quedan crujientes al ser de garbanzos cocidos, pero de sabor, están buenísimas y es difícil acertar lo de garbanzos, para niños genial estas galletas y para no tan niños..

Y este es el resultado...

Aquí el paso a paso👇

Espaguetis con albóndigas, Thermomix

 Os dejo esta receta de espaguetis, que se la vi a mi comercial Magui Peral, pero ella la hizo con salchichas cómo está en cookidoo, yo no puse salchichas y sólo hice para 2, cambié cantidad ingredientes, os pongo también el enlace del blog de mi comercial con su receta...

https://thermomix-elche.es/magui-peral-molla/pastas-y-arroces/espaguetis-con-albondigas-y-salchichas-el-padrino 

Y mi receta👇

Ingredientes para 2:

12 albóndigas caseras o compradas ( yo esta vez, compré las que prepara mi carnicero)

150 g de cebolla en cuartos y 2 dientes de ajo

30 g de aceite

1 cucharadita de pimentón dulce 

25 g de vino blanco

200 g de caldo de carne/pollo o agua con pastilla de caldo

300 g de tomate natural triturado

1 cucharadita de orégano seco, 

1 cdita de sal y 1 de azúcar

150 g de espaguetis partidos por la mitad o sin partir

SI QUERÉIS HACER ALBÓNDIGAS

300 g de carne picada de ternera

1 huevo

50 g de pan rallado

20 g de leche

30 g de vino blanco

1 ¼ cucharaditas de ajo en polvo

1 cucharadita de perejil seco

2 pellizcos de sal

1 pellizco de pimienta negra molida

Para hacer albóndigas 

Ponemos en el vaso la carne picada, el huevo, el pan rallado, la leche, el vino blanco, 1cdita ajo polvo, el perejil, sal y la pimienta negra. Mezclamos 10 segundos, Velc3. 

Vertemos en un bol, formamos albóndigas y utilizamos 12, las otras podemos congelar, para otro día. 

Lavamos el vaso y seguimos para salsa y espaguetis 

Preparación

1. Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Troceamos 4 segundos en Velc 4 y sofreímos 8 minutos, 120º, Velc Cuchara. 8 min/120°C/vel cuchara
2. Añadimos el pimentón y sofreímos, 1 minuto, 120º,  Velc Cuchara. 
3. Añade el vino blanco y sin poner el cubilete, programamos 1 minuto, 120º y Velc 1.
4. Añadimos el caldo de carne/pollo (o agua con concentrado casero de caldo), 300 g de tomate natural triturado , el orégano, la sal y el azúcar.
5.  Ponemos en cestillo en vaso con las albóndigas  y programamos 15 minutos, Temp Varoma y Velc 1. 
6.  Sacamos cestillo con albóndigas y ponemos en un recipiente. 
7. Agregamos los espaguetis  por el bocal, sin sacar lo del vaso, enteros o partidos y programamos el tiempo que indique el paquete, yo pongo 13 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc 1, tapando con cubilete.
8. Vertemos el contenido del vaso sobre las albóndigas, mezclamos con la espátula y servimos.
9. Y aquí el  resultado
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Tartar de Fuet, Thermomix

 Os dejo este tartar, que a mi hija le gusta mucho, parecido a otro que tengo, con diferentes ingredientes. 

Ingredientes:

1 fuet

30 de pepinillo 

25 de cebolla 

1 yema de huevo cruda 

1 cucharada de mostaza Dijon 

1 cdita de salsa Inglesa, Perryns

20 de aceite de oliva 

Semillas para decorar 

Preparación:

Quitamos piel al fuet y troceamos, ponemos en vaso y picamos 30 segundos en Velc 5 ( Reservamos en bol )

Ponemos pepinillo y cebolla troceada, 2 segundos en Velc 5, ponemos con el fuet.

Ponemos yema, mostaza, salsa inglesa y aceite, 10 segundos en Velc 3, ponemos en bol del fuet, mezclamos bien y metemos al frigorífico, hasta la hora de servir. 

 

Ensalada especiada de garbanzos, Thermomix

 Os dejo esta sencilla ensalada de cookidoo, que aunque la veáis sencilla, queda buenísima.

Ingredientes:

Yo he preparado para 2/3

200g de garbanzos cocidos 

30 de cebolleta, en juliana 

80 de cebolla dulce o seguimos con cebolleta. 

150 de tomates rojos sin piel y un puñado de cherrys, partidos mitad ( la receta ponía, tomate pelado y cortado a daditos, sin  cherrys) o todo de un tomate

1 diente de ajo

Un poco de comino molido 

40 de aceite de oliva 

Un poco de perejil fresco 

Un poco de cilantro ( yo no tenía)

1/2  cdita de sal

Un poco de zumo de limón 

 Preparación:

Enjuagamos bien los garbanzos, hasta que deje de salir espumita, escurrimos y reservamos.

Cortamos en juliana, la cebolla tierna, reservamos con garbanzos, cortamos el tomate a daditos sin piel y en mi caso puse algún cherrys por la mitad, pasamos, junto con los garbanzos a una ensaladera, mezclamos todo.

Ponemos en vaso, 80 de cebolla o  cebolleta restante, ajo, comino, perejil, aceite de oliva, cilantro, limón y sal, trituramos 3 segundos en Velc 5, vertemos en la ensaladera, con garbanzos, mezclando bien, metemos en frigorifico un mínimo de 15 minutos y listo.

 

Cabeza de lomo con patatas al horno, con salsa de mostaza casera en Thermomix o tradicional

 Os dejo esta carne, cabeza de lomo, extra tierno, con la salsa de mostaza, preparada con Thermomix. 

Ingredientes para 4...

Una pieza de cabeza de lomo de cerdo, extra tierno, pesaba 1,200g 

5 patatas 

1 cebolla

Pimienta 

Aceite y sal

Para la salsa de mostaza 

50 g de mantequilla 

75/100g de cebolla

1 cucharadita de eneldo

50g de mostaza Dijon

20 de mostaza básica

10 g o 1 crda de mayonesa 

150 de nata cocinar o 200 según gusto densidad 

Sal

Preparación:

Primero preparamos la carne y patatas, para meter al horno, cortamos patatas a rodajas de 1/2 cm y la cebolla en juliana, extendemos en bandeja horno, echamos aceite y sal, sal pimentamos carne y embadurnamos con aceite, metemos al horno previamente precalentado a 180º, con posición ventilador, arriba y bajo, 60/70 minutos, pasados 30 minutos, abrimos y hacemos cortes en la carne y seguimos horneando. 

Mientras en Thermomix preparamos la Salsa ( también pongo tradicional).

Ponemos en vaso, mantequilla y cebolla a gajos, 8 minutos, 120º o varoma en T31, Velc 1.

Pasado el tiempo, añadimos la mostaza Dijon, mostaza básica, eneldo, mayonesa, sal, removemos con la espátula, añadimos la nata y ponemos 4 minutos, Temp 120º y Velc 1.

Trituramos 8 segundos en Velc 6, si se quiere más fina, damos unos segundos más. 

Ya tenemos salsa preparada y reservamos. 

Cuándo esté carne, cortamos y servimos con salsa por encima. 

TRADICIONAL

En una sartén, fundimos mantequilla a fuego medio/bajo, añadimos la cebolla en juliana y pochamos, cuándo veamos que está pochada, añadimos, mostaza Dijon, mostaza básica, mayonesa y eneldo, mezclamos bien y añadimos la nata, removiendo y mezclando, unos 5 minutos a fuego bajo, después, pasamos a vaso de batidora y batimos.

Cuándo esté la carne con patatas, servimos en plato,  cortando las carne a filetes gorditos y ponemos salsa de mostaza por encima.

Y el resultado