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Canelones con pollo y calabaza, con tortillas mexicanas integrales y bechamel de calabacín, en Thermomix

 Os dejo estos canalones, hechos con tortillas mexicanas, el relleno entre otros ingredientes, es con pollo y calabaza, está receta, la saqué de cookidoo, sólo el relleno, la cobertura que hice es bechamel de calabacín.

Ingredientes para 20 canelones:

Primero hacemos el relleno...

  • 150 g de cebolla en cuartos
  • 100 g de pulpa de calabaza en trozos
  • 50 g de aceite de oliva
  • 100 g de tomate natural triturado 
  • 50 g de vino blanco
  • 400 g de pechuga de pollo sin piel en dados
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 60 g de harina común 
  • PREPARACIÓN:
  • Ponemos en el vaso la cebolla, la calabaza y el aceite. Troceamos 3 segundos en Velc 5 y sofreímos 10 minutos,120º en Velc 1,  con T31 ponemos temperatura varoma. 
  • Añadimos el tomate triturado y ponemos 4 minutos, 120º, Velc 1, ponemos cubilete ladeado o cestillo en su lugar.
  •  Añadimos el vino, ponemos 1 minuto, Temp varoma, Velc 1, para que evapore, Sin cubilete. 
  • Añadimos la pechuga de pollo, la sal y la pimienta y ponemos 8 minutos, 100º y Velc 1.
  • Añadimos la harina y ponemos 2 minutos, 100º, Velc1.
  • Troceamos 15 segundos en Velc 4. Ponemos el relleno en un bol y dejamos enfriar, mínimo 1 hora.
  • Con la espátula rebañamos bien y sin lavar vaso, vamos a preparar bechamel de calabacín. 
  • ( si queréis esta primera parte guiada, os dejo enlace de cookido y vemos solamente el paso del relleno https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r81319 )
  •  BECHAMEL DE CALABACÍN 
  • Ingredientes:

    15 de aceite de oliva suave

    15 de cebolla

    300 de calabacín pelado o sin pelar, yo hoy no he pelado. 

    100 de leche semidesnatada o entera

    2 quesitos lights

    Un poco de nuez moscada, yo no pongo y un poco de pimienta

    Sal y mozzarella para poner por encima.

    Ponemos el aceite en vaso y 3 minutos, temperatura 120º Velc 1, o Temp varoma en TM31 

    Echamos cebolla y calabacín sin piel, 7 minutos, temperatura 120º o Varoma en T31 y Velc 1 y 1/2, con cubilete ladeado o cestillo.

    Echamos leche, quesitos, pimienta, sal y nuez moscada, ponemos 15 minutos, temperatura 100° y Velc 1, SIN CUBILETE, ponemos el cestillo encima, en lugar del cubilete.

    Ponemos cubilete, trituramos 15 segundos en Velc 6 y listo.

    Si queréis hacer más cantidad, doblamos cantidades y trituramos al final 30 segundos, lo demás hacemos lo mismo

  • PREPARACIÓN 

  • Mientras, cortamos las tortillas, quitando bordes redondeados, para que quede más cuadradas y cortamos por la mitad.

  •  Vamos poniendo relleno, cómo si fueran ccanelones, liamos y reservamos, así con todos.

  • Nota...

  • Cómo hay 8 tortillas y salen 18 canelones, cómo sobra masa para 3 más, cojo 3 rebanadas de pan de molde sin corteza, las hacemos planas con un rodillo y rellenamos cómo canelones. 

  • Precalentamos horno a 200º 

  • Cogemos fuente apta para hornos, ponemos en base, bechamel de calabacín o también podemos poner tomate frito, ponemos encima canelones, encima bechamel de calabacín y encima queso mozzarella, metemos al horno unos 5 minutos o hasta que veamos el queso fundido a vuestro gusto. 

  • Servimos y listo

  • Aquí fotos del paso a paso 

  •  


  •  



















Alitas al whisky con ketchup, Thermomix/horno-freidora de aire

 Os dejo estas alitas que le hago a mi hija y le gustan mucho...

Ingredientes:

3 dientes de ajos

25 de mantequilla 

500/800 de alitas partidas en dos y sin puntas

25 de whisky 

1 cdita de sal 

Un poco pimienta negra 

1  cdita de azúcar moreno, yo uso Panela

1/2 cdita de salsa de guindillas/cayenas o también podemos usar salsa Perrins/Inglesa. 

75 g de ketchup 

50 de agua

PREPARACIÓN 

Ponemos ajos y 2 segundos en Velc 7, bajamos restos, añadimos mantequilla y ponemos 8 minutos, Temp 100º y Velc Cuchara. 

Ponemos alitas en un bol.

Añadimos el whisky, sal, pimienta, azúcar moreno, salsa guindilla, ketchup y agua. 

Ponemos 8 minutos, Temp 100º, Velc 1, vertemos todo en bol de alitas y dejamos unos 15 minutos. 

Ponemos las alitas con toda la salsa en el vaso, ponemos 20 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Pasado el tiempo, pasamos todo lo del vaso a una fuente de horno y horneamos con el horno precalentado a 200º, unos 15 minutos o al gusto de cada uno, yo lo hago en freidora de aire.

Y el resultado 



 
 




 



Tiramisú de turrón, sin huevo y con galletas, con Thermomix

 Os dejo este tiramisú de turrón, sin huevo, queda buenísimo, esta vez lo hice con queso mascarpone y queso Philadelphia, tengo otro igual, pero con todo queso mascarpone y con bizcocho de soletilla, está vez puse galletas, que queda igual de bueno.

Os dejo los otros Tiramisú que tengo en blog 👇 

Tiramisú de turrón y bizcocho de soletilla👇 

 https://www.cocinaconxena.com/2023/01/tiramisu-de-turron-con-thermomix.html 

Tiramisú sin huevo, tradicional con nata y mascarpone 👇 

 https://www.cocinaconxena.com/2012/12/tiramisu-rapida-sin-huevocon-nata.html 

Tiramisú sin huevo y sin nata 👇 

https://www.cocinaconxena.com/2012/12/tiramisu-rapida-sin-huevocon-nata.html 

Tiramisú de naranja 👇 

https://www.cocinaconxena.com/2023/05/tiramisu-de-naranja-sin-huevo-y-con.html 

Ingredientes:

100 de azúcar 

250 de café, un vaso 

25 de Brandy 

200 de turrón blando de almendra

250g de queso mascarpone 

250 de queso de untar, tipo philadelphia 

( podéis poner todo mascarpone 500 y no poner de untar)

250 de nata para montar bien fría. 

Galletas rectangulares o si preferís bizcocho de soletilla.

2 cucharadas de cacao en polvo puro

PREPARACIÓN :

Ponemos azúcar en vaso y la hacemos glass, poniendo 10 segundos en Velc 10 y reservamos. 

Hacemos 250 de café y añadimos 25 de Brandy, dejamos templar.

Ponemos el turrón troceado 10 segundos en Velc 4, sacamos del vaso y  reservamos. 

Ponemos la mariposa, echamos al vaso el queso, azúcar reservada y la nata bien fría, montamos 60 segundos en Velc 3 y 1/2, yo en ese tiempo tenía montada. ( Si miráis y no está, ponemos 10 segundos en Velc 3 y medio, paramos y comprobamos, si no está pues 5 segundos más, hasta que tengamos).

Añadimos el turrón reservado y ponemos 20 segundos en Velc 2.

En una fuente, ponemos las galletas, con una cuchara vamos echando por encima la mezcla de coñac y café, ponemos una capa de la crema de turrón y queso reservada, ponemos encima otra capa de galletas y volvemos a repetir lo de bañar con el café, ponemos otra capa de crema de turrón, otra capa de galletas bañadas, hasta la altura que queramos....y terminamos con capa de crema, tapamos con film y metemos en frigo.

Cuando vayamos a sacar a la mesa, espolvoreamos con el cacao puro en polvo y ya lo tenemos listo para servir.

Y el resultado 

 














Risotto con Champiñón Portobello, con Thermomix

Os dejo este arroz que con thermomix queda buenísimo. 

La receta podéis seguir guiada en cookido, con la receta de arroz con champiñones portobello, yo no pongo mantequilla y pongo queso 3 minutos antes de terminar, pero no manchego, uso parmesano.

Ingredientes:

Para 4

40 de queso parmesano 

70 de cebolla

1 diente de ajo

40 de aceite

250/300 de champiñón Portobello 

300 de arroz redondo

900 de agua

10 g de zumo de limón 

1 chdita de sal

Unas ramitas de perejil fresco, sólo hojas, opcional

Preparación:

Si no tenemos el queso parmesano rallado, lo ponemos en vaso y rallamos 10 segundos en Velc 7, sacamos y reservamos. 

Ponemos en vaso la cebolla, ajo y aceite, troceamos 3 segundos en Velc 5 y sofreímos 3 minutos, Temp 120º, en T31 Temp Varoma, Velc Cuchara. 

Añadimos champiñones troceados y ponemos, 5 minutos, Temp 120º, en T31 Temp Varoma, Giro inverso y Velc Cuchara .

Añadimos el arroz y rehogamos 3 minutos, Temp 120º o varoma en 31, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Añadimos agua muy caliente, limón y sal.

Ponemos 14 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc 1.

Faltando 3 minutos para terminar, añadimos por el bocal el queso y el perejil cortadito muy pequeño,  aunque este es opcional, yo a veces pongo y otras no, pero sólo unas hojitas. 

Pasamos a una fuente o platos individuales y listo.

Y el resultado 

 

 





Sangueta encebollada, típica en Alicante, con Thermomix

 Os dejo una receta muy sencilla, que conoceréis y os la dejo en Thermomix, aquí os pongo enlace de mi canal YouTube con la misma receta hecha en T31 aquí 👇 

https://youtu.be/zfE5ltRxKPo?si=HzxjYa-ohyM4adDN 

Ingredientes:

500 de sangre cocida, la venden ya así

500/700 de cebolla

70 de aceite 

Orégano, bastante, un buen puñado

Sal

PREPARACIÓN 

Cortamos cebolla en cuartos y aceite, ponemos en vaso, picamos 4 segundos en Velc 4

Sofreímos 10 minutos 120º en TM6 o Varoma en 31, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Ponemos la mariposa, añadimos la sangre troceada en cubos, ponemos un buen puñado de orégano y sal, ponemos 10 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara.

Sacamos y servimos

 



 
Aquí os dejo con tomate, que hacen en otras zonas 





Calamares rellenos de gambitas etc, preparado en Thermomix

Os dejo estos calamares que a mí particularmente me gustan mucho..

Ingredientes:

5 calamares ( para rellenar )

30 almendras ( ligeramente fritas antes).

125 de cebolla o cebolleta 

150 de puerro 

2 dientes de ajos 

50 de aceite 

Perejil fresco 

20 gambas de las peladas, tamaño medianas/grande 

1 cdita de sal 

60 de fumet de pescado casero 

2 huevos cocidos 

50g de jamón serrano tierno

Para la salsa

120 de cebolla 

2 dientes de ajos 

20 de aceite 

50 de coñac 

Perejil fresco 

500 de fumet de pescado/marisco casero o de brick ( yo tenía congelado)

Preparación:

Ponemos las almendras en vaso, previamente ligeramente fritas antes en una sartén, ponemos 4 segundos en Velc 5 y reservamos. 

Echamos al vaso cebolla, puerros, ajos y aceite, trituramos 4 segundos en Velc 5 y sofreímos 8 minutos, Temp 120º, Velc 1, ponemos cestillo encima en lugar del cubilete, en T31 Temp Varoma. 

Añadimos las alitas del calamar cortadas, tentáculos cortados y perejil fresco, ponemos 8 minutos, 120º y Velc 1, con cestillo encima, en T31 Temp Varoma. 

Añadimos las gambitas, descongeladas, almendras reservadas, sal y 60 del fumet, ponemos 3 minutos, Temp 100º y Velc Cuchara, añadimos huevos rallados y el jamón picadito, mezclamos con espátula y rellenamos los calamares, poniendo un palillo en borde para cerrar, reservamos. 

Echamos sin limpiar vaso, lo de la salsa, cebolla, ajos, aceite y ponemos 4 segundos en Velc 5, luego 8 minutos, Temp 120º y Velc 1, faltando 2 minutos añadimos coñac y perejil fresco, pasado el tiempo trituramos 10 segundos en Velc 5, añadimos los 500 de fumet casero y mezclamos con espátula. 

 Ponemos aceite en una sartén y sofreímos los calamares, los pasamos a una olla y echamos lo del vaso, ponemos a fuego lento, unos 30 minutos y listo.

 
 
 
 
 











Puré de lentejas, con verduras y pollo, Thermomix

Os dejo este puré de lentejas con verduras y pollo, queda muy bien, para niños que no quieren tropezones y cómo lleva pollo, tiene el alimento completo.

Ingredientes :

Para 6/7

100 cebolla o puerro 

1 diente ajo

200 espinacas 

1 zanahoria 

40 de aceite 

200 de pollo, 2 contramuslos sin piel troceado 

150 de calabacín con su piel o 1/2

1 bote lentejas cocidas de 400g 

600 de agua y sal

Preparación:

Ponemos en vaso, primero las espinacas y encima el resto de verduras troceadas, aceite y trituramos 4 segundos en Velc 5, ponemos 8 minutos, 120º, Velc 1, sin tapar, ponemos cubilete ladeado o cestillo encima. 

Añadimos las lentejas enjuagadas y escurridas, el pollo troceado pequeño, el agua y sal, ponemos 20 minutos, 100º y Velc 1, con cubilete.

NOTA IMPORTANTE 

Cómo depende de las verduras que pongamos y en este caso al llevar espinacas, calabacín, también sueltan agua, yo antes de triturar, compruebo y le quito líquido...., quité 200, para que quedara a mí gusto.

Después de quitar o no, líquido, trituramos 1 minuto en Velc 10, servimos y listo.

 


 






Crema de verduras variadas, con solomillo en recipiente Varoma, Thermomix

 Os dejo esta receta de crema de verdura, que seguí, siguiendo la receta de sopa cremosa versátil de cookido, para utilizar Alta Temperatura https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r432315 

Ingredientes:

Los ingredientes de verduras, ya al gusto...

Para la crema 

130 de puerro 

70 de cebolla 

1 diente de ajo

Aceite 

800 de verduras variadas, yo puse estas 👇

250 de boniato 

50 de zanahoria 

200 de calabacín 

250 espinacas 

500 de agua

Preparación:

Ponemos primero, cebolla, puerro, ajo y aceite, siguiendo receta guiada, activamos Alta Temperatura, si no tenemos TM6, trituramos 5 segundos en Velc 5 y ponemos 8 minutos, 120º o varoma en T31, con cestillo encima.

Añadimos el resto de verduras troceadas y ponemos 5 segundos en Velc 4.

PREPARAMOS EL SOLOMILLO 

Para el solomillo

1 solomillo, haciendo unos cortes, lo metemos dentro de una bolsa de asar o una bolsa de envasado al vacío.

Ponemos dentro, todo lo que pongo a continuación...

1 cdita de salsa de soja o extracto de buey 

Pimienta negra 

Pimenton dulce 

Orégano 

Tomillo 

Albahaca seca

Hierbas provenzales 

1 cda postre de caramelo líquido 

1 cda de zumo limón 

10g de aceite ( 1 cda sopera)

Sal

Impregnamos bien, en la misma bolsa, moviéndolo, cerramos con su brida y si es de vacío, cerramos sellando sin hacer el vacío completo, lo ponemos en bandeja varoma ( podemos aprovechar el recipiente varoma, para poner por ej..., patatas o hacemos unos flanes etc... yo no puse nada más. 

Ponemos recipiente varoma en su lugar, ponemos 30/35 minutos, ( según sea de grueso el solomillo), Temp varoma, Velc 1.

Pasado el tiempo, retiramos recipiente varoma, ponemos cubilete y trituramos 1 minuto en modo triturar o Velc 10.

Servimos la crema con el solomillo cortado a rodajas.

La receta del solomillo, está sacada de un menú completo de cookido, el menú es de lentejas y solomillo

 

 
 

 









Natillas Lotus, Thermomix

Os dejo estas natillas de galletas Lotus, que si os gustan esas galletas, os gustará. 

INGREDIENTES:

1 litro de leche, yo uso semidesnatada, Temp ambiente 

12 galletas lotus

3 huevos L a temperatura ambiente 

Azúcar vainillado, 1/2 sobrecito

25 de eritritol/sucralosa o 125 de azúcar 

Galletas lotus para encima si queréis y canela en polvo

PREPARACIÓN 

Ponemos galletas en vaso y trituramos unos segundos en Velc 8.

Añadimos, leche, huevos, azúcar o eritritol, azúcar vainillado .

Ponemos 8 minutos, Temp 90º y Velc 4, y luego 1 minutos, SIN temperatura en Velc 3, pasamos a vasitos, ponemos encima una galleta y espolvoreamos con un poco de canela, dejamos templar y metemos en frigorífico un mínimo de 6 horas. 

Nota

Salen densas, si queréis menos densas, podéis añadir más leche, ya al gusto

Y aquí el resultado..