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Ensalada Mimosa

La ensalada mimosa, es cómo una ensaladilla, pero sin mezclar los ingredientes, es decir, los ingredientes se ponen individuales y montada por capas.

Ingredientes:
No pongo cantidades, ya que depende de las que vayáis a hacer....
Patatas
Zanahorias 
Huevos
Atún escurrido 
Cebolleta ( opcional)
Mayonesa

Preparación
Podemos preparar en Thermomix o tradicional, ya a gustos..
TRADICIONAL 
Ponemos a cocer patatas enteras, mejor con su piel, previamente lavadas, pelamos y cortamos rodajas las zanahorias, ponemos a hervir unos 40 minutos, el tiempo depende también del tamaño de la patata, antes de retirar comprobamos pinchando. 
Cocemos huevos y dejamos que enfríe todo.

Con Thermomix 
Ponemos patatas enteras en cestillo y en recipiente varoma, la zanahoria ( si os coge todo en cestillo, no ponemos el recipiente Varoma).
Ponemos agua, entre 500/1l, y 40 minutos, Temp varoma Velc 1, si queremos cocer los huevos, faltando 20 minutos para terminar, ponemos recipiente varoma con los huevos envueltos en film o utilizamos en TM6 modo Cocción huevos previamente a la receta y cocemos antes.

Una vez esté frío o templado todo, montamos antes de meter al frigo, podemos poner todos los ingredientes en frigo antes y montar antes de servir, pero los sabores se unen más, si montamos antes.

Ponemos sobre un plato, un aro de emplatar, si vamos a sacar para compartir o repartir, utilizamos un aro grande, si vamos hacer individual, pues uno pequeño.

Ponemos en el fondo, la patata pisada, sobre ella una capa de mayonesa, encima una capa de atún, encima una capa de yema picada, continuamos con una capa de zanahorias, una capa de cebolleta(opcional), yo no puse, seguimos con una capa de clara de huevo, picada, una de mayonesa y terminamos con una de yema de huevo picado.
(Yo después de zanahoria puse mayonesa y terminé una con yema y otra con clara de huevo).
Tapamos con film transparente, metemos frigorífico y quitamos el aro antes de servir.
 
 


 











Ensalada campera con naranja, Thermomix

Os dejo la receta que está en cookido de ensalada campera con naranja, en casa particularmente nos gusta más sin la naranja, pero es a gustos.

Yo hace muchos años que hago la ensalada campera, de esta manera, pinchar aquí y os lleva a la receta..👇 👉 https://www.cocinaconxena.com/2019/07/ensalada-campera-en-thermomix.html queda muy buena también. 

Ingredientes:

1000 de agua

4 huevos

600 de patatas rojas, cortadas en dados de 2 cm

150 zanahorias rodajas

1 diente de ajo 

Unas ramitas perejil fresco 

70 de pimiento verde

70 aceitunas verdes sin hueso o rellenas 

70 de aceite de oliva 

20 de vinagre de jerez ( cómo yo no puedo con el vinagre, me aparto un poco para mi ensalada sin vinagre y a veces hago sin poner vinagre, con Aove,  queda muy buena también)

1 cdita de sal 

2/3 latas de atún en aceite ( con caballa también queda muy buena ).

1 lata de yemas de espárragos 

3 naranjas sin nada de piel blanca, cortada a dados de 2 cm ( Yo puse sólo 1).

Pimiento rojo asado en conserva ( yo puse del piquillo).

PREPARACIÓN:

Ponemos el agua en vaso, introducimos huevos en cestillo, ponemos en recipiente varoma, las patatas y zanahorias, tapamos, ponemos en su posición y 30 minutos,  Temp varoma,  Velc 1.

Retiramos el varoma, ponemos patatas y zanahorias en ensaladera, sacamos cestillo, pasamos huevos bajo grifo,vaciamos el vaso, volviendo a poner.

Ponemos en vaso, ajo y perejil, 3 segundos en Velc 7, añadimos el pimiento, aceitunas, aceite, vinagre y sal, troceamos 3 segundos en Velc 5, vertemos en la ensaladera con las patatas, añadimos el atún, espárragos, pimiento y huevos cocidos troceados, mezclamos y metemos en frigo, hasta la hora de servir y aquí el resultado...


 
 







Ensalada de col, Thermomix

Os dejo esta ensalada de col sencilla, que podéis terminar con atún o sin atún...

Ingredientes:
250 de col
70 de zanahoria sin piel.
50 de pimiento rojo o verde, también podéis poner mezclado.
50 de cebolla tierna o cebolla seca, ya al gusto.
Perejil fresco, sólo hojas
Zumo de limón, 2 cucharadas soperas. 
Sal al gusto 
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
Si os gusta un pelin de pimienta negra.
2 latas de atún 

Troceamos toda verdura, la col, no dejar trozos muy grandes.
Ponemos en el vaso todo, menos el atún, troceamos 15 segundos en Velc 4, comprobamos si está a nuestro gusto.
Servimos en una fuente y ponemos el atún por encima.









Ensalada de sepia en Thermomix

Os dejo esta ensalada de sepia, yo la hago hace años y la hago todo en Thermomix, no hago la sepia a la plancha y queda muy bien, la receta la tengo en mi canal YouTube. 

Ingredientes:

2 dientes de ajos

Perejil Fresco 

160 de pimiento rojo y verde, podéis poner, sólo de uno también.

160 de tomate troceado en cuartos 

120 de cebolla, podéis poner mitad de cebolla seca y mitad de cebolla tierna. 

1 cucharadita de pimentón dulce 

Sal

15 de vinagre 

40/50 de aceite de oliva 

Para hacer sepia..

500 de sepia troceada

40 de aceite

PREPARACIÓN 

Primero preparamos las verduras, ponemos los ajos y perejil fresco, ponemos 4 segundos en Velc 7, bajamos restos, echamos pimiento en trozos, tomate en cuartos, cebolla en cuartos, pimentón, sal, vinagre y aceite.

Programamos 10 segundos en Velc 4 o 5 segundos en Velc 5, comprobamos al gusto el corte, pasamos a un bol y reservamos. 

Sin lavar el vaso, echamos la sepia troceada y el aceite, ponemos 20 minutos, 120º, en T31 ponemos temperatura varoma, Giro inverso y Velc Cuchara, pasado el tiempo, comprobamos que esté tierna, colamos sepia y la pasamos al bol de la verdura, mezclamos bien y metemos en frigo hasta la hora de servir. 

Aquí en T31 en mi canal YouTube👉 https://youtu.be/bawhUA0uLB8 

Y el resultado 





Aquí, de otro día, no puse pimiento verde, no tenía 






Entrada de mar a la vinagreta, con Thermomix

Os dejo esta entrada, tipo ensalada, que en casa gusta mucho, yo cómo odio el vinagre, no me gusta nada, me tengo que separar mi parte, antes de poner la vinagreta.

Ingredientes:

200g de surimi fresco

50 de gambita pelada, previamente cocida o 2/3 langostinos cocidos. 

50 de cebolla tierna 

50 de pimiento rojo o verde 

50 de lechuga 

Perejil fresco 

2 huevos cocidos 

100 de aceite 

10/15 de vinagre 

Sal

Preparación:

Ponemos en vaso los palitos de surimi y gambitas 4 segundos en Velc 4, reservamos en bol.

Incorporamos al vaso, cebolla, perejil, pimiento, lechuga y los huevos cocidos previamente y no calientes, yo a veces lo rallo después y otras lo picó con todo, ponemos 5 segundos en Velc 4, sacamos y mezclamos con surimi y gambita, reservado. 

Sin lavar vaso, echamos aceite, vinagre y sal, 20 segundos en Velc 5.

Mezclamos con el preparado reservado, ponemos en frigorífico hasta la hora de servir. 

Y el resultado 








 

 


Ensalada de alubias

 Hoy algo fresquito, ensalada pero con legumbres, en este caso alubias cocidas.

Ingredientes:

1 bote pequeño de alubias cocidas

6 palitos frescos de Surimi 

Maíz dulce

1 cogollo de lechuga 

1 tomate 

Olivas rellenas 

2 latas atún en aceite

2 huevos cocidos 

Aceite y sal

Podéis aliñar a vuestro gusto.

Preparación:

Primero de todo cocemos los huevos, reservamos 

 Enjuagamos las alubias en un colador, hasta que deje de salir espuma, reservamos en colador.

Lavamos lechuga y tomates, secamos y troceamos pequeño, vamos poniendo en ensaladera. 

Cortamos los palitos de mar frescos (surimi), añadimos a ensaladera. 

Colamos maíz y pasamos a ensaladera.

Abrimos las latas de atún y echamos a ensaladera con el aceite y mezclamos.

Cortamos las olivas rellenas, la cantidad ya a gustos.

Rallamos los huevos cocidos, echamos un poco en ensaladera y mezclamos.

Echamos las alubias reservadas y mezclamos bien.

Aliñamos a vuestro gusto, yo sólo con aceite y sal.

Ponemos un aro de emplatar, echamos la ensalada preparada, ponemos huevo rallado encima y servimos.






Escalivada en freidora de aire, 1700w, 5l

Os dejo cómo hago escalivada o pisto asado, que aquí también llamamos así, en freidora de aire, la mía es de 1700w, de las de cajón cuadrado y 5l.

Ingredientes:

1 pimiento rojo grande 

1 cebolla 

1 tomate rojo grande 

1 berenjena grande o 2 medianas

Aceite 

Sal

Opcional, 1 diente de ajo laminado

Lavamos y secamos pimiento, berenjena y tomate, cortamos rabo de berenjena, pelamos cebolla.

Nos ponemos aceite en las manos y las pasamos por todas las verduras.

Ponemos todo en el cestillo del cajón, cerramos y ponemos entre 40/45 minutos según tamaño verduras, a 180º, vamos dando vueltas, que se vaya haciendo por todos lados.

Sacamos y pasamos a un bol el pimiento, y tapamos con film, el vapor que genera dentro, hace que cuando se enfríe sea más fácil de pelar, y así dejando enfriar, no nos quemamos, la otra verdura no hace falta, se pela bien, pero podemos poner todo junto, ya que el jugo que sueltan, lo utilizamos.

Una vez pelado todo, con las manos, vamos haciendo con el pimiento y berenjenas tiras,  retirando semillas del interior, la cebolla troceamos al gusto, a mi me gusta tipo juliana, pero no tan fina, pelamos y troceamos el tomate, quitando trozo duro que veamos.

Lo vamos pasando todo a un bol, echamos el jugo que ha soltado la verdura, no todo, cortamos laminado fino el diente de ajo o cortadito pequeño, echamos aceite de oliva, mezclamos todo bien y listo.

También podéis en vez de mezclar todo, cómo hacemos aquí, poner en una fuente, la verdura una al lado de otra, sin mezclar, echar el ajo cortadito por encima y el aceite.

Lo que os sobra, metemos en tupper y al frigo, y sacamos otro día.

Podéis hacer lo mismo en horno tradicional, dejamos unos 60 minutos dando vueltas, y hacer más cantidad, si queréis.









Falsos Canelones de York o Pavo, rellenos de arroz

Hoy algo fresquito para comer y que queda muy bueno.

Ingredientes:
Las cantidades depende de los canelones que vayamos a preparar.

Jamón York cuadrado de sándwich o fiambre de pavo
Palitos de cangrejo fresco
Atún en aceite
Huevos cocidos
Arroz largo o redondo
Olivas rellenas (opcional)
Lactonesa ( mayonesa sin huevo)
Ingredientes lactonesa:
1/2 vaso de los de agua de leche semi o entera
1 vaso y 1/2 de aceite de girasol
Medio limón exprimido 
Sal 1/2 cucharadita

Primero hacemos el arroz blanco donde tengamos costumbre, cuando esté, pasamos a colador y pasamos ligeramente bajo el grifo, dejamos un rato.
Cocemos huevos y enfriamos.
Hacemos la mayonesa, ponemos la leche, aceite, limón y sal, en vaso de batidora, ponemos batidora al fondo y vamos subiendo conforme veamos que se va emulsionando y metemos en frigo.
Retiramos aceite al atún, cortamos palitos de cangrejo, olivas y huevo duro, reservamos uno para el final.
Ponemos todo junto al arroz y mezclamos todo, ponemos mayonesa y mezclamos, no poniendo mucha cantidad.
Ponemos las lonchas de york o pavo, ponemos en un lado mezcla preparada y liamos como un canelones.
En una fuente ponemos un poco de mayonesa en todo el fondo y vamos poniendo los canelones, ponemos mayonesa por encima y rallamos huevo por encima, metemos en frigo hasta que vayamos a comer y listo.

















Canelones de York

Ya empezamos con las recetas más fresquitas, y dejamos la cuchara para invierno, en casa en verano, no hacemos nada de cuchara, y esta receta no tiene nada, es sencilla y queda rica y apetecible en verano, aunque yo la hago durante todo el año.

Ingredientes:
Las cantidades dependerá de los canelones que se vayan hacer. 

Patatas rojas
Atún en aceite 
Huevos 
Olivas rellenas
Jamón York para sándwich 
Mayonesa casera o de bote 

Cocemos las patatas y huevos, donde queráis, dejamos enfriar un poco patatas y pelamos.
Enfriamos huevos bajo agua y pelamos.
Pisamos patata un poco o cortamos pequeñas, troceamos huevos y ponemos con las patatas.
Quitamos aceite al atún y echamos con patatas y huevos, mezclamos. 
Cortamos olivas mezclamos.
Hacemos mayonesa casera o en su lugar de bote y mezclamos con todo, sin cargar en exceso de mayonesa, menos que cuando hacemos ensaladilla.
Cogemos loncha de york, ponemos en borde, el relleno, rulamos y vamos poniendo en una fuente, previamente untada con mayonesa,
Adornamos con un poco de mayonesa y huevo rallado, metemos en frigo, para que se enfríe y listo.




Melocotones rellenos

Os dejo estos melocotones rellenos, muy sencillos de hacer, con Thermomix y sin Thermomix, y para verano entran muy bien, estas cosas fresquitos.

Ingredientes:

8-9 mitades de melocoton en almíbar, de bote, en mi caso lights.
2 huevos cocidos 
200 de palitos de cangrejo frescos
2 latas de atún en aceite 
5 olivas rellenas
75 de cebolla tierna
100 de mayonesa, puse de bote Hellmann's al ser poca cantidad, no hice casera.

Con Thermomix :
Sacamos melocotones del bote y ponemos en un colador y reservamos.
Cocemos los huevos, si hacemos en Thermomix, ponemos 500 de agua, huevos en cestillo, y 15 minutos, temp Varoma, en Velc 1, enfriamos bajo agua y reservamos.
Enjuagamos y secamos el vaso.
Escurrimos el aceite del atún, ponemos todo en vaso, lo único que ponemos partida es cebolleta, los huevos, palitos y olivas, ponemos sin trocear.
Trituramos 6 segundos en Velc 4.
Rellenamos melocotones y metemos en frigo.

Tradicional:
Cocemos huevos, enfriamos y reservamos. 
Si tenemos picadora, picamos todo junto en picadora, menos mayonesa, picamos y mezclamos con mayonesa. 
si no tenemos, pues se corta todo a mano muy muy pequeño y mezclamos con mayonesa.
Rellenamos melocotones y metemos en frigo.








Ensaladilla de puerros con langostinos etc...

Os dejo esta ensaladilla, que queda muy buena, en este caso no lleva patata, pero mezclado el puerro con patata también queda muy buena, yo suelo hacer de las dos maneras.

Ingredientes para 3:

3 puerros grandecitos
2 zanahorias
6 langostinos crudos o ya cocidos
2 latas de atún en aceite
1 lata de atún natural
2 huevos cocidos
Mayonesa casera o de bote

Pelamos y cortamos a cuadritos la zanahoria, limpiamos el puerro y cortamos, podemos hacer al vapor en olla Gm o con agua en un cazo, yo esta vez no he usado la olla Gm, lo hice en olla tradicional

Si lo hacemos en un cazo, ponemos agua y sal, echamos zanahoria cortadita y puerro y dejamos entre 15 - 20 minutos, cuando falte 3 minutos para terminar echamos los langostinos, así el puerro coge mas saborcillo, ( si usamos langostinos cocidos, este paso no lo hacemos ),sacamos y dejamos en un colador para que escurra bien.

Cocemos los huevos, y abrimos las latas de atún, escurriendo el aceite bien, para que no quede aceitoso.

Preparamos la mayonesa casera, como tengáis costumbre o en su defecto de bote

Una vez esté el puerro bien escurrido, lo vamos cortando pequeño y conforme, vamos cortando, volvemos a poner en colador, por si suelta aguilla.
Una vez cortado todo, pasamos a un cuenco, junto con la zanahoria, añadimos los huevos cocidos, cortaditos, el atún ya escurrido, mezclamos, cortamos los langostinos, mezclamos bien todo y ponemos la mayonesa, metemos al frigo que enfríe, y lista

Es una ensaladilla, diferente, que queda muy buena, para quien le guste el puerro claro.











Ensalada Campera, en Thermomix

Os dejo esta ensalada fresquita, que queda muy buena y apetece mucho con estos calores...

Ingredientes:

4 patatas rojas, unos 800 g
3 - 4 huevos
1 cebolleta entre  100 - 120 g
Olivas rellenas 
1/2 pimiento verde 50 g
1/2 rojo 50 g
2 tomates
3 - 4 latas de atún
80 de aceite de oliva
20 de vinagre
1 cucharadita de sal

Ponemos los huevos en el cestillo y pelamos y cortamos las patatas troceadas, y ponemos en bandeja del Varoma, tapamos con film y su tapadera encima, ponemos el agua en vaso con un poco de sal, metemos el cestillo con los huevos y ponemos el recipiente Varoma encima, ponemos 30 minutos, Temp. Varoma Velc 3.

Mientras se hacen las patatas, cortamos el tomate a trocitos, abrimos las latas de atún, y cortamos las olivas, mezclamos todo y Reservamos

Pasado el tiempo de las patatas y huevos, pasamos las patatas a un recipiente y enfriamos los huevos bajo el agua, para poder pelar, Reservamos

Retiramos el agua, enjuagamos con agua y secamos vaso.
Ponemos los pimientos y cebolleta troceados y 6 segundos en Velc 4, abrimos bajamos restos y 2 segundos mas en Velc 5, ya al gusto.
Sacamos y ponemos en el cuenco donde tenemos las patatas, mezclamos bien.
Echamos la mezcla reservada de tomates, atún y olivas, mezclamos todo bien.
Troceamos los huevos y mezclamos con todo.

Sin lavar el vaso, ponemos el aceite, un poco de sal y vinagre, ponemos 5 segundos en Velc 5.
Echamos al cuenco que tenemos todo mezclado, mezclamos bien, metemos en frigo que se enfrie y ya tenemos la ensalada campera lista para comer.

Y aquí el resultado con el paso a paso