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Filetes en salsa de cebolla, en Ollas Gm o tradicional

 Os dejo estos filetes, muy sencillos...con salsa de cebolla

Ingredientes:

500 de filetes de cerdo aguja o de la parte que os guste

1 cebolla grande

100 de coñac 

250 de agua

Aceite

Sal, pimienta 

Preparación:

Primero marcamos filetes, echamos aceite y menú freír 160°, sin tapar, reservamos.

Bajamos temperatura a 130º y echamos cebolla en juliana, vamos dorando..sin tapar.

Añadimos coñac y dejamos 2 minutos, sin tapar. 

Cancelamos menú, añadimos filetes reservados, agua, sal, pimienta.

Cerramos y ponemos 20 minutos, 140°, menú guiso, presión 3, válvula cerrada.

Pasado el tiempo despresurizamos manual y tenemos 2 opciones, servir tal cual con cebolla o sacamos filetes y batimos en batidora la salsa, luego echamos salsa encima de filetes, ya al gusto de cada uno.

Si al abrir vemos mucho líquido, podemos reducir, poniendo menú horno, sin tapar la olla.

Y el resultado 

 



 
Aquí sin batir salsa👇
 
En resto hacemos igual y en Gm D, marcamos filetes en freír o plancha, y después terminamos poniendo menú carne. 
TRADICIONAL 
Marcamos filetes en sarten, reservamos, doramos cebolla, añadimos coñac, dejamos 2 minutos, añadimos filetes, agua, sal y pimienta, dejamos unos 40 minutos a fuego lento/medio y listo.
Retiramos filetes, batimos salsa con batidora y servimos encima filetes 




Magro con tomate, en GM

 Os dejo esta sencilla receta de magro con tomate.

Ingredientes:

250 Magro troceado

1/2 cebolla 

Tomate natural triturado, un poco más de medio bote 

Un poco de coñac, 40 medida del vaso.

Aceite y sal 

Ponemos aceite en cubeta y menú freír o sofreír a 160°, sin tapar olla, echamos magro y freímos, sacamos y reservamos. 

Cortamos la cebolla y bajamos temperatura a 110º para pochar, cuando esté, echamos el tomate y vamos sufriendo, cuando esté el tomate echamos un poco de coñac, mezclamos, echamos el magro reservado, mezclamos bien, cerramos olla, y ponemos en GM G, F y E 10 minutos, 140° y presión 3, válvula cerrada, en D, menú carne alta presión, despresurizamos y listo.









Ossobuco en salsa, en GM

 Os dejo esta receta de ossobuco en salsa, que queda muy bueno

Ingredientes:
Para 3/4
Para menos cantidad, los pasos son los mismos. 

3/4 trozos de Ossobucos de ternera, que no lo corten fino
3 zanahorias 
1 cebolla
Tomate natural triturado o tomate frito
1 hoja de laurel
1/2 vasito de olla, de coñac
Harina para rebozar ossobuco 
Aceite 
Agua o caldo de carne
1/2 pastilla de carne ( opcional ), yo no le puse.

Preparación:
Hacemos un corte o 2 al ossobuco por el borde, para que no se quede abombado, pasamos ligeramente por harina, ponemos aceite en cubeta y ponemos menú freír 160°, freímos un poco, sacamos y reservamos. 
Cortamos cebolla en juliana y pelamos zanahoria, troceamos.
 Bajamos temperatura a 110º, pochamos la cebolla y zanahoria, cuando esté pochado, echamos el tomate natural triturado, dejamos que se haga ( también podemos usar tomate ya frito), echamos el coñac, laurel, dejamos 1 minuto que evapore, ponemos los trozos de ossobuco, cogiendo algo del sofrito y poniendo por encima, añadimos agua o caldo de carne, que cubra sólo lo justo, que no llegue a cubrir la carne del todo, que se vea, cancelamos menú y ponemos menú guiso, 30 minutos, 130º, presión 4 en G y presión 3 en F o E, en D 30 minutos, menú carne alta presión, haciendo el paso previo antes mencionado arriba.
Pasado el tiempo despresurizamos manual o dejamos que despresurice sola, da lo mismo.
Si cuando abrimos olla, os habéis pasado con el líquido, reducimos en abierto unos minutos en menú horno y listo.






Filetes en salsa en GM

 Os dejo estos filetes que quedan muy buenos y tiernos.

Ingredientes:

Filetes de ternera para salsa

1 cebolla 

3 dientes de ajo

Perejil fresco 

1/2 vaso medidor de vino blanco 

1 hoja laurel 

Aceite y sal 

Ponemos aceite en cubeta, menú sofreír a 160° sin poner tapadera, y marcamos los filetes ( hacemos un corte en lado para que no se levanten) sacamos y reservamos. 

Bajamos temperatura a 110°, echamos la cebolla cortada y pinchamos.

Mientras en un mortero picamos ajos y perejil fresco con un poco de sal, una vez picado echamos al mortero el vino blanco y mezclamos. 

Cuando esté la cebolla, ponemos los filetes por encima pasando un poco de cebolla encima de los filetes.

Echamos lo picado del mortero por encima de los filetes, ponemos hoja de laurel y un poco de agua que llegue hasta mitad de filetes de líquido. 

Cerramos y ponemos menú guiso, 20 minutos, 140° y presión 3, en F y E lo mismo en presión media, en D menú freir y luego menú cocina, pasado el tiempo despresurizamos y si os habéis pasado con líquidos, ponemos en menú horno o lento sin tapadera unos minutos para que consuma un poco y listos. 



Arroz con salchichas y pechuga de pollo, en Ollas GM

Hoy en principio le iba hacer a mi hija pechuga empanada y salchichas, pero cuando llegó, quería arroz, así que con esos ingredientes y caldo de pollo casero que tenía pues hice arroz. 

Ingredientes:
Para 2
4 salchichas blancas 
3 filetes de pechuga de pollo troceado 
2 dientes de ajos
1 trozo de pimiento
1 tomate rallado
1 vasito y 1/2 de arroz 
2 vasitos de caldo casero de pollo
Aceite y sal

Ponemos aceite en cubeta, menú freír 140° y sofreímos, salchichas troceadas, pechuga troceada y pimiento.
Echamos el tomate rallado con los ajitos laminados y sofreímos ligeramente, echamos el arroz y sofreímos ligeramente, damos unas vueltas, echamos el caldo, cancelamos menú, cerramos la olla y ponemos en GM G, menú arroz, 8 minutos, 130° y presion 3, en GM F, 8 minutos menú arroz, 130° y presión media, en GM E, ponemos 8 minutos menú guiso, 130° y presión media, y en GM D 8 minutos en menú cocina,  válvula cerrada.
Despresurizamos manualmente, abrimos quitando tapa y dejamos 2 minutos de reposo, servimos y listo.
Como el caldo ya llevaba azafrán, no le puse.


Macarrones con Franfurt en Olla GM, paso a paso

Os dejo estos macarrones con salchichas franfurt de pollo, que a mi hija le gustan mucho. 

Ingredientes:
Para 3

3 vasitos de macarrones muy llenos, total 210 g.
3 vasitos de agua, que cubra justo.
1 cebolla no grande. 
Tomate frito, 1 brick de 200.
Un poco de orégano 
Salchichas franfurt de pollo
Aceite y sal.

Primero cortamos cebolla, ponemos aceite, ponemos menú freír a 140°, de principio, echamos cebolla cdo esté caliente y bajamos a 120°, que se vaya pochando.
Cuando esté, echamos salchichas troceadas y mezclamos, damos unas vueltas.
Echamos el tomate, mezclamos y echamos los macarrones, mezclamos bien, echamos un poco de orégano, echamos el agua y cancelamos menú.
Mezclamos todo bien, y ponemos en G, menú guiso, 130°, 8 minutos y presión 3, en F o E, lo mismo, pero presión media y en D menú cocina.
Pasado el tiempo despresurizamos manual, abrimos, removemos y dejamos unos dos minutos de reposo, servimos y listo.









Muslitos de pollo, con zanahoria y alcachofas, en Olla GM

Os dejo estos muslitos que quedan muy buenos.

Ingredientes:
6 muslitos pollo
2 zanahorias
3 alcachofas 
1 cebolla 
3 cucharadas soperas de tomate natural triturado 
40 medida vasito coñac 
Un poco pimentón dulce 
Aceite 
Sal
Agua hasta mitad, sin cubrir

Ponemos aceite, menú sofreír o freír según olla a 140°, en D menú freír y freímos los muslitos, sacamos y reservamos.
Bajamos temperatura a 120°, cortamos cebolla en juliana y pochamos, pelamos zanahorias y cortamos, limpiamos de hojas, las alcachofas, cortamos puntas, después cortamos mitad, quitamos pelillos si tienen y cortamos en 6 trozos, cuando esté medio pochada la  cebolla, echamos zanahorias y alcachofas, mezclamos y damos unas vueltas.
Echamos el tomate y subimos a 130°, cuando esté sofrito, echamos coñac, mezclamos, echamos pimentón y mezclamos, cancelamos menú.
Echamos los muslitos reservados, mezclamos todo, echamos agua hasta mitad, cerramos y ponemos en E y F, menú guiso, 140°, 15 minutos,  presión media, en G y H menú guiso 140°, presión 3, 15 minutos y en D, menú carne, baja presión,15 minutos, despresurizamos, abrimos y si vemos que nos hemos pasado de caldo, reducimos poniendo unos minutos en menú horno.
Servimos y listo.
Y aquí el resultado 






Ossobuco a la Milanesa, en Olla GM, en YouYube

Os dejo esta receta en mi canal de YouTube, es una receta que la carne queda genial, os dejo el enlace que os lleva a la receta https://www.youtube.com/watch?v=h3q7n6FkCd0 


Arroz con pollo, langostinos y champiñón, en OLLA GM, con fotos del paso a paso

Os dejo esta receta, que queda un arroz muy bueno...

Ingredientes:
Para 4
6 muslitos pequeños o 4 mas grandes, SIN piel, o pollo troceado, Sin piel
8 - 12 langostinos frescos, gambas o gambones
1 bote pequeño de champiñón laminado
2 trozos de pimiento rojo
1 tomate maduro rallado
2 dientes de ajos
1 ñora ( si no tenéis, poner un poco de pimentón dulce ),pero si tenéis mucho mejor ñora
3 vasitos medidores de la olla de arroz
3 vasitos y medio de agua, y si queréis 1 dedo mas, pero si lo queréis seco como en paellera, no pongáis más agua, de esas cantidades .
Aceite
Sal y colorante

Primero, echamos aceite, quitamos semilla y rabito a la ñora y sofreímos, en menú sofreír a 160º, pasamos a un mortero, picamos con la sal y reservamos
Echamos el pimiento y sofreímos, sacamos y reservamos.
Echamos los langostinos y le damos unas vueltas ligeras, sacamos y reservamos.
Echamos muslitos y sofreímos, sacamos y reservamos.
Rallamos el tomate y cortamos laminados los ajos y ponemos junto al tomate, echamos y sofreímos, damos unas vueltas y echamos el champiñón laminado, removemos.
Echamos el arroz bajamos a 140º y damos unas vueltas, cancelamos menú, echamos el agua, un poco colorante, reservando un poco de agua, como un dedo, en el mortero donde hemos picado la ñora con la sal, ponemos el poco de agua reservada y mezclamos con la ñora picada y sal, con un colador, colamos y echamos a la olla, mezclamos, ponemos los muslitos, pimiento y langostinos reservados, cerramos la olla y ponemos menú arroz, 8 o 9 minutos, dependiendo marca de arroz, si usamos La Fallera mejor 9 minutos, en la G,Temperatura 130º, presión 3, válvula cerrada
En F lo mismo, pero 8 minutos presión media, en E menú guiso, 8 minutos, 130º, presión media y en D menú cocina 8 minutos, baja presión.
Pasado el tiempo despresurizamos, abrimos y dejamos 2 minutos de reposo, servimos y listo para comer.
y aquí las foto del resultado final y el paso a paso











Muslitos de pollo, con puerro y champiñones, en Ollas GM

Esta es una receta de muslos, que en casa nos gusta a todos, es sencilla y quedan muy buenos.

Ingredientes:

6 muslos de pollo
2 - 3 puerros
300 g de champiñones laminados
3 dientes de ajos
Perejil fresco
40 de medida del vaso de coñac
40 de medida del vaso de tomate frito
Un poco de pimentón dulce
Un poco de agua
Aceite y sal

Ponemos aceite en la cubeta, menú sofreír o freír, quitamos piel a los muslos, freímos los muslos un poco, sacamos y reservamos.
Bajamos temperatura a 130º o 120º y pochamos el puerro cortadito, cuando esté, subimos temperatura a 160º y echamos el champiñón laminado, vamos dando vueltas, hasta que lo veamos hecho, mientas picamos en mortero los ajos y perejil con sal, echamos junto con puerro y champiñones, mezclamos, echamos el tomate, mezclamos y echamos el coñac, mezclamos, ponemos los muslos y echamos agua, solo hasta que quede la salsa por mitad de los muslos, cancelamos menú, cerramos la olla y ponemos menú guiso, 15 minutos, 140º, presión media en E y F, y en G presión 3, en D ponemos menú carne, 15 minutos, pasado el tiempo, despresurizamos, si al abrir nos hemos pasado con el liquido en la salsa, ponemos sin tapar, unos minutos en menú horno, para reducir líquidos, y listo para servir.








Cazuela de fideos con costillas, en Ollas GM

Esta receta, la tengo en blog, pero con champiñón, esta vez sin champi...

Ingredientes:
Para 4

500 de costillas troceadas
1 vaso de tomate natural triturado
40 de la medida del vasito de la olla, de coñac
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
250 fideos Gallo Nº 4
1200 de agua
Aceite
Sal o pastilla de carne
Colorante

Ponemos aceite en cubeta, menú sofreír a 160º, echamos cuando esté caliente el aceite las costillas, sacamos y reservamos.
Cortamos cebolla y pimientos, bajamos temperatura a 120º y pochamos.
Echamos el tomate natural triturado y subimos a temperatura 130º
Echamos el pimentón, mezclamos
Echamos el coñac, mezclamos.
Echamos el agua, sal y colorante y cerramos la olla, ponemos menú guiso, 15 minutos, 140º, presión 3 en G y media en E y F, válvula cerrada, para que se haga la carne y coja sabor el caldo, antes de echar los fideos.
Pasado el tiempo, despresurizamos, ponemos menú lento, para hacer sin presión, 110º, 15 minutos y echamos los fideos, tapamos con una tapadera de cristal o si ponemos la de la olla, ponemos válvula abierta, pasado el tiempo, abrimos y servimos.
En GM D, sofreímos en freír, seguimos receta y luego cocemos todo los 15 minutos en menú carne, válvula cerrada, despresurizamos,  abrimos, echamos pasta y ponemos 15 minutos en menú sopa, sin tapar, poniendo una tapadera de cristal.








Merluza con espinacas, en Ollas GM

Os dejo esta merluza con espinacas

Ingredientes:

4 filetes de merluza
1 cebolla grandecita
1 vasito de tomate frito, o natural triturado
1 vasito de aceite, no lleno del todo, dependiendo como sea la cebolla de grande
150-200 de espinacas frescas
40 del vasito medidor de vino blanco
Sal

EN GM G
Ponemos el aceite, menú sofreír, 140º, cuando esté caliente, echamos la cebolla, cortada en juliana, sal, removemos y bajamos temperatura a 120º y vamos pochando, si usamos tomate natural triturado, cuando esté la cebolla caso hecha, lo echamos, si por el contrario usamos frito, primero echamos cuando esté la cebolla, las espinacas, vamos removiendo que se vayan bajando.
Cuando estén ya bajadas, damos unas vueltas y echamos el tomate frito, y mezclamos, si hemos usado el natural, cuando esté el tomate sofrito, echamos las espinacas y vamos removiendo, hasta que se bajen.
Echamos el vino blanco, mezclamos, ponemos los filetes de merluza, echamos agua, sin llegar a cubrir y cerramos la ollas, ponemos menú guiso, 130º, presión 3, 4 minutos.
Despresurizamos, sacamos los filetes y ponemos la cebolla con espinacas y salsita por encima.

En E y F, lo mismo pero ponemos presión media
En D, lo mismo en el paso previo, y después menú cocina baja presión 4 minutos