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Flan de turrón sin huevo, con cuajada, Thermomix


Os dejo el clásico Flan de turrón, sin huevo, con cuajada

Ingredientes:

200 de Turrón de Jijona, del blando
500 de leche, semi o entera
200-250 de nata de la de montar ( 1 brick de los pequeños, da igual 200 o 250, el que tengáis)
Caramelo liquido o Sirope de chocolate
2 sobres de cuajada royal
40 de azúcar, ya que el turrón lleva, si os gusta muy dulce, podéis poner 100, ( yo no le pongo nada de azúcar).

En Thermomix:

Ponemos el turrón y trituramos 5 segundos en Velc 5.
Ponemos el resto de los ingredientes y mezclamos 10 segundos Velc 5 y después ponemos 8 minutos, 100º, Velc 2.
Mientras ponemos el caramelo liquido o sirope de chocolate en el molde, vertemos la mezcla encima, dejamos enfriar y metemos en la nevera unas 8 horas...y listo para tomar...

Manera Tradicional:

Diluimos la cuajada, bien diluida en un vasito de leche, sin nada de grumos, es muy importante...
Picamos el turrón bien picado y lo batimos con la leche, ponemos al fuego y agregamos el azúcar y la nata, removiendo constantemente, cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos el vasito de leche con la cuajada diluida, volvemos a poner al fuego, removiendo constantemente y cuando empiece a hervir retiramos, ponemos la mezcla en un molde que habremos puesto caramelo liquido o sirope de chocolate, dejamos enfriar y metemos en el frigo unas horas...

 
 
















Tiramisú de turrón, sin huevo y con galletas, con Thermomix

 Os dejo este tiramisú de turrón, sin huevo, queda buenísimo, esta vez lo hice con queso mascarpone y queso Philadelphia, tengo otro igual, pero con todo queso mascarpone y con bizcocho de soletilla, está vez puse galletas, que queda igual de bueno.

Os dejo los otros Tiramisú que tengo en blog 👇 

Tiramisú de turrón y bizcocho de soletilla👇 

 https://www.cocinaconxena.com/2023/01/tiramisu-de-turron-con-thermomix.html 

Tiramisú sin huevo, tradicional con nata y mascarpone 👇 

 https://www.cocinaconxena.com/2012/12/tiramisu-rapida-sin-huevocon-nata.html 

Tiramisú sin huevo y sin nata 👇 

https://www.cocinaconxena.com/2012/12/tiramisu-rapida-sin-huevocon-nata.html 

Tiramisú de naranja 👇 

https://www.cocinaconxena.com/2023/05/tiramisu-de-naranja-sin-huevo-y-con.html 

Ingredientes:

100 de azúcar 

250 de café, un vaso 

25 de Brandy 

200 de turrón blando de almendra

250g de queso mascarpone 

250 de queso de untar, tipo philadelphia 

( podéis poner todo mascarpone 500 y no poner de untar)

250 de nata para montar bien fría. 

Galletas rectangulares o si preferís bizcocho de soletilla.

2 cucharadas de cacao en polvo puro

PREPARACIÓN :

Ponemos azúcar en vaso y la hacemos glass, poniendo 10 segundos en Velc 10 y reservamos. 

Hacemos 250 de café y añadimos 25 de Brandy, dejamos templar.

Ponemos el turrón troceado 10 segundos en Velc 4, sacamos del vaso y  reservamos. 

Ponemos la mariposa, echamos al vaso el queso, azúcar reservada y la nata bien fría, montamos 60 segundos en Velc 3 y 1/2, yo en ese tiempo tenía montada. ( Si miráis y no está, ponemos 10 segundos en Velc 3 y medio, paramos y comprobamos, si no está pues 5 segundos más, hasta que tengamos).

Añadimos el turrón reservado y ponemos 20 segundos en Velc 2.

En una fuente, ponemos las galletas, con una cuchara vamos echando por encima la mezcla de coñac y café, ponemos una capa de la crema de turrón y queso reservada, ponemos encima otra capa de galletas y volvemos a repetir lo de bañar con el café, ponemos otra capa de crema de turrón, otra capa de galletas bañadas, hasta la altura que queramos....y terminamos con capa de crema, tapamos con film y metemos en frigo.

Cuando vayamos a sacar a la mesa, espolvoreamos con el cacao puro en polvo y ya lo tenemos listo para servir.

Y el resultado 

 














Tiramisú de turrón, con Thermomix

 Hoy os dejo este tiramisú de turrón, que si no lo habéis probado, os lo aconsejo, es súper sencillo de hacer y este encima lo hacemos sin huevo, queda igual de bueno.

Ingredientes:

100 de azúcar 

250 de café 

25 de Brandy 

170/200 de turrón blando de almendra o de cacahuete. 

500 de queso mascarpone 

250 de nata para montar 

Bizcochos de soletilla, paquete de 24

2 cucharadas de cacao en polvo puro

PREPARACIÓN :

Ponemos azúcar en vaso y la hacemos glass, poniendo 10 segundos en Velc 10 y reservamos. 

Hacemos 250 de café y añadimos 25 de Brandy, dejamos templar.

Ponemos el turrón troceado 10 segundos en Velc 4, reservamos. 

Ponemos la mariposa, echamos al vaso el queso, azúcar reservada y la nata bien fría, montamos 60 segundos en Velc 3 y 1/2, yo en ese tiempo me queda perfecta.

Añadimos el turrón reservado y ponemos 20 segundos en Velc 2.

En una fuente, ponemos los Bizcochos de soletilla, pinchamos un poco con tenedor y con una cuchara vamos echando por encima la mezcla de coñac y café, ponemos una capa de la crema de turrón y queso reservada, ponemos encima otra capa de bizcochos y volvemos a repetir lo de bañar con el café, ponemos otra capa de crema de turrón, si queremos hacer más alto ponemos otra capa de bizcochos y terminamos con capa de crema, tapamos con film y metemos en frigo.

Cuando vayamos a sacar a la mesa, espolvoreamos con el cacao puro en polvo y ya lo tenemos listo para servir.

Y el resultado con el paso a paso...


Paso a paso 














Salchichón/Fuet de chocolate / 2 recetas diferentes, con Thermomix

 Os dejo un dulce muy conocido de hace años con Thermomix, que tiene apariencia de fuet o salchichón y cuando cortan sobre todo los críos, se llevan la sorpresa de lo que ven.

Yo hago 2 versiones, una la que está en cookidoo con huevo, pero poniendo almendras en lugar de nueces y otra versión, con nata y sin huevos, qué hacía hace años, os pongo las dos. 

Ingredientes:

  • 200 g de galletas María en trozos o Chiquilin
  • 130 g de chocolate fondant para postres en trozos
  • 3 yemas de huevo
  • 40 g de azúcar
  • 100 g de mantequilla en trozos
  • 20 - 30 g de almendras troceadas o nueces 
  • Preparación:
  • Ponemos en el vaso 170 g de galletas y triture 10 seg/vel 5. Retiramos del vaso y reservamos. 
  • Ponemos en el vaso el chocolate, las yemas, el azúcar y la mantequilla y  3 min/70°/vel 1.
  • Añadimos 30 g de galletas restantes troceadas, las almendras troceadas y las galletas trituradas reservadas. Mezclamos 6 seg/vel 3.
  • Colocamos un rectángulo de film transparente sobre la superficie de trabajo y ponemos el contenido del vaso. Damos forma de cilindro y cerramos los extremos. Hacemos rodar sobre la superficie de trabajo para que quede muy bien apretado. Cerramos atando film en extremos y metemos en el frigorífico hasta que esté firme ( unas 4 horas).
  • Cuando esté frío y duro, ponemos azúcar glas y pasamos rulando por encima, vuelva a envolverlo con el film apretando con las manos para que el azúcar se pegue y haga el efecto de la piel del salchichón o fuet si lo hacemos más fino.
  • Salen 2 tipo salchichón y 3 tipo fuet.
  • Mantener en frigorífico. 
  • El resultado 
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  • Y os dejo este otro también, sin yemas de huevo 
  • Ingredientes:
  • 200 gr de Chocolate Nestlé Postres
    200 gr de Galletas María
    100 gr de almendras crudas, se puede poner también nueces o no poner nada.
    100 gr de mantequilla
    150 gr de nata de cocina

    Trocemos las galletas y las almendras (sin llegar a pulverizar), 10 segundos, Velc 5, Reservamos. 
    Calentamos la nata 3-4 minutos a 100 grados Velc 1 y después añadimos el chocolate en trozos y trituramos hasta que se funda con la nata en Velc progresiva.
    A continuación se añaden las galletas y las almendras, se le da forma de rulo con un film apretando, se guarda en el frigorífico hasta que se ponga durito, mínimo unas 4 horas, se pasa por azúcar glass y listo, en esa foto no le puse.
  • Mantener en frigo
  • En esta foto, no lleva las almendras...ni azúcar glass exterior, cómo el de arriba..
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Turrón de chocolate crujiente, con almendras, Thermomix

Os dejo este turrón crujiente de chocolate con almendras que queda muy bueno, lo hicimos con mi comercial Magüi Peral 

Ingredientes:

Para 2 tabletas 

200 g de chocolate con leche 

200 g de chocolate para postres 

80 g de manteca de cerdo

300 g de almendras tostadas 

Preparación:

Dejamos preparado las 2 cajas de madera o en su lugar brick de leche cortado a lo largo, poniendo papel de folio, film o vegetal, dejando que caiga papel por los lados, para tapar.

Tostamos las almendras en horno a 180º,  sin encender previamente el horno antes, y no tostar demasiado porque amarga turrón, sólo un poco doradas y dejamos enfriar, conviene hacer 1 hora antes mínimo, de empezar hacer el turrón. 

Ponemos en vaso los dos chocolates troceados y rallamos 8 segundos en Velc 10.

Bajar chocolate con espátula hasta el fondo, añadir manteca y 5 minutos, 50°, Velc 2.

Añadimos almendras tostadas y trituramos 2 segundos a Velc 5, mezclamos con espátula, comprobando troceado al gusto... rellenamos las cajas o moldes, golpeados ligeramente sobre encimera para eliminar burbujas de aire, metemos en frigo hasta que veamos endurecido y listo. 

 
 











Turrón a la Piedra, con Thermomix

 Ya estamos muy cerca de Navidades y ya empezamos a comprar dulces típicos de estas fiestas, pero que mejor que hacerlos caseros..., hoy os dejo Turrón a la Piedra, que de vista es parecido al Turrón blando o de Jijona, por su color marróncito, blando etc, pero es algo diferente en sus ingredientes. 

Los ingredientes son distintos. Ambos son blandos y de color marrón oscuro. El turrón a la piedra tiene almendra tostada, azúcar, limón y canela, con lo cual su sabor es distinto por estos dos últimos ingredientes. El turrón blando, por su parte, no tiene limón ni canela, sino miel y clara de huevo

Esta receta la podéis encontrar en cookido, guiada, quien tenga el TM6, quien no, pues aquí la dejo..., para cualquier Thermomix. 

Ingredientes:

300 g de almendra cruda Marcona, queda mejor que con almendra común. 

250 g de azúcar

4 tiras de piel limón sin parte blanca

1 cucharadita de canela molida


Preparación:

Lo primero que vamos hacer es tostar la almendra, ponemos en bandeja de horno, sin encender el horno previamente, ponemos 180°, unos 15 minutos o cuándo veamos ligeramente doradas, no tienen que estar muy tostadas, es decir, tono marrón oscuro, porque amarga los turrones, esto en todos los que hagamos con almendras, si tenemos freidora de aire también podemos tostar allí,  pero en este caso mucho menos tiempo 4/5 minutos y removiendo, no descuidarse. 

Dejamos enfriar unas dos horas.

Poner en vaso azúcar y piel de limón, pulverizar 40 segundos en Velc 10, bajamos restos de las paredes del vaso, al fondo. 

Añadimos las almendras tostadas y la canela, trituramos 20 segundos en Velc 6.

Con la espátula bajamos todo al fondo del vaso, trituramos 20 segundos en Velc 6, tiene que quedar una pasta ligeramente aceitosa, con aspecto de serrín, si no es así, bajamos al fondo la pasta y trituramos unos segundos a Velc 6, es mejor hacer poco a poco y comprobar, para que no se triture en exceso y se os haga una pasta blanda.

Forramos la caja con folios de papel blanco, dejando papel por lados para tapar.

Echamos la pasta y vamos presionando bien, alisamos con una cuchara, damos golpe sobre encimera que se asiente bien, cubrimos con el papel, y ponemos peso encima, 1 brick de leche por ej.., dejamos 1 hora y ya podemos probar, quitamos el brick de encima para el peso y tapamos con tapa de cajita, y con el paso de las horas va quedando mejor.

Si no tenemos cajitas de madera, cogemos brick de leche y cortamos por la mitad a lo largo y utilizamos cómo molde.

Y aquí el resultado 

 




 
 










Roscón sin masa madre, receta para 2 roscones, en MC PLUS

 Os dejo esta receta para 2 roscones, he seguido la receta de Prado Camacho de 1 roscón, doblando cantidades,  dejando la misma cantidad de levadura, con los ingredientes del de 3 roscones era mucho y con el dd uno poco, no puse fruta ni nada, sólo azúcar humedecida, porque no les gusta...

Aquí os dejo el de un roscón con trufa en Thermomix https://cocinaconxena.blogspot.com/2015/01/roscon-con-trufa-sin-masa-madre-muy.html 

Y el de 3 roscones 

https://cocinaconxena.blogspot.com/2013/01/roscon-rapido-y-muy-buenosin-masa-madre.html 

Ingredientes para 2 roscones:

2 huevos 

120 de azúcar 

100 de leche 

70 aceite de girasol 

25 levadura fresca, 1 taco

Piel de naranja y limón 

30 de agua de azahar 

580 de harina de fuerza

Preparación:

Ponemos en vaso azúcar y 20 segundos, Vlc 10.

Echamos piel naranja y limón, y 20 segundos Velc 10.

Leche 5 minutos, 37° y Velc 1.

Echamos levadura desmenuzado, huevos, aceite, agua azahar, añadimos mitad de harina y ponemos 15 segundos Velc 7, añadimos resto de harina y 3 minutos Amasar

Tapamos con un paño y dejamos que doble el volumen, la masa tiene que salir por el bocal, tardará dependiendo temperatura de cada casa, a mi me ha tardado 2 horas.

Metemos con espátula por el bocal, la masa que queda fuera  de tapadera y ponemos 1 minuto Amasar.

Sacamos masa con las manos untadas con aceite, si vemos que se nos pega, hacemos una bola y dividimos la masa en 2, hacemos agujero en centro y damos forma de roscón, hacemos el agujero ancho para que no se una el centro, queda mejor que si ponemos vaso.

Tapamos y dejamos que doble volumen, podéis si queréis calentar antes horno a 50°, lo apagamos, metemos roscones y cerramos, esto es si queremos acelerar el levado, yo suelo poner calefacción en cocina, y suele tardar 2 horas y no meto en horno. 

Una vez está el segundo levado, pincelamos con huevo con mucho cuidado de no apretar o se hará plof,  ponemos pegotes de azúcar humedecida, que se hace, poniendo en bol azúcar y muy poca agua, si os gusta fruta ponéis, almendras laminadas o fideos de chocolate.

Metemos al horno a 175° precalentando previamente antes, poniendo un cuenco con agua dentro así se seca menos, entre 15/17 minutos, comprobar, no descuidarse, que se hace enseguida y se os puede quemar, yo en 15 minutos lo tengo, sacamos y metemos el otro, cuando estén dejamos enfriar, si lo vais a rellenar, si no rellenamos, cuando esté bien frío, liar en film o bolsa, así se mantiene mejor.

Y el resultado con el paso a paso: