Ensalada Mimosa
Pintxo Donosti, Thermomix
Os dejo esta picada de pintxo, que viene en cookido, yo puse algo menos de cantidad de ingredientes y no pongo vinagre, ni uso, ni tengo en casa, no puedo con su olor.
Para más cantidad, doblamos ingredientes de todo, resto igual.
Ingredientes:
100 de cebolleta
150 de agua
10 de vinagre (yo no le pongo)
130 de palitos surimi frescos
1 huevo cocido
Bonito en escabeche, 80g, escurrido
100 g de Mayonesa
1/2 baguette o barra en rodajas
PREPARACIÓN:
Ponemos en vaso, cebolleta, agua y vinagre, y picamos 3 segundos en Velc 5, escurrimos en el cestillo y colocamos la cebolleta sobre papel de cocina, reservamos.
Enjuagamos y secamos vaso, echamos surimi y huevo, troceamos 3 segundos en Velc 4.
Añadimos cebolleta, bonito y mayonesa, 10 segundos en Velc 3, mezclamos con espátula, sacamos del vaso, cortamos rebanadas de pan y ponemos por encima.
Brazo gitano de pimientos del piquillo, con relleno de langostinos, bonito etc, con Thermomix
Os dejo esta plancha para hacer brazo de gitano, en este caso salado, hecha con pimientos del piquillo, la receta la copié de cookido .
Ingredientes:
Para plancha de bizcocho salado..
100 g de pimientos del piquillo escurridos
2 huevos L
120/125 de yogur natural o griego, yo puse griego 00 era el que tenía
50 de aceite de oliva suave
100g de harina de repostería
1 cdita de levadura química
Un pellizco de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de sal
PARA EL RELLENO
250g de queso en crema
50 de mayonesa
100 de bonito en aceite, el de tarro cristal ( si no tenéis o no usáis pues atún claro bueno).
8 langostinos cocidos
Un poco de rúcula o canónigos, también podéis poner un poco lechuga picada o no poner nada.
PREPARACIÓN
Vamos calentando el horno a 180º, mientras preparamos plancha.
Ponemos pimientos y huevos, 15 segundos en Velc 5.
Añadimos el yogur y el aceite, ponemos 3 minutos, 37º y Velc 3 y 1/2.
Añadimos la harina, levadura, pimienta y sal, mezclamos 20 segundos en Velc 3, terminamos de mezclar bien con la espátula.
Echamos en bandeja de horno con papel vegetal, extendiendo con espátula o en mi caso, en molde de silicona para hacer planchas, va súper bien, es de vorwerk.
Horneamos 15 minutos a 180º.
Si no tenéis molde de silicona, desmoldamos la plancha en caliente, poniendo un paño humedecido encima y enrollamos, retirando el papel que se queda arriba, dejamos enfriar, mientras preparamos el relleno.
Si tenemos molde de silicona para plancha bizcocho, dejamos templar sin enrollar con paño ni nada.
Lavamos el vaso y ponemos la mayonesa, queso, bonito y langostinos, trituramos 40 segundos en Velc 3.
Ponemos sobre la plancha de bizcocho el preparado, ponemos por encima un poco de canónigos, rúcula o lechuga, dejando 2 cm por los extremos y vamos enrollando, rulando el molde al principio y despegando la plancha y ya seguir rulando, ( con el molde de silicona no se pega nada).
Liamos apretando un poco con film, liamos puntas del film rulando y metemos al frigo mínimo 1 hora y 1/2, mínimo.
Quitamos film, cortamos borde de extremos un poco que se vea recto, sacamos y vamos sirviendo a rodajas.
Y el resultado con paso a paso
Vichyssoise de calabacín, en Thermomix
Os dejo vichyssoise de calabacín, que queda muy buena, la receta la copié de una receta de cookidoo.
Ingredientes:
- 250 g de puerros en rodajas (solo la parte blanca)
- 1 diente de ajo
- 20 g de mantequilla en trozos
- 20 g de aceite de oliva
- 500 g de calabacín con piel en trozos
- 1 patata (aprox. 100 g) en trozos
- 500 g de caldo de pollo o verdura, yo puse de pollo casero que tenía.
- 150 g de leche
- PREPARACIÓN
- Ponemos en el vaso el puerro, el ajo, la mantequilla y el aceite. Troceamos 5 segundos en Velc 5 y sofreímos 7 minutos, 120º en T6, en T31 Temp Varoma, Velc 1.
- Añadimos el calabacín y la patata, sofreímos, 5 minutos, 120º, Velc 1.
- Añadimos el caldo y ponemos, 15 minutos, Temp 100º, Velc 1.
- Añadimos la leche y trituramos 1 minuto, Velc 5
1 min/vel 5 -10 progresivamente. Retiramos a un recipiente, dejamos templar y reservamos en el frigorífico.
Helado de Mantecado sin nata y con edulcorante, con Thermomix
Os dejo el mantecado que hago, para tomar sólo o acompañar con café helado, lo que aquí llamamos Nacional, este lo hago sin nata y con edulcorante, así quitamos algo de calorías y también queda bueno.
Ingredientes:
800 de leche semidesnatada o entera
40 de eritritol/sucralosa o 16 g de edulcorante líquido, ( lo que corresponde a 200g de azúcar).
4 yemas de huevos tamaño L
1 cdita de azúcar vainillado 4/5g ( opcional)
1 tira de piel de limón sin nada de parte blanca
Palito canela o un poquito canela en polvo, a falta de palito.
NOTA:
Si queremos poner 1 litro de leche, podemos poner 5 yemas y 50 eritritol/sucralosa o 20/ 24g de edulcorante o 250 / 300 de azúcar, según os guste de dulce.
Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso, menos piel limón y palito canela, mezclamos 15 segundos en Velc 3.
Echamos piel limón y canela, ponemos 12 minutos, Temp 90° y Velc 2, en este paso podemos poner mariposa.
Pasado el tiempo colamos, ponemos en bolsa de congelar, yo la meto a congelar lo más plana que puedo, dejamos enfriar, metemos en congelador unas 10 horas mínimo, o un día, no pasa nada, sacamos cortamos a trozos y volvemos a poner en vaso para mantecar y que no quede cristalizado, ponemos 2 minutos en Velc 8-8,5, ayudando con espátula por el bocal, moviendo de un lado a otro, metemos en una caja o vasitos y al congelador otra vez, hasta que queramos usar, en este momento, ya podemos tomar.
También podemos poner en vasitos individuales, yo uso los de tipo cartón de café que llevan tapadera.
Sacamos un poco antes de servir del congelador.
Y el resultado
Ensalada de sepia en Thermomix
Os dejo esta ensalada de sepia, yo la hago hace años y la hago todo en Thermomix, no hago la sepia a la plancha y queda muy bien, la receta la tengo en mi canal YouTube.
Ingredientes:
2 dientes de ajos
Perejil Fresco
160 de pimiento rojo y verde, podéis poner, sólo de uno también.
160 de tomate troceado en cuartos
120 de cebolla, podéis poner mitad de cebolla seca y mitad de cebolla tierna.
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal
15 de vinagre
40/50 de aceite de oliva
Para hacer sepia..
500 de sepia troceada
40 de aceite
PREPARACIÓN
Primero preparamos las verduras, ponemos los ajos y perejil fresco, ponemos 4 segundos en Velc 7, bajamos restos, echamos pimiento en trozos, tomate en cuartos, cebolla en cuartos, pimentón, sal, vinagre y aceite.
Programamos 10 segundos en Velc 4 o 5 segundos en Velc 5, comprobamos al gusto el corte, pasamos a un bol y reservamos.
Sin lavar el vaso, echamos la sepia troceada y el aceite, ponemos 20 minutos, 120º, en T31 ponemos temperatura varoma, Giro inverso y Velc Cuchara, pasado el tiempo, comprobamos que esté tierna, colamos sepia y la pasamos al bol de la verdura, mezclamos bien y metemos en frigo hasta la hora de servir.
Aquí en T31 en mi canal YouTube👉 https://youtu.be/bawhUA0uLB8
Y el resultado
Entrada de mar a la vinagreta, con Thermomix
Os dejo esta entrada, tipo ensalada, que en casa gusta mucho, yo cómo odio el vinagre, no me gusta nada, me tengo que separar mi parte, antes de poner la vinagreta.
Ingredientes:
200g de surimi fresco
50 de gambita pelada, previamente cocida o 2/3 langostinos cocidos.
50 de cebolla tierna
50 de pimiento rojo o verde
50 de lechuga
Perejil fresco
2 huevos cocidos
100 de aceite
10/15 de vinagre
Sal
Preparación:
Ponemos en vaso los palitos de surimi y gambitas 4 segundos en Velc 4, reservamos en bol.
Incorporamos al vaso, cebolla, perejil, pimiento, lechuga y los huevos cocidos previamente y no calientes, yo a veces lo rallo después y otras lo picó con todo, ponemos 5 segundos en Velc 4, sacamos y mezclamos con surimi y gambita, reservado.
Sin lavar vaso, echamos aceite, vinagre y sal, 20 segundos en Velc 5.
Mezclamos con el preparado reservado, ponemos en frigorífico hasta la hora de servir.
Y el resultado
Huevos rellenos
Os dejo estos huevos rellenos que quedan muy buenos .
Ingredientes:
4/5 huevos cocidos
2 latas de atún
3 palitos de surimi frescos
6 olivas rellenas
2 cucharadas de mayonesa
Primero cogemos después de cocer huevos y pelar, partimos por mitad y sacamos las yemas, las picamos, podemos hacer con un tenedor pisando o en una picadora, reservamos la mitad, para poner encima del huevo ya relleno.
Ponemos todos los demás ingredientes en picadora, vaso de batidora o cualquier robot de cocina tipo Thermomix etc.
Lo trituramos todo junto y vamos rellenando los huevos que hemos vaciado, ponemos por encima la yema picada, metemos en frigo hasta la hora de comer y listos.