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Filetes en salsa de cebolla, en Ollas Gm o tradicional

 Os dejo estos filetes, muy sencillos...con salsa de cebolla

Ingredientes:

500 de filetes de cerdo aguja o de la parte que os guste

1 cebolla grande

100 de coñac 

250 de agua

Aceite

Sal, pimienta 

Preparación:

Primero marcamos filetes, echamos aceite y menú freír 160°, sin tapar, reservamos.

Bajamos temperatura a 130º y echamos cebolla en juliana, vamos dorando..sin tapar.

Añadimos coñac y dejamos 2 minutos, sin tapar. 

Cancelamos menú, añadimos filetes reservados, agua, sal, pimienta.

Cerramos y ponemos 20 minutos, 140°, menú guiso, presión 3, válvula cerrada.

Pasado el tiempo despresurizamos manual y tenemos 2 opciones, servir tal cual con cebolla o sacamos filetes y batimos en batidora la salsa, luego echamos salsa encima de filetes, ya al gusto de cada uno.

Si al abrir vemos mucho líquido, podemos reducir, poniendo menú horno, sin tapar la olla.

Y el resultado 

 



 
Aquí sin batir salsa👇
 
En resto hacemos igual y en Gm D, marcamos filetes en freír o plancha, y después terminamos poniendo menú carne. 
TRADICIONAL 
Marcamos filetes en sarten, reservamos, doramos cebolla, añadimos coñac, dejamos 2 minutos, añadimos filetes, agua, sal y pimienta, dejamos unos 40 minutos a fuego lento/medio y listo.
Retiramos filetes, batimos salsa con batidora y servimos encima filetes 




Arroz con preparado congelado, en GM

 Cómo  tenía fumet casero de langostinos y un preparado congelado para sopa, que quería gastar, hice arroz seco en la olla GM G.

Ingredientes:

Para 3

1 bolsa de preparado congelado de sopa, lleva un poco de todo, sepia, almejas, mejillones, langostinos, gambita....

1 tomate rojo rallado 

Pimiento rojo

2 dientes de ajos

Ñora en polvo

Aceite 

2 vasitos y 1/2 del vasito medidor, de arroz, si son comientes, poner 3 vasitos de arroz.

3 vasos de Fumet casero o 3 vasos y medio,  si ponéis 3 de arroz, el mío era de langostinos, si no tenéis fumet, pues agua con pastilla o agua sólo. 

Colorante y sal 

PREPARACIÓN 

Ponemos aceite en cubeta y menú sofreír 140° en D, menú freír, sofreímos el pimiento y reservamos. 

Mientras rallamos el tomate y cortamos los dientes de ajos en láminas. 

Sacamos pimientos y reservamos, sofreímos ligeramente, sepia, gambita, langostinos del preparado y reservamos. 

Bajamos a 130°, echamos el tomate rallado con los dientes de ajos laminados, sofreímos y echamos la ñora picada en polvo.

Echamos el arroz y damos unas vueltas ligeras, cancelamos menú. 

Echamos el fumet o agua con pastilla de pescado, o agua sólo, sal, colorante, echamos sepia, gambitas mejillones y almejas.

 Cerramos, ponemos menú arroz y subimos Temp 130º, válvula cerrada.

En GM D ponemos menú cocina.

Pasado el tiempo, despresurizamos, abrimos y dejamos 2 minutos de reposo, servimos y listo.

 




 




Pulled Pork en salsa barbacoa en olla GM G

 Os dejo cómo hacer Pulled Pork, que es carne deshilachada en olla.

Ingredientes:

1 kilo de carne de cerdo la mía era de aguja 

3 dientes de ajos 

Agua y sal

Para la salsa 

200 de tomate frito 

100 de salsa barbacoa 

150 de ketchup 

160 de coca cola 

Ponemos la carne partida en 3 trozos, en la cubeta,los dientes de ajos, agua hasta cubrir justo y sal.

Ponemos 45 minutos en menú Turbo a 160º en G, válvula  cerrada, pasado el tiempo despresurizamos, o dejamos dezpresurizar sola, pasamos la carne a un plato, vaciamos cubeta, enjuagar y secar, volviendo a poner en olla.

Deshilachamos la carne con 2 tenedores, con uno aguantamos y con el otro vamos deshilachando, cómo veis en foto por bajo.

Echamos el tomate, salsa barbacoa, ketchup y coca cola, ponemos menú freír a 130º y mezclamos removiendo, cuando empiece a burbujear, echamos la carne, mezclamos bien y vamos dando vueltas unos 10 minutos sin tapar olla, a los 5 minutos bajamos temperatura a 120°, cuando veamos que no haya líquido sacamos y listo.

Podéis congelar en cajitas y tener preparado. 

Podemos poner en pan mollete, pan de hamburguesa, pan en rodajas, hacer pan bao, yo lo hago en Thermomix, tanto el pan cómo el Pulled Pork tmb, os dejo enlaces, por si queréis ver... https://youtu.be/mTkT0E8HWS0 y pan bao aquí https://cocinaconxena.blogspot.com/2021/09/pan-bao-en-thermomix-paso-paso.html 

Y aquí el resultado 








En olla Gm D, pondremos menú legumbres alta presión para hacer la carne y salsa en menú freír .
En GM H hacemos cómo en G


Filetes en salsa con zanahorias en olla GM G

 Os dejo estos filetes en salsa con zanahorias que quedan muy bien.

 Ingredientes:

Filetes de ternera para salsa

Zanahorias 

1 cebolla

40 de coñac 

Harina

Aceite y sal 

Hacemos un corte a los filetes para que no se se levanten, los pasamos ligeramente por harina y reservamos.

Cortamos la cebolla muy picadita, yo lo hice con picadora y reservamos.

Ponemos aceite en cubeta y ponemos sofreír a 140°, sofreímos los filetes, sacamos y reservamos. 

Bajamos temperatura a 110º, echamos la cebolla y vamos pochando que se haga blandita.

Mientras pelamos y cortamos las zanahorias a rodajas.

Cuando esté la cebolla, echamos la zanahoria y damos unas vueltas, cancelamos menú. 

Ponemos en cubeta los filetes reservados, echamos un poco por encima cebolla y zanahoria para que no se quede toda en fondo.

Echamos agua, sólo cubrir, coñac y sal.

Cerramos y ponemos menú guiso, 140°, presión 3, entre 15/20 minutos, abrimos y se vemos que nos hemos pasado con el agua, ponemos unos minutos destapada en menú horno y listo.




Ravioli de carne, en GM G

 Os dejo estos ravioli de carne, marca Gallo, que suelo tener para un día de prisas y en un momento comida, prefiero los frescos evidentemente, pero los compro cuando quiero usar, ya que al tener fecha de caducidad próxima, no puedo tener cómo estos para un día llamado comida express 😀

Ingredientes:

Ravioli de carne, marca Gallo

1 cebolla

Tomate natural triturado, podéis usar ya frito 

Orégano 

Aceite, sal

Agua hasta cubrir 

Queso rallado en polvo (opcional )

Preparación:

Cortamos cebolla, ponemos aceite, menú sofreír a 130°.

Cuando esté caliente echamos la cebolla, removemos y si os gusta más tipo pochada, que dorada, bajamos a 120°.

Cuando esté, echamos el tomate natural triturado y subimos temperatura a 140°, ( si usamos frito, sólo mezclamos)

Cuando esté el tomate, echamos un poco de orégano, mezclamos y cancelamos menú. 

Echamos los ravioli, mezclamos, echamos el agua, sólo que cubra, echamos sal, cerramos y ponemos, 8 minutos, menú guiso, 130°, presión 3, despresurizamos manual y servimos, si os gusta podéis espolvorear con queso rallado en polvo, para pasta. 











Magro con tomate, en GM

 Os dejo esta sencilla receta de magro con tomate.

Ingredientes:

250 Magro troceado

1/2 cebolla 

Tomate natural triturado, un poco más de medio bote 

Un poco de coñac, 40 medida del vaso.

Aceite y sal 

Ponemos aceite en cubeta y menú freír o sofreír a 160°, sin tapar olla, echamos magro y freímos, sacamos y reservamos. 

Cortamos la cebolla y bajamos temperatura a 110º para pochar, cuando esté, echamos el tomate y vamos sufriendo, cuando esté el tomate echamos un poco de coñac, mezclamos, echamos el magro reservado, mezclamos bien, cerramos olla, y ponemos en GM G, F y E 10 minutos, 140° y presión 3, válvula cerrada, en D, menú carne alta presión, despresurizamos y listo.









Ossobuco en salsa, en GM

 Os dejo esta receta de ossobuco en salsa, que queda muy bueno

Ingredientes:
Para 3/4
Para menos cantidad, los pasos son los mismos. 

3/4 trozos de Ossobucos de ternera, que no lo corten fino
3 zanahorias 
1 cebolla
Tomate natural triturado o tomate frito
1 hoja de laurel
1/2 vasito de olla, de coñac
Harina para rebozar ossobuco 
Aceite 
Agua o caldo de carne
1/2 pastilla de carne ( opcional ), yo no le puse.

Preparación:
Hacemos un corte o 2 al ossobuco por el borde, para que no se quede abombado, pasamos ligeramente por harina, ponemos aceite en cubeta y ponemos menú freír 160°, freímos un poco, sacamos y reservamos. 
Cortamos cebolla en juliana y pelamos zanahoria, troceamos.
 Bajamos temperatura a 110º, pochamos la cebolla y zanahoria, cuando esté pochado, echamos el tomate natural triturado, dejamos que se haga ( también podemos usar tomate ya frito), echamos el coñac, laurel, dejamos 1 minuto que evapore, ponemos los trozos de ossobuco, cogiendo algo del sofrito y poniendo por encima, añadimos agua o caldo de carne, que cubra sólo lo justo, que no llegue a cubrir la carne del todo, que se vea, cancelamos menú y ponemos menú guiso, 30 minutos, 130º, presión 4 en G y presión 3 en F o E, en D 30 minutos, menú carne alta presión, haciendo el paso previo antes mencionado arriba.
Pasado el tiempo despresurizamos manual o dejamos que despresurice sola, da lo mismo.
Si cuando abrimos olla, os habéis pasado con el líquido, reducimos en abierto unos minutos en menú horno y listo.






Ossobuco a la cerveza en Olla GM

 Os dejo esta receta sencilla de ossobuco.

Ingredientes 

3 ossobucos de ternera

1 cebolla grandecita

4 dientes de ajos

Perejil fresco 

Harina

1 bote de cerveza 

Aceite y sal 

Pasamos el ossobuco ligeramente por harina, ponemos aceite en cubeta y menú freír en F o G a 160°, en D menú freír, sacamos y reservamos. 

Cortamos la cebolla a gajos, cortamos los ajos y picamos un poco con el perejil, ponemos olla a 120° y menú sofreír, echamos la cebolla, ponemos sal, vamos dando vueltas y pochando, cuando esté un poco pochada echamos el ajos y perejil, damos unas vueltas y cancelamos menú.

Ponemos el ossobuco en olla, y echamos el bote de cerveza, que cubra justo, no pasaros, o que no cubra del todo, cerramos y ponemos menú guiso 140°, presión 3, 20 minutos y válvula cerrada, en D ponemos menú carne, alta presión.

Pasado el tiempo, despresurizamos manualmente o dejamos que se despresurice, abrimos sacamos el ossobuco, y en vaso de batidora, batimos la salsa, echamos por encima y listo, servimos acompañado de unas patatas fritas.

Si no queréis batir servir con salsa por encima tal cual, ya a gustos.





Conejo al ajillo en salsa verde en GM G

Os dejo esta receta muy sencilla que también se puede hacer igual con pollo.

Ingredientes:

Conejo troceado

Perejil fresco 

4 dientes de ajos

1/2 vaso medidor de vino blanco

Aceite

Agua hasta cubrir por mitad el conejo 

1 hoja de laurel y sal

Ponemos aceite en cubeta, menú sofreír a máxima temperatura, si tapar, sofreímos el conejo.

Mientras sofreímos el conejo, en un mortero picamos los ajos y perejil con un poco de sal.

Una vez picado el ajo y perejil echamos en el mismo mortero el vino blanco y mezclamos.

Cuando ya esté sofrito todo el conejo, cancelamos menú, ponemos todo el conejo en cubeta, echamos por encima la mezcla del mortero, echamos agua hasta que cubra la mitad o un poquito más el conejo, ponemos hoja de laurel, cerramos olla, ponemos menú guiso, 20 minutos, 140°, presión 3, válvula cerrada, pasado el tiempo dejamos que despresurice sola, si tenemos prisa despresurizamos manualmente, si vemos que nos hemos pasado con líquido, ponemos unos minutos en menú horno a 130° o menú lento, sin poner tapadera y listo.

Aquí el resultado...






Arroz con salchichas y pechuga de pollo, en Ollas GM

Hoy en principio le iba hacer a mi hija pechuga empanada y salchichas, pero cuando llegó, quería arroz, así que con esos ingredientes y caldo de pollo casero que tenía pues hice arroz. 

Ingredientes:
Para 2
4 salchichas blancas 
3 filetes de pechuga de pollo troceado 
2 dientes de ajos
1 trozo de pimiento
1 tomate rallado
1 vasito y 1/2 de arroz 
2 vasitos de caldo casero de pollo
Aceite y sal

Ponemos aceite en cubeta, menú freír 140° y sofreímos, salchichas troceadas, pechuga troceada y pimiento.
Echamos el tomate rallado con los ajitos laminados y sofreímos ligeramente, echamos el arroz y sofreímos ligeramente, damos unas vueltas, echamos el caldo, cancelamos menú, cerramos la olla y ponemos en GM G, menú arroz, 8 minutos, 130° y presion 3, en GM F, 8 minutos menú arroz, 130° y presión media, en GM E, ponemos 8 minutos menú guiso, 130° y presión media, y en GM D 8 minutos en menú cocina,  válvula cerrada.
Despresurizamos manualmente, abrimos quitando tapa y dejamos 2 minutos de reposo, servimos y listo.
Como el caldo ya llevaba azafrán, no le puse.


Judías verdes con tomatitos cherry

Os dejo esta receta, que la saqué de la revista Thermomix, pero la hice de manera tradicional, también pongo en olla GM 

Ingredientes:
Las cantidades según seáis, al gusto.

Judías verdes ( para prisas con judías de bote, en esta receta, también queda bien), también podéis utilizar judías verdes anchas.
3 ajitos laminados 
12 tomates cherrys 
Orégano 
Aceite, sal y un poquito azúcar. 

Tradicional:
Primero  cocemos las judías, como os gusten, al vapor o con agua y reservamos. 
En una sartén u olla, ponemos a aceite y echamos ajos laminados y damos unas vueltas.
Echamos tomates partidos por la mitad, sal, vamos haciendo un poco y dando vueltas.
Cuando esté un poco hecho el tomate, echamos un pellizco de azúcar y damos unas vueltas.
Echamos las judías reservadas y vamos dando vueltas que se vaya consumiendo líquido, cuando veamos a nuestro gusto, echamos un poco de orégano, mezclamos y servimos.

En GM G
Limpiamos las judías, cortando las puntas, lavamos y ponemos dentro de un cestillo para vapor.
Ponemos la rejilla de asados en la cubeta, ponemos 2 vasitos de agua y el cestillo de vapor con las judías encima de la rejilla.
Cerramos la olla y ponemos en menú  vapor 10 minutos, 130º, presión 3.
El resto hacemos en menú freír 130°, sin tapar, como explico arriba.





Macarrones con Franfurt en Olla GM, paso a paso

Os dejo estos macarrones con salchichas franfurt de pollo, que a mi hija le gustan mucho. 

Ingredientes:
Para 3

3 vasitos de macarrones muy llenos, total 210 g.
3 vasitos de agua, que cubra justo.
1 cebolla no grande. 
Tomate frito, 1 brick de 200.
Un poco de orégano 
Salchichas franfurt de pollo
Aceite y sal.

Primero cortamos cebolla, ponemos aceite, ponemos menú freír a 140°, de principio, echamos cebolla cdo esté caliente y bajamos a 120°, que se vaya pochando.
Cuando esté, echamos salchichas troceadas y mezclamos, damos unas vueltas.
Echamos el tomate, mezclamos y echamos los macarrones, mezclamos bien, echamos un poco de orégano, echamos el agua y cancelamos menú.
Mezclamos todo bien, y ponemos en G, menú guiso, 130°, 8 minutos y presión 3, en F o E, lo mismo, pero presión media y en D menú cocina.
Pasado el tiempo despresurizamos manual, abrimos, removemos y dejamos unos dos minutos de reposo, servimos y listo.









Muslitos de pollo, con zanahoria y alcachofas, en Olla GM

Os dejo estos muslitos que quedan muy buenos.

Ingredientes:
6 muslitos pollo
2 zanahorias
3 alcachofas 
1 cebolla 
3 cucharadas soperas de tomate natural triturado 
40 medida vasito coñac 
Un poco pimentón dulce 
Aceite 
Sal
Agua hasta mitad, sin cubrir

Ponemos aceite, menú sofreír o freír según olla a 140°, en D menú freír y freímos los muslitos, sacamos y reservamos.
Bajamos temperatura a 120°, cortamos cebolla en juliana y pochamos, pelamos zanahorias y cortamos, limpiamos de hojas, las alcachofas, cortamos puntas, después cortamos mitad, quitamos pelillos si tienen y cortamos en 6 trozos, cuando esté medio pochada la  cebolla, echamos zanahorias y alcachofas, mezclamos y damos unas vueltas.
Echamos el tomate y subimos a 130°, cuando esté sofrito, echamos coñac, mezclamos, echamos pimentón y mezclamos, cancelamos menú.
Echamos los muslitos reservados, mezclamos todo, echamos agua hasta mitad, cerramos y ponemos en E y F, menú guiso, 140°, 15 minutos,  presión media, en G y H menú guiso 140°, presión 3, 15 minutos y en D, menú carne, baja presión,15 minutos, despresurizamos, abrimos y si vemos que nos hemos pasado de caldo, reducimos poniendo unos minutos en menú horno.
Servimos y listo.
Y aquí el resultado