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Canelones con pollo y calabaza, con tortillas mexicanas integrales y bechamel de calabacín, en Thermomix

 Os dejo estos canalones, hechos con tortillas mexicanas, el relleno entre otros ingredientes, es con pollo y calabaza, está receta, la saqué de cookidoo, sólo el relleno, la cobertura que hice es bechamel de calabacín.

Ingredientes para 20 canelones:

Primero hacemos el relleno...

  • 150 g de cebolla en cuartos
  • 100 g de pulpa de calabaza en trozos
  • 50 g de aceite de oliva
  • 100 g de tomate natural triturado 
  • 50 g de vino blanco
  • 400 g de pechuga de pollo sin piel en dados
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 60 g de harina común 
  • PREPARACIÓN:
  • Ponemos en el vaso la cebolla, la calabaza y el aceite. Troceamos 3 segundos en Velc 5 y sofreímos 10 minutos,120º en Velc 1,  con T31 ponemos temperatura varoma. 
  • Añadimos el tomate triturado y ponemos 4 minutos, 120º, Velc 1, ponemos cubilete ladeado o cestillo en su lugar.
  •  Añadimos el vino, ponemos 1 minuto, Temp varoma, Velc 1, para que evapore, Sin cubilete. 
  • Añadimos la pechuga de pollo, la sal y la pimienta y ponemos 8 minutos, 100º y Velc 1.
  • Añadimos la harina y ponemos 2 minutos, 100º, Velc1.
  • Troceamos 15 segundos en Velc 4. Ponemos el relleno en un bol y dejamos enfriar, mínimo 1 hora.
  • Con la espátula rebañamos bien y sin lavar vaso, vamos a preparar bechamel de calabacín. 
  • ( si queréis esta primera parte guiada, os dejo enlace de cookido y vemos solamente el paso del relleno https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r81319 )
  •  BECHAMEL DE CALABACÍN 
  • Ingredientes:

    15 de aceite de oliva suave

    15 de cebolla

    300 de calabacín pelado o sin pelar, yo hoy no he pelado. 

    100 de leche semidesnatada o entera

    2 quesitos lights

    Un poco de nuez moscada, yo no pongo y un poco de pimienta

    Sal y mozzarella para poner por encima.

    Ponemos el aceite en vaso y 3 minutos, temperatura 120º Velc 1, o Temp varoma en TM31 

    Echamos cebolla y calabacín sin piel, 7 minutos, temperatura 120º o Varoma en T31 y Velc 1 y 1/2, con cubilete ladeado o cestillo.

    Echamos leche, quesitos, pimienta, sal y nuez moscada, ponemos 15 minutos, temperatura 100° y Velc 1, SIN CUBILETE, ponemos el cestillo encima, en lugar del cubilete.

    Ponemos cubilete, trituramos 15 segundos en Velc 6 y listo.

    Si queréis hacer más cantidad, doblamos cantidades y trituramos al final 30 segundos, lo demás hacemos lo mismo

  • PREPARACIÓN 

  • Mientras, cortamos las tortillas, quitando bordes redondeados, para que quede más cuadradas y cortamos por la mitad.

  •  Vamos poniendo relleno, cómo si fueran ccanelones, liamos y reservamos, así con todos.

  • Nota...

  • Cómo hay 8 tortillas y salen 18 canelones, cómo sobra masa para 3 más, cojo 3 rebanadas de pan de molde sin corteza, las hacemos planas con un rodillo y rellenamos cómo canelones. 

  • Precalentamos horno a 200º 

  • Cogemos fuente apta para hornos, ponemos en base, bechamel de calabacín o también podemos poner tomate frito, ponemos encima canelones, encima bechamel de calabacín y encima queso mozzarella, metemos al horno unos 5 minutos o hasta que veamos el queso fundido a vuestro gusto. 

  • Servimos y listo

  • Aquí fotos del paso a paso 

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Tallarines con pollo, gambitas y verdura, estilo oriental, con Thermomix

 Os dejo esta receta de tallarines, que queda muy buena, aconsejo que probéis...

Si hacéis en Thermomix 31, ponemos máximo 400 de pasta y 1350 de agua.

Ingredientes:

Para 6 ( si os sobra, se puede comer perfectamente al día siguiente).

Ingredientes

  • 150 g de cebolla en juliana
  • 150 g de pimiento rojo en tiras
  • 150 g de pimiento verde en tiras
  • 100 g pimiento amarillo en tiras
  • 10 g de jengibre fresco o un poco de seco
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de caramelo líquido Royal o marca blanca
  • 100 g de salsa de soja
  • 50 g de salsa de ostras
  • 500 g de tallarines o espaguetis en su lugar, si no tenéis. 
  • 400 g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso (en trozos de 2-3 cm) o pechuga, yo hoy puse pechuga. 
  • 180 g de brotes de soja de bote 
  • 2 zanahorias cortada en tiras
  • 45/50 g de aceite de oliva, pero suave o mejor girasol
  • 150 g de gambitas peladas, tamaño grande
  • 1500 de agua, para cocer pasta y sal
  • PREPARACIÓN:
  • Cortamos la cebolla en juliana,150 g de pimiento rojo en tiras,150 g de pimiento verde en tiras y 100 g pimiento amarillo en tiras ( Reservamos).
  • Ponemos 40 g de aceite, los ajos y picamos 2 seg/vel 7.
  • Añadimos, cebolla, pimientos y sal, 6 min/120°/Giro inverso/velocidad 1, Sin cubilete, ( en T31 ponemos temp varoma)
  • Añadimos zanahoria a tiras y 400 g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso (en trozos de 2-3 cm) o pechuga, 6 min/120°/Giro Inverso/velocidad cuchara, Sin cubilete, ( en T31 varoma), si al acabar, hay mucho líquido, ponemos cestillo dentro del vaso, volcamos vaso y quitamos líquido ( el cestillo hace de colador)
  • Añadimos, gambitas, el caramelo, la salsa de soja, la salsa de ostras, los 180 g de brotes de soja de bote, 8 g de jengibre fresco/seco y ponemos 4 min/100°C/Giro inverso/velocidad cuchara. Sacamos y reservamos
  • Sin lavar vaso, ponemos el agua, 8 min/100°/velocidad 1, añadimos tallarines el tiempo que marque el paquete, yo 10 min/100°/ Giro  inverso/velocidad cuchara, colamos, mezclamos con reservado y listo.
  • Y aquí el resultado, con el paso a paso..
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  •                                                 Salsa de ostras
     
                                                  Soja






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Quiche de repollo con hojaldre, Thermomix

 Os dejo esta receta de quiche, copié de cookidoo el relleno y me gustó mucho....en cookido buscar cómo pastel de repollo, la tenéis guiada y con masa casera, no hojaldre. 

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre fresco

  • 350 g de repollo en trozos o col
  • 800 g de agua
  • 125 g de cebolla en cuartos
  • 1 diente de ajo
  • 25 g de aceite de oliva
  • 90 g de dados de beicon
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de comino molido
  • ½ cucharadita de pimentón
  • 4 huevos M o 3 L
  • 100 g de queso cremoso
  • 50 g de queso rallado para fundir
  • PREPARACIÓN 
  • Ponemos en el vaso el repollo y 500 g de agua y troceamos 2 seg/vel 5. Colamos a través del recipiente Varoma, tapamos el Varoma y reservamos.
  • Ponemos 300 g de agua en el vaso, situamos el Varoma en su posición y programamos 8 min/Varoma/vel 1. Retiramos el Varoma y reservamos el repollo en un bol. Vaciamos el vaso.
  • Ponemos en el vaso la cebolla, el diente de ajo y el aceite y troceamos 4 seg/vel 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes al fondo del vaso y sofreímos 4 min/120°C/vel 2.
  • Añadimos el beicon, ½ cucharadita de sal, el comino y el pimentón y sofreímos 2 min/120°C/vel 2 y ponemos en el bol con el repollo.
  • Ponemos en el vaso los huevos, el queso cremoso y ½ cucharadita de sal y mezclamos 30 seg/vel 4.
  • Incorporamos el repollo con el sofrito y mezclamos 30 seg/Giro inverso/vel 2.
  • Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos un molde de quiche o ponemos papel vegetal y reservamos.
  • Ponemos masa de hojaldre, pinchamos el fondo con un tenedor, echamos el contenido del vaso, repartiendo bien.
  • Horneamos durante 30 minutos (180°) o hasta que la superficie esté dorada.
  • Retiramos la quiche del horno, espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos 5 minutos o hasta que se funda el queso y listo. 
  • Y el resultado 
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Langostinos al ajillo,Thermomix

 Os dejo esta sencilla receta de langostinos..es cómo la que hago tradicional, en sartén...en Thermomix también queda muy bien .

Ingredientes:

Para 2, un aperitivo 

12 langostinos crudos 

45 de aceite 

4 dientes de ajos

1/2 guindilla 

Sal

PREPARACIÓN 

Ponemos en vaso aceite, ajos y guindilla, 4 segundos en Velc 5, sofreímos, 8 minutos, 120º, Velc Cuchara, en T31 Temp Varoma. 

Añadimos los langostinos ya pelados, sin cabeza y piel, sólo los cuerpos y ponemos 3 minutos, 120º, Giro inverso y Velc Cuchara, sin cubilete, sacamos y servimos con aceite etc por encima, sacar pan para el aceite con los ajitos que queda muy muy bueno.

 


( Las cabezas y pieles, no tirar y usar para hacer un fumet y congelar para cuándo necesitemos)


Pechuga de pollo en adobo y salsa de cebolla

 Os dejo esta receta de pechuga de pollo, que vi dando una vuelta por cookidoo. 

Ingredientes:

500 de pechuga cortada a dados o contramuslos

Para adobo

  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramillete de perejil fresco (sólo las hojas)
  • 50 g de vino blanco
  • 25 g de aceite de oliva 
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta blanca molida, yo puse negra
  • 50 g de agua

Salsa

  • 100 g de cebolla
  • 100 g de puerro
  • 50 g de aceite de oliva 
  • 50 g de salsa de tomate, yo puse tomate frito casero que tenía.
  • PREPARACIÓN 

  • Ponemos la pechuga cortada en dados en un bol, reservamos 
  • Preparamos el Adobo

    1. Ponemos en el vaso el pimentón, el orégano, el ajo, el perejil, el vino blanco, el aceite, la sal, la pimienta y el agua y picamos 12 segundos en Velc 4.
    2.  Echamos sobre las pechugas reservadas, añadimos salsa de tomate y removemos, dejamos reposar durante un mínimo de 15 minutos.

    Preparamos la Salsa

    1. Ponemos la cebolla, el puerro y el aceite. Troceamos 6 segundos en Velc 4 y rehogamos 7 min/100°/Velc 1.
    2. Ponemos mariposa ( si usamos pechugas), ponemos 20 minutos, 100º, Giro Inverso, Velc Cuchara y listo. 
    3. ( si queremos salsa más densa, ponemos 5 minutos, Temp varoma, Giro y Velc Cuchara, con cestillo encima.







Tortilla de berenjenas, Thermomix

 Os dejo para hacer el preparado, para una tortilla de berenjenas con Thermomix.

Ingredientes:

50 de aceite 

180 de cebolla

700 de berenjenas 

4/6 huevos L

Preparación:

Ponemos berenjenas con su piel, troceadas, sobre colador en un bol, para quitar amargor, ponemos sal y film, lo suyo es tener mínimo 1 hora, yo no me acuerdo y lo tengo 30 minutos .

Ponemos en vaso aceite y cebolla, 4 segundos en Velc 4 y 8 minutos, 120º en Velc 1.

Añadimos berenjenas troceadas con piel, 5 segundos en Velc 5 y 12 minutos, Temp Varoma, Velc Cuchara y Sin cubilete. 

Sacamos a un bol y reservamos. 

Echamos huevos 4 segundos en Velc 3, echamos donde berenjenas,  mezclamos y cuajamos en una sartén, cómo cualquier tortilla .

 


Patatas a la importancia con langostinos, Thermomix + Olla

 Os dejo esta receta que hice y que queda muy buena, la idea la saqué de cookidoo, que podéis encontrar, cómo patatas a la importancia con gambones y chirlas, yo la hice con langostinos y sin almejas...

Ingredientes:

Para 4

20 langostinos crudos o gambones

20 de aceite

200 de cebolla en cuartos 

2 dientes de ajos

45 de aceite 

600 de agua 

Un puñado de perejil fresco 

Unas hebras de Azafrán 

20 de harina

Sal

2/3 patatas 

PARA REBOZAR

2 huevos L

Harina

Aceite para freír 

PREPARACIÓN 

Pelamos los langostinos o gambones y echamos al vaso pieles y cabezas, reservamos los langostinos. 

Añadimos los 20 de aceite y sofreímos 3 minutos, 120º, Velc 1, con cubilete sin cerrar, ladeado, en T31 Temp Varoma. 

Añadimos el agua y ponemos 6 minutos, 100º, Velc 1, pasado el tiempo, colamos y reservamos. 

Aclaramos el vaso.

Ponemos en vaso, cebolla, ajos, perejil,  hebras de Azafrán y los 45 de aceite, troceamos 4 segundos en Velc 4, bajamos restos y sofreímos 8 minutos. 120º,  Velc Cuchara, con cubilete ladeado, o cestillo encima.

Añadimos los 20g de harina y ponemos 2 minutos, 120º Velc 1, sin cerrar cubilete. 

Ponemos el fumet de langostinos reservado y ponemos 20 minutos, 120º, Velc 1.

 Cortamos las patatas de 1 cm grosor, yo pongo unas 3 rodajas de patata, por persona, ponemos sal, batimos los huevos, ponemos una sartén con aceite, pasamos las patatas por harina y luego por el huevo, vamos friendo en sarten a fuego medio, cuándo veamos doradas, las pasamos a una olla, ( o retiramos el aceite de la sartén y ponemos las patatas).

Una vez estén todas en la olla, echamos el fumet etc que tenemos en el vaso, ponemos a fuego medio 20 minutos, faltando 3 minutos para terminar, añadimos los langostinos, servimos y listo. 

 



 





Flan de turrón sin huevo, con cuajada, Thermomix


Os dejo el clásico Flan de turrón, sin huevo, con cuajada

Ingredientes:

200 de Turrón de Jijona, del blando
500 de leche, semi o entera
200-250 de nata de la de montar ( 1 brick de los pequeños, da igual 200 o 250, el que tengáis)
Caramelo liquido o Sirope de chocolate
2 sobres de cuajada royal
40 de azúcar, ya que el turrón lleva, si os gusta muy dulce, podéis poner 100, ( yo no le pongo nada de azúcar).

En Thermomix:

Ponemos el turrón y trituramos 5 segundos en Velc 5.
Ponemos el resto de los ingredientes y mezclamos 10 segundos Velc 5 y después ponemos 8 minutos, 100º, Velc 2.
Mientras ponemos el caramelo liquido o sirope de chocolate en el molde, vertemos la mezcla encima, dejamos enfriar y metemos en la nevera unas 8 horas...y listo para tomar...

Manera Tradicional:

Diluimos la cuajada, bien diluida en un vasito de leche, sin nada de grumos, es muy importante...
Picamos el turrón bien picado y lo batimos con la leche, ponemos al fuego y agregamos el azúcar y la nata, removiendo constantemente, cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos el vasito de leche con la cuajada diluida, volvemos a poner al fuego, removiendo constantemente y cuando empiece a hervir retiramos, ponemos la mezcla en un molde que habremos puesto caramelo liquido o sirope de chocolate, dejamos enfriar y metemos en el frigo unas horas...