Arroz con pollo, calabaza y salsa de soja, con TM6 / TM7

 Os dejo este arroz, que yo lo hacía de manera tradicional y lo adapté a Thermomix, es sencillo, pero queda muy bueno.

Ingredientes:

Para 3/4 depende comientes, yo saco 4.

250 de calabaza troceada sin piel. 

25 de aceite

250/300 de contramuslos troceado 

Un poco de jengibre seco 

Un poco de cebolla en polvo 

Un poco de ajo en polvo 

Un poco de Ras el Hanout 

Un pellizco de pimienta negra

15 o 20 de aceite 

1 litro de agua 

Sal

280 de arroz largo o redondo 

40/50 de salsa de soja, ya al gusto. 

Preparación: 

Pelamos la calabaza y troceamos a dados, nos vamos a básicos para dorar, elegimos el de bastones de zanahoria, echamos 25 de aceite y la calabaza troceada, activamos Alta Temperatura con esa receta, en TM7 ponemos Alta Temperatura manual.

Pasamos la calabaza a una sartén, colando aceite y reservamos aceite.

Troceamos el pollo, ponemos en bol y echamos, jengibre, ajo polvo, cebolla en polvo, ras el hanout y pimienta, mezclamos con manos.  

Seguimos en Básicos para dorar, elegimos el de pechuga de pollo dorado, añadimos el aceite colado de la calabaza y añadimos el que falte para 20/25g, activamos Alta Temperatura.

Pasamos el pollo a la sartén con la calabaza y mezclamos. 

Sin lavar el vaso y dejando el aceite del pollo, ponemos 1 litro de agua, 2 cditas de sal o al gusto. 

Ponemos el cestillo y echamos 280g de arroz largo o redondo, ya al gusto ( si no se va a comer al momento o quieres guardar, mejor usar largo ), ponemos 20 minutos, 100º y Velc 4, con ayuda de espátula, sacamos cestillo.

Ponemos el arroz en sartén con calabaza y pollo,   mezclamos bien, ponemos fuego mínimo, removemos y echamos salsa de soja, mezclamos bien, removiendo 3 minutos y servimos. 

Opcional:

Si os gusta podéis espolvorear con queso parmesano al servir. 

Y listo 

 

 

 

TRADICIONAL:
Si queremos hacer manual, ponemos aceite en sartén, sofreímos calabaza y pollo con especias, hacemos arroz blanco en olla y pasamos a la sartén el arroz hecho, mezclamos todo, echamos salsa soja, removemos 1 minuto y listo.

Pastel salado con base de patatas, calabacín y queso

 Os dejo este pastel salado, que en casa hacemos mucho, con variado de verdura, esta vez lleva calabacín y cecolla.

Podemos hacer en Thermomix o tradicional, es sencillo.

Ingredientes: 

600/500g de Patatas Nuevas

1000 de agua, para cocer patatas

1 calabacin con piel, grandecito 300/400g 

50 de aceite

1 cebolla roja no grande

Queso de untar entre 150/200g

Queso mozzarella 

Aceite para pincelar molde o mantequilla 

Pimienta negra 

Sal

Nota:

Para unas prisas tambien podemos usar patatas de bote ya cocidas, queda bien también. 

Preparación en Thermomix:

Primero cocemos las patatas, ponemos 1l de agua en vaso, ponemos recipiente varoma, con patatas troceadas o en el cestillo si os coge, ponemos 30 minutos, Temp Varoma y Velc cuchara ( comprobamos), sacamos y reservamos. 

Enjuagamos y secamos vaso, ponemos la mariposa. 

Cortamos en juliana la cebolla y el calabacín fino.

Echamos aceite al vaso y 4 minutos en TM6 a 120º o Varoma en T31, Velc Cuchara. 

Añadimos cebolla y calabacín, ponemos 12 minutos, Temp 120º y Velc Cuchara. 

Mientras con un pisa patatas, pisamos las patatas, pincelamos molde con aceite o mantequilla, ( de los de hacer Quiché ), yo uso de cristal, ponemos las patatas pisadas y extendemos en base y borde del molde, con una cuchara. 

Ponemos por encima extendido, queso de untar, ponemos un poco pimienta negra.

Escurrimos el aceite de calabacín y cebolla, sobre el cestillo o colador.

Encendemos horno a 180º, que se vaya calentando. 

Una vez escurrido, ponemos sobre queso de untar, el calabacín y cebolla, encima ponemos queso mozzarella y metemos al horno, hasta que veamos dorado el queso y un poquito borde patata.

Sacamos y listo.

Tradicional

 Cocemos patatas 40/45 minutos, yo prefiero cocer con piel.

Pelamos y pisamos con pisador de patatas.

Mientras en una sarten vamos haciendo calabacín cortado fino y cebolla en juliana.

Y ya seguimos cómo preparar en el molde cómo puse arriba y hornear.

El resultado 

Pechuga con salsa de quesitos, Thermomix

 Os dejo esta salsa de quesitos con verdura, que con pechuga, queda muy buena, incluso para unos macarrones. 

Ingredientes:

La pulpa de un calabacín, grande o 2 pequeños

60 de puerro 

30 de aceite

Sal

50 de agua

4 quesitos de porciones, yo de la vaquita que rie 

1 pechuga de pollo, cortada en filetes no finos y en tacos

20 de aceite de oliva 

Preparación:

Ponemos en vaso la pulpa del calabacín, puerro y aceite, troceamos 3 segundos en Velc 4, sofreímos 4 minutos en Velc 1.

Añadimos sal y agua, ponemos 10 minutos, Temp 100º, Velc 1.

Incorporamos los quesitos y trituramos 1 minuto, en Velc 10, sacamos y reservamos. 

Limpiamos el vaso y secamos.

Nos vamos en TM6, a colección de básicos para dorar y buscamos pechuga dorada, de 200 o 400 dependiendo lo que pese la pechuga, ponemos el aceite, la pechuga a dados y doramos.

También podemos hacer la pechuga en Airfryer a 185°, con un flus de aceite o en una sartén. 

Mezclamos con la salsa y servimos.

 

Salmón con espárragos verdes y salsa de queso, Vichyssoise y Flan de huevo, MENÚ COMPLETO CON THERMOMIX

 Os dejo este Menú completo, lo podéis encontrar en cookido, yo hice algún cambio, puse flan de huevo, no el que venía en cookido y alguna pequeña cosa, la recomiendo, queda muy buena, en casa ha gustado mucho. 

Se tarda más en escribir receta y preparación que en hacerla, es sencilla.

Ingredientes para 4:

PARA LOS FLANES

3 huevos L

20 de eritritol/sucralosa o 100 de azúcar 

400 de leche, semi o entera

Caramelo líquido 

Para Vichyssoise

300 de puerros 

50 de aceite 

150 de patatas 

1 cdita de sal

Pellizco pimienta blanca 

800 de agua 

Para SALMÓN CON ESPÁRRAGOS 

600 de salmón fresco sin piel 

150 de espárragos verdes ( un manojo )

Sal

40 vino blanco 

1 huevo cocido

Chorrito de aceite 

50 de nata para cocinar, para añadir cuándo retiramos recipiente varoma, antes de triturar Vichyssoise 

SALSA DE QUESO

100 de queso manchego, yo puse curado, no tenía y añadí también 1 quesito porciones.

70 de cebolleta

1 diente de ajo 

20 de aceite 

150 de nata cocinar

Pellizco pimienta blanca 

Pellizco eneldo seco

PREPARACIÓN 

Primero preparamos los flanes 

Ponemos en vaso, Eritritol o azúcar, leche y huevos, 3 minutos Vlc 3 y 40°.

Ponemos caramelo líquido en flaneras, puse 5.

Llenamos flaneras, tapamos con papel de aluminio y ponemos en recipiente varoma, reservamos. 

Limpiamos vaso.

Ponemos en vaso, puerro y aceite, 3 segundos en Velc 5, añadimos patatas, sal, pimienta y agua ( yo nuez moscada no pongo no me gusta).

En una bolsa de asar, ponemos el salmón a dados, espárragos cortados, sal, pimienta, vino blanco, aceite Y huevo cocido rallado, cerrar la bolsa, que quede todo extendido y sin aire.

Ponemos recipiente varoma con los flanes, encima de tapa, ponemos la bandeja y sobre ella, la bolsa de asar, tapamos y ponemos 15 minutos, Temp Varoma, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Damos la vuelta a la bolsa con cuidado, tapamos y ponemos otros 15 minutos, Temp Varoma, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Retiramos recipiente varoma, sacamos los flanes, que temple un poco,  podemos meter en frigorífico aunque no estén fríos.

 Dejamos en el recipiente varoma tapado, la bolsa con salmón etc, para que no se enfríe.

Añadimos al vaso los 50 de nata y el quesito que pongo yo, si queréis, trituramos 30 segundos en Velc 10, reservamos en un recipiente. 

Aclaramos el vaso y secamos.

PREPARAMOS SALSA DE QUESO 

Ponemos el queso en vaso, rallamos 10 segundos en Velc 10, sacamos del vaso y reservamos. 

Ponemos en vaso la cebolleta, el diente de ajo y el aceite, troceamos 4 segundos en Velc 5 y sofreímos 3 minutos, Temp 120º y Velc Cuchara. 

Añadimos el queso reservado, la nata, pimienta y eneldo seco ( yo añadi un quesito en porciones), ponemos 10 minutos, 90º y Velc 2, yo luego triture 3 segundos a Velc 6, para que no se note mucho la cebolla, ya al gusto.

Terminado todo, servimos de primero la Vichyssoise, de segundo, el salmón, con espárragos y salsa de queso por encima y de postre flan de huevo ( si se ha enfriado ).

Y el resultado final👇

 

 

  Salsa de queso👇

Vichyssoise 👇

Os dejo el enlace a cookidoo de receta guiada 

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r145066

Pescado con costra de almendras, Thermomix + Horno o Airfryer

 Hoy ha tocado pescado, yo puse filetes de gallo, pero podéis hacer con el pescado que os guste, con salmón o merluza, también queda muy bien. 

Ingredientes:

Para 2 

2 filetes de pescado, sin piel ni espinas 

20 de aceite 

15 g de zumo de limón 

10 g mostaza de Dijon 

10 g de miel

1 diente de ajo 

Sal

10 g de almendras crudas 

25 g de pan

Un poco de perejil fresco 

PREPARACIÓN 

Ponemos en vaso, aceite, zumo de limón, mostaza, miel, ajo y sal, trituramos 10 segundos en Velc 8, pasamos a un bol y reservamos. 

Vamos precalentando el horno ( yo lo hice en freidora, en Airfryer)

Ponemos en vaso almendras, pan y perejil, rallamos 10 segundos en Velc 10.

Pincelamos la bandeja de horno, con aceite o bandeja para Airfryer, ponemos el pescado en bandeja,  pincelamos por encima con la salsa reservada de mostaza, miel etc y ponemos por encima, la picada de almendras y pan, metemos al horno previamente precalentado a 180°, hasta que veamos pan doradito, si lo hacemos en freidora, ponemos unos 7/8 minutos a 185° o cómo depende de potencia freidora, cuándo veamos pan doradito ya está, se hace en 8/10 máximo, ir mirando. 

Y el resultado 👇

 

Pimientos rellenos de arroz con salchichas de pollo, Thermomix

 Os dejo esta receta, para cuándo nos apetezca pimientos con arroz y no apetezca encender el horno, lo hacemos en recipiente varoma y quedan muy bien. 

La receta es para dos, si te comes pimiento entero o para 4, si nos comemos medio pimiento .

Ingredientes:

2 pimientos rojos

100 de cebolla

25 pimiento verde

1 diente de ajo

25 de aceite de oliva 

Pimentón dulce, un poco.

Un poco colorante

100 de tomate natural triturado 

5/6 salchichas de pollo sin piel, unos 130g o carne picada

75g de arroz redondo 

300 de agua caliente 

Preparación:

Ponemos en vaso, cebolla, pimiento, ajo. aceite, sal colorante y pimentón, troceamos 5 segundos en Velc 5.

Sofreímos 6 minutos, 120º  y Velc 1.

Mientras cortamos los pimientos por la mitad y quitamos semillas.

Añadimos las salchichas sin la piel o carne picada y rehogamos 5 minutos, 120º y Velc 1, Giro inverso .

Incorporamos el arroz y rehogamos 5 minutos, Velc 1 y Giro Inverso. 

Añadimos 300 de agua caliente, mezclamos con la espátula y rellenamos los pimientos, con la mezcla del vaso, ponemos los pimientos repartidos, entre recipiente varoma y bandeja varoma.

Ponemos en vaso 400 de agua caliente, situamos el recipiente varoma en su posición y ponemos 38/40 minutos, Temp Varoma y Velc 1.

Servimos y listo 

Arroz a banda, en TM6 con cocción de arroz

 Os dejo este Arroz, muy típico en Alicante, aunque aquí, se hace un caldero con pescado, con ese fumet intenso  se hace arroz y después se sirve el arroz seco hecho en una paella, con su all i oli y se saca el caldero con el pescado, para comer también, quién quiera, el arroz tiene un sabor intenso muy bueno del fumet y puede hacerse sin tropezones de nada o también gambas frescas, pero peladas ( cabeza y pieles las usamos para el fumet, junto con la morralla), podemos poner sepia o calamar.

Hoy vamos hacer el arroz con unas gambas, pero sin pescado para comer, haremos fumet con morralla y pieles de gambas, si no queremos hacer el fumet, si compramos casero, que sea fumet de pescado de caldero, viene en lata y es muy bueno, también hay en botellas de cristal de mariscos, marcas blancas, es otra opción, pero no usar caldos de pescados de brick, la diferencia con el de lata o cristal es muchísimo, cómo también los precios, pero si no hacemos el fumet, para este arroz merece la pena, fumet de calidad.

Ingredientes para dos:

Si hacemos fumet...

250g de morralla ( cintas, galeras, cangrejitos )

40 de aceite de oliva

8 gambas o gambones las pieles y cabezas ( Reservamos cuerpos )

2 dientes de ajos

Ñora en polvo

Una ramita perejil fresco 

1 tomate de pera

50 de cebolla

Sal

Azafrán o colorante 

600 de agua 

Para el arroz:

30 de cebolla

1 diente de ajo

40 de aceite 

40 de tomate natural triturado 

De los 8 cuerpos de gambas o gambones, 6 dejamos enteros y 2 los usamos para picar.

1 cucharadita de ñora en polvo o en su defecto si no tenéis, pimentón dulce ( aunque no tiene nada que ver)

150 de arroz redondo, yo La Fallera 

330 de fumet de pescado.

PREPARACIÓN 

Si hacemos el fumet, ponemos los ingredientes,  para fumet, menos el agua, ñora y azafrán, ponemos 5 minutos a 120º Velc 1, después añadimos el agua, sal y azafrán o colorante y ponemos 15 minutos, 100º, Velc 1.

Colamos y reservamos fumet.

Si usamos fumet comprado omitimos este paso. 

Lavamos vaso

Añadimos los 2 cuerpos de gambones, cebolla y ajos, picamos 3 segundos en Velc 5, añadimos aceite y tomate, sofreímos 8 minutos,120º, Velc Cuchara. 

Añadimos ñora en polvo o pimentón y ponemos 1 minuto 120º, Velc Cuchara. 

Añadimos el arroz y 1 minuto 120º, Giro inverso y Velc Cuchara.

Añadimos el fumet SIN calentar previamente y los 6 gambones restantes, mezclamos ligeramente con espátula y nos vamos a modo Cocción de Arroz, tapamos y activamos el modo, dejando los 29 minutos que marca. ( Aunque parezca mucho tiempo, para este modo, es ese, ya que el fumet, se pone sin calentar ).

Pasado el tiempo, enseguida que termina, pasamos a una paellita, bordeando con espátula el vaso, para sacar, en mi caso, porque la comimos ahí, en paella o poner en una fuente y servir en plato, podemos acompañar con All i oli, mayonesa de ajo o ponemos un poco de limón. 

 

 

Os dejo algo que usamos muchísimo aquí en Alicante para arroces, fideuá, guisos..., hoy no me quedaba y no puse.

Salmorreta  👇 

https://www.cocinaconxena.com/2022/02/salmorreta-alicantina-en-cubitos-con.html 

 

Paté libanés de berenjena asada ( baba ganoush ), Thermomix

Os dejo esta receta de Baba ganouhs o también llamado mutabal, que es una pasta tipo hummus, queda muy bueno, tanto templado, cómo del frigorífico, yo personalmente lo prefiero del frigo.

La receta la saqué de cookidoo, variando, cantidad de ingredientes. 

Ingredientes:

2 berenjenas 

Sal

35 de jugo de limón 

3 cdas de tahini

2 dientes de ajos o si es grande 1.

Un poco de comino en polvo

Una cdita pequeña de pimentón dulce de la vera

2 cdas de yogur griego natural 

2 cdas de aceite de oliva 

1/2 cdita de concentrado casero de pollo ( si no tenéis, una pizca de pastilla de pollo.

Un poco de perejil fresco picado y un hilo de aceite de oliva.

Semillas de sésamo ( opcional  ).

Preparación:

Horneamos las berenjenas con piel y pinchamos antes, unos 90 minutos, también podemos poner en Airfryer 30 minutos a 185°, damos vuelta a mitad.

Pasamos las berenjenas a un recipiente cristal, tapamos con film, para que suden y pelar más fácil. 

Ponemos un poco de sal a las berenjenas y pasamos a un colador, para escurrir bien.

Colocamos en vaso las berenjenas, jugo limón, tahini, ajo, comino, pimentón, yogur griego, pizca de concentrado de pollo y aceite de oliva, mezclamos 1 minuto en Velc 4, pasamos a un recipiente de cristal, dejamos templar, metemos en frigo y antes de servir, ponemos, perejil fresco, un hilo de aceite y semillas de sésamo. 

Servimos, con regañas, pan de pita, palitos de zanahorias o lo que nos guste.

Aquí el resultado, queda muy bueno.

 

 

Cintas de pasta fresca ( Tagliatelle ), con bogavante y langostinos, con Thermomix

Os dejo esta receta que me guié, de una de cookidoo, pero con mis cambios.

Ingredientes:

Para 2/3, ( yo saco para 3 ).

1 bogavante de 500/600g

50 de chalota o cebolla

Un poco de tomillo en polvo 

35 de aceite de oliva 

1 tomate de pera troceado o 50g de tomate natural triturado 

50 de vino blanco 

100 de agua 

Agua para cocer la pasta

150g/200 de cintas frescas de pasta al huevo 

1 cucharada de sal

Un poco de pimienta negra 

10 g de harina común 

100 de nata liquida 

10 g de mantequilla

8/10 langostinos crudos

PREPARACIÓN 

Separamos del bogavante la cola de cabeza y pinzas, cortamos la cola en trozos y reservamos. 

Separamos los cuerpos de langostinos, pelamos y reservamos, reservamos cabezas.

Ponemos en el vaso, chalota o cebolla, tomate, tomillo y trituramos 8 segundos en Velc 6, retiramos y reservamos en un bol.

Ponemos en el vaso aceite y calentamos 3 minutos, 120º, Velc 1.

Añadimos cabeza del bogavante sin cortar por la mitad y la cabeza de langostinos, ponemos también las patitas finas del bogavante, sofreímos 5 minutos, 120º, Velc 1, Giro inverso. 

Sacamos y reservamos la cabeza del bogavante, dejamos en vaso cabezas de langostinos y patitas finas.

Añadimos al vaso, la cebolla y tomate reservado, sofreímos 7 minutos, 120º, Velc 1, añadimos vino y 100 de agua, trituramos 10 segundos en Velc 6. 

Ponemos cestillo, con cabeza, pinzas y cuerpo del bogavante, ponemos 15 minutos, Temp Varoma y Velc 1.

Retiramos el cestillo y pasamos el fumet, con colador de malla fina ( yo uso la bolsa de malla, que venden en super, para frutas) apretamos bien, para sacar el jugo y reservamos, enjuagamos el vaso.

Ponemos una olla agua y sal para cocer la pasta.

Mientras seguimos con receta

Ponemos en vaso el fumet escurrido y reservado, los cuerpos pelados de los langostinos y ponemos 2 minutos, Temp 100º y Velc Cuchara, sacamos con unas pinzas y reservamos. 

Añadimos pimienta, harina, mantequilla troceada y nata e introducimos el cestillo, otra vez con cabeza del bogavante, ponemos 5 minutos, Temp Varoma y Velc 3

Escurrimos pasta, pasamos a un plato, añadimos  cuerpos de langostinos, cuerpo troceado del bogavante, pinzas y cortamos cabeza por mitad, si es para 2 ( yo se la pongo a mi hija entera, le encanta), añadimos la salsa del vaso y mezclamos bien.

Y aquí el resultado 👇 

 

 

Espaguetis con verduras y pollo, Thermomix

 Os dejo esta receta, que queda buenísima, yo la hago muchísimas veces, tanto en Thermomix cómo tradicional y me encanta.

Ingredientes para 3:

200 cebolla en cuartos 

100 de pimiento rojo 

1 diente de ajo 

45 de aceite de oliva 

100 de calabacín con su piel, cortado a tiras  

50 de zanahoria, en bastoncillos

300g  de contramuslos deshuesados y cortado a tiras

50 de salsa de soja 

50 de champiñón laminado de bote 

Sal

1300 de agua para cocer pasta 

250 de espaguetis 

PREPARACIÓN 

Ponemos en vaso, cebolla en cuartos, pimiento troceado, diente de ajo y aceite, 4 segundos en Velc 4, bajamos restos 

Ponemos cestillo dentro del vaso, cortamos zanahoria y calabacín a tiras, ponemos dentro del cestillo, tapamos y ponemos 12 minutos, Temp Varoma, Giro inverso y Velc 1.

Si queremos cocer la pasta ahora, cogemos una olla y cocemos o para no ensuciar nada más, la cocemos en terminar salsa, en Thermomix. 

Pasado el tiempo, sacamos cestillo y reservamos.

Añadimos al vaso el pollo en tiras y la salsa de soja, ponemos 5 min, 100º, Giro Inverso y Velc 1, faltando 1 minuto para terminar, añadimos por el bocal el champiñón laminado de bote, pasamos a un bol, para cocer espaguetis.

 ( Si hemos cocido pasta de manera tradicional, omitimos este paso)

Sin lavar vaso ponemos agua y sal, ponemos 8 minutos, 100º  y Velc 1, o en TM6, podemos poner modo hervidor. 

Ponemos espaguetis por el bocal, ponemos el tiempo que marque el paquete o 12 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc 1, cuándo se meta espaguetis ponemos cubilete. 

Pasado el tiempo, colamos, pasamos a una fuente, añadimos Verdura reservada, mezclamos y añadimos el pollo etc que teníamos reservado, mezclamos bien y servimos. 

Si sobra podemos guardar en tupper de cristal para otro día, es una receta, para poder llevar al trabajo. 

Si queréis pasar a cookidoo en recetas creadas, la he creado, os dejo enlace https://cookidoo.es/created-recipes/public/recipes/es-ES/01KW4TE31W8ACNNW1R0Z8XC6GH