Toñas de calabaza, con edulcorante o azúcar, Thermomix

 Os dejo esta receta de toñas con calabaza, sin azúcar, con eritritol, también os dejo con azúcar, con estas cantidades salen 2 toñas.

Ingredientes:

250 de calabaza 

50 g de eritritol/sucralosa, si usamos eritritol natural ponemos 270 g o 250 g de azúcar.

Piel de limón sin parte blanca o piel de naranja

2 huevos L 

100 de aceite de oliva suave o girasol 

35 g de levadura prensada 

500 de harina de fuerza 

1 huevo batido para pincelar y azúcar para espolvorear o eritritol. 

Preparación:

Primero ponemos calabaza en microondas troceada, sin piel, ponemos 10 minutos a máxima potencia, el tiempo depende de cada microo, sacamos, pisamos y reservamos. 

Ponemos eritritol o azúcar con piel limón, 8 segundos en Velc progresiva 5-7-10.

Añadimos huevos y 2 minutos, Temp 37º en Velc 3.

Añadimos levadura desmenuzada, calabaza y aceite, 3 minutos, 37º, Velc 2.

Añadimos harina, mezclamos con espátula y 30 segundos en Velc 6, después 3 minutos,Velc espiga.

Tapamos con paño y esperamos que salga por el bocal, a mí me tardó 1 hora y otras veces 1 hora y 1/2, todo depende de lo fría que sea la casa, cuándo salga por el borde de la tapa, cómo veís en foto, ya está.., metemos otra vez la masa en vaso y volvemos a dar 1 minuto, Velc espiga. 

Nos ponemos aceite en manos, sacamos la masa, separamos en dos, le vamos dando forma, hacemos 2, pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar o eritritol, tapamos y esperamos que doble volumen, a mí me tardaron 30/40 minutos, metemos en horno precalentado previamente a 170º, arriba, bajo y ventilador, 20 minutos, comprobar a los 15 minutos, tiempo depende de cada horno, sacamos ponemos sobre rejilla, esperamos que se enfríen y listas para comer, se puede trocear y congelar.

Y el resultado...

 

 

 

 

Merluza en salsa de langostinos, Thermomix

 Os dejo esta receta de pescado, que queda con una salsa muy buena, con emperador también queda bien o pescado que os guste.

Ingredientes:

Para fumet

Cascaras y cabezas de langostinos ( pelamos y reservamos cuerpos).

1/2 cebolla

3 dientes de ajos

1 tomate rojo

Perejil fresco

10 de aceite

1 litro o 1,5 de agua ( el que sobra lo congelo, para otro día. 

Para Salsa:

Filetes de merluza 3/4

12 langostinos crudos

100 de cebolla 

3 dientes de ajos

10 de harina 

60 de vino blanco 

60 de vino moscatel

250 de fumet de langostinos 

Cuerpos langostinos reservados 

Preparación:

Primero hacemos el fumet, ponemos todos los ingredientes del fumet, en vaso, trituramos 4 segundos en Velc 5, ponemos 8 minutos 120º, Velc 1, con cubilete ladeado o cestillo en su lugar. 

Ponemos agua, 25 minutos, 100º y Velc 1.

Colamos y reservamos. 

Enjuagamos el vaso y ponemos cebolla y ajos, 4 segundos en Velc 5, después 8 minutos, Temp 120º, Velc 1, con cubilete ladeado o en su lugar cestillo.

Mientras liamos con film, los filetes, ponemos en recipiente y bandeja  Varoma, si no queremos usar film, ponemos papel vegetal mojado y escurrido o pincelamos con aceite bandeja y no ponemos nada, reservamos. ( el poner algo, es para que jugos del pescado no caigan en vaso, sobre todo si estamos haciendo otra cosa y queremos aprovechar el varoma para hacer pescado etc).

Añadimos harina y 2 minutos, Velc 2.

Añadimos vinos, agua y sal, ponemos recipiente varoma en su posición. 

Ponemos 15 minutos, Temp varoma y Velc 2 .

Sacamos el pescado y pasamos a una olla.

Trituramos la salsa a nuestro gusto, 10 segundos Velc 5-7-10. 

Añadimos los langostinos partidos por mitad o sin partir, ya al gusto y ponemos 3 minutos, Temp varoma, Velc Cuchara y Giro Inverso. 

Añadimos a la olla con merluza y ponemos 3 minutos, chup chup, servimos y listo.

Nota

Si no queremos hacer fumet, usamos agua y pastilla..., pero se nota, con fumet es mucho mejor y más sano.

 Si queremos salsa más o menos triturada, damos más o menos tiempo de triturado. 

Y el resultado 

 

 

Con emperador y menos triturado 

 

Canelones con pollo y calabaza, con tortillas mexicanas integrales y bechamel de calabacín, en Thermomix

 Os dejo estos canalones, hechos con tortillas mexicanas, el relleno entre otros ingredientes, es con pollo y calabaza, está receta, la saqué de cookidoo, sólo el relleno, la cobertura que hice es bechamel de calabacín.

Ingredientes para 20 canelones:

Primero hacemos el relleno...

• 150 g de cebolla en cuartos
• 100 g de pulpa de calabaza en trozos
• 50 g de aceite de oliva
• 100 g de tomate natural triturado 
• 50 g de vino blanco
• 400 g de pechuga de pollo sin piel en dados
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 60 g de harina común 
• PREPARACIÓN:
• Ponemos en el vaso la cebolla, la calabaza y el aceite. Troceamos 3 segundos en Velc 5 y sofreímos 10 minutos,120º en Velc 1,  con T31 ponemos temperatura varoma. 
• Añadimos el tomate triturado y ponemos 4 minutos, 120º, Velc 1, ponemos cubilete ladeado o cestillo en su lugar.
•  Añadimos el vino, ponemos 1 minuto, Temp varoma, Velc 1, para que evapore, Sin cubilete. 
• Añadimos la pechuga de pollo, la sal y la pimienta y ponemos 8 minutos, 100º y Velc 1.
• Añadimos la harina y ponemos 2 minutos, 100º, Velc1.
• Troceamos 15 segundos en Velc 4. Ponemos el relleno en un bol y dejamos enfriar, mínimo 1 hora.
• Con la espátula rebañamos bien y sin lavar vaso, vamos a preparar bechamel de calabacín. 
• ( si queréis esta primera parte guiada, os dejo enlace de cookido y vemos solamente el paso del relleno https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r81319 )
•  BECHAMEL DE CALABACÍN 

• Ingredientes:

  15 de aceite de oliva suave

  15 de cebolla

  300 de calabacín pelado o sin pelar, yo hoy no he pelado. 

  100 de leche semidesnatada o entera

  2 quesitos lights

  Un poco de nuez moscada, yo no pongo y un poco de pimienta

  Sal y mozzarella para poner por encima.

  Ponemos el aceite en vaso y 3 minutos, temperatura 120º Velc 1, o Temp varoma en TM31 

  Echamos cebolla y calabacín sin piel, 7 minutos, temperatura 120º o Varoma en T31 y Velc 1 y 1/2, con cubilete ladeado o cestillo.

  Echamos leche, quesitos, pimienta, sal y nuez moscada, ponemos 15 minutos, temperatura 100° y Velc 1, SIN CUBILETE, ponemos el cestillo encima, en lugar del cubilete.

  Ponemos cubilete, trituramos 15 segundos en Velc 6 y listo.

  Si queréis hacer más cantidad, doblamos cantidades y trituramos al final 30 segundos, lo demás hacemos lo mismo

• PREPARACIÓN 

• Mientras, cortamos las tortillas, quitando bordes redondeados, para que quede más cuadradas y cortamos por la mitad.

•  Vamos poniendo relleno, cómo si fueran ccanelones, liamos y reservamos, así con todos.

• Nota...

• Cómo hay 8 tortillas y salen 18 canelones, cómo sobra masa para 3 más, cojo 3 rebanadas de pan de molde sin corteza, las hacemos planas con un rodillo y rellenamos cómo canelones. 

• Precalentamos horno a 200º 

• Cogemos fuente apta para hornos, ponemos en base, bechamel de calabacín o también podemos poner tomate frito, ponemos encima canelones, encima bechamel de calabacín y encima queso mozzarella, metemos al horno unos 5 minutos o hasta que veamos el queso fundido a vuestro gusto. 

• Servimos y listo

• Aquí fotos del paso a paso 

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Tallarines con pollo, gambitas y verdura, estilo oriental, con Thermomix

 Os dejo esta receta de tallarines, que queda muy buena, aconsejo que probéis...

Si hacéis en Thermomix 31, ponemos máximo 400 de pasta y 1350 de agua.

Ingredientes:

Para 6 ( si os sobra, se puede comer perfectamente al día siguiente).

Ingredientes

• 150 g de cebolla en juliana
• 150 g de pimiento rojo en tiras
• 150 g de pimiento verde en tiras
• 100 g pimiento amarillo en tiras
• 10 g de jengibre fresco o un poco de seco
• 2 dientes de ajo
• 50 g de caramelo líquido Royal o marca blanca
• 100 g de salsa de soja
• 50 g de salsa de ostras
• 500 g de tallarines o espaguetis en su lugar, si no tenéis. 
• 400 g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso (en trozos de 2-3 cm) o pechuga, yo hoy puse pechuga. 
• 180 g de brotes de soja de bote 
• 2 zanahorias cortada en tiras
• 45/50 g de aceite de oliva, pero suave o mejor girasol
• 150 g de gambitas peladas, tamaño grande
• 1500 de agua, para cocer pasta y sal
• PREPARACIÓN:
• Cortamos la cebolla en juliana,150 g de pimiento rojo en tiras,150 g de pimiento verde en tiras y 100 g pimiento amarillo en tiras ( Reservamos).
• Ponemos 40 g de aceite, los ajos y picamos 2 seg/vel 7.
• Añadimos, cebolla, pimientos y sal, 6 min/120°/Giro inverso/velocidad 1, Sin cubilete, ( en T31 ponemos temp varoma)
• Añadimos zanahoria a tiras y 400 g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso (en trozos de 2-3 cm) o pechuga, 6 min/120°/Giro Inverso/velocidad cuchara, Sin cubilete, ( en T31 varoma), si al acabar, hay mucho líquido, ponemos cestillo dentro del vaso, volcamos vaso y quitamos líquido ( el cestillo hace de colador)
• Añadimos, gambitas, el caramelo, la salsa de soja, la salsa de ostras, los 180 g de brotes de soja de bote, 8 g de jengibre fresco/seco y ponemos 4 min/100°C/Giro inverso/velocidad cuchara. Sacamos y reservamos
• Sin lavar vaso, ponemos el agua, 8 min/100°/velocidad 1, añadimos tallarines el tiempo que marque el paquete, yo 10 min/100°/ Giro  inverso/velocidad cuchara, colamos, mezclamos con reservado y listo.
• Y aquí el resultado, con el paso a paso..
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•                                                 Salsa de ostras
   
                                                Soja
  
  
  
  














 





 





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Quiche de repollo con hojaldre, Thermomix

 Os dejo esta receta de quiche, copié de cookidoo el relleno y me gustó mucho....en cookido buscar cómo pastel de repollo, la tenéis guiada y con masa casera, no hojaldre. 

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre fresco

• 350 g de repollo en trozos o col
• 800 g de agua
• 125 g de cebolla en cuartos
• 1 diente de ajo
• 25 g de aceite de oliva
• 90 g de dados de beicon
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de comino molido
• ½ cucharadita de pimentón
• 4 huevos M o 3 L
• 100 g de queso cremoso
• 50 g de queso rallado para fundir
• PREPARACIÓN 
• Ponemos en el vaso el repollo y 500 g de agua y troceamos 2 seg/vel 5. Colamos a través del recipiente Varoma, tapamos el Varoma y reservamos.
• Ponemos 300 g de agua en el vaso, situamos el Varoma en su posición y programamos 8 min/Varoma/vel 1. Retiramos el Varoma y reservamos el repollo en un bol. Vaciamos el vaso.
• Ponemos en el vaso la cebolla, el diente de ajo y el aceite y troceamos 4 seg/vel 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes al fondo del vaso y sofreímos 4 min/120°C/vel 2.
• Añadimos el beicon, ½ cucharadita de sal, el comino y el pimentón y sofreímos 2 min/120°C/vel 2 y ponemos en el bol con el repollo.
• Ponemos en el vaso los huevos, el queso cremoso y ½ cucharadita de sal y mezclamos 30 seg/vel 4.
• Incorporamos el repollo con el sofrito y mezclamos 30 seg/Giro inverso/vel 2.
• Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos un molde de quiche o ponemos papel vegetal y reservamos.
• Ponemos masa de hojaldre, pinchamos el fondo con un tenedor, echamos el contenido del vaso, repartiendo bien.
• Horneamos durante 30 minutos (180°) o hasta que la superficie esté dorada.
• Retiramos la quiche del horno, espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos 5 minutos o hasta que se funda el queso y listo. 
• Y el resultado 
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Langostinos al ajillo,Thermomix

 Os dejo esta sencilla receta de langostinos..es cómo la que hago tradicional, en sartén...en Thermomix también queda muy bien .

Ingredientes:

Para 2, un aperitivo 

12 langostinos crudos 

45 de aceite 

4 dientes de ajos

1/2 guindilla 

Sal

PREPARACIÓN 

Ponemos en vaso aceite, ajos y guindilla, 4 segundos en Velc 5, sofreímos, 8 minutos, 120º, Velc Cuchara, en T31 Temp Varoma. 

Añadimos los langostinos ya pelados, sin cabeza y piel, sólo los cuerpos y ponemos 3 minutos, 120º, Giro inverso y Velc Cuchara, sin cubilete, sacamos y servimos con aceite etc por encima, sacar pan para el aceite con los ajitos que queda muy muy bueno.

 

( Las cabezas y pieles, no tirar y usar para hacer un fumet y congelar para cuándo necesitemos)

Pechuga de pollo en adobo y salsa de cebolla

 Os dejo esta receta de pechuga de pollo, que vi dando una vuelta por cookidoo. 

Ingredientes:

500 de pechuga cortada a dados o contramuslos

Para adobo

• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de orégano seco
• 1 diente de ajo
• 1 ramillete de perejil fresco (sólo las hojas)
• 50 g de vino blanco
• 25 g de aceite de oliva 
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta blanca molida, yo puse negra
• 50 g de agua

Salsa

• 100 g de cebolla
• 100 g de puerro
• 50 g de aceite de oliva 
• 50 g de salsa de tomate, yo puse tomate frito casero que tenía.

• PREPARACIÓN 

• Ponemos la pechuga cortada en dados en un bol, reservamos 

• Preparamos el Adobo

  1. Ponemos en el vaso el pimentón, el orégano, el ajo, el perejil, el vino blanco, el aceite, la sal, la pimienta y el agua y picamos 12 segundos en Velc 4.
  2.  Echamos sobre las pechugas reservadas, añadimos salsa de tomate y removemos, dejamos reposar durante un mínimo de 15 minutos.

  Preparamos la Salsa

  1. Ponemos la cebolla, el puerro y el aceite. Troceamos 6 segundos en Velc 4 y rehogamos 7 min/100°/Velc 1.
  2. Ponemos mariposa ( si usamos pechugas), ponemos 20 minutos, 100º, Giro Inverso, Velc Cuchara y listo. 
  3. ( si queremos salsa más densa, ponemos 5 minutos, Temp varoma, Giro y Velc Cuchara, con cestillo encima.
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