COCINA CON XENA: ARROZ

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Arroz con zamburiñas en salsa de vieiras, con Thermomix, en mi canal de YouTube

Os dejo el enlace a mi canal YouTube, de Arroz con Zamburiñas en salsa de vieiras, aquí 👇

https://youtu.be/M1zut1aywBA?si=RaP1YQ9wPMlv8oGU

Arroz con pulpo y langostinos, con Thermomix

Os dejo arroz con pulpo y langostinos, es un arroz que queda muy bueno y es sencillo de hacer.

Ingredientes:

Para 3/4 personas

100g de cebolla en cuartos

1 - 2 dientes de ajo

60 g de pimiento rojo o verde cortado en trozos

75g de aceite de oliva

250 g de pulpo cocido antes, si no lo compráis cocido, lo cocemos en olla express 8/10 minutos, previamente congelado antes 48h, para romper las fibras, también podemos usar rejo, haríamos lo mismo. ( yo el pulpo, ni rejo, lo descongelo para cocer, ni pongo nada de agua, uso olla con presión, en mi caso Gm G, pero vale cualquier olla a presión).

100 g de tomate natural triturado

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimentón dulce o ñora en polvo

500g de caldo de los cuerpos y cabezas de langostinos o si tenéis de pescado o usamos el agua que suelta el pulpo al cocer, si lo cocemos nosotros.

250 g de arroz de grano redondo

12 langostinos crudos

Azafrán

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y el pimiento rojo o verde, troceamos, 4 segundos en Velc 5, retiramos del vaso y reservamos
Ponemos en el vaso el aceite y calentamos 5 minutos, 120º, Velc Cuchara. 5 min/120/ Velc Cuchara
Añadimos el pulpo cocido y ponemos 5 minutos,120º, Giro inverso y Velc Cuchara. 7 min/120°/Giro inverso/Velc Cuchara
Añadimos las verduras troceadas reservadas y sofreímos 5 minutos, 120º, Giro inverso y Velc Cuchara. 5 min/120°/ Giro inverso/Velc Cuchara
Incorporamos el tomate natural triturado o frito casero, la sal, el pimentón o ñora en polvo, rehogamos 5 minutos, 120º, Giro inverso y Velc Cuchara. 5 min/120/Giro inverso/Velc Cuchara
Agregamos el caldo y ponemos 5 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara. 5 min/100/Giro inverso/Velc Cuchara
Añadimos el arroz y ponemos 13 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, faltando 4 minutos para terminar, añadimos por el bocal los cuerpos de langostinos. Verter en una fuente, deje reposar 5 minutos y servir, acompañado de all i oli o mayonesa de ajo.

Arroz frito con ternera, estilo chino, THERMOMIX

Os dejo esta receta de arroz estilo chino, que la copié de cookidoo, viene cómo nombre de arroz frito con ternera-china, cómo nos gusta mucho, ya se quedó fija en casa, también decir, que queda igual de buena, con ternera, que con filetes de cerdo de aguja, luego es un arroz, que si sobra, se puede comer perfectamente al día siguiente y vamos con la receta...

INGREDIENTES:

Para 5/6 depende comientes...si sobra, al día siguiente está perfecto

1200 de agua

1 y 1/2 cdita de sal

300 de arroz de grano largo

180 de guisantes frescos, bote o congelados ( yo no le puse)

10g de jengibre fresco ( yo puse 3g del seco)

2 dientes de ajos

150 de cebolla en cuartos

150 de zanahoria en trozos

50g de aceite de girasol y 2 cucharadas más para el wok

2 huevos L

400 de ternera de babilla ( con aguja tanto de ternera, cómo de cerdo, queda bien)

7 cdas de salsa de soja, yo puse también 2 de Teriyaki

3 cdas de aceite de sésamo ( yo no le puse)

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso el agua y la sal, ponemos dentro el cestillo con el arroz, ponemos el recipiente varoma con los guisantes ( si usamos de bote, no ponemos recipientevaroma), yo no le puse, a mi hija no le van.

Ponemos 20 minutos, Temp Varoma y Velc 4.

Ponemos los guisantes en un bol grande, si ponemos, sacamos el arroz y ponemos en bol com guisantes, mezclamos.

Vacíamos el vaso, enjuagamos ligeramente con agua y secamos.

Ponemos en vaso, jengibre y ajos, picamos 3 segundos en Velc 7, bajamos restos.

Añadimos, cebolla, zanahoria y aceite, troceamos 3 o 4 segundos en Velc 5, sofreímos 12 minutos, Temp 120º y Velc 1, con cestillo encima o cubilete ladeado.

Mientras tanto calentamos en un Wok o sartén grande si no tenéis, con una cucharada de aceite y cocinamos los huevos, sin parar de remover continuamente, pasamos los huevos revueltos bol del arroz y mezclamos.

En el mismo wok, ponemos otra cucharada de aceite, cortamos la carne en tiras y salteamos unos minutos, añadimos con la carne la salsa de soja, salteamos, si ponéis aceite de sésamo, lo ponemos en este momento, añadimos la verdura del vaso, mezclamos, añadimos el arroz con los guisantes y huevo, con 2 cucharas, removemos, mezclamos bien todo..y servimos.

Y el resultado...

Arroz con pollo, hierbas provenzales y queso, Thermomix o tradicional, de Jordi Cruz

Mirando recetas de Jordi Cruz, que es mi Chef preferido, vi un arroz muy sencillo, que me llamó la atención, él lo hizo tradicional y yo la he adaptado a Thermomix, lo terminamos, en horno, pongo de las dos maneras y lo recomiendo muchísimo, está muy bueno.

Ingredientes:

Para 2/3, depende comientes, yo saco para 3, ya que lo acompañamos con ensalada.

150g contramuslos deshuesados y sin piel

35 aceite

1 cebolla

1g de hierbas provenzales secas

50 de vino blanco

3g de sal

150g de arroz redondo

450g de caldo de pollo o agua con pastilla yo la hago casera, dejo enlace luego.

50g de queso parmesano rallado

PREPARACIÓN EN THERMOMIX

Primero ponemos queso parmesano y rallamos 10 segundos en Velc progresiva 7/10, si tenemos rallado, omitimos este paso, reservamos.

Ponemos en vaso, cebolla y aceite, 5 segundos en Velc 5 y ponemos 7 minutos, 120º y Velc Cuchara, sin cubilete, ponemos cestillo encima.

Troceamos el pollo, pasado el tiempo de la cebolla, añadimos el pollo y podemos hacer de 2 maneras, una de ellas es, ir a colección básico para dorar, coger la de cebolla con tiras de ternera y vamos directo al paso de seleccionar ya el Alta temperatura y la otra opción es poner 8 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc Cuchara, en T31 ponemos temp varoma, sin cubilete y con cestillo encima tapa.

De las dos formas queda bien, ya al gusto.

Vamos calentando el horno a 180º .

Añadimos, las hierbas provenzales, vino blanco, sal y pimienta, ponemos 1 minuto, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara.

Añadimos el arroz y 1 minuto, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara.

Pasamos a un recipiente o fuente para horno.

Calentamos el caldo de pollo o agua + pastilla, yo uso casera, os dejo aquí la receta https://www.cocinaconxena.com/2025/04/pastillas-concentrado-de-pollo-thermomix.html y cómo son 450 de agua pongo solo una pastilla.

Echamos el caldo de pollo ya hirviendo y el queso rallado, mezclamos bien.

Metemos al horno entre 17/20 minutos, 180º y listo ( cómo cada horno es un mundo, comprobar a los 17 minutos), yo le dejé 20.

DE MANERA TRADICIONAL

Ponemos aceite en una sartén, calentamos y marcamos el pollo troceado, reservamos.

Añadimos la cebolla picada, doramos, añadimos pollo reservado, hierbas provenzales, mezclamos, añadimos vino blanco, damos removiendo unas vueltas, que evapore, añadimos arroz, mezclamos, echamos caldo de pollo, hirviendo, el queso rallado y metemos al horno, previamente precalentado entre 17/20 minutos a 180º y listo.

Os dejo el enlace de Jordi Cruz https://www.instagram.com/reel/DH-wiDvNPVk/?igsh=MXJtbmI3aHZwbWVibQ==

Y aquí el resultado

Pollo con salsa de soja y acompañamiento de arroz blanco, Thermomix

Os dejo este pollo que es la misma receta del pollo con almendras de cookidoo, para 2/3, pero sin poner almendras, ni tabasco.

INGREDIENTES

Para el pollo

30 g de aceite de oliva
400 g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso (cortados en tiras)
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
20 g de salsa de soja
30 g de kétchup
1 chorrito de caramelo líquido
½ cucharadita de harina Maizena
PREPARACIÓN
Ponemos el aceite en el vaso y calentamos 6 minutos, 120º, Velc 1.
Mientras tanto cortamos el pollo.
Añadimos el pollo, la sal y la pimienta y sofreímos 4 minutos, 120º, Velc Cuchara y Giro Inverso, removemos bien con la espátula y sofreímos de nuevo, 4 minutos,120º, Giro inverso y Velc Cuchara.
Añadimos la salsa de soja, el kétchup, el caramelo líquido y la harina Maizena, removemos con la espátula y rehogamos 4 minutos, 120º, Giro inverso y Velc Cuchara.
Servir caliente
INGREDIENTES Y PREPARACIÓN ARROZ
Si lo queréis acompañar con arroz, os dejo cómo lo hago yo.
INGREDIENTES ARROZ
1000 g de agua
2 cucharaditas de sal
20 g de aceite de oliva
200 g de arroz de grano redondo o largo
1 diente de ajo
PREPARACIÓN DEL ARROZ
Ponemos en el vaso el diente de ajo, 3 seg/velocidad 7, bajamos restos, añadimos el aceite de oliva y sofreímos 3 min/120°/Velc cuchara, añadimos 1000 g de agua del tiempo y la sal.
Introducimos el cestillo, pesamos 200 g de arroz de grano redondo o largo y ponemos 20 min/100°/Velc 4. Vertemos en una fuente y servimos.
Y resultado

Risotto de champiñón, con Thermomix

Os dejo este risotto con champiñón, que queda muy bueno.

Ingredientes:

Para 3

100 de cebolla

30 de aceite

150 de champiñones laminados

50 de vino blanco

250 de arroz redondo

600 de caldo verdura, también queda bien con caldo de pollo o agua con 1/2 pastilla de caldo o agua sólo.

Queso parmesano en polvo entre 100/150, ya al gusto

Sal

Preparación:

Si no tenemos el queso en polvo, ponemos en vaso y trituramos Velc 10 unos segundos, sacamos y reservamos.

Ponemos cebolla y aceite, 5 segundos en Velc 5, bajamos restos y 5 minutos, Temp 120º, Velc Cuchara, ( en T31 Temp Varoma).

Añadimos champiñon y 5 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc Cuchara, ( T31 Temp Varoma).

Añadimos vino y arroz, 3 minutos, Temp varoma, Giro inverso y Velc 1, Sin cubilete.

Echamos agua o caldo y ponemos 14 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc 1, ponemos cestillo en lugar de cubilete.

Cuándo falten 3 minutos para terminar, echamos por el bocal el queso rallado, también podemos echar un vez terminado y mezclar con espátula, yo prefiero faltando los 3 minutos, ya al gusto.

Dejamos 2 minutos reposo y servimos.

Arroz caldoso/meloso con verduras, en Thermomix

Cómo ha cambiado tiempo, empezamos a sacar las cucharas.., yo las guardo en verano.., os dejo esta receta de arroz caldosito de verduras...queda muy bueno.

Ingredientes:

Para 3

35 g de cebolla o puerro
1 diente de ajo
50 g de judías verdes frescas en trozos
30 g de zanahoria
45 g de aceite de oliva
35 g de tomate triturado en conserva o frito
½ cucharadita de pimentón dulce o ñora molida
500 g de agua o caldo de verduras
½ cucharadita de sal ( al gusto) o 1/2 pastilla de verduras
100 g de arroz de grano redondo
2 cucharadas de guisantes o Alubias cocidas.
1 pellizco de hebras de azafrán o colorante
2/3 cucharadas de Alubias de bote, previamente enjuagadas ( opcional)
PREPARACIÓN
Ponemos en el vaso la cebolla o puerros, 50 g de judías verdes frescas en trozos, 25 g de zanahoria a rodajitas y el diente de ajo, troceamos 4 seg/vel 5.
Añadimos el aceite en el vaso y sofreímos 9 minutos/120°/Giro inverso/Velc Cuchara, en TM31 ponemos Temp Varoma.
Añadimos el tomate triturado y rehogamos 6 min/120°/Giro inverso/velocidad cuchara, si usamos frito ponemos 2 minutos, en TM31 ponemos temperatura varoma.
Incorporamos el pimentón o ñora molida, 1 minuto/100°/Giro inverso/velocidad cuchara, añadimos el agua y la sal. Programamos 8 minutos/100º/Giro inverso/velocidad Cuchara.
Añadimos el arroz, guisantes, el azafrán y programamos 13 min/100°/Giro inverso/velocidad cuchara. Faltando 3 minutos para terminar añadimos por bocal 2/3 cucharadas de Alubias de bote, previamente enjuagadas ( opcional) .

Arroz blanco con salsa de verduras, con jamón, en Thermomix

Os dejo esta receta sencilla, con salsa de verduras y jamón, podemos comer por separado o unirlo.

Ingredientes:

1 diente de ajo

2 zanahorias

175 g de cebolla

100 de pimiento verde o podemos usar verde y rojo

45 de aceite de oliva

100 g de jamón serrano a taquitos o troceado pequeño

30 de salsa de soja

Para arroz:

300 de arroz, redondo o largo

1200 de agua

1 diente de ajo

15 de aceite

PREPARACIÓN:

Ponemos en vaso, diente de ajo, zanahorias peladas y troceadas, picamos 2 segundos en Velc 7 y reservamos.

Ponemos en vaso, cebolla y pimiento, troceamos 4 segundos en Velc 4, añadimos lo reservado de zanahorias, aceite y sofreímos 10 minutos, Temp 120º, en T31 Temp Varoma, Giro inverso y Velc Cuchara, con cubilete ladeado o cestillo encima.

Añadimos el jamón y ponemos 5 minutos, Temp 120º , Giro inverso y Velc Cuchara, añadimos salsa de soja, mezclamos y ponemos 1 minuto, 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, sacamos y reservamos.

Sin lavar, ni enjuagar el vaso, ponemos 15 de aceite, 1 diente de ajo y sofreímos 3 minutos, Temp 120º en TM6, en T31 TempVaroma, Velc 1.

Añadimos agua, ponemos 10 minutos, Temp 100º, Velc 1.

Ponemos dentro el cestillo, echamos arroz, sal, removemos, ponemos 13 minutos, Temp 100º, Velc 4.

Servimos arroz en plato, con salsa de verduras y jamón en el centro.

Aquí el resultado y listo

Arroz con leche, con edulcorante y leche evaporada, THERMOMIX

Os dejo este arroz con leche que hago, que queda muy bueno y es algo más, light.

Ingredientes:

1 litro de leche semidesnatada

1 brick de 340 de leche evaporada o nata si no tenéis

50 de eritritol/sucralosa

200 de arroz redondo, ( yo La Fallera)

3 tiras de piel naranja y 3 de piel limón, sin nada de parte blanca.

1 palito de canela

Un pellizco de sal

Canela en polvo para espolvorear

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y ponemos en TM6, 40 minutos, Temp 95° y Velc 1 o 45 minutos, Temp 90° Velc1, con Giro inverso, en T31 ponemos Temp 90°, 45 minutos, Velc 1 y Giro Izda ( cómo cada arroz es un mundo, comprobamos a los 40 minutos que esté cocido).

Pasamos a una fuente, retiramos pieles de limón y naranja, palito de canela, espolvoreamos con canela en polvo, cuándo temple metemos en frigo, yo pongo arroz en vasitos individuales y dejamos que esté fresquito unas horas, para poder tomar bien .

Risotto con Champiñón Portobello, con Thermomix

Os dejo este arroz que con thermomix queda buenísimo.

La receta podéis seguir guiada en cookido, con la receta de arroz con champiñones portobello, yo no pongo mantequilla y pongo queso 3 minutos antes de terminar, pero no manchego, uso parmesano.

Ingredientes:

Para 4

40 de queso parmesano

70 de cebolla

1 diente de ajo

40 de aceite

250/300 de champiñón Portobello

300 de arroz redondo

900 de agua

10 g de zumo de limón

1 chdita de sal

Unas ramitas de perejil fresco, sólo hojas, opcional

Preparación:

Si no tenemos el queso parmesano rallado, lo ponemos en vaso y rallamos 10 segundos en Velc 7, sacamos y reservamos.

Ponemos en vaso la cebolla, ajo y aceite, troceamos 3 segundos en Velc 5 y sofreímos 3 minutos, Temp 120º, en T31 Temp Varoma, Velc Cuchara.

Añadimos champiñones troceados y ponemos, 5 minutos, Temp 120º, en T31 Temp Varoma, Giro inverso y Velc Cuchara .

Añadimos el arroz y rehogamos 3 minutos, Temp 120º o varoma en 31, Giro inverso y Velc Cuchara.

Añadimos agua muy caliente, limón y sal.

Ponemos 14 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc 1.

Faltando 3 minutos para terminar, añadimos por el bocal el queso y el perejil cortadito muy pequeño, aunque este es opcional, yo a veces pongo y otras no, pero sólo unas hojitas.

Pasamos a una fuente o platos individuales y listo.

Y el resultado

Alitas de pollo mediterráneas con arroz a la naranja, Thermomix

Os dejo esta receta sacada de cookidoo, os dejo la receta tal cual.

Ingredientes:

50 g de cebolla
1 diente de ajo
2 ramitas de romero, sólo las hojas
2 ramitas de orégano fresco, sólo las hojas
15 g de aceite de oliva
1000 g de agua
1 ½ cucharadita de sal
200 g de arroz de grano largo
1 naranja, bien pelada y sin semillas, en trozos
Preparación:
Precalentamos el horno a 180°.
Colocamos en un tazón la paprika, las hierbas, la sal y la pimienta y reservamos.
Colocamos en el vaso el ajo, el chile y la cáscara de limón, picamos, 5 segundos, Velc 8. Bajamos los restos de las paredes del vaso con la espátula.
Picamos de nuevo, 5 segundos en Velc 8. Vertemos con las especies, mezclamos y reservamos.
Colocamos las alitas en fuente y frotamos con la mezcla de especias. Horneamos 15 minutos (180°C). Mientras tanto preparamos el arroz a la naranja.

Arroz a la naranja

Colocamos en el vaso la cebolla, el ajo, el romero y el orégano, picamos, 3 segundos, Velc 8. Bajamos los restos de las paredes del vaso con la espátula.
Picamos de nuevo 3 segundos en Velc 8.
Añadimos el aceite de oliva y sofreímos, 3 minutos, 120º, 1. Sacamos del vaso y reservamos.
Colocamos en el vaso el agua y la sal. Ponemos el cestillo y añadimos dentro el arroz. Vertemos la mezcla de cebolla y hierbas reservada sobre el arroz y mezclamos con la espátula, luego cocinamo, 20 minutos, 100º y Velc 4. Mientras tanto, aumentamos la temperatura del horno después de 15 minutos (180°) de horneado a 200° y horneamos las alitas otros 15-20 minutos (200°).
Retiramos el cestillo, añadimos la naranja y mezclamos con la espátula. Servimos el arroz a la naranja caliente con las alitas.

Tomates rellenos de arroz a las hierbas, con Thermomix

Os dejo estos tomates rellenos de arroz, la receta es de cookidoo, yo le he añadido una lata de atún.

Ingredientes:

4 tomates depende del tamaño, yo tenía 3 y el arroz que sobró lo puse en un molde.

50 g de aceite de oliva
1 diente de ajo
1000 g de agua
1 ½ cucharaditas de sal
100 g de arroz basmati
o bien 100 g de arroz de grano largo
4 tomates maduros grandecitos, si son medianos 6.
2 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)
2 ramitas de menta fresca (solo las hojas)
200 g de queso mozzarella en trozos o rallado si no tienes.
Yo le puse una lata de atún
PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso 30g de aceite, ajo, 500 de agua, 1/2 cdita de sal, ponemos 5 minutos,100º y Velc 1.
Ponemos el cestillo en el vaso, echamos el arroz y ponemos 15 minutos, Temp varoma y Velc 4.
Mientras cortamos la parte superior de tomates, tapadera, los vaciamos (Reservamos la mitad de la pulpa), ponemos hacía bajo en un plato, para que escurran.
Sacamos cestillo y ponemos el arroz en un bol, vaciamos vaso, enjuagamos y secamos.
Ponemos hojas de albahaca y menta, picamos 10 segundos en Velc 7, bajamos restos.
Añadimos la pulpa del tomate reservada, los 20 g de aceite y 1/2 cdita de sal, picamos 10 segundos en Velc 5, echamos sobre el arroz reservado en bol.
Ponemos en vaso mozzarella y troceamos 4 segundos en Velc 4, si ponemos rallado, omitir este paso.
Echamos el queso con el arroz, mezclamos bien y si ponemos atún, echamos escurriendo, rellenamos los tomates y tapamos con lo que cortamos, para tapadera, ponemos en recipiente varoma, cómo tenía 3 tomates y sobró relleno de arroz, puse en un molde.
Ponemos en vaso, 500 de agua, ponemos recipiente varoma en su lugar, tapamos y ponemos 20/25 minutos, según arroz, Temp varoma y Velc 2.
Y listo, servimos caliente o fríos

Sepia en salsa de verduras con guarnición de arroz blanco, con Thermomix

Os dejo esta sepia con guarnición, muy buena y aconsejable, la receta la copié de cookidoo, pero yo cambie la cantidad de ingredientes un poco menos, ya que tenía una vez pesada 400 g de sepia.

Ingredientes:

Para 3

Para guarnición de arroz blanco..

1 diente de ajo

Perejil fresco

1 cucharadita de sal

200 de agua

120 de arroz

10 de aceite

( Por cada 30g de arroz, se pone 50 de agua, por si queréis hacer más o menos cantidad)

PARA LA SEPIA EN SALSA

2 dientes de ajos

160 de cebolla, 1 cebolla, da igual algo más o algo menos.

50 de pimiento, yo puse rojo

100 de zanahoria

1 tomate de pera o rojo pelado, 50/60 g pesaba

35 de aceite

400/500 de sepia ( la mía era congelada, de la que venden troceada ya limpia), la descongelamos previamente.

1 cucharadita sal

1 pellizco pimienta

30 de vino blanco

PREPARACIÓN:

Pimero ponemos en vaso el diente de ajo y Perejil fresco y picamos 2 segundos en Velc 7.

Añadimos sal, el agua y el aceite, mezclamos 15 segundos en Velc 6, retiramos y ponemos en el molde que vayamos hacer el arroz. Reservamos.

Sin limpiar el vaso, ponemos cebolla, ajos, pimiento, zanahoria y tomate, trituramos 4 segundos en Velc 5, bajamos restos.

Echamos el aceite y sofreímos 8 minutos, Temp 120º y Velc 1, ( en T31 Temp Varoma).

Trituramos 10 segundos en Velc 5-10 progresivamente.

Añadimos la sepia,vino blanco, pimienta, tapamos, ponemos recipiente varoma, con el molde reservado dentro, ponemos modo báscula y echamos los 120 de arroz redondo, mezclamos, tapamos recipiente varoma. Reservamos.

Ponemos 30 minutos, Temp Varoma, Giro inverso y Velc Cuchara.

A falta de 15 min para terminar, ponemos recipiente varoma.

Pasado el tiempo, retiramos recipiente varoma, comprobamos que la sepia esté tierna, si no es así, le damos unos minutos más, a la misma temperatura, la mía estaba tierna con ese tiempo.

Servimos con arroz de acompañamiento y aquí el resultado