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Paté de Gambas

Os dejo este paté o crema de gambas, que viene muy bien para una picada, además es muy sencilla de hacer, la receta la copié de Thermorecetas

Ingredientes:

1 lata de atún de las normales de 80 g, en aceite
2 huevos cocidos
4 palitos de cangrejo
70 g de gambas, langostino o gambón, solo los cuerpos, ya cocidos
125 g de mayonesa
Sal
Un poco de pimienta ( yo no le puse )

Cortamos los palitos de cangrejo, troceamos los huevos ya cocidos, troceamos las gambas previamente cocidas, escurrimos el aceite del atún.
Ponemos todo en el vaso de batidora, echamos un poco de sal y ponemos en vaso la mayonesa, metemos el brazo de batidora y batimos hasta que este todo bien mezclado.
También podemos hacer la mezcla en robots de cocina, Thermomix unos 30 segundos en Velc 6, hasta que veamos la mezcla bien etc.
Metemos en un recipiente y ponemos en frigo, queda muy bueno, en biscotes o pan tostado...también podemos usar para rellenar huevos, y una vez rellenado el huevo, ponemos mayonesa por encima y adornamos con la yema de huevo picadita.
Y aquí el resultado




Paté de higaditos al Oporto en TH

El otro día hice este paté que está muy bueno, lo recomiendo...., la receta la copié de Angel de Mundorecetas http://www.mundorecetas.com/recetas/receta472-Pate-de-higaditos-de-pollo-DELICIAS.html

Ingredientes:

Cubilete y medio de vino blanco ( 150)
1 hoja de laurel
250 de higaditos de pollo, ( hay que quitarle el corazón y grasa), dejamos los higaditos limpios.
100 g de pechuga de pollo
200 g de mantequilla o margarina ( yo para los patés utilizo mantequilla sin sal)
1 cucharadita rasa sal
Un poco de pimienta ( yo no le puse)
1/4 de cubilete de Oporto, 15 g, si no tenéis con Moscatel también sale muy bueno, lo se por que lo he probado.

Preparación:

Ponemos el vino blanco con la hoja de laurel en el vaso.
Ponemos el cestillo dentro del vaso, con los higaditos y pechuga troceados y ponemos 8 minutos, 90 º, Velc 2, tapando con el cubilete, para que el vapor no se vaya y cueza bien la carne.
Cuando pite abrimos el vaso, removemos hígado y pechuga y ponemos otros 8 minutos, 90º, Velc 2.
Sacamos el cestillo y tiramos lo del vaso.
Ponemos la mantequilla, sal, Oporto, pimienta, hígado y pechuga, en el vaso, trituramos en Velc 10, 45 segundos, paramos bajamos restos y ponemos 20 segundos mas a Velc 10.
Sacamos del vaso, ponemos en recipientes, dejamos que enfríe y metemos en el frigo, unas 6 horas y listo para comer....os lo recomiendo, sale muy bueno.

Para sacarlo redondito en un plato, ponemos papel film dentro del molde que vayamos a usar, metemos el paté, aplanamos, dejamos enfriar, metemos en frigo y cuando vayamos a servirlo, volcamos el recipiente y quitamos el film...
Y se puede congelar...lo he probado y al descongelar, queda igual, no hay diferencia...




Recién sacado de la TH


Pasado 6 horas, mirar que textura...


Y este despues de sacar del congelador a los 15 días...





Paté de naranja....otro

Ayer hice otro paté de naranja, este paté con otros ingredientes..., no he puesto mucha cantidad de ingredientes, para que no salga mucha cantidad, el tamaño que ha salido está bien...., si lo queréis más grande doblamos las cantidades....yo lo hice en la th, pero os pongo también como seria sin la thermomix y voy con la receta...

Ingredientes:
225 gr. de higaditos de pollo
80 gr. de mantequilla sin sal
30 de coñac
1cebolla
1 hoja de laurel
Zumo de una naranja
1 diente de ajo
50 de nata liquida
Sal
Un poco de pimienta
Para la gelatina:
3 hojas de gelatina neutra
100 de zumo de naranja

Preparación en TH:
Ponemos en agua fría las hojas de gelatina.
En el vaso de la th ponemos 100g de zumo de naranja y ponemos 3 minutos 100º vel 1, después añadimos la gelatina escurrida y 1 minuto vel 3, dejamos templar un poco, la ponemos en un molde, previamente forrado con film y metemos en la nevera.
Ponemos en el vaso la cebolla partida en trozos y el diente de ajo, trituramos con unos golpes de turbo, bajamos los restos de las paredes y ponemos la mantequilla 5 minutos 100º vel 1.
Añadimos los higaditos limpios, laurel, el coñac, la nata, el zumo de naranja, sal y un poco de pimienta y 8 minutos 100º vel 1, pasamos todo a un colador, quitamos el laurel, volvemos a poner en el vaso de la th y le damos unos segundos vel progresiva 5-10 y después unos 10 segundos en vel 3, dejamos templar un poco y ponemos encima de la gelatina, alisamos un poco y metemos en la nevera unas 6 horas, desmoldamos y listo...

Sin TH:
Ponemos las hojas de gelatina en agua fria, mientras ponemos en un cazo los 100 de zumo, calentamos  y echamos la gelatina escurrida, mezclamos removiendo bien y los pasamos a un cuenco, esperamos que temple un poco y la echamos al molde forrado con film, metemos en la nevera...
Picamos la cebolla y el ajo, ponemos la mantequilla, laurel y lo pochamos, cuando este pochada la cebolla, añadimos los higaditos y le damos unas vueltas que se hagan un poco, añadimos el zumo de la naranja, el coñac, la nata, sal y un poco de pimienta, dejamos hacer un poco y que el coñac se evapore, pasamos todo a un colador y lo pasamos a una picadora o batidora...dejamos templar un poco y los ponemos en el molde con la gelatina, alisamos y dejamos en nevera unas 6 horas y listo....
Y aquí está el resultado....

Paté a la naranja...muy bueno....

Ayer hice este paté que lo vi en el blog Las delicias de esther, os lo aconsejo mucho mucho, no cuesta nada de hacer con la thermomix y el resultado es muy bueno, tanto de vista, como de sabor, nada que ver con el paté comprado y para cuando tengamos invitados a cenar viene muy bien, me ha sorprendido lo bien que queda y lo bueno que está..., yo hice uno grande y otro con la mitad de ingredientes y voy con la receta es sencilla de hacer...y sin ingredientes raros....

Ingredientes:
6 hojas de gelatina neutra
200 g de zumo de naranja natural
2 dientes de ajos
2 cebollas
1 pastilla de mantequilla sin sal (250 g)
1 hoja de laurel
tomillo (yo no le puse)
sal
pimienta solo un poco
500g de higaditos de pollo
1 brick pequeño de vino blanco (200 g)
20 g de vino moscatel
1 naranja para lonchear y decorar

Preparación:
Preparar un molde de 1 litro de capacidad, forrándolo con papel film .
Poner a remojar las hojas de gelatina en un plato con agua fría.
Poner en el vaso el zumo de naranja. 3 minutos, 100º, vel.1.
Añadir la gelatina escurrida. 1 minuto, vel. 3.
Dejar templar y verter en el molde. Dejar solidificar en la nevera.

Hacer el paté:
Sin lavar el vaso poner los dientes de ajo y las cebollas y triturar con dos golpes de turbo.
Bajar los restos con la espátula ( si lo veis necesario dar otro golpe más)
Añadir 50 g. de mantequilla junto con tomillo y la hoja de laurel. 5 minutos, 100º, vel.1.
Añadir los higaditos limpios, sal, pimienta y vino blanco. 8 minutos, 100º, vel 1.
Colar a través del cestillo tirando el líquido apretándolo bien . Retiramos la hoja de laurel.
Añadimos el resto de mantequilla, la sal, la pimienta y el vino dulce. 1 minuto vel, progresiva 5-10. Bajar los restos y programar 10 segundos vel. 3.
Cuando el paté esté templado poner en el molde sobre la gelatina de naranja ((si la veis muy liquida al echar el paté, meter 5 minutos en el congelador), alisar la superficie y meter en la nevera hasta que cuaje, aproximadamente 12 horas.
Cuando lo desmoldemos decorar con unas rodajas de naranja muy finas.

y este con la mitad de ingredientes...
Este es el molde que hice el grande ya con la gelatina hecha


Y A MANO seria así..:

1º para preparar la gelatina, en la sartén donde vayas a sofreír la cebolla, calientas el zumo de naranja, cuando este caliente añades la gelatina previamente puesta en agua fría y escurrida, remueves bien a fuego lento y la ponemos en cuenco para q se temple y despues ponemos en el molde forrado con film, y a la nevera....
En una picadora o a mano. se pican o trocea. la cebolla y ajo....en la sartén echamos 50 de mantequilla, calentamos y echamos la cebolla y ajo y vamos pochandolo con la hoja de laurel, cuando este añadimos los higaditos, sal y pimienta, removemos y le damos unas vueltas, añadimos el vino blanco, removemos y dejamos unos minutos, retiramos la hoja de laurel, pasamos todo aun colador y lo colamos todo bien, añadimos a la sartén el resto de mantequilla y el vino dulce, echamos lo que tenemos colado y mezclamos bien, lo pasamos todo a una picadora o batidora y lo trituramos todo, pasamos a un bol y cuando esté templado, vertemos encima de la gelatina que tenemos puesta en el molde que tenemos en la nevera (si la veis muy liquida al echar el paté, meter 5 minutos en el congelador), alisamos con una cuchara y metemos en la nevera para que cuaje unas 12 horas y listo.






Paté de jamón... otro....en th

Hoy hice otro paté de jamón...cambiando el jamón york por jamón de pavo....y me ha gustado más...que con jamón york...

Ingredientes:
150 de jamón serrano (2 cajitas de taquitos), 125 de jamón de pavo (compre de esos que vienen en barra), 60g de nata para cocina y 4 quesitos...poner las 2 clases de jamón en el vaso de la th, y dar unos golpes de turbo, echar después los quesitos y la nata...y programar 5 minutos 90º y velocidad 4, ponemos en cajita dejamos enfriar y a la nevera...

Paté de jamón...th

Hoy tenia pensado hacer un paté de jamón que vi navegando....y m gustó...jajajajaa, pero al final vi este q era más rápido y lo hice...lo vi en el blog de las recetas de mama...y al ser tan sencillo lo hice....pero tengo pendiente de hacer el otro...que tenia buena pinta también...y voy con la receta....

Ingredientes: 125g de jamón serrano, 125 de jamón york, 4 quesitos...yo use de la vaquita que ríe y 50g de nata para cocinar...      (yo hice la mitad de las cantidades que ponía en blog que eran 250 de cada jamón y 100 de nata)....

Primero puse en el vaso de la TH las 2 clases de jamón y los pique unos segundos en velocidad 10 ó turbo, baje los restos de las paredes y añadi los quesitos y la nata y puse 5 minutos a 90º y velocidad 4 y listo....dejamos enfriar y a la nevera

con las cantidades que yo puse salio casi 2 cajitas...os pongo la foto y cómo sale bastante denso yo le pondría 60 de nata...aunque no lo he pobrado o quitar un quesito que tbn es otra opción....aunque a mí m gusto el resultado....está mejor  para mi gusto al día siguiente o si lo haces por la mañana, para por la noche, recién hecho estaba un pelin salado (puede ser por que estaba caliente cuando lo probamos....) y al día siguiente ya no se notaba salado....y os dejo las fotos de la cantidad que salio....

Paté de atún.....


Ingredientes: 3 latas de atún y 6 quesitos en porciones, yo puse el de la vaquita que ríe del q lleva omega 3, por que es el que tenia en casa, pero bueno el q os guste de marca y puede ser normal o light...a gustos.

Escurrir el aceite de 2 latas de atún, y el de la otra lata solo quitar un poquito, echar en el vaso de la th o batidora todo el atún y los quesitos por la mitad, si lo hacéis con batidora, echarlo a pedacitos pequeños, yo lo hice en la thermomix, le di 2-3 golpes de turbo, abrí la tapa y con la espátula bajé los restos, si veis q falta, le dais unos segundos Velc 10 y listo....y si lo hacéis en batidora pues a batir hasta q veáis una crema...ponemos en un tarrito y a la nevera...el resultado muy bueno de sabor...probarlo...
Esta es la cantidad que sale...




Paté de atún y anchoas....

Hoy hice paté atún, tenia pendiente de hacer esta receta hace tiempo y de tantas recetas de paté de atún que hay..., hice está que es la que más me gustó, aunque tengo otra pendiente que ya la haré, para ver cual me gusta más, las demás que vi llevan la mayoría mantequilla y no me va mucho....y voy con la receta....que se la vi a Sevillana_85...de MR
Yo la hice en la thermomix, pero con una buena batidora también se puede hacer....

Ingredientes: 50g de queso cremoso (yo puse philadelfia), 1 huevo grande duro, 2 latas de atún escurrido de las normales de 80g y una latita de anchoas de las pequeñas de 45g...

Troceamos el huevo duro y quitamos el aceite del atún y las anchoas y las troceamos, ponemos junto con el queso, todo en el vaso de la th o de batidora...trituramos todo y cuando lo veamos todo bien mezclado y triturado como un paté....lo ponemos en un recipiente con tapa pequeño y a la nevera....y deciros que estaba muy rico...
Aquí las fotos....