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Tortilla de patatas con boniato, rellena de queso

 Os dejo esta tortilla que la vi en el canal de YouTube de Que comemos hoy?,  os aconsejo que la probéis, el contraste de sabores queda muy muy bueno...

Ingredientes:

3 patatas blancas

1 boniato grandecito o 2 pequeños

1 cebolla tierna o seca

3/4 lonchas de queso, al gusto, yo puse havarti

6 huevos L

Aceite y sal

PREPARACIÓN 

Primero cortamos, patatas a rodajas, cebolla a gajos, ponemos aceite en sarten, echamos las patatas y cebollas primero, ya que el boniato se hace antes, vamos removiendo. 

Vamos cortando el boniato a rodajas y después de dar unas vueltas, añadimos el boniato y mezclamos, vamos dando vueltas cómo cuando preparamos la de patatas. 

 Una vez veamos patatas/boniato..., en un bol batimos los huevos, pasamos patatas, cebolla y boniato, mezclamos bien.

En sartén con un poco de aceite,  echamos la mitad de la mezcla, ponemos queso encima y añadimos la otra mitad encima del queso, dejamos un poco para cuajar y damos la vuelta, cuajamos al gusto de cada uno, más o menos hecha por dentro, a vuestro gusto.

Con patatas, cebolla y boniato, también queda muy buena, si no queremos poner queso.

Y aquí el resultado 

 




 

 

 
 Aquí sin queso 👇

Nota 

En web ella hizo las patatas primero, reservó, luego cebolla pochada solo, reservó y por último el boniato, luego mezcló todo y añadió al huevo y ya cuajó. 




Pizza con masa de boniato

 Os dejo esta base de Pizza con boniato

Ingredientes:

Para la masa..

2 boniatos, los míos ya cocidos pesaban 450g 

120 de harina común 

1 cdita de levadura química royal 

Relleno 

Yo puse...

Tomate frito casero que siempre intento tener, si no pues de bote/brick

Atún 

Mozzarella fresca

Orégano 

PREPARACIÓN:

Lavamos boniatos sin quitar la piel, metemos en microondas pinchando un poco con tenedor, 10 minutos a máxima potencia, el mío es de 900w, comprobamos..., podéis liar en film también...cuando vayamos a meter en microondas. 

THERMOMIX 

Quitamos piel y pisamos con pisador de patatas, metemos en vaso Thermomix, añadimos harina, levadura química y ponemos 10 segundos en Velc 6/7 y 1 minuto en Velc espiga. 

TRADICIONAL 

Despues de quitar piel a los boniatos cocidos, pisamos y vamos amasando con las manos, mientras echamos harina y levadura, nos ponemos aceite en manos para poder manejar.

Formamos Pizza...

Vamos precalentando el horno, en modo Pizza si tenéis que es por bajo sólo a 200°.

Nos untamos de aceite las manos y vamos estirando sobre un papel vegetal y vamos dando forma.

Ponemos tomate frito casero, extendemos, atún escurrido, cortamos a rodajas mozzarella fresca y añadimos orégano o ya a vuestro gusto el relleno. 

Metemos al horno y ponemos unos 15 minutos, bajando a 180º, sólo bajo y unos 3 minutos arriba, ya dependerá de cada horno...comprobamos y sacamos cuándo esté a ntro gusto..

Y el resultado 


 
 





 






Coca amd tonyina, típica de Hogueras en Alicante, con Tronco salado de Atún o con Atún en Aceite de oliva, las dos versiones, con Thermomix o Tradicional

 Os dejo esta coca muy típica aquí en Alicante, en Hogueras, es una coca que se hace con tronco salado de atún o con atún de zorra, pero en muchos zonas cuesta encontrar ese atún.., así que también os dejo, con atún en aceite de oliva, que siguiendo los mismos pasos queda muy muy buena también. 

La masa es muy característica, ya que es una masa que tiene que quedar como cuarteada, cuándo se hornea, es una masa que hay que hacer muy fina, queda blandita, no es una masa tipo empanada, que cortas y no se rompe al coger, aquí los trozos se cortan pequeños, para que no se doble al coger y caigan, está buenisima, en las dos versiones...os aconsejo que probéis, os sorprenderá su sabor etc.

Os dejo las dos versiones, tanto en Thermomix cómo sin maquinas, tradicional a mano.

CON TRONCO SALADO DE ATÚN O ATÚN DE ZORRA

Ingredientes:

150g de Atún de tronco salado o atún de zorra 
700g de cebolla
250 de aceite de oliva
1 bote de piñones
1 cdita de pimentón dulce de la vera pequeña

PREPARACIÓN:

Primero desalar el tronco salado de atún, poniendo 2 horas en agua, si no lo hacemos tambien queda buena, pero un poco demasiado salada, sacamos y secamos con papel de cocina, si usamos atún de zorra, este paso no lo hacemos.
Ponemos atún de tronco o de zorra, en vaso y 3 segundos Velc 10, reservamos.
Picar la cebolla 2 segundos Velc 5-7 y reservar
Echamos el aceite y  5 minutos, 120º  o Temp varoma, en T31, Velc 1
Añadimos la cebolla
Ponemos 20 minutos 120º TM6, Velc 0,5 o Temp varoma en T31, Velc 1
2 minutos antes de que termine el tiempo, incorporamos los piñones, pimentón y atún reservado.
Pasamos todo por un colador dejando que escurra bien, Reservamos liquido (utilizaremos el liquido para la masa)

Ahora hacemos la masa..
Ingredientes:

450g de harina común 
400g de liquido del sofrito (lo que falte añadir agua)
30g de anís seco
1 cdita de sal

Huevo para pincelar 

PREPARACIÓN MASA EN THERMOMIX 

Calentar el liquido durante 2 mint, 100 grados Velc 1
Añadir la sal, el anís y la harina
Amasar 20 segundos en Velc 6
Poneros unos guantes de látex...la masa estará caliente....

Separar la masa en dos partes, extender una parte sobre papel vegetal en la bandeja del horno, dejándolo fina,  poner el relleno, cogemos otro papel vegetal y estiramos la otra parte de masa, haciéndola de la misma medida de la otra, con cuidado, la ponemos encima de la otra tapándola y retiramos el papel, sellamos los bordes y pincelamos con huevo y pinchamos un poco con un tenedor, metemos al horno, previamente precalentado a 180º y cuando la veamos dorada la sacamos, dejamos enfriar, ya que este tipo de coca no se toma caliente y lista para comer, aunque pasen días está buena.

A MANO
HECHA A MANO
Ponemos el aceite en una sartén y pochamos la cebolla cortada fina y pequeña, hacemos a fuego muy lento, tiene que quedar transparente y blandita. Echamos los piñones y el tronco de atún que previamente habremos picado en una picadora o muy desmenuzado con la mano, si ponéis atún en aceite, no hace falta que quitéis el aceite, ponemos el pimentón, mezclamos bien dejamos 1 minuto y pasamos todo a un colador, apretamos bien, para sacar todo el jugo, que lo vamos a utilizar para hacer la masa, reservamos el sofrito.

PARA LA MASA 
Ponemos a hervir el aceite que hemos colado del sofrito y echamos el anís, la medida que necesitamos es de 400 g de liquido, pesarlo y lo que falte le añadimos agua. Dejamos hervir un poco, unos 2 minutos, retiramos del fuego y echamos la harina, con una cuchara de palo, vamos mezclando bien, nos ponemos unos guantes de látex y seguimos amasando con la mano, estará caliente, llevar cuidado....
Dividimos la masa en 2 partes, ponemos papel vegetal en la bandeja del horno y echamos una de las partes de la masa, vamos estirándolas con las manos, para darle la forma y la dejamos fina, rellenamos con el sofrito reservado y cogemos otro papel vegetal, ponemos la otra parte de masa y estiramos etc, dándole más o menos la misma medida que la que hemos hecho antes, con cuidado la ponemos encima de la otra tapándola, retiramos el papel, sellamos los bordes, rulandolos un poquito, pincelamos con huevo batido, pinchamos un poco con un tenedor y metemos al horno previamente precalentado a 180º, hasta que la veamos doradito...dejamos que enfríe, no se come caliente y lista

CON ATÚN EN ACEITE
Ingredientes:
5 latas de atún en aceite de oliva
1 latita de anchoas, cortadas pequeñas ( opcional).
700g de cebolla
Sal
250 de aceite
1 bote de piñones
1 chrada de pimentón dulce de la vera pequeña

En Thermomix

Ponemos cebolla en cuartos y picamos 2 segundos Velc 5-7 y reservar
Calentar el aceite programando 5 minut varoma, Velc 1, en TM6 120°,
Añadir la cebolla, poner sal
Programar 20 mint varoma, Velc 1 o en TM6 120º, Velc 0,5.
2 mint antes que termine el tiempo, incorporar piñones, pimentón, atún y anchoas ( echamos algo el aceite de las latas también, el de una de ellas).
Introducirlo todo en un colador dejando que escurra bien (utilizaremos el liquido para la masa).

Ingredientes para la masa

450g de harina
400g de liquido del sofrito (lo que falte añadir agua)
30g de anís seco
1 chdita de sal
Huevo para pincelar 

PREPARACIÓN MASA EN THERMOMIX 

Calentar el liquido durante 2 mint, 100 grados Velc 1
Añadir la sal, el anís y la harina
Amasar 20 segundos en Velc 6
Poneros unos guantes de látex...la masa estará caliente....
Separar la masa en dos partes, extender una parte sobre papel vegetal en la bandeja del horno, dejándolo fina,  poner el relleno reservado, cogemos otro papel vegetal y estiramos la otra parte de masa, haciéndola de la misma medida de la otra, con cuidado, la ponemos encima de la otra tapándola y retiramos el papel, sellamos los bordes y pincelamos con huevo y pinchamos un poco con un tenedor, metemos al horno, previamente precalentado a 180º y cuando la veamos dorada la sacamos, dejamos enfriar, ya que este tipo de coca no se toma caliente y lista para comer, aunque pasen días está buena.
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A MANO, sin Thermomix 
HECHA A MANO
Ponemos el aceite en una sartén y pochamos la cebolla cortada fina y pequeña, hacemos a fuego muy lento, tiene que quedar transparente y blandita. Echamos los piñones y el atún que no hace falta que quitéis el aceite, ponemos el pimentón, mezclamos bien dejamos 1 minuto y pasamos todo a un colador, apretamos bien, para sacar todo el jugo, que lo vamos a utilizar para hacer la masa, reservamos el sofrito.

PARA LA MASA 
Ponemos a hervir el aceite que hemos colado del sofrito y echamos el anís, la medida que necesitamos es de 400 g de liquido, pesarlo y lo que falte le añadimos agua. Dejamos hervir un poco, unos 2 minutos, retiramos del fuego y echamos la harina, con una cuchara de palo, vamos mezclando bien, nos ponemos unos guantes de látex y seguimos amasando con la mano, estará caliente, llevar cuidado....
Dividimos la masa en 2 partes, ponemos papel vegetal en la bandeja del horno y echamos una de las partes de la masa, vamos estirándolas con las manos, para darle la forma y la dejamos fina, rellenamos con el sofrito reservado y cogemos otro papel vegetal, ponemos la otra parte de masa y estiramos etc, dándole más o menos la misma medida que la que hemos hecho antes, con cuidado la ponemos encima de la otra tapándola, retiramos el papel, sellamos los bordes, rulandolos un poquito, pincelamos con huevo batido, pinchamos un poco con un tenedor y metemos al horno previamente precalentado a 180º, hasta que la veamos doradito...dejamos que enfríe, no se come caliente y lista.
Resultado con pasos 
 
Esto es tronco salado de atún, que desalamos antes, se compra en tiendas de salazones o también podemos usar de zorra
 





 







Taco - Quiche

 Os dejo otra manera de poner de base para una quiche, cuándo no queremos hacer masa quebrada o no tenemos hojaldre, para ello utilizamos de base las tortillas mexicanas, pero esta vez ponemos carne etc...y le llamamos taco-quiche.

Ingredientes:

Tortillas mexicanas 

250g de Carne picada ternera o pollo troceado a tiras de pollo.

75g de Pimiento verde troceado

100g cebolla troceada

35 de Aceite 

1 cucharada tomate frito o salsa para tacos ( opcional)

Queso rallado, mejor cheddar, pero no tenía 

2/3 huevos

150/200 de leche evaporada, nata o leche


Preparación:

TRADICIONAL 

Cortamos cebolla juliana, el pollo en tiras y troceamos pimiento.

Ponemos aceite en una sartén, sofreímos cebolla y pimiento.

Mientras ponemos en un molde para quiche de cristal, pincelando con mantequilla, las tortillas mexicanas, las ponemos superpuestas entre ellas, tapando huecos.

Cuando esté cebolla y pimiento, medio pochado, añadimos la carne y vamos dando vueltas.

Cuándo esté la carne, añadimos 1 chrda de tomate, mezclamos, yo esta vez no le puse.

Escurrimos de aceite y ponemos sobre base de tortillas, ponemos queso rallado encima, batimos huevos y leche, echamos encima, metemos al horno previamente precalentado a 180º y horneamos unos 25/30 minutos.

PREPARADO DE RELLENO EN THERMOMIX 👇

Ponemos aceite, cebolla y pimiento, ponemos 4 minutos  120º, Velc Cuchara, SIN cubilete.

Echamos carne y ponemos 8 minutos, 120º, Giro inverso y Velc 1, Sin cubilete. 

Si tenemos TM6, cogemos en recetas alta temperatura, la de ternera y cebolla dorada, echamos la carne y 7 minutos Alta Temperatura, escurrimos de aceite.

Si ponemos la cucharada de tomate o salsa de tacos, ponemos después de escurrir aceite y mezclamos. 

Ponemos sobre base de tortillas queso rallado, ponemos encima, el preparado escurriendo muy bien el aceite, yo pongo a escurrir sobre un colador, así no moja en exceso la base. 

Ponemos huevos y leche, 6 segundos en Velc 4

Echamos encima y metemos al horno previamente precalentado a 180º, hasta que veamos dorado, unos 25/30 minutos. 

 














Torrijas rellenas de chocolate, a la plancha

 Os dejo estas torrijas rellenas de crema de cacao, puede ser casera o Nocilla, pero a la plancha, a mí hija le encantan y son muy sencillas de hacer.

Os dejo el preparado con Thermomix o Tradicional

Ingredientes:

Si queremos hacer la crema de cacao casera, os dejo el enlace que os lleva a la receta aquí  👇 https://www.cocinaconxena.com/2011/09/crema-de-cacao-nutella-muy-recomendada.html 

Mejor hacerla el día antes, en el caso que no queramos hacer, utilizamos Nocilla normal o 00 azúcar, ya al gusto.

Pan especial para torrijas, tipo molde

500 de leche

2 tiras de piel de naranja

3 huevos

70 de azúcar o 15 de eritritol/sucralosa 

1/2 palo de Canela

Canela en polvo 

Azúcar 

Un poco de aceite para pincelar sarten 

PREPARACIÓN 

EN THERMOMIX 

Ponemos en vaso leche, azúcar, palito de canela y pieles de naranja, ponemos 8 minutos, Temp 90°,  Giro inverso y Velc 1.

Sacamos, colamos y dejamos templar. 

Echamos los huevos en vaso y trituramos 5 segundos en Velc 5, reservamos en un plato. 

TRADICIONAL 

En un cazo en vitro, ponemos leche, azúcar, piel naranja y palo canela, vamos removiendo que se disuelva el azúcar, cuándo empiece a hervir retiramos del fuego, colamos y pasamos a un cuenco. 

Batimos huevos y reservamos. 

Aplastamos ligeramente con un rodillo, el pan especial torrijas, cómo son rellenas, vamos a utilizar 2 rodajas, untamos una parte de ellas con crema de cacao, tapamos con la otra parte, pasamos al recipiente de la leche, empapamos y las pasamos por huevo.

Tenemos preparado un plato con azúcar y un poco de canela y reservamos. 

En una sarten, ponemos un poco de aceite y pincelamos, calentamos y vamos haciendo a la plancha, dándole la vuelta, cuando veamos un poco dorado, pasamos por el azúcar con canela y listas.

Podemos cortar a cuadritos pequeños, cómo bocaditos 

 



 
Os dejo también otras que hago con thermomix al vapor y horno
https://www.cocinaconxena.com/2022/04/torrijas-al-vapor-en-thermomix-horno.html 





Langostinos con miel y limón

Esta receta de langostinos la vi en un grupo de Facebook, la receta es de la compañera Ana Hernández y en casa ha gustado mucho.

Ingredientes:

15/20 Langostinos 

3 dientes de ajos laminados 

2 cucharadas de mantequilla 

2 cucharadas de miel 

Zumo de 1/2 limón  

Perejil fresco 

Sal

Preparación:

Pelamos los langostinos y reservamos

Laminamos los dientes de ajos

En una sarten ponemos mantequilla, miel y limón, vamos removiendo cuando tome algo de color, echamos los ajos laminados, dejamos hacer un poco y reservamos en un bol.

En la misma sarten, echamos los langostinos, damos unas vueltas ligeras que se hagan, echamos Perejil picado, removemos, y echamos la mezcla reservada del bol, mezclamos y servimos, queda una salsita para mojar pan, muy buena.

Y el resultado 

 


Dip de langostinos al ajillo

 El otro día, mirando la web de Cocinando Entre Olivos, vi esta receta y me gustó, para dipear y me puse a ello, queda muy buena. 

Ingredientes:

Yo use menos cantidad, quería poca cantidad, pongo las 2.

200 de langostinos crudos, yo puse 100 ( pesado ya sin cabeza y pieles), si ponemos cocidos, le daríamos unas vueltas ligeras con los ajitos.

5 dientes de ajos, yo puse 2 dientes 

100 g de queso de untar, yo puse 65g.

60g de mayonesa, yo puse 35g.

Pellizco sal 

TRADICIONAL 

Fileteamos los dientes de ajos y doramos en sartén con un poco de aceite, doramos ligeramente los langostinos, pellizco sal, hasta que cambien de color,  pasamos a vaso de batidora, dejamos enfriar.

Cuándo esté templado o frío los langostinos, añadimos al vaso, el queso, mayonesa y lo batimos todo hasta que se haga una pasta.

Al poner poca cantidad lo hice en batidora, pero en Thermomix queda bien también..

EN THERMOMIX 

Doramos langostinos y ajos, en Alta Temperatura, si tenemos TM6 en receta de langostinos dorados, o en otras Thermomix temperatura 100 o Varoma, sin poner cubilete, sacamos, retiramos el aceite, secamos vaso con papel cocina, dejamos enfriar, añadimos, langostinos con ajos y resto ingredientes, trituramos unos segundos en Velc 7 / 10,  bajamos restos y si es necesario damos unos segundos más.

Si usamos poca cantidad, podemos poner cestillo para que no se suba por paredes del vaso.

Metemos en frigo, hasta hora de servir, servimos con palitos pan, patatas bolsas etc.







Muslitos con salsa de pimiento

 Os dejo esta receta de pollo que la he sacado de una parte de una receta de cookidoo, la podéis buscar en cookidoo, si queréis guiada, cómo receta de Muslos de pollo en salsa de pimiento, cuscús de calabacín y feta, yo hice sólo el paso del preparado del pollo.

Os dejo modo Thermomix y tradicional. 

Ingredientes:

6 muslos de pollo sin piel 

1 diente de ajo

180 de pimiento rojo 

30 de aceite

Sal y un poco de pimienta negra molida

300 de tomate rojo o de pera en cuartos

Preparación :

Primero precalentamos el horno a 180º y ponemos los muslitos en una fuente de horno, sazonamos con sal y pimienta. 

Si tenemos freidora de aire podemos hacer en ella también y no hace falta precalentar.

CON THERMOMIX:

Ponemos en vaso, pimiento, ajo, tomate y aceite, troceamos 5 segundos en Velc 5, sofreímos 3 minutos,  Temp 120º,  Velc 2, si tenemos T31 pondremos Temp Varoma.

Trituramos 30 segundos en Velc 7, echamos la salsa sobre los muslitos que tenemos en fuente de horno y horneamos unos 40/45 minutos a 180º, dando vuelta y servimos.

TRADICIONAL:

Ponemos el aceite en una sartén, echamos el pimiento y tomates, troceado, ajo y sal, damos unas vueltas unos 5 minutos, pasamos todo a un vaso de batidora y trituramos, ponemos esta salsa sobre los muslos que tenemos en fuente de horno o recipiente para freidora de aire.

EN HORNO

Horneamos 40/45 minutos a 180°, dando vuelta. 

EN FREIDORA DE AIRE

Ponemos 30 minutos a 180º, dando la vuelta a mitad y listo, mi freidora es de 1700w. 

Servimos después de hornear, poniendo salsa por encima y listo. 

 
 






Coca de hojaldre con verduras y sardinillas

Hoy tenía una lámina de hojaldre que quería gastar, así que piqué unas verduras y acompañé con sardinas en aceite, yo las piqué en Thermomix, pero podéis picar en cualquier procesador o a mano.

Esta coca la hago mucho también con masa casera para cocas, pero viene muy bien el relleno, para gastar hojaldre que nos va a caducar, también podemos poner atún en aceite si no os gustan las sardinas y acompañar con huevo duro troceado por encima, una vez horneada.

Ingredientes:

100 de pimiento rojo

50 de pimiento verde

80 de cebolla

150 de calabacín con piel 

1 tomate troceado rojo (opcional), hoy no le puse. 

( las verduras si tenéis más cantidad de unas que de otras, podéis poner al gusto).

Sal, una cucharadita de las de postre

1 cucharada postre de pimentón de la vera, si ponemos pimentón dulce del de bote, ponemos un poco más, al no ser tan fuerte

90 de aceite

1 lata de sardinillas en aceite

1 lámina de hojaldre fresca

Preparación:

Extendemos la lámina de hojaldre en bandeja de horno.

Encendemos el horno a 180º para que se vaya calentando 

Con Thermomix 

Ponemos en vaso de Thermomix toda la verdura troceada, sal y aceite, picamos 4 segundos en Velc 4, si os gusta más picada la verdura, dais 2 segundos más .

A MANO

Si hacemos sin máquina, cortamos toda la verdura muy pequeña, ponemos en un bol y mezclamos bien con aceite de oliva y sal, con las manos.

Echamos sobre el hojaldre, rulamos el borde y horneamos unos 25 minutos o hasta que veamos dorado borde de hojaldre ya según horno. 

Sacamos y ponemos por encima las sardinillas.

Dejamos enfriar y lista para comer 

Y el resultado