Cintas de pasta fresca ( Tagliatelle ), con bogavante y langostinos, con Thermomix

Os dejo esta receta que me guié, de una de cookidoo, pero con mis cambios.

Ingredientes:

Para 2/3, ( yo saco para 3 ).

1 bogavante de 500/600g

50 de chalota o cebolla

Un poco de tomillo en polvo 

35 de aceite de oliva 

1 tomate de pera troceado o 50g de tomate natural triturado 

50 de vino blanco 

100 de agua 

Agua para cocer la pasta

150g/200 de cintas frescas de pasta al huevo 

1 cucharada de sal

Un poco de pimienta negra 

10 g de harina común 

100 de nata liquida 

10 g de mantequilla

8/10 langostinos crudos

PREPARACIÓN 

Separamos del bogavante la cola de cabeza y pinzas, cortamos la cola en trozos y reservamos. 

Separamos los cuerpos de langostinos, pelamos y reservamos, reservamos cabezas.

Ponemos en el vaso, chalota o cebolla, tomate, tomillo y trituramos 8 segundos en Velc 6, retiramos y reservamos en un bol.

Ponemos en el vaso aceite y calentamos 3 minutos, 120º, Velc 1.

Añadimos cabeza del bogavante sin cortar por la mitad y la cabeza de langostinos, ponemos también las patitas finas del bogavante, sofreímos 5 minutos, 120º, Velc 1, Giro inverso. 

Sacamos y reservamos la cabeza del bogavante, dejamos en vaso cabezas de langostinos y patitas finas.

Añadimos al vaso, la cebolla y tomate reservado, sofreímos 7 minutos, 120º, Velc 1, añadimos vino y 100 de agua, trituramos 10 segundos en Velc 6. 

Ponemos cestillo, con cabeza, pinzas y cuerpo del bogavante, ponemos 15 minutos, Temp Varoma y Velc 1.

Retiramos el cestillo y pasamos el fumet, con colador de malla fina ( yo uso la bolsa de malla, que venden en super, para frutas) apretamos bien, para sacar el jugo y reservamos, enjuagamos el vaso.

Ponemos una olla agua y sal para cocer la pasta.

Mientras seguimos con receta

Ponemos en vaso el fumet escurrido y reservado, los cuerpos pelados de los langostinos y ponemos 2 minutos, Temp 100º y Velc Cuchara, sacamos con unas pinzas y reservamos. 

Añadimos pimienta, harina, mantequilla troceada y nata e introducimos el cestillo, otra vez con cabeza del bogavante, ponemos 5 minutos, Temp Varoma y Velc 3

Escurrimos pasta, pasamos a un plato, añadimos  cuerpos de langostinos, cuerpo troceado del bogavante, pinzas y cortamos cabeza por mitad, si es para 2 ( yo se la pongo a mi hija entera, le encanta), añadimos la salsa del vaso y mezclamos bien.

Y aquí el resultado 👇 

 

 

Espaguetis con verduras y pollo, Thermomix

 Os dejo esta receta, que queda buenísima, yo la hago muchísimas veces, tanto en Thermomix cómo tradicional y me encanta.

Ingredientes para 3:

200 cebolla en cuartos 

100 de pimiento rojo 

1 diente de ajo 

45 de aceite de oliva 

100 de calabacín con su piel, cortado a tiras  

50 de zanahoria, en bastoncillos

300g  de contramuslos deshuesados y cortado a tiras

50 de salsa de soja 

50 de champiñón laminado de bote 

Sal

1300 de agua para cocer pasta 

250 de espaguetis 

PREPARACIÓN 

Ponemos en vaso, cebolla en cuartos, pimiento troceado, diente de ajo y aceite, 4 segundos en Velc 4, bajamos restos 

Ponemos cestillo dentro del vaso, cortamos zanahoria y calabacín a tiras, ponemos dentro del cestillo, tapamos y ponemos 12 minutos, Temp Varoma, Giro inverso y Velc 1.

Si queremos cocer la pasta ahora, cogemos una olla y cocemos o para no ensuciar nada más, la cocemos en terminar salsa, en Thermomix. 

Pasado el tiempo, sacamos cestillo y reservamos.

Añadimos al vaso el pollo en tiras y la salsa de soja, ponemos 5 min, 100º, Giro Inverso y Velc 1, faltando 1 minuto para terminar, añadimos por el bocal el champiñón laminado de bote, pasamos a un bol, para cocer espaguetis.

 ( Si hemos cocido pasta de manera tradicional, omitimos este paso)

Sin lavar vaso ponemos agua y sal, ponemos 8 minutos, 100º  y Velc 1, o en TM6, podemos poner modo hervidor. 

Ponemos espaguetis por el bocal, ponemos el tiempo que marque el paquete o 12 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc 1, cuándo se meta espaguetis ponemos cubilete. 

Pasado el tiempo, colamos, pasamos a una fuente, añadimos Verdura reservada, mezclamos y añadimos el pollo etc que teníamos reservado, mezclamos bien y servimos. 

Si sobra podemos guardar en tupper de cristal para otro día, es una receta, para poder llevar al trabajo. 

Si queréis pasar a cookidoo en recetas creadas, la he creado, os dejo enlace https://cookidoo.es/created-recipes/public/recipes/es-ES/01KW4TE31W8ACNNW1R0Z8XC6GH 

Macarrones con alcachofas y jamón de pavo, Thermomix

 Os dejo esta receta de cookidoo, no está mal, pero no me ha gustado digamos mucho, porque a mí no me gustan mucho las alcachofas congeladas, otra vez, pondré de bote, a falta de 3 minutos de terminar pasta, con el jamón. 

Ingredientes: 

Para 4/5

40 de queso ricota, yo puse parmesano 

30 g de chalota o cebolla 

20 de aceite 

200 de jamón de pavo

200 de alcachofas congeladas

750 de agua

1 cdita de sal

Un pellizco de pimienta 

350 de macarrones 

Perejil picadito 

PREPARACIÓN 

Ponemos el queso en vaso y trituramos 4 segundos en Velc 7, Reservamos. 

Ponemos en vaso cebolla y aceite, picamos 5 segundos en Velc 7, sofreímos 3 minutos, 120º, Velc 1, ( en T31 Temp Varoma).

Añadimos el jamón a tacos y las alcachofas, sofreímos 3 minutos, 120º, Giro inverso y Velc 1, ( en T31 Temp Varoma)

Incorporamos agua, sal y pimienta, programamos 9 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc 1.

Añadimos los macarrones y ponemos el tiempo que ponga el paquete, yo pongo 9 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc 1.

Pasamos a una fuente, espolvoreamos con perejil picado, dejamos reposar 2 minutos y servimos en plato, con queso reservado por encima. 

Espaguetis con albóndigas, Thermomix

 Os dejo esta receta de espaguetis, que se la vi a mi comercial Magui Peral, pero ella la hizo con salchichas cómo está en cookidoo, yo no puse salchichas y sólo hice para 2, cambié cantidad ingredientes, os pongo también el enlace del blog de mi comercial con su receta...

https://thermomix-elche.es/magui-peral-molla/pastas-y-arroces/espaguetis-con-albondigas-y-salchichas-el-padrino 

Y mi receta👇

Ingredientes para 2:

12 albóndigas caseras o compradas ( yo esta vez, compré las que prepara mi carnicero)

150 g de cebolla en cuartos y 2 dientes de ajo

30 g de aceite

1 cucharadita de pimentón dulce 

25 g de vino blanco

200 g de caldo de carne/pollo o agua con pastilla de caldo

300 g de tomate natural triturado

1 cucharadita de orégano seco, 

1 cdita de sal y 1 de azúcar

150 g de espaguetis partidos por la mitad o sin partir

SI QUERÉIS HACER ALBÓNDIGAS

300 g de carne picada de ternera

1 huevo

50 g de pan rallado

20 g de leche

30 g de vino blanco

1 ¼ cucharaditas de ajo en polvo

1 cucharadita de perejil seco

2 pellizcos de sal

1 pellizco de pimienta negra molida

Para hacer albóndigas 

Ponemos en el vaso la carne picada, el huevo, el pan rallado, la leche, el vino blanco, 1cdita ajo polvo, el perejil, sal y la pimienta negra. Mezclamos 10 segundos, Velc3. 

Vertemos en un bol, formamos albóndigas y utilizamos 12, las otras podemos congelar, para otro día. 

Lavamos el vaso y seguimos para salsa y espaguetis 

Preparación

1. Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Troceamos 4 segundos en Velc 4 y sofreímos 8 minutos, 120º, Velc Cuchara. 8 min/120°C/vel cuchara
2. Añadimos el pimentón y sofreímos, 1 minuto, 120º,  Velc Cuchara. 
3. Añade el vino blanco y sin poner el cubilete, programamos 1 minuto, 120º y Velc 1.
4. Añadimos el caldo de carne/pollo (o agua con concentrado casero de caldo), 300 g de tomate natural triturado , el orégano, la sal y el azúcar.
5.  Ponemos en cestillo en vaso con las albóndigas  y programamos 15 minutos, Temp Varoma y Velc 1. 
6.  Sacamos cestillo con albóndigas y ponemos en un recipiente. 
7. Agregamos los espaguetis  por el bocal, sin sacar lo del vaso, enteros o partidos y programamos el tiempo que indique el paquete, yo pongo 13 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc 1, tapando con cubilete.
8. Vertemos el contenido del vaso sobre las albóndigas, mezclamos con la espátula y servimos.
9. Y aquí el  resultado
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Pasta ( Noodles) con verduras y salsa de soja, Thermomix

 Os dejo estos Noodles con verduras y salsa de soja

Ingredientes:

Para 3

50 de zanahoria pelada

50 de calabaza pelada

100 de calabacín con su piel 

1 diente de ajo 

130 de cebolla 

50 de aceite 

50 + 20  de salsa de soja 

Un poco de orégano 

200 g de Pasta, la que os guste, espaguetis, tallarines etc, yo hice con Noodles finos 

3 latas de atún escurridas

Agua para cocer pasta 

Sal

Preparación:

Ponemos en vaso toda la verdura troceada, ponemos 5 segundos en Velc 5, bajamos restos y ponemos 10 minutos, 120º, Varoma en T31, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Añadimos la salsa de soja, 50 y orégano, ponemos 2 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Sacamos y reservamos. 

Sin lavar vaso, ponemos 1300 de agua, sal, calentamos 8 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc 1.

Añadimos la pasta elegida y ponemos el tiempo que marque en paquete, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Colamos, pasamos a un bol y mezclamos con salsa reservada, yo pongo la pasta en una sartén wok y la salteo añadiendo 20 de soja, mezclando ahí con todo. 

Servimos y listo 

Espaguetis con gambitas y angulas de surimi, al ajillo, Thermomix o tradicional

 Os dejo estos espaguetis que quedan muy buenos, son muy sencillos y rápidos de hacer.

Ingredientes para dos:

150 g de Angulas de surimi 

150 g de gambitas peladas, tamaño grande 

3 dientes de ajos

45 de aceite de oliva 

1 guindilla

150 g de espaguetis 

1000 de agua

1 cdita de sal

Opcional, 1 huevo frito, poché, escalfado, en microondas, dónde os guste. 

Preparación:

Ponemos aceite, pellizco de sal, ajos y guindilla, troceamos 3 segundos a Velc 5, bajamos restos y sofreímos 8 minutos, 120º o Temp varoma en T31 y Velc Cuchara. 

Añadimos las gambitas y gulas de surimi, sofreímos 3 minutos, Temp 120º o varoma en T31, Giro inverso y Velc Cuchara. Sacamos todo y reservamos  con el aceite.

Sin lavar ni enjuagar el vaso, echamos el agua y sal, ponemos 8, Temp 100º, Velc 1, pasado el tiempo ponemos los espaguetis por el bocal, 9 minutos o lo que marque el paquete, Temp 100º, Giro Inverso y Velc 1, vamos metiendo con la palma de mano, dando golpecitos y cuándo estén todos dentro, ponemos el cubilete. 

Colamos la pasta, servimos en platos, repartimos gulas con gambitas y su aceite, mezclamos y listo.

Opcional, si os gusta y queda muy bueno, podemos poner encima, un huevo, ya sea frito, poché, escalfado, ya a gustos.

TRADICIONAL 

Ponemos una olla con agua y sal, para cocer la pasta, cuándo hierva, echamos pasta y dejamos los minutos que ponga el paquete. 

 Mientras se hace la pasta, en un a sartén, ponemos aceite y doramos ligeramente los ajos laminados o picaditos, añadimos gulas y gambitas, damos unas vueltas, hasta que veamos gambitas hechas, reservamos. 

Colamos pasta, ponemos en plato y echamos lo de la sartén por encima, incluido el aceite etc, mezclamos y listo, con huevo encima, también queda muy bien.

Y el resultado 👇

 

Espaguetis con quesos y pistachos, Thermomix

Os dejo esta receta del TM7, de pasta cremosa con pistachos, que en la máquina, quién tengamos TM6, no viene la preparación etc, esto pasa, que la receta usa una función de cocinar sin tapa los espaguetis, junto con la cebolla y ajos, al no tener ese modo, no sale en la máquina, pero en la app con móvil, si la vemos, la adaptamos y la escribimos en recetas creadas y ya tenemos la receta en la máquina. 

Yo la he hecho y os dejo enlace bajo, para que podáis tener en la máquina con cookidoo, en recetas creadas, os la aconsejo mucho, quedan muy buenos.

Ingredientes:

Receta para 4

40 g de queso parmesano, cortado en trozos

40 de queso pecorino o queso curado de oveja o queso curado ( yo no tenía y puse queso manchego de vaca) también podemos poner todo parmesano u otro queso curado. 

40 g de pistachos Sin Sal

120 g de cebolla en cuartos o mitad

1 diente de ajo

10 g de aceite de oliva 

700 de agua

1 cdita de sal

150 de bacon cortadito o guanciale 

300 de espaguetis 

PREPARACIÓN 

Colocamos en vaso, los quesos y pistachos, trituramos en modo triturar, 10 segundos en Velc 10, en T31 ponemos 10 segundos en Velc 10, sacamos y reservamos.

Ponemos cebolla, ajo y aceite, 3 segundos en Velc 7, bajamos restos, añadimos bacon y sofreímos 8 minutos, 120º  y Velc 1.

Añadimos el agua y la sal, ponemos modo hervidor 100º, en T31 8 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc 1.

Añadimos espaguetis por el bocal y ponemos, 15 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc 1 ( hay que poner 2 o 3 minutos más de lo que pongamos normalmente, ya que al llevar el agua justa, ya que No hay que COLAR, cuándo entran los espaguetis y tapamos cubilete, el espaguetis tarda un poco en hacerse blando y bajar).

Faltando 5 minutos para terminar, ponemos rueda de Velc a 0, abrimos, veremos los espaguetis por el centro, elevados, bajamos con espátula, cerramos, dejamos terminar el tiempo.

Añadimos al vaso, la mitad del picado de pistachos y quesos, mezclamos con espátula, servimos en los platos y espolvoreamos con el resto del pistacho y quesos reservados.

Y aquí el resultado 

 

Dejo aquí enlace, de la receta creada, para que podáis importar y tener en cookido las que tengáis TM6 

https://cookidoo.es/created-recipes/public/recipes/es-ES/01KBWZMGR85JCYTJ7Q0AG9QFVJ 

Espaguetis a la carbonara, con calabaza

Os dejo estos espaguetis, que los hice, cómo los carbonara, pero añadiendo calabaza. 

Ingredientes:

Para 3

1 huevo entero

2 yemas

100g de queso parmesano Grana Padano

80/100g de calabaza cocida o asada

210g de espaguetis 

1200 de agua si cocemos en Thermomix y 12g de sal.

Preparación:

Ponemos en vaso agua y sal, calentamos 8 minutos, 100º, Velc Cuchara. 

Mientras pelamos calabaza, troceamos y ponemos en recipiente para microondas, 8 minutos, también podemos trocear y meter en Airfryer/Horno y asamos troceada.

En una sartén doramos el bacon sin poner nada de aceite y reservamos, también podemos poner entre papel de cocina y poner 40 segundos en microondas. 

Cuándo pase el tiempo, ponemos espaguetis por el bocal y ponemos lo que indica el paquete, yo pongo 10 minutos, cuando se hayan metido por el bocal, ayudando a meter con la mano, ponemos el cubilete, reservamos un vaso de agua de cocción, colamos y pasamos a un bol, 

Sin lavar vaso, añadimos, la calabaza asada o cocida, 50 de queso parmesano rallado, un poquito de agua de cocer los espaguetis, unos 100g, el huevo entero y las 2 yemas, un pelin de pimienta negra y un poco de sal, trituramos 15 segundos en Velc 4, pasamos al bol de los espaguetis y mezclamos bien, servimos enseguida, poniendo bacon por encima y espolvoreamos con queso parmesano, restante. 

 

Espaguetis carbonara, Thermomix

Os dejo los espaguetis carbonara, los que no llevan nata, que es en realidad cómo son, sin nata y con huevos.

Ingredientes:

Para 2

40g de queso parmesano Grana padano o 30 parmesano + 10 de pecorino

75 de guanciale o en su lugar, panceta o bacon ( yo puse bacon).

20 de aceite 

1 cebolla pequeña ( opcional )

1 huevo entero ( o 2/3 yemas, de 15g cada una)

1 yema 

1 pellizco pimienta negra

Sal al gusto ( la medida es de 10/12g por litro de agua, aunque yo pongo menos)

1200 agua 

160 espaguetis 

Guardamos un poco de agua de cocción  de espaguetis, para mantecar la salsa y no quede excesivamente densa.

Preparación:

Primero rallamos quesos, 10 segundos en Velc 10, sacamos y reservamos, si los quesos están rallados, omitimos este paso.

Ponemos en vaso la cebolla troceada y el aceite, 4 segundos en Velc 5, bajamos restos y sofreímos 6 minutos, 120º, Velc 1, ( en este paso podemos añadir el bacon, esta vez lo doré aparte y reservé ), sacamos y reservamos .

Ponemos agua y sal en vaso, hervimos 10 minutos, 100º y Velc 1.

Añadimos espaguetis por el bocal, ponemos el tiempo que ponga el paquete, yo pongo 10 minutos, 100º, Velc Cuchara, Giro inverso, ayudamos a meter los espaguetis, pegando golpecitos, cuándo estén dentro del vaso, ponemos el cubilete, también si os gusta más o menos al dente, colamos pasta ( reservamos un poco de agua de cocción).

Ponemos pasta y mezclamos con cebolla reservada y el bacon si lo hemos hecho con la cebolla, reservamos. 

Sin lavar vaso, ponemos huevo y la yema, queso reservado ( guardando un poco para espolvorear), la pimienta y mezclamos 15 segundos en Velc 4, yo suelo poner un poco de agua de la cocción que hemos reservado, ya a gustos, yo le pongo para que no quede muy denso denso).

Añadimos a la pasta enseguida, mezclamos bien y servimos con el bacon por encima y un poco de queso rallado que hemos reservado, servimos enseguida. 

 

Espaguetis con salsa de paté, Thermomix

 Os dejo esta receta que la hacía hace muchos años de manera tradicional y tanto en Thermomix cómo tradicional es muy sencilla de hacer y queda muy buenos, os dejo la receta en mi canal de YouTube aquí 👉  https://youtube.com/shorts/wgx2qGWMajM?si=IZz4RpzMi_FHIRWk