Batido de Naranja, Manzana y Zanahoria, con Thermomix

Os dejo este batido, a mi chico es que le gusta mucho este tipo de batidos y hago todas las semanas, una veces, variando algún ingrediente.

Ingredientes:

2 naranjas de zumo

1 manzana

150 de zanahorias

1/2 limón exprimido

6,5 ml de edulcorante liquido o en su lugar 80 g de azúcar o 40 g de fructosa

750 de agua fría

Pelamos las zanahorias y echamos al vaso troceadas, 8 segundos en Velc 5.

Pelamos las naranjas quitando la parte blanca y pelamos la manzana, troceamos, echamos al vaso, junto a la zanahoria, echamos el zumo de medio limón, el edulcorante o azúcar y el agua, cerramos y damos 3 golpes de turbo, y 2 minutos en Velc 10, los primeros segundos progresiva 7 - 10, y luego ya fijo a Velc 10, pasamos a la botella donde vamos a guardar y metemos en frigo.
Yo no se lo cuelo le gusta mas así, si os gusta colado, lo coláis

La cantidad que sale es mas o menos 1300

Arroz con Langostinos, en Thermomix, ( Fumet y Mayonesa de ajo )

Os dejo este arroz con langostinos y con caldo casero, que queda muy muy bueno, os lo recomiendo, el caldo queda buenísimo así y como sobra, guardamos en conge, para otra ocasión...., tambien hice mayonesa de ajo

Ingredientes:
Según comientes, para 3 - 4 personas, yo saco 4

Para el caldo

1 ñora
3 dientes de ajos
Perejil fresco
1 tomate rojo
Pieles y cabezas de langostinos
3 cabezas de pescadilla fresca, que tenía de ayer que compre 3 ( yo le quito los ojos y mandibula, es decir dientes jajajaja ) Si no tenemos, pues solo cabezas y pieles de langostinos.
40 de aceite
1 cucharada sopera rasa de sal
1200 de agua

Para arroz

Langostinos NO cocidos, los mios eran congelados pero no cocidos, no los pesé, pero unos 400 g
30 de Pimiento verde o rojo, el que tengamos
1 diente de ajo
80 de tomate natural triturado, si no tenemos, usamos ya frito
45 de aceite de oliva
300 de arroz redondo
700 del caldo de pescado que haremos
Cuerpos de langostinos

Para Mayonesa de ajo 

3 dientes de ajos
1 huevo a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de sal
260 g de aceite de girasol
1/2 limón exprimido

Si queremos hacer Mayonesa de ajo, sin huevo y hacer con leche, os dejo como http://cocinaconxena.blogspot.com/2018/07/mayonesa-de-ajo-sin-huevo-o-lactonesa.html

Y si queremos hacer All i Oli os dejo como http://cocinaconxena.blogspot.com/2012/02/all-i-oli-en-th.html

PREPARAMOS MAYONESA DE AJO ( si queréis Allioli o Láctonesa, pinchaís enlaces que os puse y os llevo a las recetas

Ponemos los 3 dientes de ajos en vaso y 6 segundos en Vlec 8, bajamos restos y ponemos 5 segundos mas.
Echamos huevo, limón y sal, y 6 segundos en Velc 5
Ponemos en Velc 4 y por el bocal, con el cubilete puesto, echamos el aceite en la tapa
En 3 minutos la tendremos hecha, comprobamos, bajamos lo de las paredes, yo a veces pongo 3 minutos y medio.
Pasamos a un tarro de cristal y metemos en frigo, mientras preparamos el caldo y arroz.

PREPARAMOS CALDO

Ponemos el aceite en vaso y 5 minutos, 100º, Velc 1
Echamos la ñora troceada y los ajos 3 minutos, 100º, Velc 1
Echamos tomate troceado, perejil fresco, y 5 minutos, 100 Velc 1
Echamos las pieles y cabezas del langostinos, reservando los cuerpos, para el arroz, echamos las cabezas que tenía de pescadilla frescas y 3 minutos 100º, Velc 1
Echamos 200 de agua y trituramos 30 segundos en Velc 6, echamos 1200 de agua, o hasta el máximo señalado y ponemos 20 minutos, 100º y Velc 1
Sacamos colamos y reservamos
Si no queremos hacer caldo, usar caldos caseros comprados o pastilla de caldo, pero merece la pena hacerlo.

PREPARAMOS EL ARROZ

Echamos al vaso, pimiento, ajo y 2 cuerpo de langostino, 10 segundos en Velc 5, bajamos restos
Echamos aceite y ponemos 8 minutos, Temp. Varoma, Velc 1, en TM6 120º. 
Echamos tomate, si lo ponemos natural triturado, ponemos 10 minutos, Temp. Varoma Velc 1, TM6 120º, si lo ponemos ya frito, ponemos solo 2 minutos.
Echamos la medida de caldo, colorante y ponemos 7 minutos Temp. Varoma,  TM6  120º, Velc 1
Pasado el tiempo echamos el arroz y ponemos 13 minutos, 100º , Giro Izda y Velc 1, faltando 3 minutos para terminar, echamos los cuerpos de langostinos reservados por el bocal, pasado el tiempo, dejamos reposar, pasamos a una olla y servimos, queda muy muy bueno.
Y el resultado, con fotos del paso a paso

Paso a Paso

Mayonesa de ajo

Caldo

Con pieles etc ya sofrito

Triturado con los 200 de agua

ya hecho caldo

Colamos

Recién terminado y reposando

Ya en plato

Arroz blanco con Zanahoria y Fiambre de Pechuga de Pavo, con Thermomix

Os dejo este arroz blanco con zanahoria etc, queda muy bueno y como acompañamiento o como primer plato, queda muy bien, en casa lo tomamos como plato único, acompañado con una ensalada, se puede tomar caliente, templado o frío...

Ingredientes:
Para 4

300 g de arroz largo
250 g de fiambre de pechuga de pavo, si no os gusta podéis cambiar por jamón york
1 cebolla, la mía pesaba 190 g, con una de 150 g, también queda bien
3 zanahorias, no las pesé
2 dientes de ajos
800 de agua
Sal
Aceite, como se hace en pasos, en comentarios, pongo cantidades en cada uno


Ponemos las lonchas a trozos del fiambre de pavo y 5 segundos en Velc 4, echamos 10 g de aceite y 2 minutos 100º, Velc cuchara, sacamos, y reservamos en un cuenco.
Ponemos la cebolla cortada en cuartos y zanahoria troceada, 4 segundos en Velc 6, echamos 40 g de aceite y 7 minutos, Temp. Varoma, Velc Cuchara, pasado el tiempo, sacamos pasamos a un colador, para que cuele el aceite y pasamos después al cuenco, donde está el pavo, mezclamos y reservamos.
Enjuagamos el vaso, solo con agua, echamos el agua, sal, los dos dientes de ajos y 20 g de aceite, ponemos el cestillo, echamos el arroz y ponemos 20 minutos, Temp, Varoma, Velc 5, con cubilete puesto, vamos removiendo unas 4 veces el arroz, metiendo espátula a través del bocal, pasado el tiempo, echamos el arroz junto con lo reservado, mezclamos y servimos.

Arroz meloso, con espinacas, champiñón y zanahoria, con Thermomix

Os dejo este arroz, que a mi particularmente, me gusta mucho, no lleva carne y es todo verdura, pero queda muy bueno...

Ingredientes:
Para 2 o 3 mas pequeños

150 g de espinacas frescas
80 g de puerro
30 g de pimiento, verde o rojo
1 diente de ajo
100 g de zanahoria
1 bote pequeño de champiñón laminado de 100 g
100 de tomate frito casero
45 de aceite de oliva
Sal o media pastilla de caldo de verdura
1/2 cdita ñora en polvo o pimentón dulce
150 de arroz redondo
400 de agua
Colorante

Ponemos en vaso, espinacas, empujando cogen todas, ajos, puerro, pimiento, zanahoria, todo troceado, 5 segundos en Velc  6, según os guste de picado, miráis y picáis mas o menos, bajamos restos,
Echamos aceite y 9 minutos, Temp. Varoma, Giro Izda y Velc Cuchara.
Echamos el tomate, junto con ñora o pimentón y ponemos 2 minutos, Temp. Varoma, Giro Izda y Velc Cuchara, ( si ponemos tomate triturado natural, ponemos 5 minutos y faltando 2 minutos, echamos pimentón)
Echamos agua, sal o pastilla, colorante y 5 minutos, Temp. Varoma, Giro Izda, Velc 1
Echamos el arroz y champiñón, ponemos 13 minutos, 100º, Giro Izda y Velc Cuchara, pasamos a una olla y dejamos unos minutos que repose
Y ya tenemos el arroz listo para comer.

Almejas en Salsa con Tomate, con Thermomix

Os dejo estas almejas, con tomate, que quedan muy buenas.

Ingredientes:

500 de almejas
150 - 200 de cebolla
60 de aceite
2 dientes e ajos
100 de tomate frito
Jugo de 1/2 medio limón
100 de agua
80 de vino blanco
1 cucharada de postre de harina llena o 1 cucharada sopera rasa
Perejil fresco
Un poco de pimienta
Sal

Ponemos las almejas en agua, para que suelten tierra, después colamos en cestillo y reservamos.
Ponemos en vaso cebolla, aceite y ajos, 5 segundos, Velc 5, bajamos restos,
Ponemos 9 minutos, Temp. Varoma, Velc Cuchara, añadimos la harina y ponemos 1 minuto 100º, Velc 2, añadimos el tomate, agua, zumo limón, vino blanco, pimienta, sal y perejil fresco, ponemos el cestillo con las almejas y 15 - 20 minutos, ( comprobamos a los 15 minutos, si se han abierto las almejas) Temp. Varoma, Velc 2, sacamos cestillo, ponemos almejas en un cuenco y echamos la salsa por encima, servimos caliente.

Migas Falsas de Coliflor, con Thermomix

Os dejo esta receta de migas de coliflor, que se ha hecho muy famosa, la receta la copié del Blog Tapitas y Postres , yo hice mas cantidad, y algún cambio.

Ingredientes:

Para  4 - 5 según se coma

500 g de coliflor, solo ramitos

70 de aceite de oliva suave

1-2 dientes de ajos

1 cucharadita de cebolla en polvo

1 cucharadita de Pimentón dulce, yo puse de la Vera

75 g de jamón serrano a taquitos o picadito

1 cucharadita de sal

Huevos

Lavamos la coliflor, secamos y cortamos los ramos, sin el tallo grueso, metemos en vaso de la Thermomix, metemos los dientes ajos cortados por la mitad, y ponemos 2 segundos en Velc 5, bajamos restos y si queremos mas picadita, le damos 1 segundo más.

Echamos el aceite y ponemos 9 minutos, Temp. Varoma, 120º en TM6, Giro Izda y Velc Cuchara, los 4 últimos minutos, quitamos el cubilete.

Echamos sal, pimentón dulce y cebolla en polvo, 30 segundos, Giro Izda y Velc 1.

Echamos el jamón y 3 minutos, 100º, Giro Izda, Velc Cuchara.

Sacamos ponemos en plato y servimos.

Si las queremos con huevo, yo en mi caso, los hago en micro, con unos platitos que tengo para ello, pincelo con aceite, casco el huevo, lo tapo y 40 segundos, 800w, dejamos unos 5 segundos y sacamos, si lo queremos mas durito, ponemos unos segundos mas, ( si no tenemos ese platito, podemos usar un platito de cerámica, tapando con film para microo o tapadera ), o hacerlo frito,

Y listas, quedan muy buenas 

Si queréis ver con menos cantidad y sin los cambios que yo hice, aquí tenéis el enlace de donde la copié https://www.tapitasypostres.com/2018/07/migas-de-coliflor.html

Ensaladilla de Langostinos, en Gm G

Os dejo esta ensaladilla, sencilla, y que ahora en verano apetece más, aunque la ensaladilla es receta para todo el año, yo en la de langostinos, no le pongo zanahoria, y a veces tampoco le pongo atún, según me de jajaja, esta vez si le puse, y al ser verano, la mayonesa la hago mas con leche y no con huevo, queda igual de buena

INGREDIENTES:

Las cantidades, depende de la cantidad que queráis de ensaladilla

Langostinos sin cocer

Huevos

Atún natural

Patatas rojas

Para la lactonesa 

1/2 Vaso de leche

1 vaso y medio de aceite de girasol

1/2 limón 

1/2 cucharadita de sal 

Primero cocemos los huevos, yo en Gm, pincha el enlace y os lleva a la receta con fotos, si queréis ver http://cocinaconxena.blogspot.com/2016/02/huevos-hervidos-en-ollas-gm.html

Ponemos los huevos, tamaño L encima de la rejilla de asados, ponemos 3 vasitos de agua y lo hago de dos maneras, ponemos menú presión vapor 5 minutos, 130º y media presión, una vez haya cogido presión, bajamos temperatura a 120º y despresurizamos enseguida o ponemos 3 minutos y dejamos que despresurice sola...

Hacemos la Lactonesa

Ponemos todos los ingredientes mencionados en vaso de batidora, metemos la batidora, le damos al botón y dejamos al fondo, hasta que veamos que va emulsionando por los lados, haciéndose y vamos subiendo muy poco a poco y bajando la batidora, hasta que la veamos hecha, guardamos en frigo.

Enjuagamos los langostinos con agua, ponemos agua en Olla Gm G, menú lento al máximo, echamos sal y cuando empiece a hervir, echamos los langostinos y cuando empiece a hervir otra vez, sacamos los langostinos, y colamos el agua para volver a usar, NO TIRAR

Volvemos a poner el agua de cocer los langostinos en la cubeta, ponemos las patatas, cerramos y ponemos menú presión vapor 15 minutos, 140º, presión 3

Despresurizamos la olla, cuando avise de que ya he terminado.

Cortamos o aplastamos las patatas ya a gustos.

Pelamos los huevos y los langostinos, los cortamos, mezclamos con las patatas, colamos el agua del atún natural y echamos con todo mezclando, echamos la Lactonesa y mezclamos, metemos en frigo para que enfríe y tenerla lista para comer.

Pisto Asado o Escalivada, en Cecofry Turbo

Hoy hice en Cecofry, Pisto asado, que es como lo llamamos aquí, o Escalivada en otras zonas, normalmente si tengo que hacer cantidad lo hago en horno para hacerlo de una vez, ya que luego se mete en el frigo y se va sacando como guarnición de algún plato, esta vez lo hice en Cecofry Turbo, ya que hoy a 35º que tenemos cualquiera enciende el horno...
En CECOFRY antigua, hacemos lo mimo
Tambien lo hago en Ollas Gm, dando vueltas en menú horno http://cocinaconxena.blogspot.com/2013/11/pisto-asado-de-pimientos-etc-en-gm-e.html


Ingredientes:

1 cebolla
2 o 3 tomates rojos, grandecitos
2 pimientos rojos
1 o 2 berenjenas, yo esta vez puse 1
Aceite de oliva
3 dientes de ajos

Si no os coge, lo tenéis que hacer en 2 veces, a mi no me cogió por que los pimientos rojos eran grandes.
Ponemos un podo de aceite en cubeta y repartimos con un pincel, echamos aceite en las verduras y con las manos lo repartimos.
Ponemos en la cubeta la verdura, yo a la berenjenas le hago unos cortes y a los pimientos también, y la cebolla si es gorda, cortar por la mitad
Cerramos la Cecofry y ponemos menú manual, 50 minutos, 180º, y cada 10 minutos vamos dando vueltas, para que se vaya asando bien por todos los lados.
Pasado el tiempo, sacamos pimiento, pasamos a un cuenco y tapamos con film, para que sude un poco y sea mas fácil pelar, cuando se enfríe un poco.
Pasamos las otras verduras a un plato, quitamos la piel al tomate y vamos pasando el tomate a un cuenco, quitamos piel a berenjena y lo mismo, troceamos la pulpa y al cuenco, junto con el tomate, y hacemos la cebolla a gajos finos.
Quitamos la piel a los pimientos y pepitas del interior, y con las manos vamos haciendo tiras y pasamos al cuenco de las demás verduras, ponemos sal, yo no le pongo nada, cortamos muy pequeños los ajitos y mezclamos con todo, echamos aceite de oliva y mezclamos bien, pasamos a un tupper y metemos en frigo, y ya tenemos para unos días, pisto de acompañamiento, se toma fresquito, ya que no es el pisto que se toma caliente en otros sitios, si os gusta también podéis poner unas migas de bacalao salado

Batido de zanahoria y naranja, con Thermomix

Os dejo este batido de zanahoria, que a mi chico particularmente le encanta, y todas las semanas le hago y fresquito está muy bueno, con estas medidas, sale mas o menos 1,5 l.

INGREDIENTES:

350 g de zanahorias, peladas
2 naranjas de las de zumo, sin piel ni parte blanca
1 limón sin piel, ni parte blanca
40 de fructosa, si ponéis azúcar 80 g y si ponéis edulcorante liquido 6,5 ml
700 de agua fría

Pelamos las zanahorias y cortamos, ponemos en vaso y 5 segundos en Velc 6, bajamos restos.
Pelamos naranjas y limón, sin dejar nada de parte blanca, echamos al vaso, junto con el azúcar y agua, damos 2 golpes de turbo, y luego 3 minutos Velc 10, pasamos a una botella de cristal y metemos en el frigo, para tomar bien fresquita, si lo queremos tomar en el momento, echamos 4 cubitos de hielo, junto con el agua fría.

Brócoli con bacon y pimiento, en Ollas Gm o tradicional

Os dejo está forma de hacer brócoli, sin cocer previamente antes..., también, lo podemos hacer cocido antes, pero en ese caso, cortamos en ramilletes.

Ingredientes:

1 Brócoli
1/2 pimiento rojo
1 cajita de bacon
3 dientes de ajos
Aceite
Sal
1 cebolla pochada (Opcional ) a veces le pongo, hoy no tenía
Huevos opcional

Lavamos el brócoli y secamos, cortamos solo ramilletes sin tronco y picamos, con una picadora si tenemos Thermomix, 3 segundos en Velc 5, si no no tenemos nada con un cuchillo, cortamos muy pequeño, encima de una tabla de cortar.
Machacamos los ajos con la piel, dándoles un golpe, los aplastamos y cortamos el pimiento.
Ponemos aceite en cubeta, menú freír o sofreír a 160º, cuando esté caliente, echamos ajos y pimiento, bajamos temperatura a 130º y lo vamos dorando, cuando esté casi hecho, echamos el bacon, damos una vuelta y echamos el brócoli, mezclamos y vamos dando vueltas, hasta que veamos el brócoli hecho, sacamos y servimos.

TRADICIONAL

Haríamos lo mimo, pero usando una sartén, primero doramos un poco ajos y pimiento y ya añadimos lo demás, dando vueltas, a fuego medio, hasta que veamos el brócoli hecho.

Si lo queremos cocer previamente el brócoli, dejamos en ramilletes con algo de tallo y cuando tengamos los ajos y pimiento hechos, le da mos unas vueltas con el brócoli y listo.

Si queremos una vez emplatado, ponemos un huevo encima, frito, poché o como en mi caso, que con mi cacharrito lo hago en 40 segundos en microo.