Salmón Marinado casero

 Os dejo cómo hago el salmón, bueno básicamente es cómo se hace, añadiendo más o menos ingredientes al marinado.

Ingredientes:

Salmón fresco 

Sal gorda ( puede ser ahumada), si lo queréis ahumado, la mía no lo era.

Azúcar blanca 

Eneldo fresco o seco

Preparación:

Hacemos una mezcla de azúcar y sal gorda, yo pongo la misma o un poco más del peso de los filetes de salmón, en una caja puse 2 y pesaban unos 400g, pues pongo 200 de sal y 200 de azúcar y mezclamos bien. 

En el fondo de un tuper ponemos la mitad de la mezcla de azúcar y sal.

Ponemos salmón con piel hacía bajo.

Ponemos eneldo encima y cubrimos con la mezcla restante, tapamos con film y metemos en frigorífico 24 horas. 

Sacamos, enjuagamos bien bajo grifo, secamos bien con papel y listo para cortar, fino en lonchas, comer o guardar en frigo.

Podemos guardarlo cubriendo con aceite por encima, para evitar se seque ( yo no lo hago), ya que a veces se lo ponen en tostadas con mantequilla...y si lleva ya aceite no les gusta..de todas maneras no da tiempo a secarse, cómo es tan fácil, no hago nunca más de 400/500g fresco, les gusta tanto que en tres días se acaba.

También podemos congelar al vacio e ir sacando, pero siempre que se haya marinado recién comprado fresco, no después de congelarlo cuándo hemos comprado fresco y marinar después. 

 Y el resultado..queda muy muy bueno y es muy sencillo de hacer, no da nada de pereza. 

 

Quiche con hojaldre, de brócoli y pechuga de pavo, Thermomix

Os dejo esta quiche, que es otra manera de comer brócoli sobre todo para los niños que les suele gustar muy poco.

Ingredientes:

100g de cebolla

200g de brócoli 

200g de fiambre de pechuga de pavo o York

45 de aceite suave o si os gusta, mantequilla

1 lámina de hojaldre o masa quebrada

1 brick de 200 de leche evaporada o en su lugar nata de cocinar

3 huevos L

1 cdita de sal

Queso parmesano rallado ( si lo tenemos en pieza, antes de poner brócoli etc, rallamos el queso en Velc 10 unos segundos, reservamos y sin lavar vaso, empezamos receta.

Preparación:

Ponemos en vaso, cebolla en cuartos, el brócoli en ramilletes y la pechuga de pavo troceada a tacos, picamos 5 segundos en Velc 5, ponemos aceite y sofreímos 5 minutos, 120º en Velc 1 .

Mientras, ponemos el hojaldre o masa quebrada, en molde para quiche, con papel vegetal, pinchamos base con tenedor.

Ponemos el brócoli etc por encima del hojaldre, repartido, sin lavar el vaso, ponemos leche evaporada, huevos y sal, batimos 30 segundos en Velc 3, echamos encima del brócoli etc, repartimos por todo y ponemos parmesano por encima, metemos al horno 25/30 minutos a 180º, según horno, previamente precalentado antes.

Dejamos templar y servimos...y aquí 👇 el resultado. 

Natillas de turrón, Thermomix

 Cómo uso turrón blando todo el año, suelo comprar, para guardar, ya que el turrón blando de Jijona, lo suelo hacer casero, pero para postres uso comprado.., os dejo estas natillas de turrón, que quedan muy muy buenas...

Os pongo con 2 cantidades..

Ingredientes:

180/200g de turrón blando de Jijona 

600/800 de leche semi o entera a temperatura ambiente. 

2/3 huevos L, a temperatura ambiente 

20/25g de eritritol/sucralosa o 100/125 de azúcar

10g de Harina Maizena ( opcional), sin nada también queda bien, ya que el turrón le da densidad, yo no suelo poner.

Un poco de canela molida

PREPARACIÓN:

Troceamos turrón, echamos al vaso y en modo turbo, damos 1 segundo, reservamos 30/40g y el resto dejamos en vaso. (seleccionamos báscula, sacamos con una cuchara, hasta que veamos 30).

Añadimos leche, huevos, eritritol o azúcar, canela.

Ponemos 20 segundos en Velc 5 y 8 minutos, Temp 90° y Velc 3.

Ponemos en vasitos, dejamos templar un poco y metemos al frigo unas horas, hasta que estén frías.

Ponemos por encima un poco de canela ( opcional) y el turrón triturado reservado, antes de meter al frigorífico o después, yo lo pongo antes.

También queda muy bien con fideos de chocolate y el turrón.  

Salen sobre 10, depende tamaño. 

Dulce de Membrillo, con Thermomix

 Os dejo la receta de membrillo, que es muy sencilla de hacer,  aunque que a mí no me gusta nada, la suelo hacer cuándo vienen unos amigos que les gusta y de paso se llevan 2 cajitas, la forma de hacerla, cambiando sólo cantidad de azúcar y membrillo, es de Velocidad Cuchara. 

Ingredientes 

1 kilo de membrillo con su piel y sin pepitas 

1 limón sin nada de parte blanca

600 de azúcar blanca 

200 de azúcar moreno o panela ( o todo azúcar común o 400 de cada).

En total 800, si os gusta más dulce, ponemos 1 kilo, en total, misma cantidad que de membrillo.

PREPARACIÓN 

Ponemos en vaso, 500 de membrillo, 400 de azúcar y limón. 

Trituramos 30 segundos en Velc progresiva 5/10, pasamos a un bol, reservamos y echamos los otros 500 de membrillo y 400 de azúcar, trituramos 30 segundos en Velc progresiva 5-10. 

Ponemos membrillo reservado, ponemos cestillo en lugar de cubilete y ponemos 30 minutos, 100º Velc 5, bajamos restos paredes del vaso y ponemos 15 minutos, 100º y Velc 5, ponemos en recipientes, yo puse 3 cajitas, metemos en frigorífico cuándo esté frío y unas 3 horas en frigo antes de servir. 

Podemos servir con queso fresco o al gusto.