Os dejo cómo hago el salmón, bueno básicamente es cómo se hace, añadiendo más o menos ingredientes al marinado.
Ingredientes:
Salmón fresco
Sal gorda ( puede ser ahumada), si lo queréis ahumado, la mía no lo era.
Azúcar blanca
Eneldo fresco o seco
Preparación:
Primero revisamos que no hayan espinas y congelamos, un mínimo de 48h.
Descongelamos...
Hacemos una mezcla de azúcar y sal gorda, yo pongo la misma o un poco más del peso de los filetes de salmón, en una caja puse 2 y pesaban unos 400g, pues pongo 200 de sal y 200 de azúcar y mezclamos bien.
En el fondo de un tuper ponemos la mitad de la mezcla de azúcar y sal.
Ponemos salmón con piel hacía bajo.
Ponemos eneldo encima y cubrimos con la mezcla restante, tapamos con film y metemos en frigorífico 24 horas.
Sacamos, enjuagamos bien bajo grifo, secamos bien con papel y listo para cortar, fino en lonchas, comer o guardar en frigo.
No consumir pasados 3 días.
Podemos guardarlo cubriendo con aceite por encima, para evitar se seque ( yo no lo hago), ya que a veces se lo ponen en tostadas con mantequilla...y si lleva ya aceite no les gusta..de todas maneras no da tiempo a secarse, cómo es tan fácil, no hago nunca más de 400/500g fresco, les gusta tanto que en tres días se acaba ( es mejor no hacer mucha cantidad, ya que pasado 3 días, no se debe consumir).
También podemos congelar al vacio e ir sacando, pero siempre que se haya marinado recién comprado, es decir, fresco, no después de congelarlo y marinar después.
Y el resultado..queda muy muy bueno y es muy sencillo de hacer, no da nada de pereza.
