Garbanzos con gambitas y almejas, con Thermomix

Os dejo esta receta, que hago muchísimo, ya que queda buenísima, unas veces la hago con garbanzos y otras con habichuelas, se hace exactamente lo mismo, a mi me gusta mucho mas, de las típicas con chorizo etc y vamos con la receta, que es muy sencilla de hacer...

Ingredientes:

A mi me da para 3, si sois mas comientes, para 2.

150 g de cebolla
2 dientes de ajos
Un puñado de perejil fresco
40 de vino blanco
1 cucharadita de pimentón dulce
1 bote de garbanzos de 400 g, podéis cambiar por habichuelas
50 de aceite
300 de agua
1 pastilla de caldo de pescado
250 de almejas
Gambitas peladas, tamaño mediano, no las pesé, pero unos 200 g

Ponemos primero las almejas en agua un rato.
Ponemos los garbanzos en un colador y enjuagamos bien, bajo el grifo, ( reservamos )
Ponemos en vaso, la cebolla, ajos y perejil fresco, 5 segundos en Velc 5, bajamos restos.
Echamos el aceite y ponemos 6 minutos, Temp. Varoma, Velc 1, SIN CUBILETE.
Echamos el vino y 1 minutos, Temp. Varoma, Velc 1.
Echamos el pimentón y 4 segundos en Velc 2.
Echamos 30 g de garbanzos, el agua y la pastilla de caldo y 50 segundos en Velc 7, esto hace que el caldo, no salga clarito.
Ponemos las almejas en recipiente Varoma.
Ponemos la mariposa, cerramos y ponemos el Varoma encima, y 10 minutos, 100º Velc 1 .
Quitamos el recipiente Varoma y reservamos.
Echamos los garbanzos y las gambitas y 6 minutos, Temp. Varoma, Velc 1 y Giro izda ( los Últimos 3 minutos bajamos a Velc Cuchara ).
Pasado el tiempo, abrimos, quitamos mariposa, echamos las almejas reservadas y con cuidado, mezclamos con espátula, dejando unos minutos, pasamos a una olla y servimos.

Ensalada Tabulé de Quinoa, con Thermomix

Os dejo está ensalada, preparada con Thermomix, que queda muy buena, la receta la hicieron en un Taller de Thermomix que fui..., me gustó y aquí está....

Ingredientes:

Para 4 - 5, siempre dependiendo lo que se coma...y si es de acompañamiento o plato único

250 g de quinoa en grano
1 cdita de sal
30 de aceite
600 g de agua

Hierbas aromáticas

2 dientes de ajos ( yo puse 1 )
25 de perejil fresco
15 g de menta ( solo las hojas )
10 g de cebollino
1 cucharadita de zumo limón

Vinagreta

100 g de zumo de limón
50 g de aceite de oliva
150 g de pimiento rojo
150 g de pimienti verde
150 g de cebolleta
100 g de aceitunas negras sin hueso ( yo puse verdes )
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de comino molido ( yo no le puse )
1 cucharada de sal ( yo use 1 cucharadita )

Para presentación
2 tomates rojos cortados a daditos

PREPARACIÓN

1º Lavamos la quinoa, ponemos en el vaso, quinoa, agua, aceite y sal, 15 minutos, 100º, Giro Izda y Velc Cuchara, sacamos a un colador, mejor de malla, que no se cuele la quinoa y lo pasamos por agua fría y reservamos.

Enjuagamos el vaso y secamos un poco

Hierbas aromáticas
2º Ponemos en el vaso, ajo, perejil, menta y cebollino, picamos 4 segundos en Velc 7, retiramos a un cuenco y echamos la cucharada de zumo de limón y reservamos
Vinagreta
3º Ponemos en el vaso, zumo de limón, aceite, pimientos troceados, la cebolleta, aceitunas, sal, pimienta y comino, 5 segundos en Velc 4.
4º Echamos a un cuenco la quinoa, echamos las hierbas aromáticas, reservadas, mezclamos, echamos la vinagreta del vaso, mezclamos y echamos el tomate que tenemos troceado a daditos, metemos en frigo hasta que vayamos a comer y listo

Arroz meloso con pollo, con Thermomix

Hoy hice arroz  meloso con pollo, que en Thermomix, me gusta mucho como quedan...

Ingredientes:

Con está cantidad, da para 3 adultos y un niño

500 de pollo, yo uso contra muslos y algún muslito de la alita, también le puse un filete de pechuga troceada que tenía fino, pero la Thermomix, la pechuga la suele deshilachar un poco

70 de aceite suave

90 de cebolla

3 dientes de ajo

80 de tomate, natural triturado 

60 de pimiento verde o rojo 

1 cubito de concentrado de ñora casero, que hago con Thermomix y guardo en cubiteras, aquí el concentrado de ñoras https://cocinaconxena.blogspot.com/2017/05/concentrado-de-noras-con-ajos-en.html

250 de arroz redondo

700 de agua

Colorante y sal 

Ponemos en el vaso, cebolla y pimiento verde y 5 segundos Velc 5, sacamos y reservamos.

Echamos aceite y dientes de ajos, 5 segundos en Velc 6, bajamos restos y 4 minutos, Temp. Varoma, Velc 1, sin cubilete, con cestillo encima.

Ponemos el pollo y 5 minutos, Tmp. Varoma, Velc Cuchara y Giro Izda, echamos la cebolla y pimiento reservado y 8 minutos, Temp. Varoma, Velc Cuchara y Giro Izda.

Echamos el tomate y 5 minutos, Temp, Varoma, Velc Cuchara y Giro Izda.

Echamos el agua, sal, colorante y el cubito de ñora o en su lugar si no tenéis, una cucharadita de pimentón, 2 minutos antes de terminar el tiempo del tomate y 9 minutos Temp. Varoma, Giro Izda y Velc cuchara.

Pasado el tiempo, echamos el arroz y ponemos 15 minutos, 100º, Giro Izda, los primeros 8 minutos Velc 1 y después bajamos a Velc Cuchara, pasado el tiempo, pasamos a una olla y servimos.

Tarta de Queso La Viña

Esta tarta es la famosa tarta del Restaurante La Viña, la receta la cogí de ellos, aquí el enlace https://www.eitb.eus/es/television/programas/a-bocados/videos/detalle/5517316/video-la-receta-tarta-queso-restaurante-la-vina-al-descubierto/ , yo la hice con la mitad de ingredientes, ya que tan grande no la quería y para que quedará aún mas fina, la hice en molde de 26 cm, que es la medida para hacer una grande, ya que si quieres reducir cantidad como yo y que te salga gordita, hay que usar molde desmontable de 18 o 20 cm, tengo que decir que a mí no me gustó..., la hice por la fama que tiene y decepción total 🤦‍♀️, pero eso es personal, cómo todo, a mí hija y mí marido les gustó..., pero no la cambian por las de choco..

Ingredientes:
Medidas que yo hice..

600 de queso de untar, ( 3 terrinas de 200 g )
4 huevos L
1 cucharada de harina 10 g
200 de azúcar
320 de nata de montar

Medidas de la tarta original, según vídeo de enlace que puse

1 kilo de queso de untar
7 huevos
20 g de harina
400 de azúcar
500 de nata de montar

Cogemos papel vegetal, lo mojamos un poco, humedecido, escurriendo y ponemos en molde desmontable.
Ponemos todo en el vaso de Thermomix y 30 segundos en Velc 6, sino tenemos Thermomix, batimos en batidora, o a mano batiendo con batidor, según vayamos echando ingredientes.
Echamos sobre molde desmontable y metemos en horno, previamente precalentado a 200º, 30 minutos, yo con ventilador, arriba y bajo, en horno, como cada horno es un mundo, cuando veamos dorado por encima, comprobamos con un cuchillo y si sale limpio, apagamos horno, y dejamos dentro unos 10 minutos, con la puerta un poco abierta, sacamos y dejamos unas horas antes de desmoldar para que enfríe, conservamos en frigo.

Si hacemos el tamaño grande dejamos mas de 30 minutos, unos 40-45

Si al comprobar, vemos que el cuchillo, sale manchado y ya está dorada, volvemos a meter, poniendo papel de aluminio, por encima, que no se dore en exceso .

Batido de chocolate, con Thermomix

Os dejo este batido, que queda muy bueno, bueno, según mi hija están todos buenos, por que le voy variando, este no lo tenía subido al blog y mira que se lo hago veces jajaja

Ingredientes;

150 de leche evaporada
1 brick de nata de cocina
20 g de cacao puro en polvo sin azúcar
20 g de chocolate a la taza en polvo
( También podemos poner, si os gusta mas fuerte de sabor, los 40 g de cacao puro en polvo)
60 de Azúcar
200 g de cubitos de hielo

Ponemos en el vaso, los cubitos, cacao, chocolate en polvo y el azúcar, 25 segundos en Velc 5, abrimos y bajamos restos, y con una espátula de silicona, despegamos bordeando lo pegado en el borde del vaso
Echamos la leche evaporada y la nata, y ponemos 15-20 segundos en Velc 5, y listo para servir y tomar.
Si nos sobra, metemos en una botella de cristal y cuando vayamos a tomar agitamos bien.
Como se hace enseguida, yo no suelo hacer cantidad.

Canelones con Tortillas Mexicanas, de carne, verduras y paté , con Thermomix, fotos del paso a paso

Os dejo estos canelones, hechos con tortillas mexicanas, en vez de canelón de pasta, y os lo aconsejo muchísimo, nadie sabrá una vez hechos, que los canelones están hechos con esas tortas, a mi hija les gusta mas, que cuando se los hago con pasta.
El relleno hoy lo he hecho con verduras y carne, ya que mi hija, la verdura que le he puesto, no le gusta, así se la come sin enterarse, pues estos canelones, entre otros rellenos que hago, le encantan, y vamos con la receta...

Ingredientes:

Tortillas Mexicanas
120 g de puerro, podéis cambiar por cebolla
60 g de zanahoria , 2 zanahorias en total
1 berenjena pequeña sin piel, 110 g
80 g de paté o foigras, yo puse paté finas hierbas, es el que tenía
150 de ternera, podéis usar pollo ( También podemos usar, restos de pollo asado etc )
2 cucharadas de tomate frito, no lo pesé
55 de aceite y sal
Queso rallado Mozzarella o Cuatro quesos, o el que os guste para gratinar.
Tomate frito, para el fondo.
Bechamel como tengáis costumbre de hacer, yo hoy era de brick

Con estas cantidades, sale para rellenar unos 16 canelones

Preparación

Primeros ponemos en el vaso la carne y picamos unos segundos en V8, sacamos y reservamos, si os la pican, este paso no lo hacemos.
Echamos al vaso, el puerro, zanahoria, berenjena pelada y ponemos 5 segundos en Velc 6, echamos el aceite, sal y 10 minutos,100º Velc 1, echamos la carne, mezclamos con espátula y ponemos 12 minutos, Temp. Varoma, Velocidad Cuchara, ( si usamos pollo que nos haya sobrado o carne, pondremos solo 5 minutos ).
Echamos el tomate frito y 2 minutos, Temp. Varoma, Velc Cuchara.
Añadimos el paté y 15 segundos en Velc 2., sacamos y ponemos sobre un colador, para que suelte aceite y dejamos enfriar.
Mientras que se enfría el relleno, preparamos las tortillas.
Cogemos unas cuantas y cortamos un poco de tiras cada lado, para hacer un poco cuadrada la tortilla, cortamos por la mitad y si las tortillas fueran tamaño XL, cortamos por mitad vertical y horizontal, para hacer cuatro partes de una tortilla al ser mas grande.
Rellenamos los trozos de tortilla cuadrados, como si fuera el canelón tradicional y liamos.
Yo hice 3 fuentes, en una puse la base tomate frito, encima canelones, encima bechamel y 4 quesos.
En otra bechamel, canelones, bechamel, con 4 quesos.
En otra, tomate, canelones, bechamel y Mozzarella
Metemos en horno, previamente precalentado a 175º y cuando veamos dorado el queso, sacamos, yo lo tuve entre 20-25 minutos, ya depende de cada de horno.

Y aquí fotos del paso a paso

Estas son tortillas normales

Esta es de las tortillas XL, que hice 4 partes

Esta es de las tortillas tamaño normal, que partí en 2 ( es de otro día)

Naranja granizada con edulcorante o azúcar, con Thermomix

Os dejo este granizado de naranja, con esta medida, sale bastante cantidad, yo es el que mas hago y me congelo

Ingredientes:

4 naranjas de zumo de piel fina, cuando mas buenas sean las naranjas, mejor está el granizado, ya cortadas las puntas, por que la piel no la quitamos, pesaban 770g
500 de agua
800 de hielo
50 de eritritol/sucralosa o 250g de azúcar o 125 g de fructosa o 20ml de edulcorante liquido

Si os gusta podéis añadir un poquito de Ron, yo no le pongo


Lavamos las naranjas y cortamos los extremos, troceamos y ponemos en el vaso, junto con los 500 de agua, damos 5 golpes de turbo secos, abrimos y colamos en una jarra.
Enjuagamos el vaso, solo con agua, volvemos a poner en su sitio, y echamos el zumo de naranja colado, el azúcar, edulcorante o fructosa, y los cubitos de hielo, cerramos y ponemos 30 segundos, de los cuales, los primeros 10 segundos a V6, bajamos los otros 10 segundos a V 5,5 y los otros 10 segundos a V5 y ya tenemos el granizado, listo para tomar.

Os dejo también el enlace que os lleva a un granizado de menos cantidad, unos 3 vasos o 2 vasos y medio, pero una vez que hacéis compensa más cantidad y congeláis para tener ya hecho https://cocinaconxena.blogspot.com/2011/07/granizado-de-naranjaen-th.html

Pastel de Patatas con Cheddar, cubiertas de bacon, en Freidora de aire o en olla GM

Esta receta que la vi en la web de recetas http://www.ollasgm.com/milhojas-de-patata-y-bacon-en-olla-gm/ , queda muy buena, yo he cambiado el queso, por Cheddar en vez de Mozzarella, que a mi hija le gusta más.

La hice en Olla y en freidora de aire, pongo las dos maneras. 
Mi freidora es de 1700w y 5,5l 

Ingredientes:

Patatas cortadas muy finas
Bacon en lonchas
Queso Cheddar o Mozzarella
Sal ( no le puse)

EN FREIDORA DE AIRE

Cortamos las patatas finas, ponemos en un molde de silicona u otro que aguante temperatura, ponemos las lonchas de bacon encima del molde, empezando por el centro y dejando colgando para después poder tapar ( en fotos se ve ).
Ponemos las patatas, cortadas muy finas, intercalando con el queso, no mas de dos capas, ponemos sal si queréis, yo no le puse, y tapamos con el bacon sobrante por los lados.

Metemos en cestillo y ponemos unos 45 minutos a 180º, si vemos que se dora en exceso el bacon, cubrimos con papel de aluminio, metiendo bien por bajo del molde,  para que no se vuele a la resistencia, pasados los 45 minutos, comprobamos pinchando patata y si notamos durita, ponemos 5 minutos más. 

EN OLLA GM

Metemos rejilla de asados en cubeta y ponemos el molde encima.
Cerramos la olla y ponemos en E, F y G, menú horno, 40 minutos, 180º, válvula abierta, sacamos cubeta de la olla y ponemos el cabezal 10 minutos a 200º, ir mirando, yo lo dejé 8 minutos, sacamos el molde de la olla, cogiendo con 2 pinzas, metemos dos paletas por debajo del bacon y sacamos

Y el resultado 

PASO A PASO

Quiche de Brócoli con bacon y atún

Os dejo está Quiche, que si os gusta el brócoli, os gustará...

Ingredientes:

1 masa de hojaldre o quebrada, fresca
1 brócoli pequeño
1 cajita de bacon
1 o 2 latas de atún
1 tomate a rodajas
3 huevos
1 brick de nata de cocinar y un poco mas, si no tenéis podéis poner un poco de leche ( si la bandeja es mas pequeña, no hace falta, con 1 brick de nata sobra )
2 cucharadas de queso rallado en polvo

Primero cocemos el brócoli un poco, solo los ramos, sin tallo, yo lo hice en Gm, 3 minutos, en menú vapor 130º, presión media, también podemos hacer en microondas poniendo un poco de agua y entre 3 o 5 minutos, o en una olla con agua, hasta que veamos al dente, pasamos a un colador y reservamos.
Encendemos el horno que se vaya calentando a 170º
En bandeja de horno, ponemos el hojaldre, con el mismo papel que viene, pinchamos el fondo con un tenedor, ponemos el bacon ( yo le suelo dar unas vueltas antes en una sartén, pero esta vez no lo hice) lo repartimos por encima del hojaldre, repartimos el atún y ponemos los ramos de brócoli.
En un cuenco batimos los huevos, echamos la nata, batimos y echamos las dos cucharadas de queso en polvo, si vemos necesario según la bandeja de horno que usemos, ponemos un poco mas de nata o un poco de leche, y batimos.
Echamos la mezcla por encima repartiendo bien y ponemos las rodajas de tomate por encima.
Metemos bandeja en horno, yo pongo arriba, bajo y aire, 25 minutos, o hasta que veamos dorado, ya sabéis que según horno, se necesita mas tiempo o menos.
Sacamos y lista.
Y el resultado

Ternera con zanahoria y patatas, en Ollas Gm

Hoy hice este guiso de ternera, que queda bueno y es sencillo de hacer...

Ingredientes:

Ternera troceada
1 - 2 cebollas
2 dientes de ajos
Zanahorias, la cantidad a gusto de cada uno
2 patatas troceadas
1 hoja de laurel
40 de la medida del vaso de coñac y un poquito mas si queréis
1 vaso de tomate frito o natural triturado
Un poco de pimentón dulce
Agua, aceite y sal

Ponemos aceite en cubeta y menú freír, cuando este caliente, echamos la ternera y freímos, sacamos y reservamos.
Mientras se hace la carne, cortamos la cebolla a gajos finos, la zanahoria troceada y patatas a trozos o chascadas.
Después de sacar la carne, bajamos temperatura a 120º y echamos la cebolla y ajos laminados, y pochamos, cuando esté echamos el tomate, si es natural, lo freímos y si es frito, damos unas vueltas, mezclando con la cebolla, echamos el pimentón, mezclamos, el coñac, dejamos que evapore un poco, echamos la zanahoria, mezclamos, echamos la ternera reservada, mezclamos, echamos agua, hasta cubrir, sal y laurel, cancelamos menú, y ponemos en E y F, guiso 140º, 20 minutos, presión 3 alta, en G lo mismo y presión 4 muy alta, y en D menú carne alta presión, pasado el tiempo, despresurizamos, echamos las patatas reservadas, cerramos y ponemos 10 minutos, 130º, presión media en E y F, en G lo mismo y presión 3, y en la D 10 minutos en menú cocina, abrimos y servimos.

Antes de echar el agua