Canelones de berenjena y de tortillas mexicanas, rellenos de pisto y atún, con bechamel de calabacín, con THERMOMIX

 Os dejo esta receta de canelones o rollitos de berenjena, rellenos de pisto con atún y cobertura de bechamel de calabacín con queso, quedan muy buenos.

Y también, canelones con tortillas mexicanas con el mismo relleno y procedimiento.

Ingredientes:

Para bechamel

15 de aceite 

15 de cebolla

300 de calabacín sin piel 

100 de leche semi

2 quesitos lights

sal, pimienta negra y nuez moscada 

Para el relleno 

2 huevos, previamente cocidos

2 latas de atún 

1 bote de pisto de 400g o en su lugar, pisto casero 

Berenjena, 1 o 2, dependiendo cantidad que queramos hacer de rollitos.

Y queso mozzarella 

PREPARACIÓN BECHAMEL 

Lo primero que hacemos es la bechamel, ponemos el aceite y 3 minutos Temperatura Varoma y Velc 1.

Echamos cebolla y calabacín, 7 minutos, temperatura Varoma y Velc 1 y 1/2.

Echamos, leche, quesitos, sal, un poco de pimienta y nuez, ponemos 15 minutos, temperatura 100° y Velc 1, SIN CUBILETE, ponemos en su lugar el cestillo encima de tapa.

Mientras se hace la bechamel, lavamos y secamos berenjena, cortamos a lo largo, fina, bien con cuchillo o con una mandolina, la ponemos en un bol, para que sude, con un poco de sal.

Pasado los 15 minutos de Thermomix, Trituramos 15 segundos en Velc 6, sacamos y reservamos.

PREPARACION RELLENO

Sin lavar el vaso, echamos el atún escurriendo aceite antes, los huevos cocidos troceados y la lata de pisto, menos un poco, como 1 cucharada sin poner, que no usaremos.

Trituramos todo 5 segundos en Velc 5, sacamos y reservamos.

Cogemos una plancha y vamos haciendo un poco las berenjenas, ( también podemos ir haciendo en microondas, poniendo en un plato, y haciendo en tandas y unos 8 minutos ), ponemos la mezcla del preparado encima de berenjena y vamos haciendo un rollito, cuando tengamos todos hechos, en fuente apta para horno, ponemos un poco de bechamel de calabacín bajo, no mucha, solo un poco, vamos poniendo los rollitos de berenjena encima, ponemos por encima la bechamel de calabacín y ponemos encima queso mozzarella.

Encendemos el horno, modo gratinar, un poco antes y metemos fuente, dejamos hasta que veamos el queso fundido a nuestro gusto y listo.

Os dejo las fotos y resultado final.

 

Y para mi hija, que no le gustan las berenjenas, utilicé tortillas mexicanas, en su lugar 

Bechamel de calabacín , con THERMOMIX

 Os dejo esta bechamel de calabacín, para canelones, lasaña etc, evidentemente no es como la bechamel tradicional en sabor, pero es muchísimo más light, y queda muy bien.

Ingredientes:

15 de aceite

15 de cebolla

300 de calabacín pelado

100 de leche semidesnatada 

2 quesitos lights

Un poco de nuez moscada y un poco de pimienta

Sal

Ponemos el aceite en vaso y 3 minutos, temperatura Varoma, Velc 1.

Echamos cebolla y calabacín sin piel, 7 minutos, temperatura Varoma y Velc 1 y 1/2.

Echamos leche, quesitos, pimienta, sal y nuez moscada, ponemos 15 minutos, temperatura 100° y Velc 1, SIN CUBILETE, ponemos el cestillo encima, en lugar del cubilete.

Trituramos 15 segundos en Velc 6 y listo.

Si queréis hacer más cantidad, ya que se puede congelar, doblamos cantidades y trituramos al final 30 segundos, lo demás hacemos lo mismo.

Dip de Surimi y queso

 Os dejo esta receta rápida para dipear, que suele gustar y se hace en un plis, tanto en Thermomix cómo en una batidora, os pongo hecho de las dos maneras.

Ingredientes:

Esta con más cantidad hice en Thermomix 

17 palitos de surimi frescos, de los congelados no me gustan.

230 de queso de untar, Philadelphia o marca blanca

Troceamos los palitos, echamos el queso y ponemos 10 segundos en Velc 7 y 5 segundos en Velc 8, que veamos una crema, sacamos y listo para dipear.

Sale bastante cantidad, os pongo fotos del total que salió.

TRADICIONAL :

Cuando hago menos cantidad lo hago en batidora

INGREDIENTES:

8 Palitos de Surimi

100 g de queso de untar 

Ponemos el queso y los palitos troceados pequeños, en vaso de batidora, batimos hasta que lo veáis hecho una crema y servimos.

Sale esa cantidad y otra pero no tan llena.

Sandwichón de tortillas mexicanas

 Os dejo este sandwichón hecho con tortillas mexicanas, queda muy rico, y se hace enseguida.

Ingredientes:

Un poco de mantequilla, para untar la sartén.

3 huevos L

3 tortillas mexicanas 

3 lonchas de York o pavo 

3/4 lonchas de queso tipo tranchetes 

1 tomate rojo

1 lata de atún 

Queso mozzarella 

Sal

Ponemos la sartén en vitro, echamos para fundir un trozo de mantequilla, fundimos y separamos del fuego.

En un plato batimos los 3 huevos con un poco de sal.

Echamos a la sartén un poco menos de la mitad del batido de huevo, ponemos encima una tortilla, encima ponemos jamón y queso tranchetes.

Volvemos a poner otra tortilla encima, cortamos el tomate a rodajas finas, encima ponemos atún previamente escurrido de aceite, y ponemos encima queso mozzarella.

Ponemos la última capa de tortilla mexicana y echamos por encima el resto de huevo batido y vamos esparciendo por encima con pincel de silicona. 

Ponemos sartén en vitro, tapamos con tapadera y dejamos unos 3 minutos, damos la vuelta con un plato, cómo si fuera una tortilla, tapamos y dejamos unos 2 minutos, sacamos y listo para comer, queda muy bueno, también podemos preparar un poco antes y luego calentar 1 minuto en microondas. 

Os dejo el resultado final y las fotos del paso a paso

Dip de berberechos

 Os dejo esta receta tan simple, para dipear en un día de peli, fútbol o para un aperitivo, queda una salsa-crema muy buena para dipear y se hace en un plis.

Ingredientes:

1 lata de berberechos o botecito, 85 g pesados sin el caldo, si pesa menos, que es lata más pequeña, pues quitamos un poco de mayonesa y si hace falta añadimos 

150 g de mayonesa,  mejor que esté en frigorífico antes

Patatas fritas de bolsa

Quitamos el caldo a los berberechos, los pasamos al vaso de batidora y añadimos al vaso la mayonesa, batimos bien, hasta conseguir una crema, metemos sólo un poco en frigo y servimos junto con unas patatas fritas de bolsa y a dipear. 

Quesitos empanados

Los quesitos empanados es una forma de hacerlos, que quedan muy buenos, gustan tanto a críos como a mayores y se pueden tener preparados en congelador para cuando necesitemos.

Ya se sabe que no se debe abusar sobre todo en los niños, pero de vez en cuando podemos darles, cómo todos los alimentos con aditivos.

Ingredientes:

Quesitos en porciones

Pan rallado 

Huevo

Aceite para freír 

Pasamos los quesitos que hayan estado en frigo antes, por huevo y pan rallado, y hacemos doble empanado, volvemos a pasar otra vez por huevo y pan rallado. 

Yo una vez empanados, los pongo 10 minutos en congelador y se fríen mejor.

Ponemos aceite en sartén, freímos y listos. 

También  podéis meter en cajita y congelar, preparados para freír.

Salchichas a la cerveza y salchichas a la cerveza con patatas II THERMOMIX II

 Os dejo estas salchichas a la cerveza, y aprovechando esta receta, otra receta de salchichas a la cerveza con patatas, queda muy buena, particularmente a mi hija le encanta.

Ingredientes:

10/12 salchichas, en mi caso eran de pollo

40 de aceite

200 de cebolla o 1 cebolla

1 diente de ajo

100 de cerveza 

3 patatas para freír 

Sal

Ponemos en vaso la cebolla a cuartos y ajo, y 6 segundos en Velc 5.

Ponemos la mariposa, echamos el aceite y 10 minutos, Temp Varoma y Velc 1 o 2.

Ponemos las salchichas enteras hacía arriba y 4 minutos, Temp Varoma Giro y Velc Cuchara. 

Echamos la cerveza y 12 minutos, Temp Varoma, Giro y Velc Cuchara. 

Y listas para servir.

Si queremos hacer con patatas, pasamos a una sartén las salchichas, que hemos hecho en Thermomix, las cortamos antes de poner en sartén.

Cortamos las patatas a cubos, las ponemos en agua para quitar almidón, secamos y freímos, yo las hice en freidora sin aceite y antes de poner en freidora, en un cuenco pongo las patatas echo aceite y con las manos mezclo bien, y pongo en freidora a 180° unos 25 minutos o al gusto vuestro.

Cuando estén las patatas, echamos a la sartén con las salchichas etc, damos unas vueltas y listo, queda buenísimo.

También podemos terminar todo el proceso en Thermomix, sacamos salchichas una vez hechas y cortamos, volvemos a poner en vaso, echamos los cubos de patatas ya fritas y ponemos 2 minutos Temp Varoma Giro y Velc Cuchara, para que se mezclen, yo prefiero hacer este proceso como hice, ya que para servir se sirve mejor, que si lo hacemos desde el vaso.

Si las queremos con patatas...

 

Sandwichón en microondas de jamón y queso, con Lékué de tortillas ( fotos del paso a paso)

 Os dejo como hacer un sandwichón en el microondas, con el recipiente para tortillas de Lékué, la receta es la que hago tradicicional o en olla gm, pero esta vez en microondas, se debe comer caliente ya que se seca si dejamos enfriar.

Ingredientes:

6 rodajas de pan de molde sin corteza 

4 huevos ( 2 y 2)

Un poco de leche ( en los 2 huevos batidos )

Queso tranchetes

Jamón York 

Mantequilla o aceite para pincelar Lékué 

Primero pincelamos el recipiente Lékué por ambos lados.

Batimos 2 huevos con un poco de leche y un poco de sal.

Ponemos en recipiente Lékué lo batido.

Ponemos en banco de cocina el pan de molde, superponiendo bordes, primero 2 rodajas y pisamos con las manos bordes, redondeamos bordes y ponemos en Lékué encima del batido de huevos, cortamos la otra rodaja y tapamos superponiendo bordes tapando el hueco libre que queda, con las manos hundimos un poco para que esté en contacto con los huevos batidos. 

Ponemos queso por encima y encima de queso ponemos jamón.

Ponemos otra capa de pan de molde y apretamos un poco.

Batimos los otros huevos restantes con un poco de leche, echamos por encima del pan de molde y vamos pisando con tenedor para que se vaya chupando un poco la mezcla de huevos. 

Cerramos Lékué y metemos en microondas 3 minutos y 1/2 o 4 a 900/800w, sacamos damos vuelta al recipiente Lékué y ponemos 1 minuto, ( depende como veáis al dar vuelta, abriendo y comprobando antes).

Sacamos servimos y listo para comer 

Tomar caliente

Fotos del resultado y paso a paso