Bizcocho de Café con Aroma de Naranja con Thermomix y Ollas Gm

Hoy he hecho un bizcocho y cómo no tenía ninguno en blog de café, pues me puse a ello....

INGREDIENTES:

4 huevos
200 de azúcar ( 1 vaso de los de agua )
200 de leche ( 1 vaso de los de agua )
200 de aceite de oliva suave ( 1 vaso de los de agua )
350 de harina
1 sobre de Levadura, yo Royal
20 g de café soluble o  café soluble descafeinado ( pero sin hacer, granulado )
Piel de una naranja entera sin parte blanca, grandecita

Preparado en Thermomix

Ponemos en vaso, el azúcar y la piel de naranja y ponemos 10 segundos Velc progresiva 5-10
Añadimos huevos y ponemos 3 minutos, 37º y Velc 4, luego 3 minutos mas sin temperatura misma Velc.
Añadimos los demás ingredientes y ponemos 30 segundos Velc 6.

Horneado en Ollas Gm

Pincelamos con aceite la cubeta, fondo y laterales, ponemos papel vegetal recortado solo la medida del fondo.
Echamos la masa preparada, cerramos la olla y ponemos en la F menú postre 120º, 60 minutos y válvula abierta, cuando pase el tiempo, sin tocar la olla, contamos de nuestro reloj 10 minutos, abrimos y comprobamos
En la E menú postre 120º, 60 minutos y válvula abierta, sin tocar la olla, contamos de nuestro reloj 10 minutos, abrimos y comprobamos
En la D menú horno 50 minutos, mas los 10 de mantenimiento

Sacamos cubeta, dejamos templar y desmoldamos, ponemos azúcar por encima y listo

Y el resultado

Tarta de queso con cobertura de chocolate

Ingredientes:
1 tarrina de queso de untar de 250
150 de nata de montar
2 huevos
160 de leche
150 de azúcar
150 de harina de repostería o normal
1 sobre de levadura

Para la cobertura:
1 tableta de 200 de chocolate para postres
1 brick de 200 de nata montar

Preparado en Thermomix
Ponemos en vaso, huevos y azúcar, 2 minutos Velc 3 y 1/2, temp. 37°, luego 3 min sin temperatura.
Ponemos nata, queso y leche, 6 segundos Velc 4
Ponemos harina y levadura, 10 segundos Velc 5

Horneado en Olls Gm, D, E o F
 Pincelamos cubeta, ponemos en fondo papel vegetal recortando medida fondo.
Echamos masa, cerramos olla, válvula abierta, en olla D menú horno 40 min y en E, F menú horno 50 minutos 120°, dejando una vez terminado el tiempo, sin tocar olla, 10 minutos de mantenimiento, contando con reloj.

Mientras se hornea, hacemos la cobertura, ponemos en un cazo, el chocolate de postre troceado y la nata, ponemos en vitro temperatura alta y vamos removiendo hasta que se funda el chocolate.

Pasado el tiempo abrimos y comprobamos que este cuajado, pinchando con aguja.
Desmoldamos y por la parte blanca, echamos el chocolate, que habremos dejado templar un poco.
A mi particularmente me gusta meter al frigo, cuando haya enfriado, ya a gustos....

Y con el chocolate que sobra, unas galletas rellenas 

Bizcocho Coca Boba en Olla Gm F, ( también en E y D )

Este es un tipo de bizcocho que aquí en Alicante, le llamamos Coca Boba y sale muy bueno....,, se hace con o sin almendra, este no lleva almendra, este que os dejo el enlace es con almendra http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2014/04/coca-boba-con-almendra-thermomix-y-gm-e.html aunque lo típico es hacerlo en una bandeja de horno, por la forma, pero yo los hago en la olla, que quedan muy bien y no enciendo el horno, que en verano no apetece..., aqui en bandeja en horno tradicional  http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2011/06/coca-boba.html

INGREDIENTES:

La medida del vaso es de los de agua de 200 o 250 es lo mismo, ya que usamos por igual el vaso de medida

1 vaso de leche entera
1 vaso aceite de oliva suave
3 huevos L
1 vaso y medio de azúcar
3 vasos de harina de repostería ( ojo no es la que lleva levadura incorporada, llamada bizcochona )
Ralladura de 1 limón si haces a mano, o la piel si hacemos con Thermomix
3 Sobres gasificantes dobles ( 3 de color y 3 blancos)  o en su lugar si no tenéis, 1 sobre de levadura royal.

NOTA:
Si usamos sobres gasificantes, lo echaremos lo ultimo y enseguida después de batir, meteremos al horno, ya que a diferencia de la levadura química, actúa enseguida y si lo dejamos sin meter enseguida pierde el efecto y no suben...

A MANO:

 Echamos en  un cuenco, los huevos, lo batimos bien, con un batidor..., después echamos el azúcar, batimos, después la leche, batimos, a continuación el aceite, batimos, la harina, batimos, después la ralladura de limón y por ultimo, los sobres gasificantes o la levadura royal ó la que uséis...de marca..vamos batiendo, según echamos ingredientes con un batidor, bien batido...

EN THERMOMIX:
Ponemos el azúcar con la piel del limón sin la parte blanca y molemos 15 segundos, Velc progresiva 5-10.
Echamos los huevos y ponemos 2 minutos 37 º, Velc 3 y 1/2.
Después 3 minutos sin Temperatura a la misma Velc.
Ponemos el aceite, la leche, 6 segundos, Velc 3 y 1/2.
Añadimos la harina y los sobres gasificantes o levadura Royal y 10 segundos en Velc 5.

NOTA:
Si usamos sobres gasificantes, lo echaremos lo ultimo y enseguida después de batir, meteremos al horno, ya que a diferencia de la levadura química, actúa enseguida y si lo dejamos sin meter enseguida pierde el efecto y no suben..., quedan mucho mejor con sobres que con levadura.

Si queremos usar sobres gasificantes, para otros bizcochos, la cantidad de sobres dobles para poner, es un sobre doble, por huevo que lleve el bizcocho

EN GM F
Ponemos en el fondo de la cubeta, papel vegetal recortado a la medida del fondo, esto hace que el bizcocho no se dore en exceso al estar en contacto con la cubeta, pincelamos los laterales con aceite. ( este proceso lo hacemos antes de preparar la mezcla).
Ponemos menú postre 70 minu, 120º y válvula abierta, pasado el tiempo, dejamos sin abrir la olla 10 minutos contando de nuestro reloj, abrimos, comprobamos pinchando que esté cuajado, sacamos la cubeta de la olla, dejamos templar, pasamos una lengua de silicona, con cuidado por el borde, metemos dentro tapadera o plato de postre, volteamos cubeta y sacamos.
Dejamos la parte blanca bajo el plato y no se ve y espolvoreamos con azúcar

Yo aun teniendo la tapa de dorar, no suelo dorarlo, ya que al dorarlo una vez hecho el bizcocho, lo seca un poquito...y ademas al quedar bajo la parte sin dorar no se ve..., si queréis dorarlo con la tapa, la pondremos a 175-200º y doramos..eso ya a vuestro gusto, fuera de la olla

EN GM E o D
Echamos la mezcla a la cubeta y en la D, menú horno 60 minutos ( en la D poner doble papel vegetal ya que es un bizcocho largo de cocción y al no poder bajar la temp, en esta olla, queda la base mejor con doble papel vegetal, cerramos la olla y ponemos válvula abierta, cuando pite la olla, dejamos 10 minutos de mantenimiento sin abrir la olla. En olla E, menu horno 120º 70 mi, + 10 de mantenimiento

EN HORNO TRADICIONAL
Ponemos papel vegetal en bandeja y metemos al horno ya precalentado antes unos 30-35 min a 170-180º , el tiempo depende de cada horno..., cuando esté espolvoreamos con azúcar y listo

Bizcocho de Zanahoria con Chocolate

INGREDIENTES:

La medida del vaso es de los de agua, el mio es de 200 si usamos de 250, ponemos en medidas la del vaso que usemos sea de 200 o 250

1 vaso de leche
1 vaso de aceite de oliva suave o girasol
3 huevos L
1 vaso y medio de azúcar
3 vasos de harina de repostería (ojo esta no lleva levadura, NO CONFUNDIR CON BIZCOCHONA), si no tenéis ponemos normal
200g de zanahoria pesada ya pelada, unos 3 zanahorias
 1 sobre de levadura Royal.

1 pastillas de postre de chocolate para postres

PREPARADO EN THERMOMIX:
Ponemos el azúcar y molemos 10 segundos, Velc progresiva 5-10.
Echamos la zanahoria troceada y 20 segundos en Velc 8, bajamos restos
Echamos los huevos y ponemos 3 minutos 37 º, Velc 3 y 1/2.
Después 3 minutos sin Temperatura a la misma Velc.
Ponemos el aceite y la leche, 6 segundos, Velc 3 y 1/2.
Añadimos la harina y levadura Royal y 10 segundos en Velc 6

A MANO
Batimos bien los huevos, echamos azúcar y batimos, echamos aceite, batimos, leche batimos, la zanahoria bien rallada y cortadita o muy picada con robot, batimos, echamos la harina y batimos bien y la levadura batiendo todo bien, ponemos en la bandeja de horno con papel vegetal, y echamos la masa, echamos por encima el chocolate troceado, metemos un poco en la masa y metemos al horno previamente precalentado a 180º mas o menos 35 minutos, dependiendo de cada horno y metemos, cuando veamos que este dorado, abrimos y comprobamos,

HORNEAMOS EN OLLAS GM, E, F o D

Troceamos el chocolate de postre con un cuchillo y reservamos

Pincelamos con aceite, el fondo y lateral de cubeta
Ponemos en el fondo de la cubeta, papel vegetal, cortado solo a la medida del fondo, esto hace que el bizcocho no se dore en exceso al estar en contacto con la cubeta.
Echamos la masa a la cubeta, echamos el chocolate troceado y metemos solo un poco, dejando casi al ras....
En la Olla D menú horno 60 minutos, cerramos la olla y ponemos válvula abierta, cuando pite la olla, dejamos 10 minutos de mantenimiento sin abrir la olla.
 En Olla E, menú horno 120º, 70 mi, + 10 de mantenimiento sin abrir la olla o 130º, 60+10 mantenimiento
En Olla F ponemos menú postre 70 minutos, 120º válvula abierta y dejamos 10 minutos de mantenimiento, sin abrir la olla, en menú horno también podemos hacerlo mismo tiempo y temperatura que en horno, si queremos hacerlo a 130º seria 60 minutos, mas los 10 de mantenimiento
( El mantenimiento es una vez que haya pasado el tiempo de la olla, sin tocar ni abrir la olla, contamos con nuestro reloj 10 minutos)
Abrimos pasado el tiempo de mantenimiento y comprobamos que esta hecho, metiendo una aguja y viendo que sale limpia.
Sacamos la cubeta de la olla, dejamos templar y desmoldamos, metiendo dentro de la cubeta un plato de postre o tapadera, cogemos con la otra mano la cubeta con un cogedor, giramos y sacamos poniendo la parte blanca en el plato.

Y EL RESULTADO

Bizcocho de Yogur con Cacao

Hoy hice bizcocho, que ya no le quedaba a mi niña y hoy quería cenar leche y bizcocho...esta vez con cacao

Ingredientes:
Las medidas son con el vaso del yogur

3 huevos
1 yogurt griego
2 medidas del vasito del yogur de azúcar
3 medidas del vasito de harina de reposteria o normal
1 medida del vasito de aceite de oliva suave lleno o de girasol
2 vasitos de cacao en polvo
1 sobre de levadura Royal
Coco rallado

En Thermomix:

Ponemos azúcar en el vaso y 5 segundos, Velc Progresiva 5-10,
Añadimos los huevos y ponemos 3 minutos, 37º Velc 3 1/2  y luego 3 minutos sin temperatura en Velc 3.
Echamos el aceite y yogur 15 segundos, Velc 3.
Echamos el cacao y 5 segundos Velc 4
Echamos la harina y levadura, le damos 6 golpes de turbo y listo..

Yo lo horneo en Olla Gm
Pincelamos fondo y lateral de cubeta con aceite, ponemos papel vegetal en fondo cubeta recortado a la medida.
Echamos la mezcla y en la Olla Gm F ponemos menú postre 120º válvula abierta 50 minutos + 10 de mantenimiento, sin abrir la olla contando de nuestro reloj
Abrimos pinchamos para asegurarnos si está hecho por dentro y si sale limpio ya está, sacamos cubeta de la olla, dejamos templar y lo sacamos, espolvoreamos con coco rallado y listo

En la Olla Gm E menú horno válvula abierta, 120º 50 minutos + 10 de mantenimiento
 En Gm D menú horno válvula abierta,  40 minutos + 10 de mantenimiento

Yo como los bizcochos los hago por mi hija, se lo parto en porciones, se los congelo y le voy sacando, queda igual de bueno despues de congelado y los de chocolate diria que incluso mejor...
Y este es el resultado...

Y porciones y al conge 

BIZCOCHO DE ZANAHORIA CON RELLENO Y COBERTURA DE CHOCOLATE

El preparado del bizcocho lo hice con la Thermomix y el bizcocho horneado en ollas Gm E, F o D

INGREDIENTES:

La medida del vaso es de los de agua, el mio es de 200 si usamos de 250, ponemos en medidas la del vaso que usemos sea de 200 o 250

1 vaso de leche
1 vaso aceite de oliva suave o girasol
3 huevos L
1 vaso y medio de azúcar
3 vasos de harina de repostería (ojo esta no lleva levadura, NO CONFUNDIR CON BIZCOCHONA), si no tenéis ponemos normal
200g de zanahoria pesada ya pelada, unos 3 zanahorias
 1 sobre de levadura Royal.
1 caja de crocanti de almendra, avellana o coco rallado, lo que mas os guste, yo en este caso puse avellana que era lo que tenia
1 pastillas de postre de chocolate para postres
1 brick de nata de montar

EN THERMOMIX:
Ponemos el azúcar y molemos 10 segundos, Velc progresiva 5-10.
Echamos la zanahoria troceada y 20 segundos en Velc 8, bajamos restos
Echamos los huevos y ponemos 3 minutos 37 º, Velc 3 y 1/2.
Después 3 minutos sin Temperatura a la misma Velc.
Ponemos el aceite, la leche, 6 segundos, Velc 3 y 1/2.
Añadimos la harina y levadura Royal y 10 segundos en Velc 6

HORNEAMOS EN OLLAS GM, E, F o D

Pincelamos con aceite, el fondo y lateral de cubeta
Ponemos en el fondo de la cubeta, papel esto hace que el bizcocho no se dore en exceso al estar en contacto con la cubeta.
Echamos la masa a la cubeta y en la D menú horno 60 minutos, cerramos la olla y ponemos válvula abierta, cuando pite la olla, dejamos 10 minutos de mantenimiento sin abrir la olla.
 En olla E, menú horno 120º, 70 mi, + 10 de mantenimiento sin abrir la olla o 130º, 60+10 mantenimiento
Y en olla F ponemos menú postre 70 minutos, 120º válvula abierta y dejamos 10 minutos de mantenimiento, sin abrir la olla, en menú horno también podemos hacerlo mismo tiempo y temperatura que en postre, si queremos hacerlo a 130º serias 60 minutos mas los 10 de mantenimiento
Abrimos pasado el tiempo de mantenimiento y comprobamos que esta hecho, metiendo una aguja y viendo que sale limpia.
Sacamos la cubeta de la olla, dejamos templar y desmoldamos, metiendo dentro de la cubeta un plato de postre o tapadera, cogemos con la otra mano la cubeta con un cogedor, giramos y sacamos poniendo la parte blanca en el plato.

EN HORNO
Precalentamos el horno a 175º - 180º , volcamos la masa en una bandeja con papel vegetal, metemos al horno unos 30 min, ya depende de cada horno. cdo veamos dorado, comprobamos que esta hecho pinchando con aguja,

PARA EL CHOCOLATE
Ponemos en un cazo, una pastilla de 200g de chocolate de postres troceado y echamos un brick de 200g de nata pata montar, ponemos en la vitro a fuego lento y sin parar de remover lo vamos fundiendo.

Cortamos bizcocho por la mitad y echamos el ganaché de chocolate, la mitad y reservamos el resto para cubrir el bizcocho
Tapamos y cubrimos con el chocolate, ponemos por encima crocanti de avellana, almendra o coco, lo que os guste mas
Cubrimos con papel de aluminio y metemos en frigo

Aquí el resultado con el paso a paso

Bizcocho con trozos de chocolate, sabor naranja

La medida del vaso, es de los de agua

1 vaso de leche
1 vaso aceite de oliva suave
3 huevos L
1 vaso y medio de azúcar
3 vasos de harina de reposteria o normal
Ralladura de la piel de una naranja
100 g de chocolate troceado de postre, la mitad de la pastilla
1 sobre de levadura royal.


Primero troceamos el chocolate de postre con un cuchillo y reservamos...

A MANO:
Echamos en  un cuenco, los huevos, y empezamos a batir..., después el azúcar, después la leche, a continuación el aceite, seguido la harina, después la ralladura de limón y por ultimo la levadura royal ó la que uséis...de marca..vamos batiendo, según echamos ingredientes con un batidor, bien batido...

EN THERMOMIX:
Ponemos el azúcar con la piel de naranja sin la parte blanca y molemos 15 segundos, Velc progresiva 5-10.
Echamos los huevos y ponemos 2 minutos 37 º, Velc 3 y 1/2.
Después 3 minutos sin Temperatura a la misma Velc.
Ponemos el aceite, la leche, 6 segundos, Velc 3 y 1/2.
Añadimos la harina y levadura Royal y 10 segundos en Velc 5.

HORNEADO EN OLLAS
GM D, E o F

Ponemos en el fondo de la cubeta ( no por borde), papel o doble papel vegetal recortado, esto hace que el bizcocho no se dore en exceso al estar en contacto con la cubeta, pincelamos los laterales con aceite. ( este proceso lo hacemos antes de preparar la mezcla).
Echamos la mezcla a la cubeta y echamos por encima el chocolate troceado, sin remover, solo metiéndolo un poco y ponemos..., en la D menú horno 60 minutos, cerramos la olla y ponemos válvula abierta, cuando pite la olla, dejamos 10 minutos de mantenimiento sin abrir la olla. En olla E, menú horno 120º 70 mi, + 10 de mantenimiento, o 130º 60+10 mantenimiento.
Y en olla F menú postre 70 min 120º válvula abierta o 60 min a 130º, tmb podemos poner menú horno, mismo tiempo y temperatura..., dejando tras finalizar el tiempo los 10 minutos de mantenimiento sin abrir la olla...
Abrimos pasado el tiempo y comprobamos que esta hecho, metiendo una aguja y viendo que sale limpia.
Sacamos la cubeta de la olla, dejamos templar y desmoldamos, poniendo la parte blanca en el plato.
Yo aun teniendo la tapa de dorar, no suelo dorarlo, ya que al dorarlo una vez hecho el bizcocho, lo seca un poquito...y además al quedar bajo la parte sin dorar no se ve..., si queréis dorarlo con la tapa, la pondremos a 175-200º y doramos..eso ya a vuestro gusto.
Espolvoreamos con azúcar una vez este hecho

EN HORNO
 Ponemos en bandeja papel vegetal, echamos mezcla y el chocolate troceado, metemos al horno previamente precalentado a 175º y dejamos unos 30 minu o hasta que lo veamos mas o menos, comprobamos que este hecho pinchando y listo