Coca de hojaldre con verduras y atún, también en YouTube

Esta coca de verduras es muy rápida y para cuando queremos gastar una lámina de hojaldre está muy bien, ya que son ingredientes que tenemos en casa.
Aquí en YouTube paso a paso https://www.youtube.com/watch?v=SDdZK_EB6Qk

Ingredientes:
2 tomates rojos
1 cebolla o media si es grande
1 pimiento verde alargado
2 latitas de atún 
Un poco de pimentón dulce
Un poco de sal y un hilo de aceite 

Cortamos a gajos la cebolla, el pimiento a tiras pequeñas y el tomate a medias rodajas, ponemos todo en un cuenco, abrimos atún, escurrimos una lata, echamos en cuenco y la otra lata echamos también el aceite, ponemos un poco de sal, un poquito de pimentón dulce y un hilo de aceite de oliva, mezclamos y ponemos encima del hojaldre, habiendo rulado un poco los bordes, metemos al horno, previamente precalentado a 175° y horneamos, unos 25 minutos, o hasta que veamos dorado bordes, ya depende de cada horno el tiempo que necesita.
Y aquí el resultado

Coca de mollitas de hojaldre, en Thermomix y a mano

Os dejo esta coca de mollitas de hojaldre, que aquí en Alicante se hace mucho, es muy fácil de hacer, yo hago las mollitas con Thermomix, pero si no tenéis a mano es muy fácil también.

También se hacen de mollitas, haciendo una masa cómo de pan fina, os dejo enlace a esta receta https://youtu.be/vPKBC0NCL6A , también se hace otra masa, que otro día la haré, que es fina y no lleva levadura prensada, se hace diferente, con vino blanco o cerveza.

Ingredientes:

1 base de hojaldre fresca, rectangular
Para las mollitas
300 de harina
100 de aceite de oliva suave
20 g de sal

Mollitas en Thermomix 
Ponemos los ingredientes de las mollitas y ponemos 7 segundos Velc 4

A mano
Ponemos en un cuenco harina y sal, vamos echando el aceite y con las manos mezclando con la harina, hasta mezclar todo bien y obtener las mollitas.

Ponemos el hojaldre en bandeja de horno, con papel vegetal, rulamos un poco los bordes, con la mano cogemos las mollitas y vamos poniendo por encima del hojaldre, cortamos a cuadrados con un corta pizza, así ya la tenemos cortada y no se rompe, metemos al horno previamente precalentado a 175º, yo pongo las tres opciones, arriba, bajo y aire y pongo unos 25 minutos, o hasta que veamos dorado, ya depende de cada de horno, y listo.

Podemos fundir chocolate y poner por encima en hilos

Coca de hojaldre, de cebolla, nata y bacon, con Thermomix

Os dejo esta coca de cebolla con nata, que es una de las preferidas de mi hija

Ingredientes:

1 Lamina de hojaldre fresca
700 de cebolla
2 huevos
1 brick de nata de cocinar de 200
1 cajita de bacon
30 de aceite de oliva suave
2 cucharaditas de sal, de las de café

Ponemos en el vaso la cebolla a cuartos y 3 segundos en Velc 5, bajamos restos, echamos aceite y sal, ponemos 13 minutos temp. Varoma, Velc 1, cuando falte 1 minuto, echamos el bacon.
Pasamos lo del vaso a un colador.
Ponemos la masa de hojaldre extendida en bandeja de horno, dejando el papel vegetal que lleva y rulando un poco el borde, para que no se salga el relleno.
Extendemos por encima de la masa de hojaldre la cebolla y el bacon.
Sin lavar el vaso, ponemos los huevos, la nata y 1 cucharadita de sal rasa, y 5 segundos en Velc 5, vamos echando por encima de la cebolla por todos los lados poco a poco.
Metemos al horno previamente precalentado antes a 175º, 25 minutos, aunque el tiempo depende de cada horno, yo pongo arriba, bajo y ventilador.
Cuando la veamos hecha, sacamos y listo.

COCA DE MOLLITAS CON HOJALDRE CON THERMOMIX Y OLLA GM, con fotos del paso a paso

Hoy hice Coca de Mollitas y mini coca de mollitas de hojaldre, es una coca típica de aquí de Alicante, que suele gustar mucho, se hace con hojaldre o con una masa, también se puede hacer con chocolate, combinando el dulce con salado y queda muy bien...hoy la hice sin choco....
Hoy la horneé en la Olla Gm, por eso la veréis pequeña, pero en horno se hace igual en la bandeja, también pongo en Cecofry
Las mollitas se pueden hacer en Thermomix o a mano, pongo en las dos, por que es muy fácil y se hacen enseguida

Ingredientes:

1 masa de hojaldre fresca

Para las mollitas:
300 gramos de harina
100 de aceite de oliva yo uso suave
20g de sal, unas tres cucharaditas tamaño café

Mollitas en Thermomix 
Ponemos los ingredientes de las mollitas y ponemos 7 segundos Velc 4
A mano
Ponemos en un cuenco harina y sal, vamos echando el aceite y con las manos mezclando con la harina, has obtener las mollitas.

En horno tradicional:
Ponemos papel vegetal, la masa de hojaldre, pinchamos con un tenedor y vamos poniendo las mollitas por encima.
Metemos al horno, previamente precalentado a 180º y dejamos hasta que veamos las mollitas doradas, el tiempo depende de cada horno

En Ollas Gm D, E, F y G
Ponemos papel vegetal en la cubeta que suba por los lados para poder sacar después, con la mano empujamos el papel a los lados, cortamos el hojaldre a la medida de la cubeta, yo lo hice poniendo papel encima, ponemos cubeta y marcamos, al dejar la marca cortamos el hojaldre a la medida.
Ponemos hojaldre dentro cubeta, pinchamos con tenedor para que el hojaldre no suba y esparcimos las mollitas por encima.
Ponemos el cabezal horno
En Olla D menú horno 16 minutos, sacamos cubeta y cabezal a 180º, 17 minutos
En Olla E, F y G menú horno 130º 15 minutos, sacamos cubeta y cabezal 180º 17 minutos
Comprobamos que estén doradas las mollitas, yo con ese tiempo me quedaron bien.
Cogemos del borde del papel con cuidado de no quemaros y pasamos a un plato, quitamos papel estirando y ya tenemos la coca de mollitas terminada.

En Cecofry
Pincelamos cubeta con aceite y ponemos las mini cocas que explico a continuación 15 minutos

MINI COCAS
Como si hacemos en Olla nos sobra mollitas y hojaldre, hacemos unas mini cocas, aquí en panaderías se hace mucho también para comer en café de un bocado jajajaja, cogemos un vaso de los pequeños, tipo café, marcamos y ya tenemos la base cortada, retiramos el hojaldre sobrante, quedando los mini hojaldres, pinchamos con tenedor y ponemos mollitas encima, y hacemos lo mismo que con la grande en las Ollas, Horno o Cecofry

Y el resultado

PASO A PASO 

EN OLLAS

MINI COCAS MOLLITAS

Coca amb tonyina con atún en aceite con Thermomix y a mano

Esta coca es típica de las Hogueras de San Juan, aquí en Alicante..., la receta de esta Coca es con atún de tronco salado, pero hay sitios que cuesta encontrar, aquí es muy fácil...pero en muchos sitios no, así que en su lugar podemos poner atún en aceite de oliva, que aunque el sabor es diferente, también está muy muy buena...
Aquí con tronco de atún salado, que es como se hace...pinchar enlace... 👉 http://www.cocinaconxena.blogspot.com.es/2011/05/coca-amb-tonyina-tipica-de-alicante-en.html

Ingredientes:

4-5 latas de atún en aceite de oliva

1 latina de anchoas, cortadas pequeñas ( opcional).
700g de cebolla
Sal
250 de aceite
1 bote de piñones
1 chrada de pimentón dulce de la vera pequeña

En Thermomix

Picar la cebolla 2 segundos Velc 5-8 y reservar
Calentar el aceite programando 5 minut varoma, Velc 1, en TM6 120°,
Añadir la cebolla, poner sal
Programar 20 mint varoma, Velc 1 o en TM6 120º, Velc 0,5.
2 mint antes que termine el tiempo, incorporar piñones, pimentón, atún y anchoas ( echamos algo el aceite de las latas también, el de una de ellas).
Introducirlo todo en un colador dejando que escurra bien (utilizaremos el liquido para la masa).

Ingredientes para la masa

450g de harina
400g de liquido del sofrito (lo que falte añadir agua)
30g de anís seco
1 chdita de sal

PREPARACIÓN MASA EN TH

Calentar el liquido durante 2 mint, 100 grados Velc 1
Añadir la sal, el anís y la harina
Amasar 20 segundos en Velc 6
Poneros unos guantes de látex...la masa estará caliente....

Separar la masa en dos partes, extender una parte sobre papel vegetal en la bandeja del horno, dejándolo fina,  poner el relleno reservado, cogemos otro papel vegetal y estiramos la otra parte de masa, haciéndola de la misma medida de la otra, con cuidado, la ponemos encima de la otra tapándola y retiramos el papel, sellamos los bordes y pincelamos con huevo y pinchamos un poco con un tenedor, metemos al horno, previamente precalentado a 180º y cuando la veamos dorada la sacamos, dejamos enfriar, ya que este tipo de coca no se toma caliente y lista para comer, aunque pasen días está buena.



Paso a paso





Aquí poniendo la otra parte, que hay que llevar cuidado, ya que la masa es muy blanda..




HECHA A MANO

Ponemos el aceite en una sartén y pochamos la cebolla cortada fina y pequeña, hacemos a fuego muy lento, tiene que quedar transparente y blandita. Echamos los piñones y el atún que, no hace falta que quitéis el aceite, ponemos el pimentón, mezclamos bien dejamos 1 minuto y pasamos todo a un colador, apretamos bien, para sacar todo el jugo, que lo vamos a utilizar para hacer la masa, reservamos el sofrito.

PARA LA MASA 

Ponemos a hervir el aceite que hemos colado del sofrito y echamos el anís, la medida que necesitamos es de 400 g de liquido, pesarlo y lo que falte le añadimos agua. Dejamos hervir un poco, unos 2 minutos, retiramos del fuego y echamos la harina, con una cuchara de palo, vamos mezclando bien, nos ponemos unos guantes de látex y seguimos amasando con la mano, estará caliente, llevar cuidado....

Dividimos la masa en 2 partes, ponemos papel vegetal en la bandeja del horno y echamos una de las partes de la masa, vamos estirándolas con las manos, para darle la forma y la dejamos fina, rellenamos con el sofrito reservado y cogemos otro papel vegetal, ponemos la otra parte de masa y estiramos etc, dándole más o menos la misma medida que la que hemos hecho antes, con cuidado la ponemos encima de la otra tapándola, retiramos el papel, sellamos los bordes, rulandolos un poquito, pincelamos con huevo batido, pinchamos un poco con un tenedor y metemos al horno previamente precalentado a 180º, hasta que la veamos doradito...dejamos que enfríe, no se come caliente y lista

Coca de morcilla de cebolla..en Thermomix

El otro día fue el cumple de mi chico, y llevo para sus compañeros del grupo de bicicleta, con los que sale una picada de merienda jajaja, y entre otras cosas le hice esta coca que sale muy buena...y que por cierto les gusto mucho a todos...
La prepare con la Thermomix...
También la podéis hacer con base de hojaldre si vais con prisas que también la tengo en el blog, pero hay diferencia de hacerlo con esta masa.
Es una masa muy comoda de trabajar, se estira muy bien con las manos y no es una masa que se pega...

Ingredientes:
Para la masa

100 de agua
50 de aceite de oliva suave
50 g de manteca de cerdo
300 g de harina
1 taco de levadura prensada de 20 o 25 g
Un poco de sal

Para el relleno:

Ingredientes:

300 de cebolla
280 de morcilla de cebolla ( unas 4-5)
40 de aceite de oliva suave
3 huevos
2 cucharaditas de sal
Le suelo poner piñones, pero no tenia

Primero preparamos la masa

Precalentamos el horno a 180º, yo pongo arriba, abajo y aire.

Ponemos en el vaso, el agua, aceite, sal y la manteca.
Ponemos 1 minuto 37º, Velc 2.
Echamos la harina y la levadura desmenuzada, ponemos 30 segundos en Velc 6.
Sacamos la masa y ponemos en la bandeja de horno, papel vegetal, ponemos la masa y vamos extendiéndola con las manos y haciéndola fina, con esta cantidad cubre todo la bandeja del horno, se extiende muy bien.
Dejamos reposar mientras preparamos el relleno.

Sin lavar el vaso, ya que es una masa que no lo ensucia, no es nada pegajosa, preparamos el relleno.
Ponemos en el vaso la cebolla troceada y 5 segundos en Velc 5 ( ya ponéis mas o menos, dependiendo como os guste de picada)
Ponemos el aceite, las morcillas sin la piel, con 1 cucharadita de sal, 10 minutos, Temp. Varoma y Velc 1.
Sacamos del vaso el preparado y extendemos encima de la masa.
Sin lavar el vaso, ponemos los huevos y 1 cucharadita de sal, 5 segundos en Velc 5, vertemos sobre la morcilla y cebolla, que hemos puesto en masa.

Metemos al horno, previamente precalentado, un poco mas abajo del medio y dejamos 30 minutos, sacamos y listo, se puede comer tanto fría como caliente...a mi me gusta mas fría.

Aquí el resultado

Y EL PASO PASO...

Coca de Trampó (Coca con verduras)

Os dejo esta coca que es muy conocida, yo la llevo haciendo muchos años y siempre gusta, sale realmente buena, y además te la puedes comer tanto caliente, templada, fría y al día siguiente esta igual de buena, incluso 2 días, para mi la masa de esta coca es una de mis preferidas, la uso para otros tipo de coca, por que queda muy bien, además de ser una masa, muy cómoda ya que no se pega y se trabaja muy bien....la hice en la Thermomix .

Ingredientes:
Para el relleno

100 g de pimiento verde
100 g de pimiento rojo
100 g de cebolla
2 tomates rojos, unos 250 g
100 de aceite de oliva suave
2 cucharaditas de las de café de sal
1 cucharadita de pimentón dulce

Para la masa

100 de agua
50 de aceite de oliva suave
50 g de manteca de cerdo
300 g de harina
1 taco de levadura prensada de 20 o 25 g
Un poco de sal

Precalentamos el horno a 180º, yo pongo arriba, abajo y aire.

Preparamos el relleno
Ponemos todos los ingredientes del relleno troceados, junto con el aceite también en el vaso 10-12 segundos en Velc 4

Sin lavar el vaso
Preparamos la masa
Ponemos en el vaso, el agua, aceite, sal y la manteca.
Ponemos 1 minuto 37º, Velc 2.
Echamos la harina y la levadura desmenuzada, ponemos 30 segundos en Velc 6.
Sacamos la masa y ponemos en la bandeja de horno, papel vegetal, ponemos la masa y vamos extendiéndola con las manos y haciéndola fina, con esta cantidad cubre todo la bandeja del horno, se extiende muy bien.
Dejamos reposar unos 15 minutos.

Ponemos encima de la masa, el preparado...

Metemos en el horno la bandeja, un poco mas abajo del medio y dejamos 30 minutos, sacamos y listo.

Os dejo las fotos del proceso...

Coca de morcilla, con base de hojaldre

Este tipo de coca siempre la hago con otra base, que tambien la tengo en el blog, y es como realmente se hace , pero como quería gastar una base de hojaldre que tenia, la hice con ella y también buena....

Ingredientes:

300 de cebolla
280 de morcilla de cebolla ( unas 4)
40 de aceite de oliva suave
3 huevos
2 cucharaditas de sal
1 masa de hojaldre fresca
Le suelo poner piñones, pero esta vez no tenia

Preparación en TH:

Ponemos en el vaso la cebolla troceada y 5 segundos en Velc 5 ( ya ponéis mas o menos, dependiendo como os guste de picada)
Ponemos el aceite, las morcillas sin la piel, y si tenéis piñones con 1 cucharadita de sal, 10 minutos, Temp. Varoma y Velc 1,
Mientras extendemos en la bandeja de horno, sobre papel vegetal, la masa de hojaldre y rulamos un poquito los bordes.
Sacamos del vaso el preparado y extendemos encima de la base de hojaldre.
Sin lavar el vaso, ponemos los huevos y 1 cucharadita de sal, 5 segundos en Velc 5, vertemos sobre la morcilla y cebolla, y metemos al horno, previamente precalentado unos 20-25 minutos hasta que veamos un poco dorado, sacamos y listo, se puede comer tanto fría como caliente...

A Mano:

 Pues igual de sencillo, cortamos y pochamos la cebolla con un poco de sal en una sartén, con un poco de aceite, cuando este pochada añadimos la morcilla de cebolla y le damos unas vueltas, ponemos los piñones y mezclamos, extendemos sobre el hojaldre, con los bordes del hojaldre un poco rulados, para que no se salga luego el huevo.
Batimos los huevos y los ponemos por encima, metemos al horno y 20-25 minutos o hasta que lo veamos dorado.

Y el resultado...

Paso a paso..

Sin cortar..ya sacada del horno...