Cazuela de brócoli con patatas y langostinos, en Ollas GM

Os dejo este guiso de brócoli con patatas y langostinos, que queda muy muy bueno, os recomiendo que lo probéis.

Ingredientes para 3:

1 brócoli pequeño ( podemos cambiar por coliflor si os gusta mas )
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajos
1 hoja de laurel
Langostinos crudos de los congelados ( podéis usar gambones )
3 patatas rojas
Un poco de pimentón dulce
Medio vasito de vino blanco
Medio vasito de tomate frito
Agua para hacer caldito express con las cabezas sofritas
Aceite
Sal
Colorante

Pelamos los langostinos y cogemos las cabezas para hacer un caldo express.
Ponemos aceite en la cubeta, menú sofreír a 160º y damos unas vueltas a las cabezas, las pasamos a una jarra y con el mazo del mortero, presionamos las cabezas apretando, ponemos agua y removemos bien, metemos en el microo o en un cazo y damos un hervor, sacamos colamos y reservamos, con esto hacemos un caldito express y le damos sabor.
Damos unas vueltas a los langostinos, rerservamos
Bajamos temperatura a 120º y echamos la cebolla cortadita y dientes de ajos laminados, pochamos.
Cuando esté la cebolla blandita, echamos un poco de pimentón dulce, removemos, echamos el tomate frito, mezclamos, echamos el vino blanco dejamos 1 minuto que evapore un poco y echamos la hoja de laurel.
Cortamos las patatas a trozos pequeños, algunas chascadas, y cortamos en ramilletes el brócoli, lavamos ambas cosas.
Echamos a la cubeta, echamos el caldo que hemos hecho con las cabezas, cubriendo lo justo, echamos sal y colorante.
Cancelamos menú y ponemos menú guiso, 130º, 8 minutos y presión 3 en G, si tenemos la E o F, pondremos presión media.
Si tenemos la olla D, después de hacer los primeros pasos en menú freír, terminamos poniendo todo en menú cocina 8 minutos, baja presión.
Pasado el tiempo, despresurizamos y servimos.

NOTA
Si el brócoli os gusta mas entero, la receta hay que hacer en dos pasos, primero pondríamos todo con las patatas 4 minutos, despresurizamos, abrimos y echamos el brócoli y pondremos 4 minutos más, ya que las patatas necesitan 8 y el brócoli 4 minutos.
Yo lo hice a la vez por que tenía prisa, pero aunque el brócoli estaba blandito, estaba muy bueno, ya lo hacéis como mas os guste.

Fideos a la cazuela con costillas y champiñón.., en Ollas GM

Hoy como hacía fresco, apetecía un plato de cuchara y estos fideos, junto con los de almejas y gambitas, me gustan mucho....

Ingredientes:
Para 4
500 de costillas troceadas
150 de champiñón
1 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1/2 vaso medidor de tomate frito
40 medida del vaso de coñac
Un poco de pimentón dulce
250 de fideos Nº 4
1200 de agua
Aceite y sal

Ponemos aceite en cubeta, menú sofreír a 160º, echamos cuando esté caliente el aceite las costillas, sacamos y reservamos.
Cortamos cebolla y pimientos, bajamos temperatura a 120º y pochamos, echamos el champiñón y subimos temperatura a 130º, damos unas vueltas.
Echamos el pimentón, mezclamos
Echamos el coñac, dejamos, mezclamos, y echamos el tomate frito, mezclamos.
Echamos el agua, sal y colorante y cerramos la olla, ponemos menú guiso, 15 minutos, 140º, presión 3 en G y media en E y F, válvula cerrada
Pasado el tiempo, despresurizamos, ponemos menú lento 110º, 15 minutos y echamos la pasta, tapamos con una tapadera de cristal o si ponemos la de la olla, ponemos válvula abierta, pasado el tiempo, abrimos y servimos.
En GM D, sofreímos en freír, seguimos receta y luego cocemos todo los 15 minutos en menú carne, abrimos, echamos pasta y 15 minutos en menú sopa, sin tapar, poniendo tapadera de cristal

Habichuelas express, con gambitas y almejas, en Ollas GM

Os dejo estás habichuelas, Alubias o Judías, segun zona así llamamos jajaja, de bote, pero no de las pequeñas, de las llamadas Judías o Alubias de granja o extras, depende marca, así pone, yo suelo utilizar la marca Luengo, pero las de Lidl también probé una vez, que pone Judión extra en el bote y quedan muy bien

Ingredientes :

1 bote de habichuelas grandes
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
Gambitas de las congeladas
Almejas congeladas, las del Lidl, son muy buenas y nada secas
40 de vino blanco
Un poco de pimentón dulce
1 tomate rallado
2 dientes de ajo y perejil fresco
3 o 4 vasos de agua con 1/2 pastilla de caldo de pescado o en su lugar si tenemos, caldo de pescado
Aceite

Ponemos un poco de aceite en cubeta, sofreímos en menú freír a 140, en E, F o G y en D freír, las gambitas descongeladas, y reservamos.
Bajamos temperatura a 120º y pochamos cebolla y pimientos, cortaditos en D menú plancha
Echamos cdo ya esté la cebolla y pimientos, el ajito y perejil fresco, previamente picado, mezclamos.
Echamos el tomate rallado, y subimos temperatura a 130º, en D, cancelamos menú y ponemos cocina, cuando veamos el tomate hecho, echamos el vino blanco, mezclamos, cancelamos menús.
Enjuagamos en un colador las habichuelas bajo el grifo bien
Echamos las habichuelas, mezclamos con cuidado, echamos almejas, previamente, puestas en agua, sin descongelar un rato y gambitas reservadas.
Echamos el agua, con la pastilla de caldo o caldo de pescado que las cubra y ponemos menú lento 15 minutos, al principio hasta que empiece a cocer a 120º y bajamos a 110º después, en D menú cocina y luego pasamos a menú sopa, si lo queremos mas despacio menú plancha, ponemos una tapadera de cristal de una sartén, así vamos mirando el caldo .
Comprobar no os quedéis sin caldo

Fideos a la cazuela con costillas y champiñón, en Thermomix

Os dejo estos fideos, que con Thermomix quedan muy buenos y es sencilla de hacer...

Ingredientes:

Para 4-5 personas, depende lo que se coma

100 g de pimiento rojo, verde o mitad y mitad
150 de cebolla
2 dientes de ajos
50 aceite suave de oliva
500 de costilla troceada
100 de tomate frito
100 de champiñón laminado fresco
200 de fideos del Nº 4
Un poco de pimentón dulce
700 de agua
Sal

Ponemos en vaso, cebolla troceada, ajos, pimiento y aceite, 5 segundos en Velc 5, bajamos restos y ponemos 8 minutos Temp. Varoma, Velc Cuchara
Ponemos la mariposa, echamos las costillas y 8 minutos Temp. Varoma, Velc Cuchara y Giro Izda
Echamos champiñón y tomate, y 4 minutos 100º, Velc Cuchara y Giro Izda.
Quitamos Mariposa
Echamos el agua, colorante, sal, pimentón 20 - 25 minutos, 100º, Velc Cuchara y Giro Izda
Echamos los fideos y 14 minutos, 100º, Velc Cuchara, Giro Izda
Pasamos a una olla para servir mas cómodo y listo.

Ternera con zanahoria y patatas, en Ollas Gm

Hoy hice este guiso de ternera, que queda bueno y es sencillo de hacer...

Ingredientes:

Ternera troceada
1 - 2 cebollas
2 dientes de ajos
Zanahorias, la cantidad a gusto de cada uno
2 patatas troceadas
1 hoja de laurel
40 de la medida del vaso de coñac y un poquito mas si queréis
1 vaso de tomate frito o natural triturado
Un poco de pimentón dulce
Agua, aceite y sal

Ponemos aceite en cubeta y menú freír, cuando este caliente, echamos la ternera y freímos, sacamos y reservamos.
Mientras se hace la carne, cortamos la cebolla a gajos finos, la zanahoria troceada y patatas a trozos o chascadas.
Después de sacar la carne, bajamos temperatura a 120º y echamos la cebolla y ajos laminados, y pochamos, cuando esté echamos el tomate, si es natural, lo freímos y si es frito, damos unas vueltas, mezclando con la cebolla, echamos el pimentón, mezclamos, el coñac, dejamos que evapore un poco, echamos la zanahoria, mezclamos, echamos la ternera reservada, mezclamos, echamos agua, hasta cubrir, sal y laurel, cancelamos menú, y ponemos en E y F, guiso 140º, 20 minutos, presión 3 alta, en G lo mismo y presión 4 muy alta, y en D menú carne alta presión, pasado el tiempo, despresurizamos, echamos las patatas reservadas, cerramos y ponemos 10 minutos, 130º, presión media en E y F, en G lo mismo y presión 3, y en la D 10 minutos en menú cocina, abrimos y servimos.

Antes de echar el agua

Cazuela de fideos con gambitas y almejas, en menú lento, en Olla Gm G o F

Os dejo estos fideos que quedan muy buenos, hecho sin presión en menú lento, queda un plato muy bueno y sencillo de hacer, os dejo fotos del paso a paso.

Ingredientes:
Para 5

1 cebolla o puerro, pesaba 120 g, esta vez lo hice solo con puerro, también, podéis usar mitad y mitad
50 g de pimiento verde
100 de tomate natural triturado o pelamos tomate fresco y trituramos
3 dientes de ajos
Un poco de perejil fresco
300 de gambita pelada, tamaño mediano
Un poco de pimentón dulce
250 de almejas o lo que queráis de cantidad
250 de fideos Gallo Nº 4
1 litro de agua, yo añadí conforme iba viendo, unos 200 mas, según os guste, o caldo de pescado
1 pastilla de caldo de pescado, si ponéis agua
Aceite
Un poquito de sal

Ponemos las almejas en agua, reservamos.
Primero con una picadora o robot de cocina, picamos, cebolla o puerro, pimiento, que quede bien picadito, para no notar trozos.
Ponemos aceite en cubeta, menú sofreír 120º, echamos lo picado y lo vamos pochando.
Mientras en picadora o robot, si usamos tomate fresco, picamos junto con perejil y ajos, si usamos tomate natural triturado, solo picamos ajitos y perejil, reservamos.
Cuando veamos pochado cebolla o puerro y pimiento, echamos el tomate con ajito y perejil, seguimos a 120º, que se vaya haciendo, echamos cuando lo veamos hecho, un poco de pimentón dulce, mezclamos bien, echamos las gambitas, damos unas vueltas, cancelamos menú.
Echamos el agua con la pastilla de caldo y colorante, ponemos menú lento, 15 minutos, a 140º, y cuando empiece a hervir, bajamos la temperatura a 110º , echamos los fideos, tapamos con una tapadera de cristal, y cuando falten 5 minutos para terminar, echamos las almejas, pasado el tiempo, dejamos unos minutos de reposo y servimos.
A los 13 minutos probar, ya que depende de la marca de pasta, o de que os guste mas o menos al dente etc.
Si os gusta mas o menos caldoso, conforme vayáis viendo, echáis mas liquido, pero menos de 1 litro no pongáis, yo puse 1 vaso mas, del litro.
Si os sobra, quedan bien para guardar 1 o 2 días, en frigo, al ser de pescado y nº 4 de grosor, guardado con caldo
queda un plato muy bueno y sencillo, os dejo fotos del paso a paso.

Lentejas con costillas y judías verdes, con Thermomix

Ingredientes:

Para 4-5, según comientes

50 de cebolla
50 de puerro
2 dientes de ajos
120 de zanahoria
1 tomate rojo, pesaba 100
400 de costillas troceadas
1 puñado de judías verdes
1 hoja de laurel
1 - 2 patata ( troceadas pequeña, en mi caso, para que se deshaga y no se note, ya que a mi hija no le gustan en lentejas, y así come también patatas)
50 de aceite
Colorante
250 de lentejas pardinas, SIN poner a remojo
900 de agua puse yo ( una vez puesto todo, a falta un poco del máximo )
Sal
Un poquito de pimentón dulce

Ponemos en vaso, zanahoria, cebolla, tomate y puerro, todo troceado y ponemos 5 segundos, en Velc 7 - 8, bajamos restos.
Echamos el aceite y ponemos 8 minutos, 100º , Velc 1.
Echamos las costillas y ponemos 5 minutos, 100º, Velc 1 y Giro Izda, a 2 minutos de terminar, echamos el pimentón.
Echamos, lentejas, laurel, judías verdes troceadas y por último el agua, sal y colorante, ponemos las patatas, pequeñas, ( yo las pongo de principio y  45 minutos, 100º, Giro Izda y Velc cuchara, si no queremos que las patatas se deshagan, las ponemos 30 minutos antes de terminar, también depende mucho de la clase de patata,

Arroz caldoso, con espinacas, zanahoria etc..., en Thermomix

Hoy he preparado este arroz con verduras, que queda muy bueno, aconsejo que lo probéis, por lo menos a mi, me gusta mucho y es ligero.

Ingredientes:
Para 3 platos, incluso para 1 mas

150 de espinacas frescas
1 puerro puse 75 g
2 dientes de ajos
100 de zanahoria
55 de aceite
100 de habichuelas de bote
1 cucharadita de las de café de pimentón dulce
70 de tomate natural triturado
1 pastilla de caldo de pollo, opcional, sin pastilla, queda igual de bueno, en su lugar ponemos sal.
160 de arroz redondo
750 - 800 de agua
Colorante

Ponemos en vaso, espinacas, puerro troceado, zanahoria troceada, dientes de ajos y picamos 6 segundos en Velc 5, abrimos, yo removí un poco con espátula y le dí unos segundos mas, tiene que quedar picadito, como en foto que pongo bajo en el paso a paso, bajamos restos.
Ponemos el aceite y tomate, 8 minutos, Temp. Varoma, Velc 1 y Giro Izda, faltando 1 minuto para terminar, echamos por el bocal, el pimentón dulce.
Después ponemos agua, pastilla desmenuzada y el colorante.
Ponemos 10 minutos, Temp. Varoma, Velc Cuchara y Giro Izda.
Después echamos el arroz por el bocal y ponemos 15 minutos, 100º, Velc Cuchara y Giro Izda, cuando falte 4 minutos para terminar, echamos las habichuelas, previamente enjuagadas bajo el grifo con un colador.
Pasado el tiempo, servimos y a comer, queda un arroz muy bueno.

Aquí el resultado y el paso paso...

Paso a paso

Picamos verdura

Echamos tomate

Ya sofrito todo

Echamos agua...

Ya terminado con el arroz etc

Emplatado

Patatas en ajopollo, en Ollas Gm

Hoy hice esta receta de Patatas en ajopollo, que es tradicional en Almería, yo no la conocía, la receta está sacada de esta web  https://canales.okdiario.com/recetas/2017/08/26/patatas-ajopollo-86166 , y lo que me sorprendió es que no lleva nada de pollo, por lo del nombre..., pero tengo que decir que está muy buena.

Ingredientes para tres:

4 patatas chascadas rojas
70 g de pan duro
Un puñado de almendras crudas peladas
4 dientes de ajos
Perejil fresco
Caldo de pollo, yo como no me quedaba congelado que suele tener, use 1/2 pastilla de caldo de pollo y agua
Aceite
Colorante
3 huevos ( opcional )
Yo le puse un poquito de pimentón dulce, la receta ponía pimienta
1 hoja de laurel, yo no se la puse, se me olvidó

Ponemos aceite y menú freír, freímos el pan cortado en rodajas, sacamos y reservamos, freímos almendras, sacamos y reservamos, freímos los ajos pelados, sacamos y reservamos.
Ponemos en un mortero, el pan, lo picamos, añadimos las almendras, un poquito de sal, seguimos picando, y añadimos los ajos y perejil fresco, picamos todo junto muy bien picado, y echamos un poco de pimentón dulce, añadimos un poco de agua, mezclamos y tendremos un preparado de picado denso, reservamos.
Cortamos las patatas chascadas, para que hagan el caldito mas denso, añadimos lo reservado del mortero, mezclamos, añadimos el caldo de pollo o agua con pastilla de caldo desmenuzada, colorante y hoja de laurel ( yo no le puse ), hasta cubrir las patatas, cerramos la olla y ponemos en Gm G menú guiso 10 minutos, 130º, presión 3,  en E y F, menú guiso, 10 minutos, 130º presión media, y en Gm D, menú cocina 10 minutos, baja presión, pasado el tiempo, despresurizamos, cascamos los huevos y ponemos 2 minutos, en menú lento 130º poniendo tapadera solo por encima, en D en menú guiso.
Cuando estén los huevos a vuestro gusto, a mi no me gusta que la yema se haga dura, sacamos con cuidado con una espumadera, para no romper huevo y luego ya sacamos el resto con cuchara.

Lentejas con pollo, espinacas etc.., en Olla Gm G, en lento

Os dejo estas lentejas, que son las que a mi me gustan, ya que con chorizo y demás, no me gustan nada, hoy las hice sin presión, en lento, ya que las pardinas, no tardan en hacerse en menú lento sin presión.

Ingredientes:

Para 4 

2 vasitos medidores de la olla de lentejas pardinas, SIN poner a remojo antes, solo enjuagamos con un colador

9 vasitos de agua

2 zanahorias 

2 patatas rojas, troceadas

1 tomate rojo troceado

Espinacas unos 100, la cantidad ya a gustos

4 muslos de pollo, yo hoy puse 3 muslos y un contra muslo, quitando la piel

2 dientes de ajos

1/2 cebolla troceada

Aceite

Sal

Un poco de colorante

Ponemos todo en la cubeta, en crudo, sin sofreír nada, ponemos menú lento, 110º, 60 minutos, yo no le pongo la tapadera de la olla, pongo una de cristal, faltando 10 minutos, para terminar, comprobamos por si están hechas, que depende de la marca, con 50 minutos pueden estar.

Fideos a la cazuela con calamar y gambita, en Thermomix

Os dejo como hago estos fideos, que quedan muy buenos y son muy sencillos de hacer.

Ingredientes:

Para 4-5 personas

1 paquete de 250 g de fideos Nº 4, yo Gallo
50 g de pimiento rojo
1 cebolla, pesaba 140
2 dientes de ajos
50 de aceite de oliva suave
400 de calamar, yo usé congelado, descongelado previamente, podemos usar sepia o pota también
Un puñado de gambas peladas medianas
120 de tomate natural triturado
1200 de agua
1/2 pastilla de caldo de pescado
1 cucharadita de ñora en polvo sofrita o pimentón dulce, yo esta vez le puse un cubito de concentrado de ñora, que siempre tengo para los guisos, os dejo como lo hago http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2017/05/concentrado-de-noras-con-ajos-en.html

Preparación:

Ponemos en vaso, cebolla, pimiento y ajos, 5 segundos en Velc 5, bajamos restos, echamos el aceite y 10 minutos, Temp. Varoma en T31 o 120º en TM6, Velc 1, SIN CUBILETE.
Echamos el calamar troceado y ponemos 5 minutos, Temp. Varoma o 120º en TM6, Velc Cuchara y Giro Izda.
Echamos el tomate y ponemos 8 minutos, Temp. Varoma o 120º en TM6, Giro Izda, Velc 1 o cuchara, puse un poquito de perejil fresco
Ponemos el agua, la 1/2 pastilla, ñora o pimentón, colorante 15 minutos, 100º, Velc 1 y Giro Izda.
Echamos los fideos y ponemos 11 minutos o lo que marque el paquete, 100º, Velc 1, Giro Izda, faltando 4 minutos para terminar, echamos las gambitas.
Pasamos a una olla y servimos
( Hacerlo en el momento que vayamos a comer, ya que si dejamos tiempo hecho, tanto en vaso como en olla, nos quedamos sin caldo)

Y el resultado