Codillo al horno

Os dejo la forma de hacer codillo al horno, en Olla GM, Olla GM + Cecofry turbo y en Olla GM + horno tradicional.

Ingredientes:

1 codillo 

Un poco mas de 40 de coñac

1 hoja de laurel

Pimentón dulce

1 cebolla 

1 tomate troceado

Un poco de pimienta

Aceite y sal

2 patatas si queréis, es opcional

El primer paso lo hacemos en la Olla Gm y el segundo paso, podemos terminar en Cecofry, horno tradicional o en la misma olla.

Primero quitamos la capa gorda de piel, podemos quitar después de cocer, pero yo se la quito antes, lo que queráis.

Metemos en la olla, cubrimos con agua, echamos coñac y hoja de laurel, cerramos y ponemos menú turbo 140º, 45 minutos, en D menú legumbres alta presión.

Pasado el tiempo, sacamos, si vamos a asar en olla, retiramos el caldo de la cubeta, pero no lo tiramos.

En Ollas GM

Ponemos un poquito de aceite en cubeta, ponemos codillo, cortamos cebolla, a gajos y lo ponemos al lado, cortamos patatas cortadas finas,  tomate troceado, echamos un poco de pimentón dulce, pimienta negra, sal, y un hilo de aceite,  echamos un poco de caldo del que hemos cocido el codillo, y un pelin mas de coñac, cerramos olla y ponemos menú horno, válvula abierta, 20 minutos 130º-140, durante el proceso, vamos mirando, que no nos quedemos sin caldo, y echamos si lo necesitamos.

En la D lo mismo pero menú horno

Pasado el tiempo, sacamos cubeta de la olla y ponemos el cabezal, unos 15-20 minutos a 180-200º, si no tenemos cabezal, damos la vuelta al codillo y a las patatas si habéis puesto

En Cecofry

Después del primer paso en la olla, ponemos en la cubeta de cecofry, cebolla a gajos, ponemos el codillo encima, y al lado las patatas cortadas finas, tomate troceado, pimentón dulce, pimienta, un hilo de aceite, echamos caldo de cocer la carne y ponemos menú manual, 200º, 40 minutos, a los 20 minutos, damos la vuelta a la carne y movemos las patatas, miramos si vamos necesitando mas caldo, pasado el tiempo, según nos guste de dorado, sacamos y listo.

En Horno tradicional
 Hacemos los mismo, el primer paso en la olla u olla express si no tenemos Gm, y después pasamos a la bandeja de horno y echamos los ingredientes igual que menciono arriba y horneamos a 175º, hasta que veamos durado al gusto.

Pota de Calamar en salsa con Almejas, en Ollas GM

Ingredientes:

400 g de Pota de calamar o anillas de calamar, congeladas, descongeladas previamente
1 cebolla
2 dientes de ajos
1 vaso medidor de tomate frito
Un poco de pimentón dulce
40 de coñac
Aceite, Sal
Agua, solo cubrir lo justo
Almejas

Ponemos en cubeta aceite, menú sofreír a 120º, echamos la cebolla cortadita y ajitos, pochamos, cuando esté, echamos el tomate mezclamos, echamos el coñac, dejamos que evapore un poco, echamos el calamar y el pimentón dulce, mezclamos, echamos el agua, que no llegue a cubrir y sal, cerramos y ponemos menú guiso 10 minutos presión 3 en G y media en E o F, despresurizamos cuando esté, abrimos, ponemos menú lento 120º, echamos las almejas, previamente puestas un rato en agua y dejamos unos 5 minutos hasta que se abran, sin tapar la olla y listo.

En Gm D, pochamos cebolla etc en freír al principio, cambiando a plancha, y cuando ya echamos el calamar etc, ponemos menú cocina 10 minutos, despresurizamos y luego mismo menú o si queremos mas lento, ponemos menú plancha y echamos las almejas, hasta que se abran, sin tapar la olla

Muslitos de pollo con jamón, en Ollas Gm

Os dejo estos muslitos, que es sencillo de hacer y quedan muy buenos...

Ingredientes:

6 muslitos de pollo
6 dientes de ajos
Perejil fresco
1 cajita de jamón picado, no seco, o picamos jamón serrano, que no esté seco unos 125-150g
Agua
Coñac, un poco menos de medio vasito medidor de la olla
Un poco de pimentón dulce
Aceite y sal

Ponemos aceite en cubeta y menú sofreír a 140º echamos el jamón y sofreímos ligeramente, sacamos y reservamos, sofreímos a 160 - 180º los muslos, quitando antes la piel.
Mientras en mortero, picamos ajos y perejil fresco, con un poco de sal.
Cuando estén los muslitos sofritos, echamos el picado del ajito y perejil por encima de los muslos, cancelamos menú.
Echamos el coñac mezclado con el agua, que no llegue a cubrir los muslos, mas o menos por la mitad, echamos un poco de pimentón dulce y ponemos en G, menú guiso 15 minutos 140º y presión 3 ( alta ) y en F o E, lo mismo, pero presión media, en D menú carne 15 minutos, baja presión, si cuando abrimos vemos que nos hemos pasado con el agua, ponemos unos minutos en menú horno a 130º sin tapar la olla.

NOTA
También podemos pasar los muslos por harina antes de freír.
Y aquí os dejo una receta parecida, pero en este caso lleva cebolla también y pollo pasado por harina, también queda muy bueno http://cocinaconxena.blogspot.com/2016/11/pollo-en-salsa-verde-y-jamon-en-gm-e-f.html 

Mejillones en salsa, en Ollas GM

Os dejo estos mejillones que hago y que quedan muy buenos...

Ingredientes:

Mejillones frescos
1 cebolla no muy grande o  2 cebolletas, yo puse mitad de cada una
3 dientes de ajos
Perejil Fresco
40 y un poquito más, de de vino blanco
2 tomates rojos rallados
1 cucharada rasa de harina
Aceite y sal
1 guindilla ( opcional ), si te gustan un poco picantitos

Ponemos aceite en cubeta, cortamos la cebolla y ponemos menú sofreír a 120º y pochamos, cuando está pochada, echamos el tomate rallado, despues la guindilla picadita si nos gusta un poco picantes, echamos la cucharada de harina, mezclamos bien, echamos el vino blanco, mezclamos, echamos el ajito y perejil, previamente picado con un poco de sal, cancelamos menú, echamos los mejillones y menú vapor 130º, 3 minutos, presión media en F y E, y presión 3 en G, en D menú plancha, para pochar cebolla etc y menú cocina 3 minutos, cuando echamos los mejillones.
Depresurizamos, quitamos una concha y servimos con la salsa por encima.

Pollo con Champiñón en Ollas GM

Os dejo este pollo sencillo, pero rico

Ingredientes:

6 muslitos de pollo
2 puerros
1 bandeja de champiñón laminado fresco
Tomate frito
Coñac, un poco menos de medio vasito medidor
Agua
Aceite y sal

Ponemos aceite en cubeta, menú freír, sofreímos la carne, sacamos y reservamos.
Echamos el champiñón y sofreímos, no poner temperatura baja, para que no suelte aguilla, vamos removiendo, cuando lo veamos hecho, que no se dore, sacamos y reservamos.
Bajamos temperatura a 120º, si hace falta ponemos un poco de aceite, echamos el puerro cortadito y lo vamos pochando, cuando lo veamos hecho, echamos el tomate frito y mezclamos, echamos el coñac, mezclamos y dejamos 1 minuto que evapore un poco, echamos los muslitos reservados y el champiñón, mezclamos un poco y echamos el agua, que no llegue a cubrir, cerramos olla y ponemos menú guiso 20 minutos a 130º y presión 3 en G, en E y F lo mismo, pero presión media y en D menú cocina baja presión, pasado el tiempo, despresurizamos manual y servimos, si nos hemos pasado con el liquido, ponemos unos minutos en menú horno sin tapar la olla y enseguida reduce el caldito.

Brócoli con bacon y pimiento, en Ollas Gm o tradicional

Os dejo está forma de hacer brócoli, sin cocer previamente antes..., también, lo podemos hacer cocido antes, pero en ese caso, cortamos en ramilletes.

Ingredientes:

1 Brócoli
1/2 pimiento rojo
1 cajita de bacon
3 dientes de ajos
Aceite
Sal
1 cebolla pochada (Opcional ) a veces le pongo, hoy no tenía
Huevos opcional

Lavamos el brócoli y secamos, cortamos solo ramilletes sin tronco y picamos, con una picadora si tenemos Thermomix, 3 segundos en Velc 5, si no no tenemos nada con un cuchillo, cortamos muy pequeño, encima de una tabla de cortar.
Machacamos los ajos con la piel, dándoles un golpe, los aplastamos y cortamos el pimiento.
Ponemos aceite en cubeta, menú freír o sofreír a 160º, cuando esté caliente, echamos ajos y pimiento, bajamos temperatura a 130º y lo vamos dorando, cuando esté casi hecho, echamos el bacon, damos una vuelta y echamos el brócoli, mezclamos y vamos dando vueltas, hasta que veamos el brócoli hecho, sacamos y servimos.

TRADICIONAL

Haríamos lo mimo, pero usando una sartén, primero doramos un poco ajos y pimiento y ya añadimos lo demás, dando vueltas, a fuego medio, hasta que veamos el brócoli hecho.

Si lo queremos cocer previamente el brócoli, dejamos en ramilletes con algo de tallo y cuando tengamos los ajos y pimiento hechos, le da mos unas vueltas con el brócoli y listo.

Si queremos una vez emplatado, ponemos un huevo encima, frito, poché o como en mi caso, que con mi cacharrito lo hago en 40 segundos en microo.

Solomillo en salsa de 4 quesos, en Olla Gm o Tradicional

Hoy le hice a mi hija este solomillo que le encanta, es muy sencillo, tanto en Olla Gm, como Tradicional en sartén., ya que no necesita presión, así que lo pongo de las dos formas.

Ingredientes:
Para 2 - 3, depende tamaño del solomillo

1 solomillo cortado en rodajas
Queso rallado, paquete de 4 quesos, unos 180 - 200, (puse 2 vasos y medio del vasito medidor de la olla) si os gusta otro queso, podéis cambiar, mi amiga lo hace igual pero con roquefort
300 de Leche evaporada, si no tenéis, nata de cocinar
Un poco de pimienta negra
Aceite y sal

En Olla Gm

Ponemos aceite en cubeta, menú freír. temp, máxima, calentamos y cuando esté caliente aceite, echamos los filetes, bajamos a 160º y freímos, sacamos y reservamos, cancelamos menú y ponemos menú lento a 130º, echamos la leche evaporada, removemos con el aceite de los filetes, echamos el queso y mezclamos bien, echamos los filetes reservados y dejamos unos 4 minutos, si vemos que cuece deprisa, bajamos a 120º, cuando veamos la salsa densa ya está, se hace enseguida, no programo ni tiempo y no tapar con tapadera
Sacamos los filetes y ponemos salsa encima, echamos un poco de pimienta negra molida y listo.

En la D todo igual primero en freir, pero terminamos en menú cocina, cambiando a plancha si cuece rápido

Tradicional

Ponemos aceite en una sartén, freímos filetes y reservamos, echamos leche evaporada, mezclamos bien, echamos el queso, mezclamos bien, y ponemos los filetes reservados, dejamos  hasta que se haga densa la salsita, unos minutos, sacamos filetes y servimos con salsa por encima y un poco de pimienta

Pollo asado entero, con cabezal, en Olla Gm, con paso a paso

Os dejo el pollo asado que yo hago, que me gusta mucho como queda, con cabezal, si no tenéis cabezal, pues hay que dar la vuelta, para que se dore por los dos lados, es muy parecido a otra que tengo puesto en el blog, solo que esta vez añadí alguna cosilla mas

Ingredientes:

1 pollo asado, pesaba 1,800
1 bote de cerveza
Perejil fresco
Pimentón dulce
2 limones
Hierbas Provenzales
Ajos
Aceite
Sal
4 patatas enteras rojas

En Olla  E, F o G

En un cuenco ponemos perejil cortado y limón exprimido, Reservamos y no tiramos ese limón.
En un mortero, picamos primero ajitos, sal y perejil fresco, una vez picado, añadimos jugo del limón, mezclamos, echamos pimentón dulce y hierbas provenzales, mezclamos con la maza del mortero, echamos aceite, mezclamos y echamos un poco de cerveza, mezclamos bien.
Con un soplete, hacemos una pasada al pollo, por si hay algún pelillo, a mi me gusta hacerlo, por muy limpio que lo vea.
Metemos dentro del pollo, el perejil fresco que teníamos reservado con el limón exprimido y el limón troceado.
Frotamos el pollo con el limón partido de exprimir, con un pincel de silicona, vamos pintando el pollo, con la mezcla del mortero y echamos un poco dentro del pollo también, lo que sobre una vez puesto el pollo en cubeta, lo tiramos por encima.
Echamos la cerveza en cubeta, dejando un poco en el bote, ponemos el pollo dentro y echamos por encima la cerveza que hemos reservado y lo que haya quedado de la mezcla en el mortero.
Pelamos las patatas, dejando enteras y las ponemos por los lados, si la patata no es roja buena, ponerla a los 15 minutos de poner el pollo, para que no se os quede muy blanda.
Ponemos 45 minutos, menú horno 140 º, válvula abierta, a los 20 minutos, bajamos a 130º, pasado el tiempo, sacamos cubeta de la olla, para poner el cabezal, y ponemos entre 20 o 30 minutos a 200º, dependiendo como os guste de dorado, ya vais viendo a vuestro gusto, a mi hija es que le gusta la piel. dorada.
Sacamos las patatas y sacamos el pollo metiendo una paleta por bajo, ponemos en una fuente y vertemos la salsa que haya quedado en cubeta por encima, cortamos y servimos.
En D lo mismos tiempos, menú horno, válvula abierta.

PASO A PASO

Pastel de Patatas con Cheddar, cubiertas de bacon, en Freidora de aire o en olla GM

Esta receta que la vi en la web de recetas http://www.ollasgm.com/milhojas-de-patata-y-bacon-en-olla-gm/ , queda muy buena, yo he cambiado el queso, por Cheddar en vez de Mozzarella, que a mi hija le gusta más.

La hice en Olla y en freidora de aire, pongo las dos maneras. 
Mi freidora es de 1700w y 5,5l 

Ingredientes:

Patatas cortadas muy finas
Bacon en lonchas
Queso Cheddar o Mozzarella
Sal ( no le puse)

EN FREIDORA DE AIRE

Cortamos las patatas finas, ponemos en un molde de silicona u otro que aguante temperatura, ponemos las lonchas de bacon encima del molde, empezando por el centro y dejando colgando para después poder tapar ( en fotos se ve ).
Ponemos las patatas, cortadas muy finas, intercalando con el queso, no mas de dos capas, ponemos sal si queréis, yo no le puse, y tapamos con el bacon sobrante por los lados.

Metemos en cestillo y ponemos unos 45 minutos a 180º, si vemos que se dora en exceso el bacon, cubrimos con papel de aluminio, metiendo bien por bajo del molde,  para que no se vuele a la resistencia, pasados los 45 minutos, comprobamos pinchando patata y si notamos durita, ponemos 5 minutos más. 

EN OLLA GM

Metemos rejilla de asados en cubeta y ponemos el molde encima.
Cerramos la olla y ponemos en E, F y G, menú horno, 40 minutos, 180º, válvula abierta, sacamos cubeta de la olla y ponemos el cabezal 10 minutos a 200º, ir mirando, yo lo dejé 8 minutos, sacamos el molde de la olla, cogiendo con 2 pinzas, metemos dos paletas por debajo del bacon y sacamos

Y el resultado 

PASO A PASO

Ternera con zanahoria y patatas, en Ollas Gm

Hoy hice este guiso de ternera, que queda bueno y es sencillo de hacer...

Ingredientes:

Ternera troceada
1 - 2 cebollas
2 dientes de ajos
Zanahorias, la cantidad a gusto de cada uno
2 patatas troceadas
1 hoja de laurel
40 de la medida del vaso de coñac y un poquito mas si queréis
1 vaso de tomate frito o natural triturado
Un poco de pimentón dulce
Agua, aceite y sal

Ponemos aceite en cubeta y menú freír, cuando este caliente, echamos la ternera y freímos, sacamos y reservamos.
Mientras se hace la carne, cortamos la cebolla a gajos finos, la zanahoria troceada y patatas a trozos o chascadas.
Después de sacar la carne, bajamos temperatura a 120º y echamos la cebolla y ajos laminados, y pochamos, cuando esté echamos el tomate, si es natural, lo freímos y si es frito, damos unas vueltas, mezclando con la cebolla, echamos el pimentón, mezclamos, el coñac, dejamos que evapore un poco, echamos la zanahoria, mezclamos, echamos la ternera reservada, mezclamos, echamos agua, hasta cubrir, sal y laurel, cancelamos menú, y ponemos en E y F, guiso 140º, 20 minutos, presión 3 alta, en G lo mismo y presión 4 muy alta, y en D menú carne alta presión, pasado el tiempo, despresurizamos, echamos las patatas reservadas, cerramos y ponemos 10 minutos, 130º, presión media en E y F, en G lo mismo y presión 3, y en la D 10 minutos en menú cocina, abrimos y servimos.

Antes de echar el agua

Barritas de Queso Cheddar

Esta receta es super sencilla y a los críos les encanta, por lo menos a mi hija que le gusta mucho ese queso...

Ingredientes:

Queso Cheddar de barra o cortar tiras de un dedo, si no es de loncha, aún queda mejor, pero no tenía
2 huevos
Pan rallado
Aceite para freír

Cortamos el queso en tiras y ponemos una encima de otra, 3 tiras de queso, o cortamos tiras a taco, si no es de loncha, como de un dedo, queda mejor, pero no tenía, era en loncha
Batimos los huevos y pasamos, por huevo y pan rallado y otra vez, por huevo y pan, 2 veces.
Calentamos aceite en sartén o en Ollas Gm, menú freír, o en Cooker al máximo la rueda y freímos hasta que estén doradas y listas para comer.

Cazuela de fideos con gambitas y almejas, en menú lento, en Olla Gm G o F

Os dejo estos fideos que quedan muy buenos, hecho sin presión en menú lento, queda un plato muy bueno y sencillo de hacer, os dejo fotos del paso a paso.

Ingredientes:
Para 5

1 cebolla o puerro, pesaba 120 g, esta vez lo hice solo con puerro, también, podéis usar mitad y mitad
50 g de pimiento verde
100 de tomate natural triturado o pelamos tomate fresco y trituramos
3 dientes de ajos
Un poco de perejil fresco
300 de gambita pelada, tamaño mediano
Un poco de pimentón dulce
250 de almejas o lo que queráis de cantidad
250 de fideos Gallo Nº 4
1 litro de agua, yo añadí conforme iba viendo, unos 200 mas, según os guste, o caldo de pescado
1 pastilla de caldo de pescado, si ponéis agua
Aceite
Un poquito de sal

Ponemos las almejas en agua, reservamos.
Primero con una picadora o robot de cocina, picamos, cebolla o puerro, pimiento, que quede bien picadito, para no notar trozos.
Ponemos aceite en cubeta, menú sofreír 120º, echamos lo picado y lo vamos pochando.
Mientras en picadora o robot, si usamos tomate fresco, picamos junto con perejil y ajos, si usamos tomate natural triturado, solo picamos ajitos y perejil, reservamos.
Cuando veamos pochado cebolla o puerro y pimiento, echamos el tomate con ajito y perejil, seguimos a 120º, que se vaya haciendo, echamos cuando lo veamos hecho, un poco de pimentón dulce, mezclamos bien, echamos las gambitas, damos unas vueltas, cancelamos menú.
Echamos el agua con la pastilla de caldo y colorante, ponemos menú lento, 15 minutos, a 140º, y cuando empiece a hervir, bajamos la temperatura a 110º , echamos los fideos, tapamos con una tapadera de cristal, y cuando falten 5 minutos para terminar, echamos las almejas, pasado el tiempo, dejamos unos minutos de reposo y servimos.
A los 13 minutos probar, ya que depende de la marca de pasta, o de que os guste mas o menos al dente etc.
Si os gusta mas o menos caldoso, conforme vayáis viendo, echáis mas liquido, pero menos de 1 litro no pongáis, yo puse 1 vaso mas, del litro.
Si os sobra, quedan bien para guardar 1 o 2 días, en frigo, al ser de pescado y nº 4 de grosor, guardado con caldo
queda un plato muy bueno y sencillo, os dejo fotos del paso a paso.

Macarrones con gambitas y almejas, en Ollas Gm

Estos macarrones, quedan muy suaves de comer y no pesados, al no llevar tomate etc, la receta es muy parecida a los espaguetis que hago, pero esta vez, le añadí unas almejas...

Ingredientes:
Para 2
150 de macarrones
1 cebolla
4 dientes de ajos
Perejil fresco
Gambitas peladas de las congeladas, tamaño mediano
Almejas, eran congeladas, yo las que compro están muy buenas y nada secas, con frescas también lo he hecho, pero no fui al mercado
Aceite y sal
Agua
Opcional, media pastilla de caldo de pescado, yo no le puse


Ponemos aceite en la cubeta, echamos la cebolla muy picadita, en F, G y E, menú freír 120º , la hacemos que este bien pochadita, en D menú plancha, mientras se hace la cebolla, picamos en  un mortero o picadora en mi caso, loa ajos y perejil, cuándo este la cebolla pochada, echamos las gambitas, le damos unas vueltas y echamos el picado de ajo y perejil, mezclamos.
Echamos los macarrones, mezclamos, echamos las almejas, ponemos agua, solo hasta cubrir,  cerramos la olla, cancelamos menú.
Ponemos menú cocina 8 minu, en Gm D..., en F y E, Menú guiso 130º, 8 minutos y media presión, en G lo mismo, pero presión 3, cuando termine, depresurizamos manualmente, abrimos y dejamos reposar 2 minutos y listos para comer....si te gustan muy enteros, abres y sirves.