Pastel de carne, en Freidora de Aire o tradicional

 Os dejo esta sencilla receta, que queda muy buena y se hace rápida.

Os voy poner de manera tradicional o en freidora de aire, que cuando no es mucha cantidad la hago allí, cómo hoy.

Ingredientes:

Para 3

250/300 de carne picada, ternera o mezclada, ya al gusto.

1 cebolla mediana

Un poco pimienta negra

Un poco de ajo en polvo 

Aceite

2 patatas, grandes.

Queso mozzarella 

Tomates cherrys 

Orégano 

Preparación:

Pelamos patatas y cortamos a rodajas, yo las hago en microondas, poniendo en recipiente Pirex, pongo aceite sal y mezclo, meto al microondas sin tapar 10 minutos a 800/900w.

Si no queréis usar microondas para las patatas, podemos hornear, freír en una sartén, o en freidora de aire, poniendo en un molde, las rodajas, con un poco de aceite, si hacemos en horno o freidora de aire, hasta que veamos blanditas, ponemos 180°.

Preparamos la carne:

En un bol ponemos la carne, cebolla cortada pequeña, el ajo en polvo, pimienta, un poco de sal y aceite, mezclamos todo bien con las manos. 

Si hacemos tradicional, ponemos en una sartén y le vamos dando unas vueltas, no hay que dorar, sólo hacer un poco hasta que veamos que ya no se ve el color de la carne, yo tenía un poco de bacon y lo puse con la carne.

En freidora de aire, ponemos una bandeja de horno, echamos la mezcla de carne ponemos unos 10 minutos, mi freidora es de 1700w, abrimos a mitad y removemos, cuando veamos que se ha quitado el color de la carne, sacamos, ( las patatas también podéis hacer allí antes).

Montamos pastel, para horno 

Ponemos en una fuente de horno, las patatas en el fondo, encima la carne picada, encima queso mozzarella, ponemos unos cherrys cortados por mitad y un poco de orégano.

Metemos en horno y dejamos hasta que se funda el queso.

TERMINADO en Freidora de aire, montamos igual, patatas, luego carne, queso etc y ponemos a 180º, hasta que se funda el queso, mi freidora es de 1700w y lo puse unos 7 minutos.

Sacamos, cortando con un cuchillo de silicona para no rayar el molde y servimos.

Y aquí el resultado con el paso a paso..

Snacks de garbanzos en freidora de aire

 Os dejo este picoteo de garbanzos, para comer en el día, sin pasar muchas horas o al momento, para que no estén blandos, yo los hago en mi freidora de aire, cuadrada de 5l y 1700w, si no tenéis freidora hacer igual al horno.

Ingredientes:

1 bote pequeño de garbanzos pedrosillano cocidos ( son garbanzos más pequeños) 

2 cucharadas de postre de ajo en polvo

2 cucharadas de postre de cebolla en polvo

2 cucharadas de postre de pimentón dulce 

3 cucharadas de postre de aceite

Sal

Preparación:

Enjuagamos sobre un colador los garbanzos, hasta que se vaya toda la espuma, secamos bien y reservamos. 

En un bol, echamos el ajo polvo, cebolla polvo, pimentón y aceite, mezclamos todo bien.

Echamos al bol de la mezcla los garbanzos y vamos mezclando bien con la mezcla.

Echamos los garbanzos, escampados en cestillo y ponemos sal.

Ponemos 20 minutos a 200° y vamos removiendo cada 5 minutos, yo a las 15 minutos ya los tenía hechos.

Sacamos ponemos en cuenco, dejamos enfriar un poco y listos para picar.

 Yo aconsejo no hacer cantidad, para guardar, nada que ver, cómo recién hechos. 

TRADICIONAL 

Si no tenéis freidora de este tipo, preparamos igual, ponemos papel vegetal en bandeja de horno o en una fuente de horno más pequeña.

 Calentamos previamente el horno a 200° y dejamos unos 30 minutos, removiendo de vez en cuándo, hasta que veamos dorados.

Y el resultado, con paso a paso

Rollitos de serranitos, en freidora de aire o tradicional

 Os dejo estos serranitos, pero con pan de molde y en rollito, cómo no tenía lomo, pues serranito con pechuga.

El Serranito es un bocadillo, con jamón serrano, tomate a rodajas, lomo y pimiento verde frito, aquí los hacen así.

Ingredientes:

Lomo ( pechuga en mi caso )

Jamón serrano

Pimiento verde

Tomate ( no en rodajas claro, para poder enrollar), yo le puse frito, que tenía abierto. 

Pan de molde sin corteza 

Mayonesa para pincelar pan

EN FREIDORA DE AIRE de 1700w

Ponemos lomo o pechuga y pimiento cortado en tiras, pincelamos con aceite y ponemos a 180°, unos 10/15 minutos dando vuelta.

Mientras con un rodillo o vaso, estiramos y hacemos planas.

Vamos poniendo Jamón serrano, encima tomate natural triturado o frito si queréis, extendemos. 

Ponemos en un lado una tira de jamón, encima una tira de lomo o pechuga, que cortamos una vez hecha o cortar antes de meter en freidora.

Enrollamos, apretamos bordes y pincelamos por todos lados con mayonesa.

Metemos en freidora, cerramos y ponemos a 200°, hasta que veamos dorados, unos 10 minutos más o menos, y listos.

TRADICIONAL 

Cogemos una sartén y hacemos carne y pimientos con un poco de aceite.

Preparamos el pan, cómo digo arriba.

Pasamos papel absorbente a la sartén, ponemos un poco de aceite, si no queréis no hace falta y doramos los rollitos de pan.

También podéis terminar los rollitos, metiendo al horno.

Os dejo fotos del resultado y del paso a paso

Bogavante al horno con All i oli

 Os dejo esta forma de hacer el bogavante súper sencilla y muy buena. 

Ingredientes:

1 bogavante fresco o congelado NO cocido, crudo.

All i oli o mayonesa de ajo, si no os gusta el All i oli, ya al gusto, aunque es diferente, también queda bueno.

Cortamos por la mitad el bogavante previamente descongelado.

Cómo el All i oli que necesitamos es poca cantidad, no merece la pena hacerlo, yo usé el del morterito de marca chovi, también podéis hacer una mayonesa de ajo, poniendo en vaso de batidora 3 dientes de ajo, 1 huevo, sal, un poquito de limón exprimido y aceite de girasol hasta mitad, y hacer la mayonesa con la batidora, si tenéis Thermomix os dejo cómo hacer mayonesa de ajo https://cocinaconxena.blogspot.com/2019/06/mayonesa-de-ajo-con-thermomix.html y cómo hacer All i oli con Thermomix https://cocinaconxena.blogspot.com/2012/02/all-i-oli-en-th.html 

Ponemos por encima el All i oli o mayonesa de ajo, metemos al horno previamente calentado antes, 20 minutos a 180º, cuándo veamos dorado ya está, sacamos y a comer.

Os lo aconsejo muchísimo, queda muy muy bueno.

Y el resultado

Aquí con langostinos https://cocinaconxena.blogspot.com/2012/04/langostinos-con-all-i-oli-al-horno.html?m=1  quedan muy buenos también.

Zanahorias para acompañamiento, en microondas con Lékué

 Os dejo esta receta de zanahorias para acompañamiento, que yo la hago muchísimo con Thermomix y queda muy buena, hoy os la dejo en microondas que también queda muy bien, con el baúl de Lékué, os dejo también de forma tradicional.

Ingredientes para 2:

3 zanahorias 

1/2 cebolla

1 puerro

Aceite y sal 

También se puede hacer poniendo 1 cebolla, si no os gusta el puerro.

Preparación:

Cortamos la cebolla y puerro, metemos en baúl Lékué, echamos aceite, mezclamos bien, metemos en microondas 5 minutos a 900w o 6 minutos a 800w.

Mientras se hace lo del microondas, pelamos las zanahorias y cortamos a rodajitas. 

Sacamos lo del microondas, ponemos sal, removemos, echamos la mitad de zanahorias mezclamos y echamos la otra mitad y mezclamos bien, cerramos el baúl  metemos en microondas 5 minutos a 900w, sacamos, comprobamos que no esté la zanahoria durita, ya que depende del grosor que cortéis, yo en 5 minutos las tenía en su punto.

Y aquí el resultado final, si os gusta la zanahoria os aconsejo que las hagáis.

De forma tradicional, ponemos aceite en sartén, echamos la cebolla y puerro cortado, ponemos fuego bajo y vamos pochando, cuando esté medio pochado, echamos las zanahorias cortadas a rodajas no gruesas, mezclamos bien, y a fuego lento poniendo una tapadera, vamos haciendo, dando vueltas, hasta que veamos la zanahoria que no esté dura, y listo.

Y aquí os dejo enlace para hacer con Thermomix, pinchar aquí https://cocinaconxena.blogspot.com/2019/01/zanahoria-encebollada-con-thermomix.html?m=1

Costillas con patatas al horno

Os dejo cómo hago yo costillas con patatas en horno tradicional.

Ingredientes:

Costillas cortada enteras, sin trocear

Patatas rojas con piel 

Tomates rojos

1 cebolla

2 ajos laminados ( hoy no le puse)

Perejil fresco 

Pimentón dulce 

Un poco de coñac 

Un poco de agua

Aceite y sal

Piñones ( opcional) hoy no tenian y no le puse 

Compramos costillas dependiendo los que vayan a comer, una por persona, cortada sin trocear y no fina.

Ponemos en la bandeja de horno, la cebolla cortada en gajos, ponemos las costillas encima.

Lavamos patatas con piel, secamos y cortamos al gusto  pero no muy finas, ni muy gruesas.

Cortamos los tomates, si son pequeños por mitad y si son medianos en cuartos, ponemos por encima.

Echamos sal, el aceite, perejil fresco, ponemos en un vaso pequeño, cómo 2 dedos o dedo y 1/2 de coñac y terminamos de llenar el vaso con agua, mezclando con el coñac, echamos por encima de carne y patatas, todo el vasito.

Ponemos un poco de pimentón dulce por encima de carne y patatas.

Metemos al horno previamente precalentado a 200°, yo pongo opción, aire, arriba y bajo, 60 minutos, a la segunda altura de rendija para bandeja, empezando por bajo, pasados 15 minutos bajamos temperatura a 180°, comprobamos a los 60 minutos si está hecho  porque cada horno es un mundo.

Sacamos y servimos.

Corona de hojaldre con jamón y queso

 Os dejo esta sencilla corona, que me hizo un día mi amiga Patricia, la receta es muy sencilla y queda muy rica, aconsejo hornear en el momento de cena o comida, para que el jamón no se seque.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre fresca de las redondas 

Un poco de tomate frito para pincelar 

Un poco de orégano 

Queso mozzarella 

Jamón serranos fino y tierno

Huevo para pincelar

Preparación:

Marcamos dejando un borde ancho, el centro en triángulos

Pincelamos con tomate frito, la masa de hojaldre y ponemos encima un poco de orégano.

Ponemos solo en bordes sin tapar cortes del centro, queso mozzarella, encima ponemos el jamón serrano.

Cogemos esquina de triángulos y tapamos encima de jamón, así con todo y rulamos un poco bordes.

Batimos huevo y pincelamos, sólo el hojaldre.

Precalentamos horno a 175° y horneamos hasta que veamos el hojaldre dorado, sacamos y servimos.

Os dejo las fotos del paso a paso, que es más fácil de ver lo que os he comentado.

El resultado 

PASO PASO

Croquetas de jamón desestructuradas

 Esta receta es una manera de comer croquetas, con los mismos ingredientes, pero presentado de otra manera, se presenta en copa o vaso.

Ingredientes:

Jamón serrano picadito, que no este seco.

Mantequilla o aceite, yo esta vez usé aceite

Harina y leche 

Sal

Un poco de nuez moscada ( opcional )

Panko ( pan rallado japones) si no encontramos, en su lugar, usamos la corteza de pan de molde.

Lo primero que vamos hacer, cómo en mi caso no tenía Panko, es cortar la corteza del pan de molde, las hacemos migas y horneamos en horno sobre una bandeja con papel vegetal, o en freidora de las sin aceite, hasta que veamos dorado.

Mientras en una sartén ponemos un poco de mantequilla, fundir, o aceite, y damos unas vueltas al jamón, sacamos y reservamos.

Echamos harina y removemos muy bien  que no haga grumos y doramos ligeramente un poco para que no sepa la bechame a harina cruda,( la bechamel podéis hacer con Thermomix si tenéis)  yo esta vez no lo hice.

Cuando veamos un poco dorada harina, removiendo constantemente, vamos añadiendo la leche poco a poco, removiendo, echamos un pelin de nuez moscada, si os gusta, yo esta vez no puse, hasta que veamos la textura que queramos, en este caso tiene que quedar cremosa, no muy densa, ni demasiado líquida.

Cogemos la copa o vaso dónde vamos a servir, y ponemos primero jamón serrano, después encima la bechamel y por último el pan horneado.

Servimos y para comer, metemos cucharadita hasta el fondo, para coger de una vez de todo, jamón, bechamel y pan, al comerlo veremos que tenemos el sabor, cómo si estuviéramos comiendo una croqueta de jamón.

Es otra forma de presentar un entrante y queda original, más original que si ponemos de entrante unas croquetas de jamón.

Y el resultado con paso a paso