Turrón 3 chocolates

Ayer hice el turrón de 3 chocolates que vi en la web de thermorecetas y hice 2, uno de 3 chocolates y otro de 2  chocolates....

Ingredientes:
- 250 gr. de chocolate negro ( yo puse de postres)
- 250 gr. de chocolate con leche
- 250 gr. de chocolate blanco
- 120 gr. de manteca de cerdo (40 para cada chocolate)

PREPARACIÓN:

Echamos el chocolate blanco troceado en el vaso y lo trituramos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes hacia las cuchillas.
Añadimos 40 gr. de manteca de cerdo y programamos 4 minutos, temperatura 50º y velocidad 2.
Vertemos sobre un molde de silicona o de aluminio, también podeís utilizar un brick de leche y cortarlo a lo largo por la mitad, desmolda muy bien ... y metemos al frigorífico hasta que se endurezca.

Mientras, lavamos y secamos bien el vaso y la tapa.

Echamos el chocolate con leche troceado y programamos 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que haya en las paredes del vaso hacia las cuchillas.


Añadimos 40 gr. de manteca de cerdo y programamos 4 minutos, temperatura 50º y velocidad 2.
Comprobamos que la capa de chocolate blanco esté dura y echamos esta capa de chocolate con leche encima. Metemos de nuevo al frigorífico y dejamos que endurezca.

Lavamos y secamos el vaso y la tapa... y lo mismo con el siguiente chocolate.......metemos antes de sacar 2 o 3 horas en la nevera...

Nota:
Con estás cantidades da para 2 turrones bien....ya que si usamos todo para uno saldrán muy grandes...
En unos de los choco, como tenia unas poquitas avellanas las pique un poco y se las puse, pero había muy poquitas...y después de ver el resultado, otra vez haré lo mismo, pero poniendo almendras tostadas picadas o avellanas quitándoles la piel, a cada chocolate....ya que han salido buenos, pero con picado de frutos secos es más turrón que solos.

Y el de osito...

Pastelitos de milhojas de crema con cobertura ( paso a paso)

Hoy he preparado unos pastelitos de milhojas, que cuando vienen a tomar café amigos les encanta ..

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre (con una lámina de hojaldre del lidl, tenemos para 8 pasteles)
1 tableta de chocolate blanco
1/2 tableta de chocolate negro
Para la crema pastelera:
100 g de azúcar
500 de leche
50 g de harina Maizena
3 huevos
1 cucharadita de azúcar avainillado

PREPARACIÓN:
Ponemos la plancha de hojaldre con papel vegetal en la bandeja del horno, cortamos con un molde de acero  cuadrado (si no tenéis cortar con corta pasta pero que salgan más o menos de la misma medida), de una placa para 8 pastelitos tenemos que hacer 24 cuadraditos....,pinchamos con un tenedor para que la masa no suba mucho, ya que utilizaremos 3 capas para cada pastelito..., metemos al horno hasta que veamos q este...( como sobra masa utilizar otra lamina si queréis hacer más pastelitos)...Cuando este el hojaldre hecho, aplastamos un poco con las manos, para que queden mas planitas....

Mientras preparamos la crema pastelera, yo la hice en la thermomix, pero os pongo también como la haríais a mano...
En TH:
Se echa en el vaso todos los ingredientes arriba mencionados y ponemos 7 minutos 90º Vel 4, pasamos aun bol y dejamos que se enfríe un poco....para pasar a una manga pastelera....

A MANO:
Ponemos en un cazo 3/4 de la leche, azúcar, con la leche restante diluiremos la maizena y los huevos.

Retiraremos del fuego la leche cuando empiece a hervir y echamos al cazo, el preparado de la leche, huevos y maizena, pondremos a fuego lento sin dejar de remover hasta que se salgan borbotones que ya estará espesando....retiramos dejamos que enfríe y metemos en manga pastelera...

    Rellenamos, 8 cuadraditos con la manga pastelera y tapamos con otro cuadradito de hojaldre, volviendo a rellenar con la crema.

Tapamos con el otro hojaldre (poniendo la parte que toca la bandeja que esta más planita arriba).... en cuenco pequeño, ponemos el chocolate blanco y fundimos en el microondas...ponemos encima del hojaldre, extendiéndolo...

      Ponemos al fundir un poco de chocolate negro y adornamos con unas lineas o como queráis encima del chocolate blanco...

Metemos en la nevera para que enfríe bien todo...y listo

                                                                        

Empanada gallega de atún - paso a paso

El sábado hice una empanada gallega que me lleve a casa de unos amigos, hice la receta que hizo Susimix de mundorecetas y estaba muy buena, lo hice todo todo en la thermomix, y también os pongo la preparación a mano.....y voy con la receta.

Ingredientes:
Para el relleno:


2 ó 3 cebollas medianas,
1 pimiento mediano,
1/2 brick de tomate frito casero o medio bote de tomate natural triturado
1 diente de ajo,
1 cucharadita de pimentón,
Sal
Aceite, ponemos bastante ya que luego colaremos y lo utilizamos para la masa, yo puse unos 150-175
4 latitas de atún en aceite
3 huevos cocido.

Para la masa:

500 g de harina de fuerza,
200 ml de agua templada,
12 cucharadas de aceite del guiso,
1 cucharadita de sal,
1 cucharadita de pimentón dulce,
12 g de levadura fresca.
Para pintar:
Un huevo batido.

Preparación:
 
Poner la cebolla  a trozos, ajo y pimiento en el vaso y triturar unos segundos en Vel 4, sacar y reservar.
Ponemos el aceite 5 minutos, temperatura Varoma Vel 1.
Añadimos el picado de cebolla y pimiento, 20 minutos Varoma, giro y Vel 1, 5 minutos antes de terminar, echamos el tomate y una cucharadita de pimentón dulce, sacamos del vaso y pasamos a un colador, que se escurra bien, apretamos un poquito, para que no se quede aceitoso...
 

Escurrimos el atún y ponemos al sofrito y reservamos (el aceite de una latita lo eche junto con el liquido del sofrito que hemos colado y reservado)

Ahora vamos con la masa, en enjuagamos con agua solo el vaso para quitar los restos de las paredes del sofrito, y ponemos 200 de agua, 12 cucharadas soperas del liquido que ha escurrido el sofrito y una cucharadita de pimentón, ponemos 2 minutos 37º Vel 1, añadimos la levadura prensada y 4 segundos Vel 4. añadimos la harina y la sal, ponemos 15 segundos Vel 6 y 2 minutos espiga...sale una masa muy buena de manejar, sacamos y ponemos en un bol, tapado con un paño y esperamos a que doble su volumen....

Cuando haya doblado el volumen, separamos la masa en 2 partes, cogemos una parte y ponemos sobre papel vegetal, estiramos con ayuda de un rodillo y las manos, haciendo la medida de la bandeja, lo ponemos en la bandeja del horno, y ponemos encima el sofrito con el atún reservado...

Pelamos los huevos que ya tendremos cocidos, los pisamos con un tenedor y ponemos por encima del relleno anterior...

Estiramos la otra masa y hacemos un agujero en medio para que respire, tapamos y pincelamos con huevo..

Metemos al horno previamente precalentado, unos 40 minu..aunque ya sabéis que todo depende de de cada horno...y este es el resultado final....

Preparación a mano:

Hacemos el relleno, con mucho aceite (que luego necesitaremos para la masa), rehogamos a fuego suave el ajo, la cebolla y el pimiento cortados a trocitos pequeños. A media cocción añadimos el tomate triturado, salpimentamos y dejamos pochar a fuego suave. Al final añadimos el pimentón y dejamos enfriar. Reservamos.
Para hacer la masa ponemos todos los ingredientes de la misma en un bol o en la amasadora, amasamos hasta conseguir una masa lisa y con una consistencia homogénea. Es una masa muy manejable y elástica.
Dejamos reposar la masa tapada, hasta que doble su volumen.

Una vez lo haya hecho, dividimos la masa en dos partes iguales y seguimos como he dicho anteriormente.

Bizcocho de chocolate en microondas, en solo 10 minutos

Ayer le hice a mi hija un bizcocho de chocolate en solo unos minutos en el microondas, la receta es de lolitoba de MR..., ha salido muy bueno y además rápido de hacer....y voy con la receta...

Ingredientes:

Todas las medidas son de un vaso de los de agua

INGREDIENTES

1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de leche
1 vaso de azúcar
2 vasos de harina de repostería
1 sobre de levadura Royal
1 vaso de chocolate puro en polvo sin azúcar (también podéis poner chocolate en polvo valor (del que hacemos para churros), cola-cao o nesquik
4 huevos grandes
1 molde de los redondo grande de los de cristal para microondas

PREPARACIÓN
Pincelamos de mantequilla el molde, ponemos todos los ingredientes juntos en un cuenco grande y lo mezclamos todo muy bien con la batidora o con un batidor primero batiendo los huevos y azúcar y luego añadiendo lo demás o con la thermomix 20 segundos en Vel 5 y cuando esta todo bien mezclado lo echamos al molde, metemos al microondas 9 minutos y medio y cuando ya ha pasado el tiempo se deja dentro del micro sin tiempo 5 minutos mas de reposo y ya esta hecho, esperamos que se enfríe un poco y desmoldamos...
El bizcocho se hace grande pero no se sale del molde....
Al desmoldarlo la parte que se queda arriba, faltaba cuajarse un poco, pensaba meterlo 2 minu más, pero mi hija que lo vio dijo noooooo...y lo probo y como estaba tan bueno lo quiso así....le puso coco rallado por encima y quedo muy bueno, así que si se os queda igual, dejarlo así que os gustará....

Lomo curado

La semana pasada encontré una receta de como hacer el lomo curado o embuchado, la receta la tenia copiada de Garbancita de MR y lo hice, el resultado no ha salido mal, pero sinceramente me gusta más el lomo embuchado ibérico que yo compro o el normal...., para probar lo hice con solomillo y con lomo de cerdo, para ver cual salia mejor, no volveré hacer...os dejo la receta y el paso a paso.

Ingredientes:

400 gr. de lomo de cerdo o solomillo
230 gr. de azúcar
170 gr. de sal gorda 

También se puede hacer con todo sal, sin azúcar. 

Para el rebozado final:
yo lo hice así...
Pimentón de la vera
Un poco de aceite
También podéis ponerle un poquito de ajo en polvo

Garbancita hizo una mezcla de especies secas...
 Aquí os dejo su enlace http://garbancita.blogspot.com/2008/12/lomo-curado-especiado.html

Tomillo
Orégano
Romero
Pimienta rosa, negra, verde y blanca, molidas

Preparación:
Limpiar el lomo de cualquier resto de grasa, o ternilla que pueda tener la carne. Mezclar el azúcar, la sal, poner una capa en el fondo de un recipiente de tamaño apropiado, colocar el lomo encima y cubrir con el resto de la sal y el azúcar.

Introducir la carne en el frigorífico dos días, a las 24horas dar la vuelta.. y el agua de la carne fundirá el azúcar, creando un sirope. Pasado ese tiempo sacar el lomo de la nevera, limpiarlo, bien debajo del grifo, y secarlo con papel de cocina.

aquí los solomillos ya lavados y secados

y este es el lomo

                    ahora preparamos el rebozado, yo lo hice con pimentón y un poco de aceite mezclado. Rebozar el lomo con la mezcla, haciendo presión para que se adhiera a la carne y envolverlo después con papel de cocina. Dejar reposando en la nevera durante tres o cuatro días, para que se aromatice

y este es el resultado a los 3 días

y el solomillo

A mi no me gustó mucho, no tiene nada que ver con los comprados...., me decepciono bastante el resultado, después de ver los comentarios, de lo bueno que salia....

Paté de naranja....otro

Ayer hice otro paté de naranja, este paté con otros ingredientes..., no he puesto mucha cantidad de ingredientes, para que no salga mucha cantidad, el tamaño que ha salido está bien...., si lo queréis más grande doblamos las cantidades....yo lo hice en la th, pero os pongo también como seria sin la thermomix y voy con la receta...

Ingredientes:
225 gr. de higaditos de pollo
80 gr. de mantequilla sin sal
30 de coñac
1cebolla
1 hoja de laurel
Zumo de una naranja
1 diente de ajo
50 de nata liquida
Sal
Un poco de pimienta
Para la gelatina:
3 hojas de gelatina neutra
100 de zumo de naranja

Preparación en TH:
Ponemos en agua fría las hojas de gelatina.
En el vaso de la th ponemos 100g de zumo de naranja y ponemos 3 minutos 100º vel 1, después añadimos la gelatina escurrida y 1 minuto vel 3, dejamos templar un poco, la ponemos en un molde, previamente forrado con film y metemos en la nevera.
Ponemos en el vaso la cebolla partida en trozos y el diente de ajo, trituramos con unos golpes de turbo, bajamos los restos de las paredes y ponemos la mantequilla 5 minutos 100º vel 1.
Añadimos los higaditos limpios, laurel, el coñac, la nata, el zumo de naranja, sal y un poco de pimienta y 8 minutos 100º vel 1, pasamos todo a un colador, quitamos el laurel, volvemos a poner en el vaso de la th y le damos unos segundos vel progresiva 5-10 y después unos 10 segundos en vel 3, dejamos templar un poco y ponemos encima de la gelatina, alisamos un poco y metemos en la nevera unas 6 horas, desmoldamos y listo...

Sin TH:
Ponemos las hojas de gelatina en agua fria, mientras ponemos en un cazo los 100 de zumo, calentamos  y echamos la gelatina escurrida, mezclamos removiendo bien y los pasamos a un cuenco, esperamos que temple un poco y la echamos al molde forrado con film, metemos en la nevera...
Picamos la cebolla y el ajo, ponemos la mantequilla, laurel y lo pochamos, cuando este pochada la cebolla, añadimos los higaditos y le damos unas vueltas que se hagan un poco, añadimos el zumo de la naranja, el coñac, la nata, sal y un poco de pimienta, dejamos hacer un poco y que el coñac se evapore, pasamos todo a un colador y lo pasamos a una picadora o batidora...dejamos templar un poco y los ponemos en el molde con la gelatina, alisamos y dejamos en nevera unas 6 horas y listo....
Y aquí está el resultado....

Tortitas mexicanas rellenas de picadillo variado

Hoy he preparado de cena rápida con unas tortitas mexicanas rellenas de un picado de ensalada variado, la idea la saque del blog cocinando con neus, aunque no lleva el mismo picado.....y os pongo como lo hice...

Ingredientes:
Un puñado de ensalada preparada de las que venden en bolsas de 4 estaciones,
4 espárragos grandes
2 latas de atún natural ( si queréis poner atún en  aceite)
4 palitos de bocas de mar
2 huevos duros
Un trozo de jamón york que compro como de un dedo para cortar a taquitos en la ensalada y me quedaba, Un poco de mayonesa
4 tortitas mexicanas.
Podéis poner lo que queráis que os guste...

Preparación:
Usar para picar una picadora o la th, y si no tenéis picarlo o cortarlo todo bien con un cuchillo o tijera.
Yo lo hice en la TH
Ponemos todo en el vaso de la thermomix, menos la mayonesa y picamos 6 segundos en velocidad 4, mientras vamos poniendo una a una las tortitas en el micro 1 minuto, untamos las tortitas con un poco de mayonesa y rellenamos con el picado y listo para comer...

Espaguetis con leche evaporada y bacon

Hoy he preparado unos espaguetis en la thermomix, y los he hecho con leche evaporada y el resultado ha sido muy bueno, han resultado más ligeros de comer que con nata...los hice como hago los carbonara, pero cambiando la nata por la leche evaporada.

Ingredientes para 3 personas:

300g de espaguetis
2 cajitas de bacon (150g)
1 cebolla que no sea muy grande
200g de leche evaporada Ideal
50g  margarina
12g de aceite oliva suave
Queso parmesano o rallado en polvo para pasta (unos 50g)
Sal

Preparación:

Primero hacemos la salsa, ponemos en el vaso la margarina, aceite y la cebolla, programamos 10 segundos velocidad 5, para que se pique la cebolla, cuando pite bajamos los restos con la espátula (si os gusta más picada, le dais unos segundos más), ponemos el bacon, un poco de sal y programamos 7 minutos varoma velocidad 2 y giro a la izda, cuando pare ponemos la leche y el queso, ponemos 3 segundos en velocidad 6 y después 6 minutos, 100º, velocidad 2 y giro izda, cuando acabe reservamos en un bol.

Ahora cocemos la pasta...

Sin lavar el vaso, ponemos un litro de agua, sal y un poco de aceite, programamos 7 minutos varoma y velocidad 1, cuando pare ponemos los espaguetis por el bocal y programamos 12 minutos 100º giro a la izda y velocidad cuchara, cuando ya no se vean por el bocal los espaguetis, ponemos el cubilete, cuando termine el tiempo, lo pasamos a un colador, servimos con la salsa y listo para comer....y salen muy buenos,
menos pesados de comer que con nata...

Molinetes de hojaldre y ternera..., con Thermomix

 Os dejo los molinetes de hojaldre de la revista Thermomix Magazine, es una receta que se puede comer tanto caliente, como fríos que están mejor aun, es ideal para una cena y ya tenerlo preparado...y voy con la receta....os pongo en Th y a mano.

INGREDIENTES:

100gr de cebolla
1 diente de ajo
30gr aceite de oliva
2 cucharaditas de hierbas provenzales (yo no le puse, no tenia)
1 cucharadita de orégano
500gr de carne de ternera picada
1 cucharada de concentrado de tomate (yo puse frito, pero casero de la marca Hida)
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra
1 plancha de hojaldre fresco
100gr de queso rallado
1 huevo batido para pincelar

PREPARACIÓN EN TH

Precalentamos el horno a 200º.
Rallamos el queso y reservamos.
Ponemos en el vaso la cebolla y el ajito y lo troceamos 3 segundos a vel 4, abrimos y bajamos los restos de las paredes y si veis que se ha picado poco le ponéis 2 segundos más.
Añadimos el aceite y pochamos 5 minutos, temp. varoma. vel.1
Incorporamos la carne picada, una cucharadita de hierbas provenzales, la sal, el tomate y la pimienta. Mezclamos 10 segundos al 3. (NO HAY QUE HACER LA CARNE SOLO MEZCLARLA) la carne se hará en el horno.
Extendemos la plancha de hojaldre y distribuimos por encima el relleno de carne picada, dejando un borde de 2cm libres en un extremo, para cerrar bien . Pincelamos este borde con agua.

Espolvoreamos por encima de la carne el queso, la otra cucharadita de hierbas y otra de orégano.
Enrollamos como un brazo de gitano, de manera que el borde pintado con agua quede al final. Cortamos el rollo en rodajas no finitas, como de un dedo y lo vamos colocando sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Damos unos golpecitos con el cubilete, encima de cada uno de los rollitos para aplanarlos y los pintamos con huevo batido.
Horneamos de 20 a 25 minutos, hasta verlos doraditos.
Retiramos del horno y dejamos templar, antes de servirlos.

A MANO: Troceamos la cebolla y ajito, ponemos aceite en una sartén y pochamos, cuando esté añadimos la carne, orégano, hierbas provenzales, sal, y el tomate, lo mezclamos todo bien con el fuego apagado, retiramos y ponemos en el hojaldre y seguimos el proceso dicho.

Según esta receta las cantidades puestas son para rellenar 2 planchas de hojaldre, pero yo lo puse en una y salen más contundentes y muy buenos....os aconsejo a que lo probéis, os gustará...y voy con las fotos del proceso, con ayudante incluida jajajaja..

                                                                             

Rueda de pan casero rellena y sin levado....rápido y bueno

Ayer tocaba tarde de fútbol, 1º mi equipo el Barça y luego el rival R.Madrid jajajaja, así que tocaba hacer algo rápido, cómo vinieron una pareja de amigos, aparte de otras cosillas de picar, en el intermedio del fútbol, prepare pan casero que es rapidísimo ya que no necesita levado y además sale muy bueno cómo habréis visto otro día pues ya lo puse, pero esta vez lo hice relleno y ahora vereis como.....

Ingredientes:

340g de harina de fuerza o normal
180g de agua
20g de aceite de oliva suave
20 de levadura prensada (1 taquito)
1 cucharadita de sal
Jamón york y queso (con jamón serrano y queso queda más bueno, pero no tenia)

Metemos en el vaso de la TH, el agua, aceite y la levadura desmenuzada a 37º, 2 minutos velocidad 2, después añadimos la harina con la sal, le damos 3 golpes de turbo y 3 minutos espiga.
Sacamos del vaso con las manos enharinadas, la ponemos sobre la mesa espolvoreada con harina, (yo uso una base de silicona grande que tengo y ahí preparo la masa), la dividimos en 2 partes, hacemos un circulo con agujero en medio, lo ponemos en la bandeja de horno pincelada con aceite, ponemos encima jamón y queso, y tapamos con la otra parte de masa que haremos de igual manera, ponemos un vasito de aluminio de flanes pincelado por el borde con aceite y lo ponemos en el centro, hacemos unos cortecitos con unas tijeras por el pan, pincelamos con aceite, y espolvoreamos ligeramente con harina metemos al horno  SIN PRECALENTAR ANTES y ponemos 200º y 40-45 minut, los últimos 15 mi, bajar a 170-180 el horno ..., en el tiempo de intermedio del fútbol lo prepare todo, es muy rápido de hacer este pan...y mientras veíamos la 2ª parte se hizo y van las fotos.....

Alitas de pollo adobadas con patatas en bolsa de asar

Hoy no tenia muchas ganas de meterme en la cocina, así que he preparado unas alitas adobadas que las venden ya preparadas (las suelo adobar yo, pero está vez eran compradas), y como tenia una bolsa de asar y un sobre sazonador al ajillo de los que venden suelto sin bolsas,  lo puse también...y ha salido muy bueno.

Ingredientes:
Alitas adobadas ya compradas preparadas, patatas, un sobre sazonador al ajillo, un poco de agua, aceite y una bolsa de asar.

Metemos en la bolsa las alitas y patatas cortadas, en un vasito ponemos agua y el preparado del sobre con un poquito de aceite, mezclamos bien y lo echamos dentro de la bolsa, damos un meneo a la bolsa con cuidado, la cerramos, la ponemos encima de la bandeja y metemos al horno a 180º, sobre 1 hora, sacamos y abrimos la bolsa con cuidado que quema y listo para comer...
                                                             Aquí antes de hornear...

y ya terminado....