COCINA CON XENA

Ensaladilla rusa...(preparada en Thermomix paso a paso)

El otro día hice una ensaladilla y lo prepare con la Thermomix, que se hace muy cómodo, ya que en casa, no nos gusta con la patata pisada, antes la cortaba a mano a cuadritos, pero con la th también se corta muy bien...y voy con la receta....yo la suelo hacer sencilla, no me gusta con variantes etc...

Ingredientes:

500 g de patatas rojas
3-4 zanahorias
3 huevos
Atún en aceite
Mayonesa (la hice casera)
Olivas cortaditas (opcional, yo le pongo por mi hija que le gustan mucho)
Sal

Pelamos las patatas y zanahorias, ponemos en el vaso cortadas a trozos y ponemos 5 segundos Velc 4, abrimos y miramos, y depende de como la queramos de tamaño, ponemos algún segundo más, sacamos y ponemos en el recipiente Varoma.
Ponemos huevos en cestillo
Ponemos en el vaso 500 de agua, ponemos el recipiente Varoma y 20 minutos en Velc 1 ( el tiempo depende de la clase de patata, pero entre 20-22 minutos están hechas).
Sacamos y reservamos para que se enfríen.
Mientras se hacen las patatas, hacemos la mayonesa casera, en batidora o en Thermomix, despues, con aceite de girasol, 1/2 limón exprimido, 1 huevo y un poco de sal).
Mayonesa en Thermomix
1 huevo a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de sal
260 g de aceite de girasol
1/2 limón exprimido

Echamos huevo, limón y sal, y 6 segundos en Velc 5
Ponemos en Velc 4 y por el bocal, con el cubilete puesto, echamos el aceite en la tapa
En 3 minutos la tendremos hecha, comprobamos, bajamos lo de las paredes, yo a veces pongo 3 minutos y medio.

Enjuagamos el vaso de la Th y secamos.
Pelamos los huevos duros, y ponemos en el vaso, 2 segundos en Velc 4.
Cuando se enfríen las patatas y zanahoria, le echamos el atún escurrido del aceite, olivas cortadas (opcional) y un poco de huevo picado, mezclamos bien y añadimos la mayonesa, mezclamos, ponemos en una fuente y ponemos el huevo picado por encima.....metemos al frigo...dejamos que enfríe y lista para comer....

Las fotos....

El paso a paso...

(carlotas son las zanahorias)

Patatas con huevos rotos...en microondas

Ayer hice unos huevos rotos y como los quería hacer digamos, más lights, lo hice todo en el microondas y salieron muy buenos y voy con la receta....

Ingredientes:

Patatas
Taquitos de jamón serrano
Huevos
Aceite y sal

Cortamos las patatas como para tortillas, (que no sean muy gordas), ponemos sal y el jamón serrano, ponemos un poco de aceite y removemos que mezcle bien, ponemos en el micro 10 minutos a máxima potencia, sacamos removemos y partimos un poco la patata con la paleta y metemos otros 10 minutos, ( el tiempo depende mucho de la clase de patatas) si vemos que aun no están, volvemos a meter un minuto más, pasamos las patatas a los platos individuales, cascamos un huevo encima y pinchamos 3 veces la yema con una aguja de las que utilizamos para ver si están los bizcochos o lo que tengáis, metemos el plato en el micro, con la tapadera especial de microo y ponemos 2 minutos mas o menos, hasta que cuaje un poco, pero no mucho, sacamos y con unas tijeras rompemos el huevo y mezclamos con las patatas....y listo para comer...al no estar el huevo frito y las patatas hechas con poco aceite, quitamos calorías...y además sale bueno....
Ya terminadas las patatas y puesto el huevo....

con el huevo cuajado...y ya rota la yema...

y mezclado todo...

Pechugas empanadas con nata...

Hoy he preparado unas pechugas, que para la merienda-cena de los peques está muy bien y les gusta, por lo menos a la mía, es muy sencilla y se hace enseguida...

Ingredientes:

Pechuga a filetes
Pan rallado
Nata para cocinar
Aceite y sal

Ponemos un poco de sal a las pechugas y las pasamos por pan rallado (sin huevo), en una sartén, echamos aceite y freímos, pasamos a un plato, sobre papel absorbente y quitamos el aceite de la sartén, pasamos papel de cocina y limpiamos, ponemos las pechugas otra vez y echamos la nata, dejamos unos minutos y listas para comer.....

Pastel de calabacín y jamón york etc ....muy bueno ( paso a paso)

Ayer hice este pastel de verduras que lo recomiendo mucho, por que sale muy bueno, gusta a pequeños y a mayores, a mi hija le encanta y es otra manera de que coma verduras...y voy con la receta..., yo la hice con la thermomix, pero de manera tradicional es muy sencillo de hacer también...

Ingredientes:
150 g de jamón york (mejor en taco para picar )
75 g de queso enmental rallado para el relleno
Queso enmental rallado para espolvorear encima
150 g de cebolla tierna o cebolla seca de la piel blanquita, aunque con tierna esta más bueno..
250 g de calabacin ( sin quitar la piel)
1 cucharadita de sal
4 huevos
60 de aceite de oliva suave
160 de harina
1 cucharadita de levadura Royal

Preparación con THERMOMIX:

Si no tenemos el queso rallado, lo rallamos en Velc progresiva 5-7-10 ( yo lo compré ya rallado), reservamos.
Echamos el jamón york a trozos (el mio era en un taco, para esto me gusta más), y lo picamos 8 segundos Velc 4, si es en lonchas 4 segundos y reservamos.
Echamos el calabacin a rodajas sin quitarle la piel y la cebolla y 5 segundos Velc4, sacamos del vaso y lo juntamos con el jamón york reservado, y lo mezclamos con la espátula y reservamos-
Echamos los huevos, sal y el aceite 10 segundos, Velc 6, incorporamos la harina, levadura y queso, 10 segundos, Velc 3, incorporamos la mezcla de verdura y jamón, lo mezclamos 12 segundos Velc 3.
Sacamos del vaso y ponemos en un molde redondo pincelado con aceite ( yo use de los de silicona que uso para quiche), espolvoreamos con queso rallado y metemos al horno que ya lo tendremos precalentado a 180º unos 25 minutos..., desmoldamos y listo, se come templado o frío y si os sobra al día siguiente está igual de bueno, tanto caliente como frío...a mi me salieron 2, un molde grande y uno más pequeño....si lo queremos más gordito, ponemos en un solo molde...

A MANO:

Cortamos el jamón cortadito pequeño y las verduras, mezclamos todo y reservamos.

en un bol batimos los huevos junto con el aceite, añadimos la harina, levadura y queso, mezclamos bien, añadimos el jamón y verdura que teníamos mezclado, lo mezclamos todo bien, echamos a los moldes y espolvoreamos con queso y horneamos...

Y las fotos del paso a paso....
Aquí ya terminado...

EL PASO A PASO...

En los moldes...

Terminado...

Macarrones rápidos....en un solo paso...en TH

Hoy hice los macarrones del blog de canecositas http://www.recetariocanecositas.com/?p=525 , son muy rápidos de hacer ya que lo hacemos en un solo paso todo junto...y voy con la receta...

Ingredientes:
250 de macarrones
450 de agua caliente
250 de tomate frito ( 1 bote)
20 de aceite
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano
3 latas de atún
Queso para gratinar después en horno, si nos gusta gratinados

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 11 minutos, 100º, Velc cuchara y Giro, cuando pite echamos las latas de atún sin el aceite y ponemos 1 minuto, Velc cuchara y Giro, sacamos y pasamos a una fuente de horno, espolvoreamos con queso, un poco más de orégano y gratinamos...

Mini pizza con pan de pita

Hoy tenia para gastar, antes de que se me caducaran, unos panecillos de pan de pita, pero no querían pan de pita relleno..., así que lo abrí por la mitad y lo utilicé como base de la pizza...

Yo hice una con tomate frito, jamón york, mozzarella y orégano.....otra con bacon + champiñón laminado de bote y otra con atún .....separamos el pan en 2 mitades, rellenamos de lo que nos guste y metemos al horno previamente precalentado......

sin hornear...

Arroz negro con calamares...en Thermomix

Os dejo este arroz negro que hago con calamar, y os dejo el enlace del que hago también con sepia http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2016/10/arroz-negro-con-sepia-en-thermomix.html

Ingredientes:
300 g de arroz
600 de Caldo de pescado ( yo lo tenia ya hecho)
1 cebolla
3 dientes de ajo
150 de tomate natural triturado
50 de aceite
100 de vino blanco
2 o 3 sobrecitos de tinta congelada
1 pimiento verde de los alargados
2 calamares ( unos 450 g)
Gambitas peladas si son frescas mejor
Un poco de perejil fresco picadito

Ponemos en vaso cebolla a trozos, pimiento y ajos 5 segundos, Velc 5, bajamos restos.
Añadimos el aceite y tomate, 12 minutos, Varoma, Giro y Velc 1, faltando 3 minutos para terminar echamos por el bocal el perejil picadito.
Añadimos el calamar y 7 minutos, Varoma, Giro y Velc 1, faltando 1 minuto para terminar añadimos las gambitas peladas.
Añadimos el caldo, la tinta y el vino 6 minutos, Varoma, Giro y Velc 1.
Añadimos el arroz 14 minutos, 100º, Giro y Velc 1, dejamos reposar un poco y listo para servir...

Lo podéis acompañar con un buen all i oli

Aquí tenéis como hacerlo...con la TH...

http://www.cocinaconxena.blogspot.com.es/2012/02/all-i-oli-en-th.html

Patatas a lo pobre...en el Microondas

Hoy he hecho unas patatas a lo pobre, rápidas y sin manchar nada, solo una olla pirex de cristal, ya que las hice en el microondas...

Ingredientes:
3 patatas
1/ 2 cebolla o una pequeña
Pimiento rojo ( me gusta más con verde pero no tenia)
Aceite y sal

Pelamos y cortamos las patatas cómo para tortilla, cortamos el pimiento y cebolla pequeño, lo ponemos en una olla de cristal o lo que tengamos apto para el micro, echamos aceite, sal, removemos todo para que se mezcle bien el aceite, metemos al micro a máxima potencia 10 minutos, sacamos removemos ( yo le meto la pala y rompo un poco) y volvemos a meter en el micro 10 minutos más...., sacamos y listas para comer....

Los tiempos también dependen de la clase de patatas, si son blancas se hacen antes que las rojas y seria menos tiempo unos 8 minutos y 8 minutos, y comprobar si están...
Aquí antes de meter al micro...

Y ya listas para comer....

Champiñón al ajillo...en TH

Ingredientes:

4 dientes de ajo
25 de aceite
500 de champiñón laminado
1/2 pastilla o cacito de caldo de carne
Perejil picado fresco

Cortamos el ajo a láminas y lo ponemos en el vaso junto con el aceite 5 minutos, Varoma, Velc. 1, sin cubilete.
Ponemos la mariposa, añadimos el champiñón, la pastilla de caldo desmenuzada, 10 minutos, Varoma, Velc. cuchara y Giro.
Echamos el perejil y 5 minutos, Varoma, Velc. cuchara y Giro, sacamos y listo para comer....buenísimos...

Lionesas / Profiteroles de crema pastelera... paso a paso

Hoy he tenido visita para tomar café y esta mañana he preparado estas Lionesas de crema, que suelen gustar mucho....y voy con la receta....
La masa la he copiado del Blog de Thermonat.

Ingredientes para la masa:

160gr de harina de repostería
120gr de leche
130gr de agua
100gr de mantequilla
1 pellizco de sal
5gr de azúcar
4 huevos

Para la crema pastelera:

100g de azúcar
500 de leche
50g de harina Maizena
3 huevos
1 cucharadita de azúcar vainillado

Hacemos primero la crema pastelera para que se enfríe...

Metemos todo los ingredientes en el vaso, para la crema pastelera, arriba mencionado y 7 minutos, 90º, Velc 4, metemos en una manga pastelera, dejamos que enfríe un poco y metemos en la nevera.

Preparación de la masa:
Pesamos la harina y reservamos.
Ponemos en el vaso todos los ingredientes, menos la harina y huevos 5 minutos, 90º, Velc 2.
Añadimos la harina y 15 segundos, Velc 4. Retiramos el vaso y dejamos templar destapado 10 minutos.

Ponemos de nuevo el vaso, programamos Velc 4, sin tiempo y vamos añadiendo los huevos por el bocal y dejamos que mezcle bien unos 45 segundos.

Ponemos la masa en una manga pastelera y vamos poniendo las porciones de masa en una bandeja de horno con papel de hornear. La masa, mientras se va horneando crece, así que no las hagáis muy grandes ni pongáis muy juntas. Como la masa es algo pastosa, puede quedaros cada poción de una manera, podéis redondearlas con una cuchara mojada en agua para que la masa no se le pegue y que se queden redonditas. Con estas cantidades me salieron 40 y las hornee en 2 bandejas por separado.

Horneamos unos 30 minutos más o menos a 150º....dependiendo de cada horno ( tener el horno ya precalentado antes)

Dejamos enfriar, las cortamos por la mitad y las vamos rellenando con la crema pastelera, espolvoreamos con azúcar.

Yo preparé algunas con cobertura de chocolate....fundiendo chocolate de postres y echando por encima.

Y ya listas metemos en la nevera....y después no os podréis comer solo una, por que están muy buenos...... y ahora las fotos del paso a paso.....

La crema pastelera ya en la manga...

La masa sin poner los huevos

ya terminada...

los montoncitos para hornear...

ya horneados....

abiertos para rellenar...

ya con la crema...

con el azúcar y listos..

y con cobertura

Alcachofas con Jamón...con Thermomix

Hoy he preparado para comer unas alcachofas con jamón en la Thermomix y voy con la receta que sale muy buena...

Ingredientes:

Alcachofas una vez limpias 350 g
25 de aceite
Sal
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cajita de jamón a taquitos
1 cucharadita de las de café de Maizena
1 y 1/2 cubilete de agua....150
1/2 cubilete de vino blanco....50
( Podéis poner 1 cubilete de vino y 1 de agua, si os gusta con más sabor a vino).
1 cucharadita de las de café de pimentón dulce
1 hoja de laurel
Un poco de perejil fresco

Preparación:

Ponemos aceite en vaso y 7 minutos, Varoma, Velc 2.
Añadimos la cebolla y el ajo, 5 segundos, Velc 5, bajamos restos y 8 minutos, Varoma, Giro Izda, Velc 1.
Añadimos la maizena 3 segundos, Velc 4, ponemos la mariposa, echamos las alcachofas cortadas, el vino, agua, pimentón, perejil y el jamón, 25 minutos, Varoma, Giro Izda y Velc cuchara y listo.
Si cuando pite queda caldito, las ponéis 5 minutos sin cubilete.

Tarta de jamón y queso con tortitas mejicanas ( paso a paso)

Hoy he hecho esta tarta de jamón y queso, que me dio receta mi amiga Maite, y el resultado ha sido muy bueno, a mi hija le ha encantado, os la recomiendo....y voy con la receta....yo la he preparado en la TH, pero a mano es muy sencilla de hacer también....os la pongo...

Ingredientes:

5 Tortitas
125 g jamón dulce
100 g de queso semicurado
30g de cebolla
20 de aceite
100 g de nata para cocinar
100 queso rallado de 4 quesos, 50 + 50
Queso de untar de tarrina
25 leche semidesnatada

Preparación en Thermomix:
Ponemos en el vaso, el jamón york y el queso sin partir 12 segundos, Velc 3, sacamos y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla 2 segundos, Velc 5, bajamos restos y echamos el aceite y 7 minutos Varoma, Velc 1.
Ponemos la nata, leche y 5 minutos, 100º, Velc 3.
Añadimos el jamón y queso reservado, ponemos 50 g del queso rallado 5 segundos, Velc 3, sacamos a un bol y dejamos templar un poco para que coja consistencia unos 5 minutos.
Engrasamos una fuente o molde para horno redonda ( yo puse un molde de silicona ) lo pincelamos con aceite y ponemos una tortita mejicana, extendemos 2 cucharadas del preparado, tapamos con otra torta y otras 2 cucharadas del preparado, así con cada capa y terminamos con una torta tapada, cubrimos con queso de untar ( yo le puse del Mercadona light ), lo que hice fue remover un poco el queso, para que se ablandara y me fuera más fácil restregar sobre la tortita para que no se movieran y para terminar echamos el queso rallado por encima, metemos al horno previamente precalentado a 180º y dejamos unos 15 más o menos minutos que se funda el queso y listo para servir....está muy bueno y si os sobra, lo podéis calentar al día siguiente en el micro un poco

Preparación a mano:
Cortamos picadito el jamón york y el queso ( reservamos).
Cortamos la cebolla pequeña y la pochamos, cuando este añadimos la nata, leche y dejamos unos minutos, añadimos el queso y jamón reservado, mezclamos y echamos 50 g del queso rallado, removemos un poco que se mezcle, sacamos a un bol y dejamos templar un poco para que coja consistencia la masa.

Y LO DEMÁS IGUAL QUE ARRIBA....

Y el paso a paso...
Aquí ya terminada....