COCINA CON XENA

Bocaditos de calabacín

Hoy le he preparado a mi hija para cenar estos bocaditos de calabacín que le gustan mucho...
Para mi versión plancha http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2015/03/sandwich-de-calabacin-con-jamon-y-queso.html

Ingredientes:

1 calabacín
Jamón york
Queso tranchetes
Huevo
Harina
Pan rallado
Aceite

Cortamos el calabacín a rodajas no gruesas, ponemos encima de calabacín, york y queso, tapamos con otra rodaja calabacín, pasamos por harina, huevo y pan rallado.
Ponemos un dedo de aceite
En D menú freír
En E y F menú freír a 160º

Puré o Crema de Verdura con Pollo en Gm F, E y D

Ingredientes:
Con esta cantidad sale para 5-6 platos, siempre hago mas para congelar, pero lo congelo sin batir.

2 tomates rojos
2 cebollas secas
1 nabo
1 trozo de calabaza
1 puñado de judías verdes finas
2 patatas
1 puerro grande
3-4 hojas de acelgas
2 muslos y contra muslos de pollo
1 zanahoria grande o 2 medianas
Aceite y sal

Limpiamos toda la verdura y troceamos, quitamos la piel al pollo, ponemos todo en la cubeta. ponemos agua, sin llegar a cubrir, ponemos sal y un poco de aceite.
Cerramos la olla y ponemos en la E y F menú presión vapor, 15 minutos, 130º y media presión, y en la D menú cocina 15 minutos, baja presión, válvula cerrada, cuando pase el tiempo dejamos que despresurizar sola.
Abrimos la olla, sacamos el pollo y quitamos hueso, troceamos carne, pasamos a un vaso de batidora etc, y ponemos verdura y carne, según la cantidad que vayamos a usar y ponemos caldo, según lo queramos mas espeso o mas cremoso.
Podemos poner el pollo deshuesado, pero si queremos guardar caldo, le dá mas sabor si lo hacemos con hueso.
El resto que no he utilizado en ese momento, lo pongo en un tupper sin batir, con el caldo y congelo.
El caldo de hacer verdura y pollo, que ha sobrado, lo cuelo y congelo, para utilizar bien para arroz con pollo y verduras o para lo que queramos, al estar hecho con pollo etc, queda un caldo bueno, para poder guardar

Resto que sobra lo congelo pero sin batir

Pollo o Alitas a la Coca Cola, fotos del paso a paso

Esta receta era un clásico en el foro MundoRecetas, la primera vez que la vi fue por el 2005-2006, que la hacía en horno, o en otra maquina que tenia, la tengo en la D sin ketchup y hoy con ketchup en la F
Aquí sin ketchup y con patatas http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2013/12/pollo-la-coca-cola-un-clasico-de.html
Receta en ollas y en horno tradicional

INGREDIENTES:
Pollo troceado o alitas
1 bote de coca cola
1 sobre de sopa de cebolla, mejor Knorr
Un poco de ketchup
Un pelin de aceite, yo muchas veces no le pongo

EN OLLAS E, F y D
Ponemos un pelin de aceite en la cubeta, muy poco, ponemos el pollo o alitas, echamos el sobre de cebolla, yo esta vez no lo puse entero, solo puse la mitad, según cantidad de pollo ponemos entero o no, echamos encima el bote de coca cola y ponemos en E y F menú horno 30 minutos, los primeros 10 minutos ponemos a 140º después bajamos a 130º , sacamos cubeta y ponemos cabezal, a 180º cuando esté casi dorado, echamos el ketchup mezclamos un poquito, y dejamos unos minutos
En la D lo mismo

SIN CABEZAL
Si no disponemos de cabezal de dorar, cerramos la olla válvula abierta o ponemos una tapa de cristal y dejamos 20 minutos por un lado y damos la vuelta y echamos el ketchup y unos 10 por el otro lado mas o menos, ya lo veis.

EN HORNO TRADICIONAL
Ponemos pelin de aceite en bandeja, encima pollo, echamos sobre por encima y bote de coca cola, ponemos horno a 170º unos 30-35 minutos arriba y bajo precalentado antes a 180º, el tiempo ya depende de cada horno, cuando veamos que ya se ha consumido un poco la coca cola, echamos ketchup por encima y terminamos de hacer y listo

Aquí terminado y paso a paso en olla

Pescado con guarnición de patata etc... en Ollas Gm F, E y D

Ingredientes:

2 filetes de pescado, Gallo, Merluza etc el que os guste

Patatas 2 no eran muy grandes

1/2 cebolla

1/2 pimiento verde

Aceite, sal

Medio vasito medidor de agua con vino blanco o agua sola ( 20 de vino blanco y el resto agua )

Ponemos aceite en cubeta, echamos patatas cortadas pequeñas, la cebolla a gajos y el pimiento troceado, ponemos en F menú sofreír a 140º, en E y D menú freír, sin tapar, le vamos dando vueltas unos 10 minutos.

Echamos el agua con el vino, cancelamos menú, ponemos el pescado encima, ponemos cabezal Horno y ponemos menú horno + cabezal a 200º, en E y F 15 minutos, los primeros 5 minutos ponemos a 140º y luego bajamos a 130º, en la D menú horno + cabezal

Recordar que el tiempo lo contamos con el cabezal, ya que la olla al no tener su tapa puesta tarda mas en descontar

Sacamos y servimos...

Lomo a la Coca cola con cebolla frita crujiente etc....., en Ollas Gm y Tradicional

Hoy le he preparado a mi niña, filetes de lomo a la coca cola con cebolla crujiente y ketchup, que le gusta mucho, ya que queda con sabor a salsa barbacoa...., así lo hace mi amiga Carmen, que bueno, aunque no tiene blog jajaja pues la nombro también....
La aconsejo mucho por que queda muy buena...y se hace enseguida....

Ingredientes:

Filetes de cinta de lomo, con pechugas o pollo troceado también queda bueno
Cebolla frita crujiente
Coca cola
Ketchup
Aceite
Un poco de sal

En Ollas Gm F, E y D
Ponemos en la cubeta un poco de aceite, ponemos los filetes dentro, encima de los filetes ponemos un poco de cebolla crujiente y echamos coca cola hasta que los cubra un poco.
Ponemos el cabezal horno a 180 + menú horno en la olla a 130º en E y F , 20 minutos, ( yo puse los primeros 5 minutos a 140º), a los 15 minutos echamos el ketchup por encima y dejamos los 5 minutos que faltan.
En la D, pondremos menú horno + cabezal 20 minutos y hacemos los mismo que anteriormente puse.

NOTA- El tiempo contarlo con el cabezal, ya que la olla al no llevar su tapa, tarda mas en descontar el tiempo

En Horno tradicional
Ponemos un poco de aceite en la bandeja del horno, ponemos los filetes encima, encima de los filetes ponemos cebolla crujiente y echamos coca cola hasta que los cubra un poco, metemos en horno precalentado previamente arriba y bajo a 180º, dejamos unos 20 minutos, abrimos y echamos ketchup por encima, dejamos 5 minutos mas y listo

Si ponemos pollo troceado dejaríamos un poco mas de tiempo...

Paso a paso...

Filetes de pescado al limón, en Ollas Gm D, E y F

Os dejo este pecado, que es como el que hago a la naranja, pero cambiando la naranja por limón...lo hice en Olla GM

Ingredientes:

1 cebolla
2 limones
2-3 Filetes de pescado, Gallo, Merluza etc, el que os guste
Perejil fresco
Aceite y sal

En Olla D, E y F
Cortamos la cebolla a gajos finos, ponemos aceite en cubeta y en E menú freír a 130º, en F sofreír a 130º y en D cocina o freír al principio y cambiando a plancha, para que no llegue a dorarse en exceso.
Cuando tengamos cebolla hecha, ponemos los filetes de pescado por encima, ponemos el zumo exprimido de limones, cortamos alguna rodajita, ponemos por encima del pescado y ponemos perejil fresco.
Cerramos la olla y en la E y F, ponemos menú presión vapor, 130º, media presión y 3 minutos y en la D menú cocina 3 minutos, válvulas cerrada, despresurizamos y listo para comer.

COCA DE MOLLITAS CON HOJALDRE CON THERMOMIX Y OLLA GM, con fotos del paso a paso

Hoy hice Coca de Mollitas y mini coca de mollitas de hojaldre, es una coca típica de aquí de Alicante, que suele gustar mucho, se hace con hojaldre o con una masa, también se puede hacer con chocolate, combinando el dulce con salado y queda muy bien...hoy la hice sin choco....
Hoy la horneé en la Olla Gm, por eso la veréis pequeña, pero en horno se hace igual en la bandeja, también pongo en Cecofry
Las mollitas se pueden hacer en Thermomix o a mano, pongo en las dos, por que es muy fácil y se hacen enseguida

Ingredientes:

1 masa de hojaldre fresca

Para las mollitas:
300 gramos de harina
100 de aceite de oliva yo uso suave
20g de sal, unas tres cucharaditas tamaño café

Mollitas en Thermomix
Ponemos los ingredientes de las mollitas y ponemos 7 segundos Velc 4
A mano
Ponemos en un cuenco harina y sal, vamos echando el aceite y con las manos mezclando con la harina, has obtener las mollitas.

En horno tradicional:
Ponemos papel vegetal, la masa de hojaldre, pinchamos con un tenedor y vamos poniendo las mollitas por encima.
Metemos al horno, previamente precalentado a 180º y dejamos hasta que veamos las mollitas doradas, el tiempo depende de cada horno

En Ollas Gm D, E, F y G
Ponemos papel vegetal en la cubeta que suba por los lados para poder sacar después, con la mano empujamos el papel a los lados, cortamos el hojaldre a la medida de la cubeta, yo lo hice poniendo papel encima, ponemos cubeta y marcamos, al dejar la marca cortamos el hojaldre a la medida.
Ponemos hojaldre dentro cubeta, pinchamos con tenedor para que el hojaldre no suba y esparcimos las mollitas por encima.
Ponemos el cabezal horno
En Olla D menú horno 16 minutos, sacamos cubeta y cabezal a 180º, 17 minutos
En Olla E, F y G menú horno 130º 15 minutos, sacamos cubeta y cabezal 180º 17 minutos
Comprobamos que estén doradas las mollitas, yo con ese tiempo me quedaron bien.
Cogemos del borde del papel con cuidado de no quemaros y pasamos a un plato, quitamos papel estirando y ya tenemos la coca de mollitas terminada.

En Cecofry
Pincelamos cubeta con aceite y ponemos las mini cocas que explico a continuación 15 minutos

MINI COCAS
Como si hacemos en Olla nos sobra mollitas y hojaldre, hacemos unas mini cocas, aquí en panaderías se hace mucho también para comer en café de un bocado jajajaja, cogemos un vaso de los pequeños, tipo café, marcamos y ya tenemos la base cortada, retiramos el hojaldre sobrante, quedando los mini hojaldres, pinchamos con tenedor y ponemos mollitas encima, y hacemos lo mismo que con la grande en las Ollas, Horno o Cecofry

Y el resultado