Os dejo coca de verdura con jamón y queso, con base de pan, que queda buenísima, la receta es de cookidoo, con algunos cambios y como se parece a lo que aquí llamamos coca, así la llamo.
Ingredientes:
5 rodajas de pan de molde sin corteza
100 de cebolla
100 de calabacín con piel
60 de jamón york
60 de pechuga de pavo
4 huevos L
100 de queso mozzarella
100 de queso cheddar ( también podéis poner 200 de mezcla de 4 quesos, si no tenéis los anteriores).
Un poco de pimienta negra molida
Un poco de sal
Primero ponemos papel vegetal y ponemos el pan de molde, superpuesto uno con otro, como en foto y así ya lo tenemos preparado.
Encendemos horno a 180°, que vaya calentando.
Con Thermomix:
En mi caso, como el queso cheddar, no lo tenía rallado, puse en vaso 7 segundos en Velc 5. ( reservamos).
Echamos al vaso, cebolla, calabacín, jamón york, pechuga de pavo, todo troceado, ponemos 4 segundos en Velc 5 y pasamos a un cuenco.
Sin lavar vaso, echamos huevos, quesos, sal y pimienta, y 15 segundos en Velc 4, lo echamos todo con lo que teníamos reservado en cuenco y lo mezclamos todo bien, ponemos por encima del pan de molde y extendemos.
Metemos al horno y ponemos 30 minutos, mirar a los 25, por si está ya doradita, sacamos dejamos enfriar y lista para comer, para mi gusto mejor fría que caliente.
Sin Thermomix
Cebolla, calabacín, jamón y pechuga de pavo y picamos con una picadora o cortamos a trocito muy picadito, Reservamos.
En una batidora, batimos huevos, sal y mezclamos con quesos rallados, también podemos batir los huevos en cuenco y mezclar con quesos.
Mezclamos con lo reservado, extendemos por encima de pan y horneamos, 25-30 minutos.
Y aquí el resultado con fotos de paso a paso.
Os dejo este arroz a banda, que es uno de mis favoritos, el fumet es lo que realmente le da ese sabor tan rico, también podemos hacer y tener preparado en congelador un concentrado de ñoras, para añadir al fumet, os dejo enlace por si queréis tener preparado https://cocinaconxena.blogspot.com/2017/05/concentrado-de-noras-con-ajos-en.html?m=1
Hoy lo hice poniendo ñora polvo, en arroz, ya que no me quedaba y vamos con la receta.
Ingredientes para fumet:
3 dientes de ajos
Perejil fresco
1 tomate y 1/2 cebolla
30 de aceite, 1 cucharada de sal
Morralla ( variedad de pescado para caldo)
800 o 1 litro de agua
Si no tenemos para hacer caldo, usaremos 1 pastilla de caldo de pescado, pero evidentemente mejor casero.
Para el arroz:
Para 3
2 dientes de ajo
40 cebolla
Un trozo pimiento rojo
80 de tomate natural triturado
45 de aceite
Ñora en polvo o pimentón dulce
Calamar en anillas
250 de arroz
550 de fumet
Azafrán o colorante
Preparación fumet:
Ponemos ajos, perejil, 5 segundos Velc 5, bajamos restos y echamos aceite, 4 minutos, 100° Velc 1, echamos tomate troceado y cebolla, 5 minutos 100°, Vlc 1, echamos morralla y 3 minutos, 100°, Velc 1.
Echamos agua, sal y ponemos 20 minutos, 100°, Vlc 1.
Cogemos colador de malla fina, colamos y reservamos.
Enjuagamos bien el vaso y secamos.
Ponemos en vaso, cebolla, pimiento y ajo 10 segundos en Velc 5, bajamos restos, echamos aceite, sofreímos 4 minutos, temp. Varoma, Velc 1.
Echamos tomate y 5 minutos, Temp Varoma, Velc Cuchara.
Trituramos 10 segundos en Velc 8.
Echamos calamar y 4 minutos, Temp. Varoma, Velc Cuchara y Giro Izda.
Echamos un poco de pimentón dulce o ñora en polvo y 1 minuto, Temp. Varoma, Giro y Vel cuchara.
Echamos el arroz y 1 minuto, Temp. Varoma, Giro y Velc cuchara.
Echamos 550 de fumet reservado, que esté caliente, azafrán y 13 minutos, 100°, Velc 1 y Giro Izda, pasamos a una olla, dejamos reposar unos minutos y servimos.
Podemos acompañar de All i oli o mayonesa de ajo, yo hoy no hice, aquí receta All i oli
https://cocinaconxena.blogspot.com/2012/02/all-i-oli-en-th.html?m=1
Y aquí el resultado con el paso a paso
Os dejo estos canelones, que vez de pasta, uso tortillas mexicanas, esta vez integrales, otras veces igual, normales, os aconsejo que probéis, versión tradicional sin microondas, también hago.
Ingredientes:
Para 13-14 canelones
500 de carne picada, yo de pavo y pollo.
2 latas de paté
7 tortillas de trigo mexicanas
Un poco ajo polvo o cebolla polvo, esto es opcional.
Aceite
Bechamel casera o de brick
Un poco de tomate frito, si os gusta combinar, parte de bajo tomate y arriba bechamel.
Ponemos en baúl lékué aceite, carne y sal, 5 minutos, 900w, abrimos, removemos y 4 minutos más.
Sacamos abrimos y echamos latas de paté, lo mezclamos bien y ponemos 2 minutos, 900w.
Cortamos tortillas por mitad, rellenamos como si fuera placa de pasta, ponemos fuente de cerámica o cristal, yo puse en una tomate frito bajo, los canelones y bechamel, en otra todo bechamel, ya a gustos.
Ponemos rejilla para grill, metemos fuente y ponemos 4 minutos opción microondas + grill, y luego 9 minutos grill solo, sacamos y hacemos lo mismo con los otros si ponemos en 2 fuentes y listo.
Y aquí os dejo el resultado, y fotos del paso a paso.
La Lubina es uno de mis pescados preferidos, hoy os dejo como lo hago al horno.
Ingredientes:
Para 2
1 lubina grandecita
3 Tomates rojos pequeños
Patatas rojas
1/2 cebolla
2 dientes de ajos
Perejil fresco
1/2 vasito vino blanco
1/2 vaso de agua
Pimentón dulce
3 rodajas limón
Aceite y sal
Cortamos patatas rodajas, no gruesas.
Abrimos pescado mitad y cortamos en 2.
Ponemos una parte de pescado encima patatas, ponemos rodajas limón y un hilo aceite, tapamos con la otra parte de pescado.
Cortamos cebolla a gajos, ajos laminados, tomates por mitad y repartimos por encima, echamos vino y agua, ponemos aceite, sal y un poco pimentón dulce, metemos al horno previamente precalentando a 180°, unos 40 minutos, los tiempos depende de cada horno, yo pongo las 3 opciones, arriba, bajo y ventilador.
Separamos pescado y servimos uno en cada plato.
Y aquí el resultado y paso a paso.
Os dejo como hago a mi manera este risotto, que queda muy bueno.
Ingredientes para 3:
50 de cebolla
50 de puerro
65 de espinacas frescas
30 de aceite
150-200 de gambitas, langostinos, gambones, lo que tengáis, yo puse gambitas de las peladas, tamaño mediana.
210 de arroz redondo, yo La Fallera.
550 de caldo de gambas que tenía o en su lugar, caldo de pescado o agua con media pastilla de pescado ( o si usáis langostinos o gambones, fumet preparado previamente con pieles y cabezas).
2 puñaditos🤣 de queso rallado en polvo ( no lo pesé).
Ponemos en vaso cebolla, puerro, espinacas y aceite, 5 segundos en Velc 5, bajamos restos y ponemos 5 minutos Temp 120° o Varoma en T31, Velc 1.
Echamos arroz y ponemos 2 minutos, Temp. 120° o Varoma en t31, Giro Izda y Velc cuchara.
Echamos el caldo de pescado, sal, o agua con pastilla de caldo pescado desmenuzada, 14 minutos o 13, según marcas, 100°, Giro Izda y Velc cuchara.
Cuando falten 4 minutos para terminar, echamos por bocal el queso y las gambitas medianas, langostinos o gambones.
Pasado el tiempo, pasamos a una olla y dejamos reposar 5 minutos, servimos y listo.
Y aquí el resultado.
Os dejo este champiñón con jamón serrano, no tenía perejil fresco, y como del seco no me gusta, no le pude poner hoy.
Ingredientes:
500 de champiñón laminado.
150 de jamón serrano troceado o 2 cajitas de las que venden ya troceado.
3 dientes de ajos.
Perejil fresco.
30 de aceite de oliva.
Sal
Ponemos ajos y perejil fresco, 5 segundos en Velc 5, bajamos restos.
Ponemos aceite y jamón, 4 minutos, temperatura Varoma y Velc 1.
Ponemos mariposa y echamos champiñón laminado, ponemos 12 minutos, temperatura Varoma, Giro Izda y Velc cuchara, SIN CUBILETE.
Y listo
Os dejo como hago yo, esta salsa, que es como le gusta a mi hija..
Ingredientes:
1/2 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente.
Coñac, en mi caso un poco, a mi hija mucho no le gusta, y esta vez ni le puse.
200 de nata de cocinar
100 de caldo de carne o pellizco de pastilla de carne, con 100 de agua caliente.
Pimienta negra molida, mejor recién molida.
Pimienta en grano.
Sal.
Solomillo o la carne que os guste.
En un mortero picamos un poco la pimienta en grano, podéis poner entero, ya a gustos, yo hoy puse entera.
En una sartén, echamos mantequilla, cuando esté fundida, echamos las bolitas pimienta, damos unas vueltas, echamos un poco de coñac y dejamos que evapore.
Echamos la nata, mezclamos, echamos el caldo de carne o pellizco de pastilla con agua caliente, sal y pimienta recién molida, vamos removiendo, hasta que veamos la densidad a nuestro gusto.
Mientras se hace salsa, vamos haciendo solomillo a la plancha.
Ponemos solomillo en plato, salsa por encima y listo.
A mi hija le gusta así y así se la hago, que no siendo muy de mojar pan, con esta salsa moja pan 🤭.
Si la queremos versión más light, podemos usar leche evaporada, evidentemente queda menos densa, pero también queda muy buena.
Os dejo como hago los espaguetis a la Boloñesa, haciendo junto con la salsa y carne los espaguetis, aquí os dejo el enlace a mi canal de YouTube con la receta, de como hacerlo
https://youtu.be/VLx7sYGmtLo
Os dejo los ingredientes:
Para 3
120 de cebolla
110 de zanahoria
1 diente de ajo
45 de aceite
260 de carne picada, yo de pavo
1 cucharadita de sal para carne
320-350 de tomate natural triturado
Un pellizco de azúcar
250 de espaguetis
350 de agua y una cucharadita de sal
Os dejo este relleno que queda muy bueno, lo preparé en olla GM, pero al ser en abierto, en sartén hacemos igual.
Ingredientes:
Para 3, yo pongo 2 por persona
7 pimientos de piquillo
1/2 cebolla
8 gambitas de las congeladas
1 vasito medidor de leche evaporada
2 latas de atún
Aceite y sal
Cortamos cebolla, ponemos aceite y sal, menú sofreír, 120° y pinchamos cebolla, en sartén lo mismo.
Cogemos 1 pimiento, troceamos y damos unas vueltas con la cebolla, echamos las gambitas, damos unas vueltas y echamos la leche evaporada, bajamos a 110°, damos unas vueltas y pasamos a un vaso de batidora y batimos.
Volvemos a poner en olla, poniendo menú lento a 110°, echamos las 2 latitas de atún, mezclamos y cuando veamos un poco denso para poder rellenar, sacamos y rellenamos los pimientos
Podemos comer tal cual, o pincelar pimientos y meter en horno precalentando 170°, 10 minutos y listo.
H
oy un pescadito muy fácil y rápido de hacer, se puede hacer de muchas formas el rebozado, hoy lo hice empanado que a mi hija le gusta.
Ingredientes:
Bacalailla fresco
Huevos
Un chorrito de leche
Ajito y perejil fresco
Pan rallado
Aceite y sal
Limpiamos el pescado abriendo, quitando espina central y quitamos cabeza, dejando abierto el pescado, ponemos sal.
Batimos los huevos, echamos un chorrito de leche y batimos.
Ponemos ajito cortadito y perejil fresco, en mezcla de huevos.
Ponemos el pescado en la mezcla, dejando un poquito.
Ponemos plato con pan rallado, y vamos empanando y friendo en aceite ya caliente, unos 2 minutos por cada lado, según os guste de dorado y listo, acompañamos con rodaja de limón, queda muy bueno si echamos un poquito.