Os dejo como hago yo, esta salsa, que es como le gusta a mi hija..
Ingredientes:
1/2 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente.
Coñac, en mi caso un poco, a mi hija mucho no le gusta, y esta vez ni le puse.
200 de nata de cocinar
100 de caldo de carne o pellizco de pastilla de carne, con 100 de agua caliente.
Pimienta negra molida, mejor recién molida.
Pimienta en grano.
Sal.
Solomillo o la carne que os guste.
En un mortero picamos un poco la pimienta en grano, podéis poner entero, ya a gustos, yo hoy puse entera.
En una sartén, echamos mantequilla, cuando esté fundida, echamos las bolitas pimienta, damos unas vueltas, echamos un poco de coñac y dejamos que evapore.
Echamos la nata, mezclamos, echamos el caldo de carne o pellizco de pastilla con agua caliente, sal y pimienta recién molida, vamos removiendo, hasta que veamos la densidad a nuestro gusto.
Mientras se hace salsa, vamos haciendo solomillo a la plancha.
Ponemos solomillo en plato, salsa por encima y listo.
A mi hija le gusta así y así se la hago, que no siendo muy de mojar pan, con esta salsa moja pan 🤭.
Si la queremos versión más light, podemos usar leche evaporada, evidentemente queda menos densa, pero también queda muy buena.