Os dejo esta carne al horno, cabeza de lomo, extra tierno, con la salsa de mostaza, preparada con Thermomix.
Ingredientes para 4...
Una pieza de cabeza de lomo de cerdo, extra tierno, pesaba 1,200g
5 patatas
1 cebolla
Pimienta
Aceite y sal
Para la salsa de mostaza
50 g de mantequilla
75/100g de cebolla
1 cucharadita de eneldo
50g de mostaza Dijon
20 de mostaza básica
10 g o 1 crda de mayonesa
150 de nata cocinar o 200 según gusto densidad
Sal
Preparación:
Primero preparamos la carne y patatas, para meter al horno, cortamos patatas a rodajas de 1/2 cm y la cebolla en juliana, extendemos en bandeja horno, echamos aceite y sal, sal pimentamos carne y embadurnamos con aceite, metemos al horno previamente precalentado a 180º, con posición ventilador, arriba y bajo, 60/70 minutos, pasados 30 minutos, abrimos y hacemos cortes en la carne y seguimos horneando.
Mientras en Thermomix preparamos la Salsa ( también pongo tradicional).
Ponemos en vaso, mantequilla y cebolla a gajos, 8 minutos, 120º o varoma en T31, Velc 1.
Pasado el tiempo, añadimos la mostaza Dijon, mostaza básica, eneldo, mayonesa, sal, removemos con la espátula, añadimos la nata y ponemos 4 minutos, Temp 120º y Velc 1.
Trituramos 8 segundos en Velc 6, si se quiere más fina, damos unos segundos más.
Ya tenemos salsa preparada y reservamos.
TRADICIONAL
En una sartén, fundimos mantequilla a fuego medio/bajo, añadimos la cebolla en juliana y pochamos, cuándo veamos que está pochada, añadimos, mostaza Dijon, mostaza básica, mayonesa y eneldo, mezclamos bien y añadimos la nata, removiendo y mezclando, unos 5 minutos, después, pasamos a vaso de batidora y batimos.
Cuándo esté la carne con patatas, servimos en plato, cortando las carne a filetes gorditos y ponemos salsa de mostaza por encima.
Y el resultado
