Torrijas con leche y nata, con y sin Almíbar

 Hoy hice unas torrijas que vi de Berasategui, que llevan nata junto con la leche y quedan muy buenas. 

Ingredientes:

500 de leche 

250 de nata de cocinar 

Tiras de limón sin parte blanca 

1 palo de canela 

Azúcar 110g, yo puse 25 de Eritritol/sucralosa

2 huevos L

Pan del día anterior o 2 días, podéis utilizar pan Brioche o pan para torrijas que venden. 

 Azúcar de caña, mezclada con un poco de canela, con Panela también quedan bien.

PREPARACIÓN 

Ponemos en vaso, leche, nata, azúcar, piel limón y palito canela.

Ponemos 10 minutos, 90º y Velc 1, Giro inverso, sacamos y colamos a un bol, dejamos templar, 

Echamos al vaso los huevos  y ponemos 10 segundos en Velc 5, los pasamos al bol de la leche y nata, mezclamos.

( Haciendo así, quedan igual de buenas y nos ahorramos el paso de pasar por huevo).

Cuando esté la mezcla templada, ponemos las rodajas de pan, cortadas gorditas, si usamos de barra cortadas por nosotros. 

Ponemos en una caja alargada las rodajas de pan y vertemos la mezcla de leche, nata y huevos, vamos volteando con cuidado que se vayan empapando bien, yo las tengo unos 20/30 minutos, que se vaya chupando el preparado.

En una sarten ponemos aceite suave o girasol. 

Mientras se calienta el aceite, ponemos en un plato azúcar de caña ( si os gusta podéis poner con el azúcar un poco de canela en polvo).

Vamos friendo las torrijas, con cuidado de no romper, las doramos, por ambos lados, pasamos por papel absorbente, para quitar exceso de aceite, seguido, pasamos por el azúcar, por los dos lados y vamos pasando a un recipiente y listas.

Si queremos hacer tradicional, ponemos en un cazo, los ingredientes, a fuego suave y cuándo vaya a romper hervor, retiramos del fuego y seguimos con la receta. 

Sí os gusta después del rebozado, podéis echar almíbar, yo lo hice en un cazo, 100 miel, 100 agua y 2 cucharadas de moscatel ( opcional), removiendo a fuego lento, hasta que veamos cambié textura, dejamos enfriar y ponemos por encima. 

NOTA 

He probado con leche y en lugar de nata, leche evaporada y muy buenas tmb.

Si ponemos 1 litro de leche, ponemos 400 de nata o leche evaporada, 3 o 4 huevos.

Sin almíbar 👇

 Con Almíbar 👇

 

 

Torrijas rellenas de chocolate, a la plancha

 Os dejo estas torrijas rellenas de crema de cacao, puede ser casera o Nocilla, pero a la plancha, a mí hija le encantan y son muy sencillas de hacer.

Os dejo el preparado con Thermomix o Tradicional

Ingredientes:

Si queremos hacer la crema de cacao casera, os dejo el enlace que os lleva a la receta aquí  👇 https://www.cocinaconxena.com/2011/09/crema-de-cacao-nutella-muy-recomendada.html 

Mejor hacerla el día antes, en el caso que no queramos hacer, utilizamos Nocilla normal o 00 azúcar, ya al gusto.

Pan especial para torrijas, tipo molde

500 de leche

2 tiras de piel de naranja

3 huevos

70 de azúcar o 15 de eritritol/sucralosa 

1/2 palo de Canela

Canela en polvo 

Azúcar 

Un poco de aceite para pincelar sarten 

PREPARACIÓN 

EN THERMOMIX 

Ponemos en vaso leche, azúcar, palito de canela y pieles de naranja, ponemos 8 minutos, Temp 90°,  Giro inverso y Velc 1.

Sacamos, colamos y dejamos templar. 

Echamos los huevos en vaso y trituramos 5 segundos en Velc 5, reservamos en un plato. 

TRADICIONAL 

En un cazo en vitro, ponemos leche, azúcar, piel naranja y palo canela, vamos removiendo que se disuelva el azúcar, cuándo empiece a hervir retiramos del fuego, colamos y pasamos a un cuenco. 

Batimos huevos y reservamos. 

Aplastamos ligeramente con un rodillo, el pan especial torrijas, cómo son rellenas, vamos a utilizar 2 rodajas, untamos una parte de ellas con crema de cacao, tapamos con la otra parte, pasamos al recipiente de la leche, empapamos y las pasamos por huevo.

Tenemos preparado un plato con azúcar y un poco de canela y reservamos. 

En una sarten, ponemos un poco de aceite y pincelamos, calentamos y vamos haciendo a la plancha, dándole la vuelta, cuando veamos un poco dorado, pasamos por el azúcar con canela y listas.

Podemos cortar a cuadritos pequeños, cómo bocaditos 

 

 

Os dejo también otras que hago con thermomix al vapor y horno

https://www.cocinaconxena.com/2022/04/torrijas-al-vapor-en-thermomix-horno.html 

Torrijas al vapor en Thermomix + horno, paso a paso

Os dejo estas torrijas preparadas al vapor y después terminadas en horno, que quedan buenas y jugosas,  de cookidoo. 

Yo las hice con pan especial para torrijas, el pan que se use es importante ya que tiene que chupar bien, para que no queden secas por dentro, y con ese pan quedan genial, también es importante cuándo las pasamos por la leche dejar un poco para que chupen bien y queden jugosas después.  

Ingredientes para 10/12:

1 litro de leche no fría 

150 de azúcar o 30 de eritritol/sucralosa 

Piel limón sin parte blanca

1 palo canela, si no tenéis, un poco de molida

12 rebanadas de pan, especial para torrijas o pan del día anterior. 

20 mantequilla 

750 de agua

3 huevos

Azúcar para rebozar

Canela molida 

Preparación:

Ponemos en vaso, leche, azúcar, palo canela y piel limón. 

Ponemos 12 minutos, Temp 90°, Giro inverso y Velc 1.

Vertemos leche en un recipiente quitando limón y canela y dejamos que temple un poco.

Ponemos en vaso los huevos y 10 segundos en Velc 5, pasamos a un recipiente. 

Nos preparamos cuadrados de papel film y pincelamos con mantequilla fundida en microondas 40 segundos. 

Pasamos el pan por la leche que chupe bien, yo lo dejo que se empape bien y las cojo con paleta plana, para que no queden secas luego, pasamos por el huevo.

Ponemos la rodaja de pan cogiendo con una paleta plana, en el papel film y cerramos liando los bordes, cómo si fuera un caramelo y vamos poniendo en recipiente y bandeja Varoma. 

También podemos usar papel de horno en lugar del film.

Así hacemos con todas las rodajas de pan. 

Ponemos agua en vaso y recipiente varoma encima. 

Ponemos 25 minutos, Temp Varoma, Velc 1.

Calentamos el horno a 250º arriba y bajo.

Ponemos papel vegetal en bandeja de horno. 

Preparamos un plato con azúcar y canela molida al gusto.

Pasado el tiempo, con cuidado de no quemarnos desliamos el pan y con una paleta plana, pasamos el pan al plato del azúcar y canela, rebozamos y pasamos a bandeja de horno, así con todas. 

Horneamos entre 5 minutos por cada lado, dando la vuelta con cuidado con paleta plana, yo prefiero dar la vuelta, aunque ponga el horno arriba y bajo, ya al gusto.

Sacamos con cuidado, dejamos templar y servimos.

Os dejo fotos del resultado y del paso a paso..

Pasamos por leche y luego huevos 

Rebozamos y a bandeja horno 

Aquí os dejo enlace de  otras, pero fritas https://cocinaconxena.blogspot.com/2019/04/torrijas-preparado-en-thermomix-o.html

Torrijas en freidora de aire sin aceite, 5,5l y 1700w

Hoy le hice a mi hija unas torrijas en freidora sin aceite, la mía es de 5l, cuadrada y 1700w de potencia.

Os dejo sin azúcar dentro leche, con eritritol o con azúcar .

Para 12 torrijas

Pan del día anterior, es lo que tenía, 12 rodajas
500 de leche, no fría mejor, para que tarde menos en calentar
Medio palo de canela en rama
Piel de limón sin parte blanca, tres tiras
50 g de azúcar o 10 de eritritol/sucralosa 

2 huevos 
Para rebozar
3-4 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de canela, mezclado bien, la cantidad de canela al gusto de cada uno.

Preparamos la leche

En Thermomix
Ponemos en vaso, la leche, azúcar, canela en rama y corteza de limón, 8 minutos, 100º, Velc 1, Giro Izda.
Sacamos colamos y dejamos un poco que temple en un cuenco.
Echamos en vaso los huevos y 5 segundos en Velc 5 y pasamos a un plato, reservamos en un plato.

Tradicional
Ponemos un cazo con la leche, azúcar, corteza limón y palo canela, vamos removiendo, que se disuelva el azúcar y cuando empiece a hervir retiramos del fuego, colamos, pasamos a un cuenco.
Batimos los dos huevos en un plato y reservamos.

Preparamos las Torrijas

Cortamos rodajas de pan
Preparamos en un plato la mezcla de azúcar y canela, para rebozar.

Ponemos papel vegetal en cestillo del cajón y lo pincelamos con aceite.
Pasamos las rodajas de pan, por la leche, empapamos bien, para que queden jugosas, sacamos con cuidado de no romper, pasamos por huevo.

Ponemos encima del papel y ponemos 6 minutos a 200°, si hacemos rodajas gorditas, ponemos 8 minutos, abrimos damos la vuelta con cuidado y ponemos 6 minutos a 200°.

Sacamos y rebozamos por la mezcla de azúcar y canela, pasamos a una fuente, dejamos que enfríen y listas.

También podemos hacer al horno, si no queremos freír y no tenéis freidora, calentamos previamente y ponemos en una bandeja de horno, papel vegetal y horno a 180º, hasta que veamos un poco doradas.

Y si las queremos fritas, ponemos una sartén con aceite de girasol y freímos, pasamos luego sobre papel de cocina y rebozamos por el azúcar con canela.

Torrijas ( preparado en Thermomix o tradicional )

Como tenía un poco menos de una barra de pan, le hice unas torrijas a mi hija y amigo, 10 rodajas de pan del día anterior salieron en total

Ingredientes:
Para 10 torrijas

Algo menos de una barra de pan, del día anterior, es lo que tenía, 10 rodajas
500 de leche, no fría, para que tarde menos en calentar ( si el pan es especial torrijas, ponemos 1 litro de leche, y 100/250 azúcar,  o 20/30 eritritol/sucralosa)
1/2 o 1, palo de canela en rama ( si ponemos 1 litro, ponemos 1 palo o 1 y 1/2)
Piel de limón y naranja sin parte blanca o de una solo.
50 g de azúcar o 10 eritritol/sucralosa 
Aceite de girasol para freír, con aceite de oliva, para mi gusto, quedan fuertes de sabor, ya a gusto de cada uno
Para rebozar
2 huevos.
3-4 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de canela, mezclado bien.


Si queremos mas cantidades, ponemos 1 litro de leche, 1 o 1 y 1/2 palo de canela, 5 tiras de piel de limón, y 100/150 g de azúcar, si hacemos en Thermomix, en este caso ponemos 12 minutos

Preparamos la leche

En Thermomix
Ponemos en vaso, la leche, azúcar, canela en rama y corteza de limón, 7-8 minutos, 100º, Velc 1, Giro Izda.
Sacamos colamos y dejamos un 40/60 minutos que temple en un cuenco.
Echamos los huevos y 5 segundos en Velc 5 y pasamos a un plato, reservamos en un plato.

Tradicional
Ponemos un cazo con la leche, azúcar, corteza limón y palo canela, vamos removiendo, que se disuelva el azúcar y cuando empiece a hervir retiramos del fuego, colamos, pasamos a un cuenco.
Batimos los dos huevos en un plato y reservamos.

En Olla GM G
En menú lento a 160º calentamos la leche, con el azúcar, palo canela y piel limón, vamos removiendo hasta que empiece a hervir, apagamos y ya seguimos con la receta y para freír, ponemos aceite en menú freír y freímos igual que si hacemos en satén, en abierto y dando vuelta


Preparamos las Torrijas

Cortamos rodajas de pan de 2 cm o mejor pan especial torrijas. 

Preparamos en un plato la mezcla de azúcar y canela, para rebozar.

Ponemos en un plato papel absorbente

Ponemos aceite en una sartén al fuego

Pasamos las rodajas de pan a una fuente, que cojan todas, echamos la leche, damos vuelta y dejamos que empapen, sacamos con cuidado, pasamos por huevo, pasamos a freír en la sartén, doramos por los dos lados, sacamos al plato de papel absorbente y rebozamos por la mezcla de azúcar y canela, pasamos a una fuente y listo. 

También podemos hacer al horno y no freír, en ese caso, ponemos en una bandeja de horno, papel vegetal y horno a 170º, doramos y listas, pero en el caso de mi hija, le gustan mas fritas