Verdura con pollo ( para cremas-purés) en Cooker 8 en 1

Como a mi me gustan mucho las cremas o purés, de verduras, con carne o con pescado, os dejo como la hago con verdura y pollo, hoy preparado en la Cooker, he hecho cantidad, para tener congelado, eso si, lo congelo sin batir con caldo y una vez lo descongelo, caliento y bato, una vez batido no me gusta congelar.

Ingredientes:

1 cebolla
1-2 puerros
1 trozo de calabaza
2 tomates rojos
1 manojo de acelgas
1 calabacín
2 patatas
4 zanahorias
3 muslos de pollo, Sin piel
Un poco de aceite de oliva suave
Agua y sal

Limpiamos toda la verdura, lavamos y cortamos, quitamos la piel al pollo, ponemos todo en la cubeta de la Cooker, ponemos agua, sal y un chorrito de aceite de oliva suave, ponemos la rueda al máximo y cuando empiece a hervir, bajamos a lento, o un poco antes de llegar a lento, tapamos y dejamos 1 hora+15 minutos.
Sacamos el pollo, deshuesamos, pasamos a un recipiente que se pueda batir y ponemos tanto de pollo como de verdura, la cantidad que vayamos a batir, echamos un poco de caldo de las verduras, la cantidad dependerá de como os guste o mas claro, como crema o mas denso, como puré, ya a gustos y listo.

Crema de rape con gambones en Thermomix

Hoy hice la crema de rape, que hago muchas veces, me encanta y no la tenía subida al blog

Ingredientes, para 5 - 6

7 gambones ( no tenía gambas y queda muy buena también )
7 colas de rape congeladas, previamente descongeladas, pesaban una vez descongeladas 650g
50g de cebolla
50g de puerro
100 de zanahoria
3 dientes de ajos
Perejil fresco solo un poco
50 de aceite de oliva suave
50 de vino blanco o coñac
200 de tomate natural triturado
65g de arroz redondo
Colorante
Sal
1 litro de agua

Quitamos el hueso al rape, reservamos el rape troceándolo pequeño, pelamos los gambones, cortamos por mitad y reservamos junto con el rape.
Echamos en el vaso las cabezas y pieles de gambones, ponemos perejil fresco, y de los ajos echamos 2 dientes, trituramos unos segundos en Velc progresiva 5 - 10, echamos los huesos del rape y llenamos hasta el máximo, señal II, ( así como nos sobra caldo, guardo para tener congelado), ponemos 7 minutos 100º y Velc 1, colamos, reservamos 1 litro de caldo y el resto lo guardamos para tener para lo que queramos.
Enjuagamos bien el vaso y echamos zanahoria, cebolla y puerro troceado, el diente de ajo, 4 segundos en Velc 5, bajamos restos, echamos aceite y 6 minutos, Temp.Varoma, Velc 1, SIN CUBILETE.
Añadimos el vino blanco y 1 minuto Temp. Varoma, Velc 1, SIN CUBILETE
Echamos tomate y arroz, 5 minutos, Temp. Varoma y Velc 1
Echamos 1 litro del caldo reservado, colorante, sal, 6 minutos Temp.Varoma, Velc 1, faltando 3 minutos, echamos por el bocal, la mitad del rape troceado ( yo lo hago así, por que quiero triturar, para la crema, y dejo, la otra mitad, por tener algo de tropezones, si no os gusta triturar el pescado, dejar este paso sin hacer, pero la crema queda mucho mejor.
Pasado el tiempo, dejamos que baje la temperatura un poco y trituramos 50 segundos en Velocidad progresiva 5-10.
Después añadimos los gambones y la mitad que nos queda del rape y ponemos 4 minutos, 100º, Giro Izda y Velc 1 ( si no habéis utilizado la mitad del rape para triturar, lo echamos todo ahora ), yo lo aconsejo que echéis la mitad con el caldo, para triturar, como dije anteriormente, queda una crema muy muy buena)

Caldo para guardar en congelador....

Crema con gambas y merluza, con Thermomix

Os aconsejo esta crema con tropezones de merluza y gambas, que queda muy buena y voy con la receta....

Ingredientes:
Con estas cantidades salen 3 - 4 platos

1 Cebolla 120 g
100 g de zanahoria
2 dientes de ajos
4 anillas de calamar de las congeladas o palitos de pota
35 de aceite oliva suave
40 de coñac o vino blanco
80 de tomate frito o natural triturado
50 g de arroz
150 de gambas peladas o gambita congelada
300 de merluza
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pastilla de caldo de pescado
700 de agua
Un pellizco de sal
Un poquito de perejil fresco

Ponemos en vaso, cebolla, zanahoria, ajos, anillas de calamar o pota y 50 g de la merluza, trituramos 5 segundos en Velc 5, bajamos restos y echamos el aceite, 10 minutos, Temp, Varoma, Velc 1.
Echamos el pimentón, coñac o vino, y 2 minutos Temp. Varoma Velc 1, SIN CUBILETE .
Añadimos tomate y arroz y 4 minutos Temp. Varoma Velc 1
Echamos 500 de agua, perejil solo un poco y pastilla de caldo, y 40 segundos Velc progresiva 5 - 10, echamos los 200 restante, y ponemos 15 minutos 100º y Vlec 1, si habéis echado 200 mas solo, cuando termine, mirar textura y si la queréis mas clara, echáis 100 mas, y ponemos 4 minutos mas.
Echamos el resto de merluza troceada y las gambitas peladas, y 4 minutos, 100º, Velc cuchara y Giro Izda, pasado el tiempo, sacamos y servimos....queda buenisima.

Y aquí el resultado

Crema de tomate en Ollas Gm

Hoy he preparado esta crema de tomate, la receta es del blog Buenosratoslola y me ha gustado mucho

Ingredientes :

Yo lo hice con la mitad de ingredientes y sale para 6

1 kilo de tomates de pera maduros
1/2 de zanahoria
2 cebollas normales de tamaño
1 calabacín
Aceite de Oliva, yo suave, lo puse a ojo
300 de agua
Sal
Cebollino, para adornar plato, yo no le puse

Ponemos aceite en la cubeta, cortamos la cebolla gajos, ponemos en las ollas menú sofreír 130º, el tiempo da igual, ya que luego vamos a cancelar, echamos la cebolla, removemos, mientras pelamos la zanahoria y cortamos, echamos a la cubeta, mezclamos con lo anterior, pelamos calabacin, cortamos, echamos y mezclamos, lavamos el tomate y cortamos, echamos a la cubeta y le damos unas vueltas todo junto.., cancelamos menú, echamos el agua y la sal.
Cerramos la olla y ponemos en la E y F, menú vapor o presión 15 minutos a 130º y medía presión, en G igual y presión 3 y en la D menú cocina 15 minutos, baja presión.
Pasado el tiempo, despresurizamos, abrimos, y pasamos para triturar a un bol para batir con batidora o la maquina que tengáis para triturar, de liquido ya como os guste, la crema, mas densa o menos densa, a gustos....y el resultado

Crema o puré de verdura con pescadilla y gambones, en Ollas Gm

Como me gusta esta crema, tiene un sabor que me encanta y eso hice hoy....

Ingredientes :

1 tomate rojo
1 cebolla
1 puerro
2-3 zanahorias
1 patata
4 gambones
1 cola de pescadilla fresca mediana o rape o el pescado que os guste, mejor fresco eso sí, le da otro sabor
Aceite
Sal
Un poco de colorante ( opcional)
Agua

Limpiamos la verdura y troceamos.
Quitamos las cabezas a los gambones, ponemos un poco de aceite en la cubeta y ponemos menú freír, echamos las cabezas y damos unas vueltas, sacamos y ya no usaremos, las tiramos.
Cancelamos menú y ponemos toda la verdura troceada, ponemos agua sin llegar a cubrir, sal y un poco de colorante, cerramos la olla y ponemos en E y F menú presión vapor 7 minutos, 130º media presión, en G presión 3 y en D menú cocina baja presión, cuando haya pasado el tiempo despresurizamos y ponemos los gambones y la pescadilla o el pescado elegido, cerramos y ponemos en el mismo menú y temperatura anterior y 3 minutos, despresurizamos abrimos, quitamos la espina al pescado, sacamos verdura pasando a una jarra para batir con batidora o con la maquina que tengáis, thermomix etc etc, ponemos el pescado y la cantidad de caldo según os guste mas tipo puré o crema...batimos y lista para comer.

Tomate frito casero basico..., para pasta etc... Thermomix

Hoy hice tomate frito básico, para pasta etc...

Ingredientes:

1 bote de kilo de tomate frito natural triturado
1 cebolla
1 pimiento verde no grande
Medio cubilete de aceite oliva suave
3 dientes de ajos


 En Thermomix

Ponemos la cebolla troceada, dientes de ajos y pimiento, echamos aceite y trituramos 10 segundos en Velc 5.
Ponemos 7 minutos, Temp. Varoma, Velc 1, quitando el cubilete, 120º en TM6 
Echamos el tomate y sal, ponemos 20minutos, Temp Varoma, 120º en TM6, Velc 2, poniendo el cestillo para que no salpique.
Y seguimos como puse anteriormente.

Tomate frito

Ingredientes:

400 de tomates muy maduros, quitando la piel y troceados o de bote natural troceados.

40 g de cebolla

30 de aceite ( la medida de medio cubilete )

1 cucharadita de azúcar

Sal 

Ponemos todos los ingredientes en el vaso, el tomate lo troceamos y la cebolla también.

Ponemos 15 minutos, 120º Velc 3, quitando el cubilete, y poniendo encima sin tapar la vaporera, para que no, nos salpique, ( a mi, en ese tiempo, ya lo tenia hecho, abrimos y comprobamos ) y si esta hecho ponemos 1 minuto en Velc 5 y listo.

Tomate frito casero en Thermomix

Esta receta de tomate casero, queda muy buena

Ingredientes:

1 cebolla

1 pimiento

Sal

1 cucharadita de azúcar

Pimienta

50 de aceite

1 kilo de tomates maduros

Se trocea la cebolla y el pimiento, echamos el aceite ( yo lo pique 5 segundos en Velc 5) y ponemos 7 minutos Temp. Varoma o 120º en TM6, Velc 1, sin cubilete.

Partimos los tomates, echamos al vaso y trituramos un poco con la cebolla y pimiento 5 segundos V5, echamos sal, pimienta y el azúcar, ponemos 30 minutos Temp. Varoma Velc 1 sin cubilete, o 120° ( ponemos cestillo encima para que no salpique).

Trituramos 1 minuto y medio en Velc progresiva 5-7-10

Fideos con gambas en TH

El otro día hice unos fideos con gambas, la receta la puso Antonio Ramos de face..y salió muy bueno...

Ingredientes:
Para 2-3 y guardar el resto del caldo...

250 de gambas o gambones que también sale bueno
1 cebolla de unos 100g
50 g de pimiento verde
3 dientes de ajos
100 de tomate triturado natural ( yo puse 1 tomate rojo pelado )
50 de aceite
Perejil fresco
Sal
50 de vino blanco
1 litro de agua + 1 vaso
Fideos finos del 0
Yo guarde caldo y utilicé 500 de caldo para 130g mas o menos de fideos finos, me gustan espesitos...

Pelamos las gambas o gambones, reservamos las gambas y ponemos en el vaso las pieles y las cabezas, yo puse también en este momento 2 ajitos pelados y perejil, 5 segundos en Velc 5.
Añadimos el litro de agua y 6 minutos, 100º, Velc 3.
Colamos el caldo, reservamos y enjuagamos el vaso.
Ponemos l cebolla, 1 diente de ajo, tomate y perejil fresco y 10 segundos, Velc 5-10.
Ponemos 7 minutos 100º y Velc 1.
Añadimos el vino, el caldo reservado y añadimos 1 vaso mas de agua y el colorante y ponemos 7 minutos, 100º y Velc 1.
Sacamos el caldo, en mi caso para congelar, dejando 500.
Echamos los fideos y ponemos 3 minutos, 100º, Velc 1 y Giro Izda.
Faltando 1 minuto echamos las gambas reservadas por el bocal, cuando pite dejamos reposar 1 minuto y listo, quedó un caldo muy bueno..

Nota:
Si queréis podéis poner un poco de aceite, cuando echamos las pieles etc y sofreír un poco, haciéndolo de esta manera... ponemos las pieles y cabezas, ajos y perejil, aceite, picamos 10 segundos en Velc 5 y 7 minutos Temperatura Varoma, Velc 1 y luego añadimos el agua y seguimos...queda bueno de las 2 maneras, ya que luego sofreímos cebolla etc etc...y como lo hice queda muy bueno tambien, yo lo hago sofriendo, cuando hago fumet, pero sin poner cebolla etc... de esta manera http://www.cocinaconxena.blogspot.com.es/2012/09/fumet-de-gambas-o-gambones-en-th.html .

Para que salgan caldosos, la medida es mas o menos 1 litro de caldo por 100 de fideos

Y este es el resultado...

Puré de verdura en TH

Hoy ha tocado puré de verdura, que tanto a mi, como a mi hija, nos encanta y una vez a la semana, suelo hacer, a veces con pollo y otras solo con verdura como hoy...lo hice en la Thermomix, que es donde mejor salen...

3 puerros 170g
1 cebolla 150g
250g de judías verdes finas
1 tomate rojo
150 de zanahoria

200g de patatas

420 de agua
Sal
40 de aceite

Ponemos en el vaso, la cebolla, el puerro y zanahoria, troceado 7 segundos en Velc 4.
Echamos el aceite y 8 minutos, 100º, Velc 1.
Ponemos las judías, tomate y patatas troceadas y 6 segundos, Velc 4.
Ponemos el agua y sal, 20 minutos, Temp Varoma, Velc 1, bajamos restos, dejamos que baje un poco la temperatura y ponemos 30 segundos, Velc 5 y 2-3 minutos en Velc progresiva 5-10...y listo.

Crema de verduras con pechuga de pollo en Thermomix

Hoy he hecho crema de verduras con pollo, que me gustan mucho y en thermomix salen muy buenas....

Ingredientes:

40 de aceite
150 de cebolla
150 g de puerros
120 g de zanahoria
180 g de calabacín
190 g de patatas
90 g tomate rojo ( 1 tomate )
250 g de pechuga de pollo
420 de agua
Sal

Ponemos en el vaso, puerro, calabacín, zanahoria y cebolla, todo troceado y 5 segundos en Velc 5.
Ponemos el aceite y 8 minutos, 100º, Velc 1.
Ponemos, las patatas, tomate, agua , 10 minutos, Temp. Varoma, Velc 1.
Ponemos la pechuga de pollo troceada 15 minutos, Temp. Varoma, Velc 1.
Esperamos unos 5 minutos que baje un poco la temperatura, trituramos 1 minuto Velc progresiva 5-7-10 y servimos... sale muy buena...

Crema de calabaza en Thermomix

Hoy he hecho una crema de calabaza, que con este frío apetece y a mi me encantan las cremas de verduras y a mi niña también...y voy con la receta que suelo hacer siempre de esta crema...

Ingredientes:

100 de cebolla ( 1/2 grande o una pequeña)
2 puerros
500 de calabaza ya pelada
1 zanahoria
1 patata no muy grande
30 de aceite
300 de agua
100 de nata de cocinar, leche o leche evaporada, también podemos poner en su lugar 3 quesitos

Preparación:

Ponemos en el vaso el puerro, la cebolla y el aceite 4 segundos, Velc 5.
Después 8 minutos, Temp.Varoma, Velc 3.
Añadimos la calabaza troceada, zanahoria y patata, 8 segundos Velc5.
Después 10 minutos, Temp. Varoma, Velc 3.
Ponemos 300 de agua y sal, 20 minutos Temp. Varoma y Velc 2.
Terminado el tiempo ponemos la nata o leche y 2 minutos en Velc progresiva 5-10 y listo para tomar..

Cremoso de Ibérico

Hoy he preparado esta receta que es de los talleres de thermomix

Ingredientes:

150 de jamón ibérico
200 g de queso Philadelphia
100 g de nata 35%MG
Un poquito de pimienta negra ( yo no le puse)

En Thermomix:
Metemos en el vaso, el jamón y picamos 15 segundos, Velc progresiva 5-10.
Añadimos el queso, la nata y la pimienta, 15 segundos Velc 4.
Metemos en el frigo hasta la hora de servir, está mejor si lo metemos un rato en la nevera, que si lo servimos nada mas hecho, si lo queremos servir mas bonito, meterlo en manga pastelera y servirlo. Yo lo puse con una cuchara jajajaja ya que no me iba a entretener con la manga, que era para nosotros jajajaja.

Si no disponemos de Thermomix, lo podemos hacer con un batidor o batidora, cortando muy pequeño el jamón antes...no lo he probado, pero quedará igual de bien.

Y el resultado...

Crema de puerros

Hoy he preparado para cenar una crema de puerros, a mi me gusta mucho y a mi hija aun mas....en casa cae casi todas las semanas una vez, mi hija me la pide y menudo plato se toma....la hice en la Gm d

Ingredientes:

5 puerros
2 patatas
1 cebolla
3 zanahorias
Sal y aceite
Agua

EN D
Limpiamos todas las verduras, cortamos y ponemos en la cubeta con unos 2 dedos de agua, ponemos sal, cerramos la olla y ponemos menú cocina 10 minutos baja presión, cuando pite, abrimos la olla, pasamos a un recipiente para batir con la batidora, ponemos un poco de agua de cocción ( dependiendo como nos guste mas o menos de clara la crema), en mi caso no me gusta muy clara..., y ponemos un poco de aceite, batimos bien con la batidora hasta obtener una crema fina, servimos y listo.
También podéis poner el aceite una vez batido, pero a mi no me gusta, prefiero ponérselo antes....

EN E Y F menú presión vapor 10 minutos, 130º y media presión

All i oli en Thermomix

Os dejo cómo hacer All i oli con Thermomix, en T31 y no en mortero que se nos queda el brazo... jajaja, a mí en mortero no me sale.

No confundir All i oli, con mayonesa de ajo que lleva huevo, no es lo mismo.

Pinchar si queréis ver en YouTube, aquí 👇en TM6

https://youtu.be/6iV_-DxAsZ0 

Ingredientes:

250gr de aceite de girasol o de oliva muy suave, o queda muy fuerte de sabor.
10 ó 15 gr de zumo de limón máximo 
30g de aceite de oliva
50gr de ajos pelados, NO PONER MENOS, QUE NO SALE.
1 cucharadita de sal

Preparación:

Colocar una jarrita sobre la tapa del thermomix y pesar el aceite de girasol. Reservar
Poner en el vaso el zumo de limón, los 30g de aceite de oliva, la sal y los ajos.

 Programar 3 minutos, velocidad 5. 

Bajar los restos hacia las cuchillas, comprobar que están triturados y si no es así, programar 1 minuto más, a velocidad 7. 

Debe quedar como una pasta.
Colocar la mariposa en las cuchillas, cerrar el vaso y poner el cubilete boca abajo, si es el de TM31. Programar 4 minutos, velocidad 3, verter el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa, sin quitar el cubilete.
Con la espátula, bajar los restos hacia las cuchillas y programe 10 segundos, velocidad 2 ½. y listo.

antes de sacarlo del vaso...

Puré de patatas al estilo Italiano...en TH

Hoy quería mi hija puré de patatas y mirando por la web, encontré este puré en el blog de LA COCINA DE MORILANDS que tiene un buen blog, visitarlo merece la pena...http://lacocinademorilands.blogspot.com/  y voy con la receta....

Ingredientes: 1 kilo de patatas harinosas, 1 cucharadita de sal, 350g de leche desnatada (yo no tenia y le puse semi), 30g de mantequilla y 30g de queso parmesano rallado.

Colocar la mariposa en las cuchillas y poner en el vaso las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños, la leche y la sal, programar 25 minutos, 100º y velocidad 1.
Cuando termine el tiempo, añadir la mantequilla, el queso parmesano y mezclar 30 segundos, velocidad 3.
Retirar mariposa y servir caliente.

Si lo queréis más triturado cuando quitéis la mariposa, poner en velocidad 7-8 unos segundos....si os gusta menos denso añadir leche....
Y así salio de bueno

Gazpacho andaluz en Thermomix

Hoy hice algo fresquito de primer plato, que hace mucho calor..., así que hice gazpacho andaluz...que también hay variedad de ingredientes unos ponemos una cosa y otros otra....pero siempre sale bueno....eso dice mi chico, por que a mí no m gusta....y m llama la atención en el cuenco...pero no m gusta...y eso que he probado a quitarle los ingredientes que no me gustan...que son vinagre y pepino, pero tampoco me gusta....y cómo a mí chico le encanta pues ale todo para él jajajajajaja....y bueno os pongo cómo lo hago yo...., este es más para comer con cuchara 


Ingredientes:

600 de tomate rojo, mejor de pera
1/2 pimiento verde y 1/2 rojo
1 cebolla no muy grande
1/2 pepino
1 trozo de pan del día anterior unos 40/50g
60 g de aceite de oliva
5 g de vinagre de manzana que le gusta más
1 diente de ajo, sal
2 cubitos de hielo...
Si no tenéis pan del día anterior, pues usáis del día ó también 2 rodajas de pan de molde....yo un día no tenia y lo hice así y salio según mi chico bueno...

Mientras lavamos y cortamos un poco las verduras, ponemos el pan en agua, metemos todo en la thermomix y ponemos 2 minutos en velocidad 8, comprobamos textura...y listo, metemos en la nevera hasta que lo vayamos a tomar, si queremos que salga más rojito, echamos el aceite al final y 2 segundos Velc 6, yo lo pongo todo al principio...y se puede tomar solo..., o acompañado, de cebollita cortadita ó huevo duro, picatostes (pan frito) en fin ya a gustos...

Verdura, para hacer puré en gmd

Ingredientes:
 Acelgas
 1 tomate troceado,
3 zanahorias
 2 puerros
1 nabo
Un trozo de calabaza
1 patata troceada 
Una cebolla a gajos
Ponemos agua que no cubra, ya que la acelga suelta, sal y aceite..y menú cocina 10 minutos...

y cómo así no me lo como, me hice puré..