Os dejo esta receta, sacada de cookidoo, con algún pequeño cambio, en Thermomix hice la salsa de naranja, luego ya en vez de hacer al vapor los lomos de salmón, los hice a la plancha, acompañados de espárragos también a la plancha, pero si queremos hacer todo en Thermomix, hacemos el salmón en recipiente Varoma .
Ingredientes:
3 lomos de salmón ( yo los compré congelados, previamente descongelados antes) o el pescado que os guste.
1 cebolla, más o menos 120g
30 de aceite de oliva suave
20g de licor de naranja, Cointreau (yo no tenía y utilicé Brandy con piel de naranja).
120g de zumo de naranja recién exprimido
30 g de agua
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de vinagre, ( yo no le puse, no me gusta nada el vinagre)
1/2 cucharadita de sal
Un pellizco de pimienta molida
600 g de lomos salmón sin piel en tacos ( yo dejo el lomo de salmón entero, ya al gusto)
Puerro cortado en juliana y frito.
PREPARACIÓN
Ponemos la cebolla y aceite en vaso, troceamos 3 segundos en Velc 5, ponemos 8 minutos, Temp 120º y Velc 1.
Añadimos el licor de naranja y ponemos 1 minuto, Temp varoma y Velc 1, sin cubilete, ( yo no tenía y puse Brandy con 2 tiras de piel de naranja, metí en microondas y puse 30 segundos a máxima potencia, luego retiré piel y añadi el brandy, puse lo de 1 minuto tambien, mencionado)
Añadimos el zumo de naranja exprimido, agua, azúcar, sal y pimienta, si ponéis vinagre, añadir también.
Ponemos 10 minutos, Temp varoma, Velc 1
Si hacemos el salmón al vapor, lo ponemos en este momento en recipiente varoma pincelado con aceite.
Pasado el tiempo, trituramos la salsa, 1 minuto Velc progresiva 5-10.
Mientras hacemos el salmón y los espárragos a la plancha, horno o en Airfryer .
Hacemos el puerro en juliana y sofreímos con un poco de aceite en una sartén.
Ponemos el salmón en plato, puerro y salsa de naranja por encima, con espárragos en plato.
Si no os gusta espárragos, podemos acompañar con arroz blanco, patatas fritas etc, ya al gusto de cada uno.
Y aquí el resultado...
