Huevos a la Villeroy

Hoy le hice a mi hija para cenar, estos huevos de codorniz a la villeroy, que quedan muy bien para una picada, la receta me la dio una amiga mía, gracias Pepi por la receta, pero como no usa face, ni tiene blog, pues pongo su nombre jajaja, y ella la copió del blog, Las recetas de Mamy Sonia, lo pongo por que como tampoco es de ella y me lo dijo, como a mi también me gusta que me nombren, y mi amiga no puede, lo hago yo por ella jajajaja

Ingredientes:

Huevos de codorniz
Huevo batido para rebozar
Pan rallado
Bechamel casera que no esté clarita o de brick, yo usé de brick, ya que era poca cantidad y no merece la pena ponerte hacer para esto
Aceite para freír o si tenéis freidora, hacer allí
Brochetas de madera o las que tengáis

Cocemos los huevos y enfriamos con agua, pelamos.
Los metemos en la brocheta, dejamos en punta.
Metemos los huevos en la bechamel, si hacemos casera, dejar enfriar.
Batimos el huevo y después de pasarlos por la bechamel, los pasamos por huevo y pan rallado, volvemos a pasar otra vez, por huevo y pan rallado.
Con el aceite de la freidora caliente o en la sartén, freímos, y cuando estén un poco dorados, sacamos y servimos.

Brochetas de Frankfurt con queso

Una forma de hacer las salchichas frankfurt, que a mi hija le encantan, no tiene nada y quedan muy buenas, es tan fácil que se las hace ella.

Ingredientes:

Salchichas frankfurt
Queso tipo tranchetes el de sabanitas, con sabanitas de cheddar aun le gustan mas, pero el que tenía era de loncha dura y ese no se puede
Huevo
Pan rallado
Brochetas de madera

Liamos el queso, en las frankfurt, uniendo el queso bien
Pasamos por huevo y pan rallado, apretando con las manos el pan, para que se coja bien y no se abra al freír, metemos la brocheta de madera por la salchicha.
Ponemos bastante aceite en sartén y freímos, en freidora también podemos, no meter mas de dos, en ver un poco dorado sacamos, se hace enseguida
Acompañamos con Ketchup o sala barbacoa en un cuenco.

Barritas de Queso Cheddar

Esta receta es super sencilla y a los críos les encanta, por lo menos a mi hija que le gusta mucho ese queso...

Ingredientes:

Queso Cheddar de barra o cortar tiras de un dedo, si no es de loncha, aún queda mejor, pero no tenía
2 huevos
Pan rallado
Aceite para freír

Cortamos el queso en tiras y ponemos una encima de otra, 3 tiras de queso, o cortamos tiras a taco, si no es de loncha, como de un dedo, queda mejor, pero no tenía, era en loncha
Batimos los huevos y pasamos, por huevo y pan rallado y otra vez, por huevo y pan, 2 veces.
Calentamos aceite en sartén o en Ollas Gm, menú freír, o en Cooker al máximo la rueda y freímos hasta que estén doradas y listas para comer.

Tigres en Cecofry Turbo ( relleno y horneados ), fotos del paso a paso

Os dejo como hacer la masa para hacer los mejillones rellenos en cecofry, es muy sencillo y cómodo de hacer, ya que no tenemos que estar removiendo, en las ollas Gm, tambien podemos hacer, como hacemos las croquetas, pero con estos ingredientes.

Ingredientes:

20 Mejillones, mas o menos
100 g de jamón serrano, no curado, mejor tierno
100 g de mejillones, sin cascara, pesado la molla solo
( Las cantidades de cada cosa, ya a gustos, pero que el peso de los dos, sea 200 g )
1 cacito y medio de aceite de oliva
130 g de harina
600 de leche semi o entera
Un poco de nuez moscada
1 huevo para pincelar
Pan rallado

Con esta cantidad, rellenamos 24 conchas de mejillones

Primero limpiamos bien mejillones, cocemos en un cazo los mejillones para abrirlos, sacamos la molla y reservamos una cascara.
Picamos muy pequeño el jamón y la molla de los mejillones.
Ponemos cubeta con pala, echamos el aceite y el picado de jamón y mejillones, menú sartén, 5 minutos a 200º.
Echamos la harina, con una cuchara de silicona, mezclamos un poco, cerramos y ponemos menú sartén 5 minutos a 200º, para que no sepa a cruda.
Echamos la leche y un poco de nuez moscada, ponemos menú sartén, 10 minutos a 150º.
Sacamos la masa, dejamos enfriar un poquito, que esté templada, para no quemarnos al rellenar.
Rellenamos en cascara de mejillones, cuando tengamos todos, batimos el huevo y con un pincel de silicona, pincelamos por encima de la masa.
Cuando tengamos todos pincelados con el huevo, cogemos con la mano pan rallado y espolvoreamos por encima los mejillones rellenos.
Pasamos a una fuente los que vayamos a usar y si queremos podemos congelar en una caja, para tener para otro día.
Cambiamos la cubeta y ponemos en Cecofry, la cubeta plana, ponemos los mejillones que vayamos a hacer, cerramos y ponemos menú horno 230º y horneamos hasta que veamos un poco dorado y listos.

Resultado final, con fotos de todo el paso a paso

PASO A PASO

Y algunas fritas en Freidora con aceite 

Si queremos hacer en olla, hacemos con los ingredientes arriba indicados, haciendo el mismo proceso que con las croquetas http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2016/12/croquetas-de-pollo-y-jamon-en-gm-g.html

Sepia a la andaluza

Receta sencilla, pero que queda muy buena así la sepia.

Ingredientes:

Sepia, fresca o congelada, yo uso de la congelada ya limpia
Leche
Harina
Sal
Aceite de oliva

Troceamos la sepia, ponemos leche en un cuenco y metemos la sepia, la dejamos un buen rato, yo la suelo tener mínimo 1 hora, a mas tiempo, mas tierna sale.
En un plato ponemos harina, pasamos la sepia a un colador, para retirar la leche, echamos sal y pasamos la sepia por harina.
También podemos meter la harina en una bolsa o caja, metemos la harina, cerramos caja o cogemos la bolsa por la punta y damos un meneo, para que se reboce.
En una sartén, ponemos bastante aceite o usamos freidora, y freímos hasta que esté dorada.
Servimos con un trozo de limón, para exprimir un poco por encima y listo

Palitos de merluza rebozados y fritos en Cooker 8 -1

Hoy no sabía que hacerle a mi hija y como tenia unos filetes de merluza que quería gastar, pues merluza a la romana en tiras, sencillo, pero que quedan muy buenos

Ingredientes:

Filetes de merluza cortada a tiras

Harina para rebozar sin huevo

Cerveza

Aceite de girasol que para freír pescado queda bien o de oliva suave

Sal

Ponemos en un cuenco harina para rebozar sin huevo y echamos cerveza hasta que veamos una pasta ni espesa, ni liquida.

Ponemos dentro las tiras de merluza, ponemos en la cubeta de la cooker, aceite, la misma cantidad que pondríamos si lo hiciéramos en sartén, ponemos botón en freír, que es el máximo, sacamos las tiras de merluza pasadas por la masa y freímos dando la vuelta, cuando este a nuestro gusto, pasamos a un plato con papel absorbente y luego pasamos a otro plato, ponemos un poco de limón y listas para comer 

Pimientos rellenos en Cooker..., con paso a paso

Os dejo estos pimientos que quedan muy bien, hoy los hice en la Cooker, pero ya sabéis que tanto en las Ollas Gm, como en tradicional se pueden hacer igual..

Ingredientes;

1 bote de pimientos piquillo enteros para rellenar
1 lata de atún natural
1 lata de atún en aceite
1 lata de paté
1 cebolla no muy grande
Un poco de tomate frito
Harina
Leche
1 huevo
Pan rallado
Aceite y sal

Sacamos los pimientos del bote y ponemos en una bandeja con rejilla, para que escurran un poco.
Cortamos la cebolla, ponemos aceite en la cubeta, rueda de cooker en lento, para pochar cebolla, echamos cebolla, sal y vamos haciendo.
Mientras en un bol, echamos las latas de atún quitando liquido y el paté, mezclamos y reservamos.
Cuando esté la cebolla pochada, añadimos el tomate frito, como 3 cucharadas soperas y removemos,  mezclando bien. siempre con cuchara o paleta de silicona, a poder ser no dura, para no estropear la cubeta,
Añadimos el atún con el paté reservado, mezclamos.
Añadimos harina la puse a ojo, como unas 3 cucharadas soperas o un poco mas, removemos bien y cuando ya no se vea harina que se haya mezclado bien, echamos leche, primero un poco, mezclamos removiendo y vamos echando poco a poco y removiendo y mezclandola bien cada vez, el resultado tiene que ser quede denso para rellenar, y remover como cuando hacemos una bechamel, cuando veamos ya denso a nuestro gusto y que se vaya quedando la cubeta limpia, despegado todo, sacamos y apagamos la Cooker,
Pasamos a la cubeta de la Cooker, papel de cocina, para limpiar un poco, ya que después seguiremos utilizando, pero no hace falta limpiar, ya que la masa del relleno se despega bien, echamos aceite, para después y dejamos apagada.
Cogemos la masa con una cuchara pequeña y vamos rellenando los pimientos con cuidado de no romper.
Cuando los tengamos todos rellenos, batimos el huevo, y pasamos por huevo y pan rallado.
Ahora vamos a freír en Cooker, ponemos la rueda al máximo, calentamos el aceite, ponemos los pimientos y bajamos un poco la rueda, para que se hagan sin quemarse, con ayuda de dos paletas le damos la vuelta, cuando estén hechos, sacamos, ponemos en plato y servimos, podemos acompañar con unas patatas fritas.....

En Ollas Gm, hacemos la masa igual, pero poniendo menú freír 130º y sin tapar, limpiamos igual con papel la cubeta...., después rellenamos, pasamos por huevo y pan,  ponemos aceite, menú freír 160º y freímos.

Tradicional, hacemos lo mismo que en Cooker, pero usando para hacer la masa una sartén, luego limpiamos igual, rellenamos, pasamos por huevo y pan, ponemos aceite y freímos.

Y aquí el resultado con el paso a paso....

Paso a paso....

Huevas de Merluza Rebozadas

INGREDIENTES:

Huevas de merluza
Harina
Cerveza
Aceite y sal

Lavamos las huevas y troceamos, ponemos sal, reservamos
En un cuenco ponemos harina y vamos echando cerveza, batiendo con un tenedor, hacemos una gachita, ni liquida, ni espesa, pasamos las huevas por la masa y freímos con aceite caliente.
Yo las freí en la olla Gm F poniendo un poco de aceite, menú freír y dando vuelta.
También, podemos freír en freidora, echándolas sin sacar el cestillo del aceite, para que no se peguen o en una simple sartén.
Una vez fritas, echamos un poco de limón y listas para comer.

Buñuelos de bacalao ( con cerveza)

Los preferidos de mi hija....

Ingredientes:

Migas de bacalao que compramos, yo en tienda de salazones, o compramos 1 trozo de bacalao y desmigamos o el que venden en bolsitas salado
1 cebolla tierna
Perejil fresco
1 diente de ajo ( opcional) no le pongo siempre
Harina
Cerveza

Ponemos las migas de bacalao en agua la noche antes.
Desmenuzamos con las manos y escurrimos el agua y las pasamos a un cuenco.
Picamos en una picadora la cebolla con el perejil y el diente de ajo cortadito, si no tenemos picadora, lo haremos a mano cortada la cebolla muy pequeña, añadimos todo al bacalao. echamos harina y mezclamos, vamos echando cerveza y removiendo bien, hasta que veamos una masa ni liquida, ni espesa, también podemos echar cerveza y luego ir echando harina y removiendo bien...( yo la harina la pongo a ojo, dependiendo de la cantidad de bacalao que pongamos.

Para freir:

En freidora Calentamos a 180º, no sacamos el cestillo, vamos cogiendo con una cuchara, y echando montoncitos, una vez echado, vamos removiendo un poco, para que no se peguen en el cestillo, dejamos que se vayan friendo y vamos dando vueltas.
En sartén, ponemos aceite como dos tres dedos y vamos echando montoncitos con la cuchara y freimos.
Y en las Ollas Gm E, F o G ponemos como 2-3 dedos de aceite ponemos menú freír a 180º y cuando este caliente echamos montoncitos con una cuchara, vamos dando vueltas y freímos.
Conforme vamos sacando ya fritos, las pasamos a un plato con papel de cocina y luego ya servimos

Haciéndose en Olla Gm

Bocaditos de pollo o lagrimitas

Esta receta la copié de Manoli Tejada, de face, yo le he llamado bocaditos, por que de lágrimas como ella le llama, por la forma tiene poco jajajajajaja y voy con la receta que es muy sencilla

Ingredientes :

Pollo troceado pequeño, yo usé contra muslos deshuesados o pechugas lo que os guste mas
1 cucharada de Mayonesa
Ajito y perejil fresco
Sal y un poco de pimienta
Pan rallado

Se pone el pollo a trocitos en un cuenco, ajito y perejil picado, mezclamos, echamos un poco de pimienta, no mucha y la mayonesa, mezclamos todo bien y dejamos unas horas para que coja sabor, luego pasamos por pan rallado y freímos, yo lo hice en Olla Gm en menú freír sin tapar, también podéis en sartén o freidora