Arroz caldoso con gambón y calamar II THERMOMIX II

 Os dejo este arroz que a mi me gusta mucho cómo queda, con el fumet casero, utilizando cabeza etc, de los gambones, la receta al ser caldoso a mí me sale para 3 platos.

Ingredientes:

Para fumet

Cabeza y pieles de gambones de 9 bambones

2 dientes de ajos

Perejil fresco

1 tomate rojo pequeño

20 de aceite

Agua hasta el máximo y así guardo para otro día.

Para arroz

2 dientes de ajos 

100 de pimiento rojo 

45 de aceite 

60 de tomate natural triturado 

Anillas de calamar, pota, sepia ( Congelado, previamente descongelado ) unos 200g

9 gambones

140g arroz redondo 

600 de fumet

Azafrán o colorante 

1 cucharadita de ñora en polvo o si no tenéis, pimentón dulce.

Primero hacemos el fumet

 Pelamos gambones, reservamos cuerpos, ponemos todos los ingredientes para fumet, arriba indicados, en el vaso y trituramos 4 segundos en Velc 5, si no queréis no triturar, ya al gusto, y ponemos 10 minutos, Temp. Varoma Velc 1, cuando empiece a calentar bajamos a Velc Cuchara, para que no se salga.

Colamos y reservamos.

Enjuagar vaso y secar.

Preparación arroz:

Quitamos a los cuerpos de gambones, la tripa, ( hilo negro que se ve, a mi me gusta quitar, ya a gustos ), reservamos.

Ponemos en vaso el ajo, pimiento y aceite, 5 segundos en Velc 5, bajamos restos y ponemos 4 minutos, Temp. Varoma y Velc 1.

Añadimos el tomate y ponemos 5 minutos, Temp. Varoma, Velc Cuchara.

Trituramos si no os gusta encontrar pimiento, 10 segundos en Velc 8, yo hoy no lo hice, no hace falta si os gusta encontrar pimiento.

Añadimos el calamar, yo usé anillas, pero las corto y ponemos 4 minutos Temp. Varoma, Giro y Velc Cuchara.

Faltando 1 minuto, añadimos por el bocal, la ñora molida o pimentón.

Echamos arroz y 1 minuto, 100º, Giro Izda y Velc 1.

Echamos fumet, sal, azafrán o colorante y 13 minutos 100º, Giro Izda y Velc Cuchara.

Cuando falte 4 minutos para terminar, echamos los gambones por el bocal, yo los echo troceados, metemos espátula un poco, para que no se queden arriba.

Pasado el tiempo, pasamos a una olla, dejamos 2 minutos reposo y servimos.

El fumet que sobra lo congelamos y ya tenemos para otro día, para cualquier guiso etc.

Aquí os dejo el resultado y el paso a paso 

Dip de mejillones

Os dejo este sencilla picada para dipear de mejillones.

Ingredientes:

Queso de untar Philadelphia o marca blanca 200g 

1 lata de mejillones 

Ponemos en batidora los mejillones, con un poco del jugo de la lata, batimos con la batidora, estará denso, añadimos el queso, y lo batimos bien, si vemos muy denso y queremos un poco menos, añadimos un poco más del jugo de los mejillones y listo para dipear, con patatas de bolsa, colines o lo que os guste.

Pollo con patatas al vino blanco en salsa verde, THERMOMIX + HORNO

 Os dejo esta receta que hago muchas veces, hoy la hice con patatas redonditas de bote y también la hago con patatas frescas.

Ingredientes:

Para hacer la salsa en Thermomix 

3/4 muslos y contra muslos, partido en 2 cada uno.
1 cebolla
4 dientes de ajos
Perejil Fresco
1 hoja de laurel
45 de aceite de oliva
1/2 pastilla de caldo de pollo
150 de vino blanco
250 de agua
Una pizca de colorante ( opcional )

2 botes de patatas cocidas o 4 patatas rojas.

Preparamos la salsa en Thermomix

Ponemos en vaso, la cebolla, ajo, perejil fresco, 6 segundos en Velc 5, echamos aceite y 7 minutos Temperatura Varoma, Velc Cuchara, SIN cubilete.
Echamos el vino, el agua, la hoja de laurel, la media pastilla de caldo y colorante, ponemos 6 minutos, 100º, Giro Izda y Velc 1. ( reservamos )
Usamos bandeja de horno que sea alta.

Ponemos el pollo y vertemos el preparado de salsa reservado de Thermomix. 
Metemos en Horno previamente precalentado a 170°, opción arriba, bajo y aire, si se tiene, ponemos 1 hora y 15 minutos, según horno, a la mitad damos vuelta al pollo, y faltando 15 minutos echamos las patatas de bote.

Si usamos patatas frescas, las cortamos a rodajas de unos 2 cm o al gusto, y las ponemos a la vez con el pollo.

Como cada horno es un mundo, vamos comprobando.

Y aquí el resultado 

Y aquí con patatas frescas

Coca de bacon y verdura, express, con THERMOMIX

 Hoy hice una coca de verduras con bacon, rápida, las recetas llamadas express, en este caso llamado así, porque la base es pan de molde.

Ingredientes:

Para una bandeja de horno

1 cebolla, 230g

1 calabacín con piel, 250g 

2  cajitas de bacon o 180/200g

1 bolsa de queso mozzarella 250g

6 huevos L

2 cucharaditas de sal

Un poco de pimienta

Pan de molde sin corteza 

PREPARACIÓN 

En una bandeja de horno ponemos papel vegetal, ponemos el pan de molde, superponiendo los bordes del pan y pisamos con los dedos todos los bordes, cómo se ve en fotos bajo.

Encendemos el horno, que se vaya precalentando a 180°, arriba, bajo y aire si tenéis.

Ponemos en vaso la cebolla troceada, calabacín con piel troceado y el bacon, ponemos 4 segundos en Velc 5, sacamos y reservamos en un cuenco.

Sin lavar el vaso, echamos los huevos, sal, pimienta y el queso, 15 segundos en Velc 4, echamos al cuenco donde tenemos reservado la mezcla de verduras y bacon, con una espátula mezclamos bien.

Echamos encima del pan de molde y vamos extendiendo con espátula.

Metemos al horno, entre 20/25 minutos, según horno, o hasta que veamos dorado y listo, se puede comer tanto frío, cómo caliente o templado.

Y aquí el resultado y el paso paso

Aquí os dejo el enlace de otra más pequeña, con jamón York y pechuga de pavo 

https://cocinaconxena.blogspot.com/2020/05/coca-de-verdura-con-queso-y-jamon-con.html 

Volcán de kinder blanco y chocolate blanco, con THERMOMIX

 Hoy ha hecho mi hija este volcán de chocolate, la receta me la dijo ella y su amiga y la adapté a Thermomix y se puso manos a la obra, os la dejo.

Ingredientes:

7/8 barritas de kinder blanco, o negro, ya a gustos, queda bien con los dos.

90 de chocolate blanco para postres

20 de chocolate negro para postres

4 huevos

50 de azúcar 

180 de mantequilla 

80 de harina de repostería gallo

Primero ponemos el horno a calentar, a 200° arriba, bajo y aire.

Echamos en vaso, las barritas kinder troceadas, chocolate blanco y negro, troceado, y ponemos 20 segundos en Velc 8-10, echamos mantequilla y ponemos 4 minutos, 80° y Velc 2.

Echamos huevos y azúcar, 30 segundos en Velc 4.

Echamos harina y 15 segundos en Velc 5.

Pincelamos los moldes de silicona con mantequilla, rellenamos los moldes, dejando un poquito de borde.

Metemos en horno, bajando de 200 a 180°, 8 minutos, sacamos, desmoldamos, metemos 1/2 barrita si queréis y tenéis más, en el centro, también  podemos espolvorear con azúcar glass y listo.

Arroz con atún y zanahoria con Thermomix

Os dejo una sencilla receta de arroz, que para hacer a los críos queda muy bueno y es rápido.

Ingredientes:

Para 3/4

2 dientes de ajos 

110 de cebolla 

50 de zanahoria 

50 de pimiento rojo y verde 

1 tomate rojo, 80g

3 latas de atún 

40 de aceite

250 de arroz

500 de agua

Sal

Un poco de cúrcuma 

Ponemos en vaso, ajos, cebolla, zanahoria, pimiento, tomate y aceite todo troceado. 

Ponemos 5 segundos en Velc 5, bajamos restos y 8 minutos en Velc Cuchara. 

Añadimos el arroz, 1 y 1/2 Temp Varoma Giro y Velc Cuchara. 

Echamos el agua, que esté caliente con un poco de cúrcuma y sal.

Ponemos 13 minutos, Temp 100°, Velc Cuchara y Giro Izda. 

Faltando 4 minutos echamos el atún escurriendo aceite antes.

Pasamos a una olla y servimos.

Y el resultado 

Arroz al Horno, paso a paso

 Hoy hice Arroz al horno, es un arroz que queda muy bueno y no es complicado de hacer, la receta de este arroz, entre los ingredientes que yo pongo, también se pone panceta troceada, pero como no tenía, y alguno de los que van a comer no les gusta, yo he cambio por magro troceado y lo comento, porque muchos dirán que el arroz al horno lleva panceta, lo sé..., si os gusta no pongáis magro y ponéis panceta troceada.

Se hace en perol de barro, pero cómo tan grande no tengo, lo hago en paella alta.

Ingredientes:

Para 7

500 de costillas troceadas

7 morcillas de cebolla

1 cabeza de ajos entera

 250 panceta, cómo no tenía, le puse 500 de magro troceado 

2/3 tomates, dependiendo tamaño, los míos eran rojos pequeños.

2 patatas 

Garbanzos de bote 1 o previamente ya cocidos

3 tiras de pimiento rojo 

1 tomate para rallar

500/600 de arroz redondo, yo La Fallera

1 litro de caldo, si ponemos 500 de arroz, caldo de carne, pollo o de cocido, se pone el doble que de arroz pongamos.

Aceite, sal

Azafrán o colorante

Para este arroz usamos recipiente que sea apto para horno, la receta se hace en un perol de barro, o en su lugar una paella de hierro, que sea un poco honda.

Lo primero que vamos hacer, cómo en mi caso, no me quedaba caldo casero, y no me gusta pastilla en arroz, en una olla puse agua, puse las costillas y las dejé cocer, 10 minutos en olla a presión, y de ahí saqué el caldo, también podéis hacer este paso, después de freír las costillas, si tenéis caldo casero, este paso, no lo hacéis, aunque si va a comer una persona mayor, cómo en este caso, mi madre, os lo agradecerá, porque la carne queda más tierna en el arroz, después las costillas se fríen, no se deja cocida.

PREPARACIÓN 

Ponemos aceite en la paella, freímos la cabeza de ajos entera, sin la piel blanca y el pimiento, reservamos.

Freímos muy ligeramente las morcillas y reservamos. 

Freímos ligeramente las patatas cortadas a rodajas, reservamos 

Cortamos los tomates a rodajas, sofreímos vuelta y vuelta y reservamos.

Encendemos el horno a 250°, para que se vaya calentando.

Freímos las costillas y panceta troceada, en mi caso costillas y magro, reservamos 

Rallamos un tomate y sofreímos, echamos los garbanzos, sin son de bote, enjuagar bien bajo el grifo, en un colador, hasta que deje de salir espumita y damos unas vueltas, echamos el arroz y damos unas vueltas, y echamos la carne reservada.

Ponemos el caldo a calentar y cuando empiece a hervir, echamos el doble de caldo que de arroz hayamos puesto y el azafrán o colorante si no lleva.

Ponemos en el centro la cabeza de ajos entera, ponemos las patatas, tomates y morcillas 

Metemos al horno, no alto de medida, en segunda medida de bandeja de bajo y dejamos 20 minutos justos, sacamos del horno, dejamos unos minutos de reposo y servimos.

Y aquí el resultado con fotos del paso a paso 

Azafrán o colorante