Sepia en salsa con cebolla etc... en Gm D y E

Hoy os dejo esta sepia en salsa, que queda muy buena y es muy sencilla...


Ingredientes:

 500 de Sepia
1 Cebolla
3 dientes Ajo
Perejil fresco
1 vasito de Vino blanco
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite y sal
Si tenemos piñones, le ponemos que queda muy bien, yo esta vez no le puse, no tenia

Preparación:

Ponemos aceite en cubeta, cortamos la cebolla, ajito laminado y pochamos en menú plancha en ambas ollas.
Cuando este la cebolla pochada, echamos el perejil fresco picado y removemos.
Añadimos la sepia ya limpia y troceada, cancelamos menú y pasamos en la D a menú cocina 8 min y en la E menú guiso 8 minu. 130º media presión y removemos un poco.
Echamos el pimentón mezclamos y echamos el vino..., que cubra un poco menos de la mitad o la mitad como mucho, ya que la sepia suelta y nos quedaría mucho caldo, cerramos la olla válvula cerrada.
Cuando pite, despresurizamos y si vemos que ha quedado mucho caldito, ponemos unos minutos en menú horno y reducimos caldo, sin tapar la olla, en abierto.

Bizcocho Cebra... PASO A PASO

Hoy os dejo el famoso bizcocho, llamado cebra, que hace tantos años que se hizo famoso jajaja que ya ni me acuerdo cuando lo vi por primera vez .., lo hornee en la olla Gm...y voy con la receta y paso a paso....

Ingredientes:

3 huevos
1 vaso de leche de 200
250 de azúcar
240 de harina de repostería
125 de aceite de oliva suave o girasol
Linón rallado
5 cucharadas de cola-cao
1 sobre de levadura Royal

Podemos usar cualquier bizcocho que nos guste, haciendo lo de separar después la masa y añadir el cacao, en una de ellas y batir...

En Thermomix:
Ponemos el azúcar y la piel del limón, sin la parte blanca en el vaso, 10 segundos Velc 5-10
Echamos los huevos y ponemos 3 minutos 37º, Vel 3 y 1/2, cuando pite, volvemos a poner 3 minutos Velc 3, sin temperatura.
Incorporamos el aceite y la leche 15 segundos Velc 3.
Incorporamos la harina y levadura, le damos 4 golpes de turbo, que se mezcle bien
Separamos en un bol, la mitad de la masa, la otra mitad la dejamos en el vaso de la Thermomix y añadimos el cola cao, dándole 2 golpes de turbo, y ponemos en otro bol.

Pincelamos la cubeta, lados incluidos con aceite y ponemos en el fondo cortado a la medida, papel vegetal, ( a mi me gusta hacerlo, para evitar que se dore mas de la cuenta ).
Cogemos una cuchara sopera y ponemos 2 cucharadas de la parte blanca y ponemos en el centro, ahora cogemos 2 cucharadas de la parte de la masa con chocolate, ponemos encima en el centro de la masa blanca, encima de la de chocolate, volvemos a poner 2 cucharadas de la masa blanca, así sucesivamente hasta acabar con las dos partes de masa.
Veremos que las masas se van abriendo conforme echamos y se van formando las rayas.
Cuando hayamos terminado toda la masa, con un palillo, marcamos una linea del centro hacia fuera, como unos 4 cortes, con una separación, como si formáramos triángulo...
Con las fotos del paso a paso, lo veréis mejor.
Cerramos la olla, y ponemos en la GM D  menú horno 35 minutos + 10 minutos de mantenimiento y en la GM E, F o G, menú horno, 120º 45 minutos + 10 mantenimiento y Válvula abierta en ambas ollas.

AQUÍ YA TERMINADO

PASO A PASO.....DEL PROCESO PARA HACERLO

Aquí ya horneado, dentro de la olla....

Calamares a la Riojana en Ollas Gm

Ose dejo esta receta que saque del blog cocinaparapobres

Ingredientes:

500 de Calamares
1 cebolla
Pimiento verde
Pimiento rojo o morrón
1 cucharada de harina ( opcional)
1 vasito medidor de vino blanco
Aceite
1 cucharadita pimentón dulce
Un poco de perejil fresco
2 dientes de ajo
1 vasito medidor de tomate natural triturado
1 hoja de laurel

 Cortamos pimientos, ajitos y cebolla, muy pequeño.
Ponemos aceite en la cubeta y menú plancha en D, en E, F o G freir a 120º y pochamos todo.
Cancelamos menú en D y ponemos menu cocina y en E, F o G, subimos temperatura a 140º
Echamos los calamares cortados en rodajas y damos unas vueltas, echamos tomate, cdo veamos hecho, echamos cucharada de harina y removemos, echamos vino, removemos, ponemos el pimentón,  y hoja de laurel
Cancelamos menús
Cerramos la olla y ponemos en la D menú cocina 8 minutos y en E, F o G menú guiso8 minutos 130º, media presión, en G presión 3, cuando pite despresurizamos y si queremos el caldo un poco mas denso, ponemos unos minutos en menú horno.

Migas con chistorra y bacon en ollas Gm

Os dejo estas migas, que le hice a mi madre y que quedaron muy buenas...también os pongo los enlaces directos de las otras dos que tengo.....
Aquí otras en la D http://www.cocinaconxena.blogspot.com.es/2013/10/migas-de-pan-en-gm-d.html y las otras en la E http://www.cocinaconxena.blogspot.com.es/2014/03/migas-en-olla-e.html


Ingredientes:

3 barras de pan de 2 - 3 días
1 cabeza de ajos
Chistorra
Bacon troceado
1 pimiento verde
Aceite y sal
Agua

En E y D
Cogemos el pan..., lo podemos hacer de dos maneras, trocearlo y ponerlo en un cuenco y echarle agua y con las manos ir moviendo que vaya chupando agua o como a mi me gusta hacerlo, que es poniendo la barra baja el grifo, mojo y troceo ya mojado, pongo cuenco y voy con las manos apretando digamos jajaja.
Troceamos chistorra y bacon.
Cortamos pimiento pequeño.
Quitamos la piel blanca de los ajos, la otra no y los machacamos, no corte ehh, machacado, yo lo hago poniéndolo bajo de una madera de cortar y con ella los machaco jajajaja .
Ponemos aceite en la cubeta y ponemos menú freír 130º y  menú freír en la olla D, y si es mas antigua y no tiene menú freír, ponemos menú legumbres, echamos los ajos y pimiento, y le damos unas vueltas, un poco solo, echamos el bacon y la chistorra y le damos unas vueltas ligeras con ajos y pimiento.
Cancelamos menú y pasamos a menú horno 60 minutos en la D y menú freír 60 minutos 130º en la E,
Echamos las migas de pan que teníamos mojadas, mezclamos bien removiendo y removiendo, echamos un poco mas de aceite..y mezclamos, tapamos con una tapadera de cristal de alguna sartén que venga bien o la que tengamos, es mas cómodo que poner la de la olla, ya que cada 10 minutos hay que remover.
Si vemos que hace falta un poco de aceite, ponemos y mezclamos bien, y vamos removiendo y removiendo, cada 10 minutos hasta que veamos a nuestro gusto.
Yo en este caso le puse primero 60 minutos...y luego le puse 40 minutos mas, al haber 3 barras de pan, tarda mas, pero quedaron realmente muy buenas....si os gustan las migas, hacerlas, que no os arrepentiréis...

En F y G, hacemos lo mismo que en la E

TRADICIONAL-- Lo mismo pero en una sarten....

Quiche con base de Obleas La Cocinera, con paso a paso

Ayer hice una quiche con base de obleas de empanadillas, como sabéis las uso mucho..., esta la hago hace tiempo también, desde que hice la empanada grande juntando las obleas..., y mientras hacia la base de la empanada...pensé para una quiché como base también queda bien...y desde entonces también las hago con obleas, sobre todo cuando quiero gastarlas jajaja y no quiero hacer las típicas empanadillas jajajaja y además individuales quedan muy bien también...hoy lo hice con lo que tenia por casa....

Os dejo la empanada grande con obleas en el horno tradicional http://www.cocinaconxena.blogspot.com.es/2012/02/empanada-de-atun-muy-rapida-con-paso.html , también la tengo hecha en la olla...

Aunque están horneado en olla, al horno pondríamos en un molde y lo mismo

Ingredientes:

Jamón york o fiambre de pavo, unos 150g
60 queso rallado y un poco para espolvorear, del que tengamos
1 puerro de unos 100g
1 zanahoria de unos 100g
2 latas de atún en aceite o natural
1 cebolla, no muy grande de unos 150g
2 huevos
50 de aceite
1 brick de nata para cocinar

THERMOMIX 

Ponemos en el vaso el jamón york o pavo y picamos 4 segundos en V4, sacamos y reservamos.
Ponemos cebolla, puerro, zanahoria, todo troceado y 6 segundos en Velc 5.
Ponemos el aceite y ponemos 8 minutos, temp. 120º y Velc 1 o varoma en 31.
Mientras abrimos las latas de atún, retiramos aceite y mezclamos con el jamón reservado.
Ponemos la nata, huevos y queso, 5 segundos en Velc 4.
Echamos lo del vaso con el jamón y atún reservado y mezclamos con la espátula.

HORNEADO EN GM E O D
Mientras ponemos en la cubeta de la olla en mi caso GM D o E, papel vegetal pero que suba un poco por los bordes, aplanamos los laterales del papel y vamos poniendo, las obleas, formando como una flor e interpuestas una encima de otra, y que quede un poco de obleas por los laterales, en la foto a continuación lo veréis mejor..., echamos el relleno y ponemos queso rallado por encima, cerramos la olla y ponemos menú horno en la E 30 minutos, 130º o en la D menú horno 30 minutos, en las dos Válvula abierta, pasado el tiempo, abrimos la olla y ponemos el cabezal 10 minutos a 175º para dorarlo.
Una vez veamos dorado, retiramos cabezal y sacamos cubeta, dejamos templar un poco y con cuidado, cogiendo del papel sacamos la quiche.
Ponemos en plato, metemos una paleta por bajo del la quiche y retiramos papel estirando

EN CECOFRY INDIVIDUALES
Como me sobró mezcla, cogí moldes de silicona de magdalenas y puse dentro una oblea, ponemos con una cuchara relleno dentro y horneamos o bien en la olla con cabezal horno unos 15 minutos, o bien en la Freidora Cecofry como los hice yo, metemos en la cubeta, cerramos y ponemos 15 minutos, una vez pasado el tiempo, desconectamos y abrimos la tapa, sin levantarla, solo lo justo y dejamos unos 5 minutos, sacamos desmoldamos y servimos.
Se puede comer tanto frío, como templado etc....

Si las queremos hacer en la olla, ponemos menu horno+tapa hasta que veamos doradas unos 15-20 minutos

Resultado final y el paso a paso

PASO A PASO...

Mini quiche de obleas en Cecofry

Filetes de pescado con gambitas, en salsa, Thermomix

Hoy he hecho este pescado que me gusta mucho como queda.....
La receta la copié de http://www.recetasdethermomix.es/pescado/merluza-con-gambas.html

Ingredientes:

2-4 filetes de Merluza o Gallo, en este caso era gallo, yo hice 2
Gambitas peladas
1 cebolla no muy grande
4 ajos
100 de agua
Medio cubilete de aceite, pasando un pelin raya de la mitad uno 50 pesado
1/2 vasito de vino, medida del cubilete
1 cucharadita de azafrán
1/2 pastilla de caldo de pescado
Perejil fresco

 THERMOMIX
Ponemos en el vaso perejil fresco y los dientes de ajos, ponemos 4 segundos en Velc 6, bajamos restos con una espátula.
ponemos la cebolla troceada y 4 segundos en Velc 6, bajamos restos
Ponemos el aceite y 5 minutos temp.120º Velc 1, en T31 Temp Varoma. 
Mientras engrasamos la bandeja de la vaporera pincelando con aceite y poniendo los filetes de pescado y gambitas ya descongeladas.
Pasado el tiempo, ponemos el agua, vino, azafrán y la media pastilla de caldo de pescado, ponemos el recipiente Varoma con el pescado y ponemos 15 minutos, temp varoma. 
Ponemos el pescado y gambitas en un plato y servimos con la salsa por encima.

Como hice solo 2 pescados y me sobró salsa, la he congelado y ya tengo salsa para otro día preparada.

 

Tortilla a la francesa con queso, pero en Cecofry

Para la cena de mi niña tortilla con queso y en cecofry, aprovechando que le hice los perritos de obleas....


Ingredientes:

2 huevos
Queso manchego troceado
1 poquito de aceite


Batimos huevos y ponemos queso troceado, ponemos en cubeta un hilo de aceite yo le doy un poco también con pincel silicona, echamos mezcla y ponemos 4 minutos, a los 2 minutos abrimos y juntamos un poco, ya que al ser de dos huevos se escampa..., cerramos y a falta de 1 minuto, abrimos y juntamos mas como cerrándola un poco, pasado el tiempo, abrimos y el resultado...

Perritos con obleas en Cecofry

Hoy para la cena de mi niña, le hice perritos, pero como obleas y los hice en la Cecofry

Ingredientes:

Salchichas de franfurt
Obleas la cocinera
Queso tranchetes por que es mas cremoso, para liar
1 huevo para pincelar

Ponemos en la mitad de la oblea media loncha de queso tranchete, ponemos l salchicha al principio y liamos, si no queréis poner queso, también quedan buenas, yo hice de las dos.
Pincelamos la cubeta con aceite, las ponemos y ponemos 10 minutos, a la mitad le damos la vuelta y listas para los mas peques.

Espaguetis de calabacín con pechuga de pollo

Hoy he repetido para mi chico, los falsos espaguetis de calabacín, que le gustan mucho, hoy los hice con pollo, muy rápidos y quedaron muy buenos.

Ingredientes :
para 1...

1 calabacin, yo le puse pelado y todo 200g
1 filete de pechuga de pollo
Ajito y perejil fresco
1 diente de ajo
Un poco de aceite y sal

yo lo hice en la olla Gm E, pero lo podéis hacer en cualquier sartén, ya que es sin presión y además rápidos de hacer.
El calabacin lo podéis pelar o sin pelar, en este caso lo hice quitándole la piel
Cortamos la pechuga a trocitos, ponemos un poco de aceite en la cubeta, sofreímos el diente de ajo y sacamos, ponemos menú plancha 140º y hacemos las pechugas troceadas
Mientras hacemos en juliana el calabacín y picamos ajito y perejil.
Sacamos las pechugas y reservamos.
Si vemos q hace falta echamos un poquito de aceite, echamos el calabacin, ponemos un poquito de sal, y vamos dándole vueltas y vueltas, unos 5 minutos o quizás menos, se hace enseguida al ser en juliana, bueno el tiempo ya a vuestro gusto, cuando este casi hecho, echamos la pechuga reservada, mezclamos y echamos el picado de ajito y perejil...y vamos dando vueltas hasta que veáis a vuestro gusto, sacamos y servimos.
En sartén sería igual dando vueltas.

Arroz con pechuga de pollo en Thermomix

Hoy le ha tocado trabajar a la Thermomix, que hacía tiempo que no hacía arroz en ella...

Ingredientes:
Para 2

100 de puerro
100 cebolla
100 de pimiento rojo
2 dientes de ajo
30 de aceite
250 de pechuga de pollo
75 de tomate natural triturado
1 cucharadita de ñora en polvo picada
150 de arroz
400 de agua o 450, segun os guste mas o menos meloso
1/2 pastilla de caldo de pollo o cacito
Un poco de colorante y sal

Si queremos hacer mas arroz, para 300 de arroz, pondremos 700 de agua y 500 de pechuga

Ponemos en el vaso, cebolla troceada, ajo y pimiento, 3 segundos en Velc 5
Ponemos aceite y sal y 10 minutos, temp. Varoma, Velc 1, sin cubilete
Echamos el tomate y 5 minutos, Temp, Varoma, Velc 1, sin cubilete
Ponemos la pechuga troceada y si tenéis la cucharadita de ñora en polvo y 5 minutos, Temp. Varoma, Velc cuchara y Giro Izda, sin cubilete
Ponemos el arroz y 1 minuto, Temp. Varoma, Velc cuchara y Giro Izda, sin cubilete
Echamos el agua que este caliente, pastilla o cacito y colorante, y 13 minutos, Temp. Varoma, Velc cuchara y Giro Izda, con el cestillo encima, cuando pite dejamos 3 minutos de reposo y servimos

Pechugas rebozadas con patatas fritas de bolsa

Hoy la cena de mi niña, han sido pechugas rebozadas con patatas de bolsa, pero hechas con muy poco aceite tipo horno....las hice en la olla Gm E, si no tenéis, las metéis al horno, aquí de forma tradicional http://www.cocinaconxena.blogspot.com.es/2012/05/pechugas-rebozadas-con-patatas-de-bolsa.html

Ingredientes:

2 filetes de pechuga
1 huevo
1/2 bolsa de patatas mas o menos
1 poco de leche
un poco de aceite

Picamos las patatas de bolsa, primero estrujamos con las manos jajaja y luego con el mazo del mortero las pisamos...
En un plato batimos el huevo y ponemos un poquito de leche, metemos las pechugas y dejamos una media hora mínimo.
Sacamos y las pasamos por las patatas como si fuera pan rallado.
En la cubeta ponemos un poquito de aceite, ponemos en Gm E menú horno 130º y ponemos las pechugas, ponemos el cabezal horno a la vez a 175º y en 5 minutos listas..., si no tenemos cabezal, le damos la vuelta ...y listas , en Gm D igual, menú horno